Mīkstais un krēmīgais brie siers ir neatvairāmspasniedz ar maizes, krekeru, medus un ievārījuma kodumiem. Bet jūs bieži varat nonākt ar atlikušajiem brie gabaliņiem vai visu riteni, kuru plānojāt cept, bet pietrūka laika.
Vai jūs varat iesaldēt brie? Jā, jūs varat iesaldēt brie sieru.Tā kā brie ir mīksts siers, tajā mainās tekstūra. Bet šīs izmaiņas tiek samazinātas līdz minimumam, izmantojot pareizo sasaldēšanas tehniku. Brie sieru var sasaldēt gan sagrieztu, gan veselu. Abos gadījumos siers uzglabās saldētavā līdz 3 mēnešiem.
Sākot no vairākām sasaldēšanas metodēm līdz brie sasaldēšanai kārtainajā mīklā, mēs to visu aplūkosim.
Brie, mīkstajam franču sieram, kuru mēs visi mīlam, glabāšanas laiks ir ļoti ierobežots.
Atšķiroties no citām siera šķirnēm tādā nozīmē, ka brie ir mīksts interjers zem baltas pelējuma mizas, jums var būt daži jautājumi par šī siera uzglabāšanas apstākļiem.
Neatvērta brie ilgs 1 līdz 2 mēneši ledusskapī. Tā kā tas ir piena produkts, jums vajadzētu būt uzmanīgākam, kā uzglabāt brie sieru. Turklāt pievērsiet uzmanību datumam “labākais līdz” uz iepakojuma.
Daži ražotāji apgalvo, ka ir droši patērēt sieru 14 dienu laikā pēc drukātā datuma. Bet, ja jūs nolemjat ēst brie sieru, kuram ir beidzies derīguma termiņš, pārliecinieties, lai to rūpīgi pārbaudītu, lai izvairītos no veselības apdraudējuma.
Bet ko tad, ja vēlaties pagarināt brie siera derīguma termiņu? Ko darīt, ja jūs nopirktu riteni vai divus brie, lai to ceptos vakara pulcēšanās laikā, bet tas tika atlikts?
Kā mēs visi zinām, sasaldēšana ir galvenā uzglabāšanas metode, lai pagarinātu produktu klāsta derīguma termiņu. Un par laimi, brie nav izņēmums. Jūs varat iesaldēt brie, lai pagarinātu tā derīguma termiņu. Bet, lai iegūtu apmierinošus rezultātus, jums jāzina, kā to izdarīt pareizi.
Sasaldēšana noteikti ietekmē brie siera garšu un tekstūru. Tā kā brie ir mīksta siera šķirne ar augstu ūdens saturu, sasaldēšana un atkausēšana var padarīt sieru mīkstāku un nedaudz drupanu.
Ja jūs sasaldējat sagrieztu brie bez jebkādas aizsardzības, gabali saldētavā sadedzinās un izžūs.
To sakot, jūs varat samazināt visas tekstūras izmaiņas līdz minimumam, ja uzzināsiet, kā pareizi uzglabāt brie sieru saldētavā.
Vislabāk ir izmantot saldētu un atkausētu brie sieru traukos, kur tas izkusīs. Un šajos gadījumos tekstūras izmaiņām vairs nebūs nozīmes, jo siers tik un tā izkusīs.
Kas attiecas uz garšu, jo ilgāk siers sēž saldētavā, jo vairāk pasliktinās tā garša un struktūra.
Bet, ja jūs sasaldējat sieru, kad tas vēl irlabi un izvēlieties pareizo atbrīvošanas tehniku, šī mīkstā siera aromātam vajadzētu palikt gandrīz neietekmētam, īpaši pirmajos pāris mēnešos, kad tas atrodas saldētavā.
Ja vietējā tirgū esat atradis labu darījumu par brie un esat iegādājies dažus riteņus, būtu prātīgi tos iesaldēt, tiklīdz jūs tos atvedat mājās.
Faktiski, jo ātrāk jūs sasaldējat sieru, tas irlabāk. Brie sasalšana, tiklīdz to atvedat mājās, ir ideāls scenārijs, taču tas ne vienmēr ir iespējams. Nekad nevar zināt, vai izdosies apēst sieru pirms drukātā datuma vai nē.
Tādējādi, pat ja jūs nesaldējat sieru tūlīt pēc tā atnākšanas mājās, jums joprojām ir jāpārliecinās, ka tas ir svaigs un nekad nav pagājis pēc drukātā datuma.
Papildus tam iesaldējiet brie sieru, lai pagarinātu tā derīguma termiņu tikai tad, ja esat to pienācīgi uzglabājis.
Jums jāuzglabā brie siera ritenis ledusskapī, kas ir brīvi iesaiņots pergamenta papīrā. Kas attiecas uz brī siera ķīļiem, jums tie jātur iesaiņoti pārtikas iesaiņojumā.
Lai pareizi iesaldētu Brie, pirms uzglabāšanas saldētavā jums jāpievērš uzmanība siera iepakošanai, lai izvairītos no lielām tekstūras vai garšas izmaiņām.
Saldēšanas brie veselumam ir savi plusi un mīnusi. Laba lieta ir tā, ka tas neprasa daudz laika vai pūļu. Bet visa brie riteņa sasalšanas negatīvā daļa ir tā, ka jums tas būs jāizmanto vienlaikus.
Ja jūs vēlāk atkausējat brie riteni un nonākat ar pārpalikumiem, jums nekad nevajadzētu tos sasaldēt. Pārtikas atsaldēšana ir ne tikai droša, bet siera tekstūra un garša tiks tik ļoti ietekmēta, ka maz ticams, ka vēlāk to izmantosiet.
Ja jums ir atlikušie brie ķīļi vai vienkārši dodat priekšroku brie sasaldēšanai šķēlēs, lai vēlāk tos varētu izmantot zupās, sautējumos un sautējumos, to var izdarīt divējādi.
Ja jūs pieliksit nedaudz vairāk pūļu sasaldēšanaibrie šķēles vai ķīļus, jūs pat varat tos ēst svaigus. Atkausētais siers var nebūt ļoti reprezentatīvs vakara pulcēšanās laikā, taču tas noteikti noderēs ģimenes brokastīs.
Labākais veids, kā sasaldēt brie šķēles vai ķīļus, ir iesaiņot tos atsevišķi, lai tie neizžūtu. Lūk, kā to izdarīt:
Ja jūs nevēlaties tērēt daudz laika sagatavošanai, tad šī brie gabalu sasaldēšanas metode ir domāta jums.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī sasaldēšanas metode ir laba tikai tad, ja zināt, ka sieru izmantosiet karstos ēdienos, kur tas izkusīs un ārējā slāņa sausumam nebūs nozīmes.
Piezīme: Izmantojot šo metodi, pārliecinieties, ka saldētavā nav produktu, no kuriem neaizsargātie siera gabali varētu absorbēt smakas.
Pareizi saldētavā uzglabāta Brie glabāsies 3 mēneši un varbūt ilgāk. Ja jūsu saldētavā pastāvīgā temperatūra ir 0 grādi, siers, tāpat kā daudzi citi produkti, var turēties bezgalīgi.
Tomēr jums vienmēr jāpatur prātā, ka jo ilgāk siers sēž saldētavā, jo vairāk tekstūras un garšas izmaiņas tas cietīs.
Tātad, tas ir drošs un labākais izmantot saldētu brie sieru 3 mēnešu laikā. Ņemot vērā to, ka ledusskapī uzglabātā atvērtā brī glabāšanas laiks ir aptuveni 14 dienas, tā glabāšanas laika pagarināšana līdz vismaz 90 dienām joprojām ir liels progress.
Atkausējot brie sieru, galvenais ir nepakļaut to krasām temperatūras izmaiņām. Pretējā gadījumā siera tekstūra tiks ietekmēta.
Lūk, kas jums jādara.
Ja jums nav laika gaidīt, kamēr siers atkausē ledusskapī, jūs varat paātrināt atkausēšanas procesu ar mikroviļņu krāsni.
Vēl viena metode ir plastmasas iesaiņojumā ietīta siera ievietošana zem aukstuma (nekad nav silts) tekošs ūdens. Lai gan šīs metodes noteikti darbojas, tās būtiski ietekmē siera faktūru.
Atkausēto brie sieru izmantojiet 2-3 dienu laikā. Šajā laikā brī turiet atdzesētu.
Ja sieru esat atkausējis mikroviļņu krāsnī vai zem tekoša auksta ūdens, nekavējoties izmantojiet to un neglabājiet to ledusskapī vēlākai lietošanai.
Padoms: Ja jūs gatavojaties pievienot brie zupā vai sautējumā, kur tas jebkurā gadījumā izkusīs, netērējiet laiku tā atkausēšanai. Karstā ēdiena siltums darīs šo darbu.
Kārtainajā mīklas izstrādājumā ietīts brie siera ratsviena no vienkāršākajām un garšīgākajām uzkodām, ko varat pagatavot. Un laba lieta ir tā, ka jūs varat pirms laika pagatavot brī mīklā un iesaldēt to vēlākai lietošanai.
Jūs varat sasaldēt brie kārtainā mīklā gan izcepies un necepts.
Lai nesasaldētu brie sasaldētu kārtainajā mīklā, vienkārši iesaiņojiet sieru mīklā, kā vēlaties. Jūs varat izlaist mīklas suku ar sakultu olu; to var izdarīt pirms brie cepšanas.
Aptiniet brie ar pārtikas plēvi.Izmantojiet dažus slāņus, lai pārliecinātos, ka esat pasargājis konditorejas izstrādājumus pret saldētavas apdegumiem. Pārtikas ietinumā iesaiņotu brie jūs varat ievietot noslēgtā plastmasas maisiņā, lai iegūtu papildu aizsardzības slāni.
Glabājot mīklā iesaiņoto sieru saldētavā, pārliecinieties, ka uz tā neliecat neko smagu. Saldēta kārtainā mīkla ir ļoti cieta, un to nevar viegli sabojāt, bet tas nav gadījumā ar nesasaldētu mīklu.
Tātad, kad jūs pirmo reizi ievietojat sieru, kas iesaiņots pūtīkonditorejas izstrādājumus saldētavā, pārliecinieties, ka tie neko nepieskaras. Smagāki priekšmeti var viegli saplēst vai ieslīpēt mīklu. Kad konditorejas izstrādājumi un siers ir sasaluši, to var pārvietot.
Nav nepieciešams atkausēt pīrā saldētu briemīklas izstrādājumi. Ikreiz, kad jums ir nepieciešams pasniegt brie, pārnesiet to no saldētavas tieši krāsnī. Jums vajadzēs apmēram 50 minūtes, lai ceptu saldētu brie kārtainā mīklā 350 ° F temperatūrā.
Neaizmirstiet pirms cepšanas notīrīt mīklu ar sakultu olu.
Jūs varat iesaldēt brie arī kārtainās mīklas izstrādājumos. Tas ir labs veids, kā ietaupīt vakariņu sagatavošanas laiku.
Lai to izdarītu, cep briju, kas ietīta kārtainajā mīklā, kas notīrīta ar sakultu olu. Kad konditorejas izstrādājumi ir uzpūsti un zeltaini, izņemiet brie no krāsns un ļaujiet tai atdzist.
Piezīme: Nekad nelieciet brie kārtainās mīklas izstrādājumos saldētavātas joprojām ir silts. To darot, radīsies kondensāts, kas ietekmēs mīklas tekstūru. Tas paaugstinās arī temperatūru saldētavā. Tas savukārt noteikti ietekmēs to produktu drošību, kuri jau atrodas saldētavā.
Kad kārtainajā mīklā ietītais brī atdzisisuz leju, viegli iesaiņojiet to ar pārtikas plēvi. Tā kā ceptā kārtainā mīkla ir ļoti pārslaina un trausla, iesakām to ievietot plastmasas vai stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku.
Neļaujiet ledusskapī vai istabas temperatūrā atkausēt ceptu brie, kas iesaiņota konditorejas izstrādājumos. To darot, mīkla kļūs tikai mīksta un mīksta.
Tā vietā uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° F un apmēram pusstundu cepiet saldēto brie kārtainajā mīklā. Mīklas izstrādājumi būs pārslveida un kraukšķīgi, it kā tie būtu tikko cepti, un siers viss būs izkusis.
Mēs iesakām saldēto mīklu sasaldēt kārtainajā mīklā tikai dažas dienas iepriekš. Tādā veidā uzkodas atkārtotai sildīšanai būs pareiza garša un struktūra.
Nākamais: 9 labākie siera griezēji 2020. gadā
