Itālija ir slavena ar saviem saldajiem kārdinājumiem. Daži no labākajiem no viņiem neapšaubāmi nāk no Sicīlijas.
Kurš vēl nav dzirdējis par slavenajiem sicīliešu cannoli?Cannoli ir tas īpašais sicīliešu deserts, kura garšu jūs atceraties ilgu laiku. Cannoli ir tā itāļu virtuves sastāvdaļa, bez kuras, šķiet, jūs neko neesat izmēģinājis.
Apkopojot neviltotas garšas sajūtu,aromāts un svaigums katrā kumosā kannoli satur visas kultūras tradīciju, kas izveidojusies gadsimtu gaitā. Viņi glabā nemierīgo laiku un laimīgu vakaru, jautru smieklu, bet arī cīņu un iekarotāju noslēpumus.
Kamēr Itālija ir pārāk tālu no vairuma no mums, mēsvienmēr var pagatavot cannoli mājās un ienest mūsu mājsaimniecībā mazliet unikālu itāļu virtuvi. Lai gan tos ir ārkārtīgi vienkārši izgatavot, jāņem vērā daudz. Mēs esam šeit, lai iemācītu jums smalkumus.
Ar šo teikto jūs varat sasaldēt kanoliju? Jā, jūs varat mēģināt sasaldēt cannolis, bet jūsiespējams, nevēlēsies, jo krēmveida pildījums iekļūst čaumalās un padara cannoli piesārņotu un mazāk patīkamu. Tā vietā mēs iesakām sasaldēt tikai pildījumu uz laiku līdz mēnesim, lai jūs to varētu atkausēt, kad vēlaties pagatavot kanolīti.
Šajā rakstā mēs apspriedīsim visas mazās detaļas par kanolisa sasaldēšanu un visu, kas saistīts ar to pareizu uzglabāšanu.
Cannoli ir deserta veids, kuru jūs gatavojat lielā apjomāpartijas un bieži pulcēšanās ar draugiem vai ģimeni. Lai gan to var viegli ierindot starp visvieglāk pagatavojamiem desertiem, tas ir arī viens no gardumiem, kas tiek gatavots, ievērojot īpašas instrukcijas un noteikumus.
Vispārīgi runājot, kanolis jāuzpilda pēdējos brīžos pirms pasniegšanas. Jebkura iepriekšēja sagatavošana nedos rezultātus, kurus esat iecerējis domāt garšas un struktūras ziņā.
The visizplatītākais kanoli pildījums ir izgatavots no rikotas siera un putukrējuma, kur arī sākas problēmas. Vienkārši sakot, nekādā gadījumā nevar izvairīties no piesūkšanās, kad runa ir par pildītu kanolīti.
Tas ir galvenais iemesls, kāpēc jums vajadzētu tikai aizpildīttavs kanolis pēdējā brīdī. Jebkurš cits uzglabāšanas līdzeklis noteikti novedīs pie tā, ka pildījums ielaužas mēģenē un pārvērš to par pilnīgi jaunu desertu.
Ar šo teikto kāds ir pareizais kanolīšu uzglabāšanas veids? Vai jums vajadzētu tos atdzesēt vai arī varat sasaldēt?
Ja jūs mēģināt sasaldēt piepildītu kanolīti, atkausētais deserts neizskatīsies tāpat kā sākotnēji iesaldētais kanolis. Turklāt, ja jūs tos nepareizi iesaldētu, saldētavā tie ilgi neizturētu.
Tā vietā, lai sasaldētu visu piepildīto kanoli, jūs varat sagatavot pildījumu un sasaldēt to atsevišķi. Šī ir gudrākā iespēja, kas sniegs jums iespēju pagatavot faktisko kanolīti, kad vien vēlaties, vienkārši atkausējot pildījumu.
Tomēr jūs varat sagaidīt, ka pildījumam būs nedaudz atšķirīga garša nekā sākotnējā stāvoklī. Tas notiek tāpēc, ka sasaldējot mainās gan rikota, gan putukrējums.
Pat ja jūs stabilizējat pildījumu, pirms to sasaldējat, rikota, sasalstot un atkausējot, bieži kļūst ūdeņaina, savukārt putukrējums var zaudēt tekstūru un apjomu.
Tagad, kad mēs uzzinājām, ka jūs iespējams, nevajadzētu sasaldēt pildītu kanolīti, bet tikai pats pildījums, ir pienācis laiks apgūt visus smalkumus, jo jāpatur prātā dažas detaļas. Lai to atvieglotu, mēs sadalīsim procesu pāris posmos.
Kā cannoli pildījums parasti sastāv no putukrējums un rikota kā pamatsastāvdaļas, mēs paskaidrosim, kā iesaldēt šo precīzo pildījumu.
Ja plānojat pievienot papildu garšas, piemēram, šokolādes skaidiņas, Nutella vai jebko citu, kas mūsdienās ir izplatīts receptēs, pirms pievienojat tos, apsveriet, cik labi katra sastāvdaļa sasalst.
Piemēram, šokolāde neradīs nepatikšanas, bet noteikti augļi, kas bieži tiek sajaukti ar krējumu un rikotu, labi nesasalst un, iespējams, sasaldējot var iznīcināt jūsu pildījumu.
Lai gan jūs parasti varat sasaldēt cannoli pildījumu bez želatīna vai jebkādas stabilizācijas, tas patiešām labāk sasalst kad jūs izmantojat šo laiku papildu sagatavošanai.
Tas palīdz saglabājot skaļumu putukrējums saldēšanas laikā bieži zaudē svaru, kā arī pasargā pildījumu no ūdeņainas parādības, kas ir izplatīta problēma ar rikotas sieru.
Viss, kas jums jādara, lai stabilizētu pildījumu, ir:
Tāpat kā jebkura cita veida ēdienam, jums būs nepieciešams uzticams hermētisks trauks vai vairāki, ja jums ir lielāka pildījuma partija, kas jums jāiesaldē.
Protams, jūs varat izmantot arī saldētavas maisu, taču šī metode var izraisīt lielu jucekli, kad ir laiks atkausēt. Mēs personīgi iesakām izmantot hermētisku konteineru.
Jūsu saldētava ir jāiestata temperatūrā, kas ir zemāka par 0 F. Parasti uzpildīšana varētu ilgt mēnešus saldētavā bet pēc vairākām pirmajām nedēļām tā nepārtraukti zaudēs kvalitāti. Kā parasti, mēs iesakām to atkausēt un patērēt mēneša laikā.
Kad pienāks laiks atkausēt cannoli pildījumu, atcerieties to atstāt uz nakti ledusskapī. Neviena cita metode nedarbotos jūsu labā.
Ja jūs atkusīsit mikroviļņu krāsnī, jūs varat noskūpstīt tekstūru ardievas. Ja jūs to atkausējat istabas temperatūrā, tas stimulētu baktēriju augšanu, kas varētu apdraudēt jūsu veselību. Vienmēr dodiet tam laiku, lai ledusskapī dabiski izkustu.
Kad tas ir izdarīts, pārliecinieties, ka to sakuļ mikserīvai ar roku. Tas atgriezīs tekstūru sākotnējā stāvoklī, ja rikota būs atdalījusies. Maisījuma atsvaidzināšanai varat pievienot arī papildu aromatizētājus.
Vēlreiz mēs to nedarām ieteikt uzglabājot piepildītu kanolīti ledusskapī tāpat kā tos nevajadzētu turēt saldētavā. Diemžēl tas ir deserts, kas glabājot vienkārši nesaglabā savu formu un kvalitāti.
Kopumā jūs var atdzesē kanolīti uz dienu vai divām bet negaidiet, ka nākamajā dienā redzēsiet to pašu desertu. Ne tas, ka tas garšos slikti, bet jums tas jāuztver kā pilnīgi atšķirīgs kārums.
Kopumā ir dažas lietas, ko jūs varētu darīt, lai novērstu mitruma pilnīgu mīkstināšanu kanolī, bet mums tas tiešām ir ideja, kas varētu potenciāli pagarināt derīguma termiņu to kraukšķīgumu, teiksim, vēl vienu dienu.
Tas ir mazliet darbs, bet katra metode un gala rezultāts izklausītos labāk nekā pārņemts caurspīdīgs kanoliss mazāk nekā četrās stundās, vai ne? Tātad, lai pagarinātu to derīguma termiņu, jums tas jādara uzmanīgi iesaiņojiet katru atsevišķi.
Ideja ir to izolēt pilnībā no jebkāda kontakta ar gaisu. To var izdarīt tikai ar alumīnija foliju vai kā mēs vēlamies - vispirms iesaiņojiet tos ar vaska papīru un pēc tam otro reizi folijā.
Lai panāktu maksimālu efektivitāti, jūs varat mest kanoliietin hermētiskā maisiņā, bet pārliecinieties, ka izvelciet pēc iespējas vairāk gaisa. Kā mēs teicām, tas izklausās pēc daudz darba, bet tas varētu pasargāt pārpalikušo kanolīti otrajai ēdienreizei.
Mēs ceram, ka jums ir paticis šis glābšanas ceļvedisjūsu kanolis - vai vismaz jūsu kanoli pildījumi - tos sasaldējot. Tālāk mēs esam iekļāvuši arī dažus izplatītus saistītus jautājumus, ja jums ir vēl kādi jautājumi.
Lielākā daļa cilvēku savus kanoliju čaumalas iegādājas veikalā vai tiešsaistē, taču ir arī tādi, kas prasa laiku, lai tos izgatavotu mājās no nulles.
Tāpat kā lielākajai daļai paštaisīts pārtikas produktiem, mājās gatavotām kanoliju čaumalām būs īsāks derīguma termiņš nekā veikalā nopērkamajiem. Mēs neiesakām tos turēt ilgāk par nedēļa hermētiskā traukā ilgāk par nedēļu.
Kas attiecas uz veikalā nopērkams Cannoli čaumalas, tās parasti varat turēt istabas temperatūrā hermētiskā traukā līdz mēnesim lai gan mēs iesakām tos izmantot ātrāk. Jūs varat tos arī turēt ledusskapī, taču tas bieži vien nav nepieciešams, ja vien jūs nedzīvojat karstā klimatā.
Ja vien jūs domājat ārpus kastes, jūsu cannoli pildījums parasti sastāv no piena produktiem. Ja tas tā ir, nevajadzētu atstāt kanolīti ārā ilgāk par pāris stundām, vai arī jūs riskējat inficēties ar baktērijām.
Turklāt, ja jūs pirmo reizi gatavojat kanolīšus, jūs zināt, ka tie kļūst slapjš dažu stundu laikā.
Nav labāka varianta kā pagatavot cannoli tieši pirms ēšanas tos un tieši tik daudz, cik jums vajadzētu faktiskajai maltītei. Pretējā gadījumā tie vēlāk būs pavisam cits deserts.
Nākamais: Vai jūs varat iesaldēt krējuma sieru? - Kas jums būtu jāzina
