Krabis ir pazīstams kā viena no vispopulārākajām un daudzpusīgākajām jūras veltes sastāvdaļām, kuru varat izmantot. Ir tik daudz ēdienu, kurus varat gatavot ar to.
Sākot no uzkodām līdz ēdieniem un pat uzkodām, krabju gaļa ir mīksta, salda un sulīga. Jūras veltes mīļotājiem ir jēga, ja krabju gaļa vienmēr ir ērta. Tas noved mūs pie jautājuma:
Vai jūs varat sasaldēt krabju gaļu? Jā, krabju gaļu var sasaldēt līdz 3 mēnešiemja jūs to pagatavojat iepriekš. Krabju gaļas sasaldēšana ir ļoti ieteicama, jo citādi krabju gaļa ātri sabojājas. Tomēr krabju gaļas sasaldēšana mainīs tās struktūru.
Kaut arī sasalšana nenoliedzami ir labākais veids, kā to izdarītpārliecinieties, ka krabju gaļa nesabojājas, ir jāņem vērā dažas lietas. Galu galā krabju gaļas sasaldēšana nav tik vienkārša kā to iemest tieši saldētavā.
Ir pareizas procedūras, kas jums jāievēro, lai nodrošinātu pēc iespējas labākus rezultātus. Tas ir tieši tas, ko mēs iedziļināsimies šajā iesaldēšanas ceļvedī.
Tāpēc noteikti turpiniet lasīt, kad mēs izpētīsim visefektīvāko veidu, kā pagarināt jūsu krabju kvalitāti un svaigumu.
Krabju gaļa ir neticami pakļauta sabojāšanai. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad to atstājat istabas temperatūrā. Tas nav tik daudz garšīgu krabju kūku recepte, bet tā ir lieliska katastrofu recepte.
Protams, arī jūsu ledusskapis ir dzīvotspējīgskrabju uzglabāšanas iespēja. Ja jums ir kāds krabju gaļas atlikums un plānojat to ēst tuvāko dienu laikā, ledusskapim vajadzētu būt atbilstošam uzdevumam.
Vienkārši atcerieties, ka vārīta krabju gaļa parasti ilgst līdz 5 dienām ledusskapī.
Ja jūs vēlaties saglabāt savu iecienīto jūras velšu svaigumu mēnešiem ilgi, tad saldēšana ir labākais pieejamais variants.
Lai gan faktiskais periods var atšķirties, ir zināms, ka pareizi sasaldēti krabji ilgst vismaz 3 mēnešus saldētavā.
Tomēr jāatzīmē, ka jums vajadzētu nekad nesasaldējiet krabju gaļu kad tas jau ir atkausēts.
Pat ja atbilde var šķist acīmredzama, mums vispirms ir jārisina šis jautājums: vai jums vajadzētu iesaldēt dzīvus krabjus?
Galu galā daži pavāri uzskata, ka krabji ir vislabākievārīti dzīvi, nevis nogalināti tieši pirms vārīšanas vai tvaicēšanas. Tātad, no pirmā acu uzmetiena, ideja par dzīvo krabju sasaldēšanu, lai nodrošinātu to svaigumu, varētu būt jēga.
Tomēr nekas nevar būt tālāk no patiesības. Tātad, kā likums: jums nekad nevajadzētu sasaldēt dzīvus krabjus. Nekādā gadījumā nemēģiniet to darīt, ja vien neplānojat iegūt saindēšanās ar ēdienu.
Tas notiek tāpēc, ka, kamēr krabis, iespējams, ir dzīvs, nonākot jūsu saldētavā, mēs garantējam, ka tas nebūs, kad tas atkal iznāks.
Lai gan ir zināms, ka krabji dabiskajās dzīvotnēs pārdzīvo aukstu temperatūru, jūsu saldētavā apstākļi ir pilnīgi atšķirīgi.
Skābekļa trūkums kopā ar ledainu temperatūru, kas ātri sasaldē mitrumu krabju žaunās, galu galā tos nosmacē.
Tagad, ja jūs jau esat ēdis krabjus, jūs zināt vissvarīgāko noteikumu: nekad negatavojiet krabjus, kas ir miruši ilgāk par 10–15 minūtēm. Tas ir labi zināms fakts, kas mums jāatkārto.
Tas ir tāpēc, ka tas nopietni apdraud veselību. Jums jāzina, ka krabju gaļas kvalitāte strauji pasliktinās drīz pēc krabju nomiršanas.
Ņemiet vērā, ka nevēlama baktēriju augšana neizbēgami sāksies, kad krabis būs miris. Galu galā tas ir dabisks sabrukšanas process.
Kamēr tas notiek, jebkurš nesagremots ēdienskrabju iekšpusē tagad arī sāks puves - gaļu vēl vairāk piesārņojot. Saliekot kopā, jums būs vairāk baktēriju augšanas un ātrāka gaļas bojāšanās.
Vienkāršāk sakot, krabis turpinās pūt, neskatoties uz atrašanos saldētavā.
Tagad, kad tas nav iespējams, ir pienācis laiks izpētīt pareizos krabju gaļas sasaldēšanas veidus. Vārīti krabji, precīzāk sakot. Patiesībā jūs pat varat sasaldēt krabju kūkas.
Tā kā iepriekšējā sadaļā ir skaidri norādīts, mēs nevaram pārvērtēt to, cik svarīgi ir pienācīgi izpildīt šo uzdevumu un nekad neapstrādātu vai dzīvo krabju sasalšana.
Tāpat kā jebkura cita veida gaļas gadījumā, sasaldēšana palīdz saglabāt vārītu krabju svaigumu. Tomēr jāprecizē, ka tas nav bez sekām. Ja neesat piesardzīgs, tad palaižat risks sabojāt krabju garšu.
Tas nozīmē, ka ir divi veidi, kā tuvotiessasaldēts vārīts krabis. Pirmā metode ietver visas lietas, ieskaitot tās apvalku, sasaldēšanu. Otrā metode parādīs, kā pareizi sasaldēt krabju gaļu, kuras čaulā vairs nav.
Ja jūs cerat, ka apkārt ir svaiga krabju gaļaikreiz, kad jums tas ir nepieciešams, bet galu galā izlemjat, ka sasaldēšanas process nav domāts jums, iesakām iepazīties ar mūsu rakstu par labāko krabju gaļu krabju gaļas bundžā, kas ir gatava šķipsniņā.
Pirmā metode prasa pagatavojot krabjus pirms to sasaldēšanas vesels. Šī metode, iespējams, ir vienkāršākais un vienkāršākais veids, kā tuvoties šim uzdevumam. Ja tas izdarīts pareizi, vārītajai krabju gaļai vajadzētu būt tik ilgi, cik ilgi 6 mēneši.
Papildus ietaupīt jums pūles, kas jums jādarapirms sasaldēšanas atdaliet krabjus, krabju gaļas turēšana čaulā palīdz saglabāt dažus saldos gaļas aromātus. Tas arī palīdz nodrošināt, ka tā tekstūra paliek neskarta.
Galu galā krabju apvalks kalpo kā aizsargājošs apvalks tā mīkstajām iekšienēm. Mūsu vajadzībām tas palīdzēs laika gaitā kavēt gaļas dabisko noārdīšanos.
Atšķirība starp lobītas krabju gaļas ilgmūžību ar pakļauto krabju gaļu ir neticami acīmredzama, ievietojot ledusskapī. Pirmie var ilgt 5 dienas kamēr pēdējie parasti ilgst ne vairāk kā 12 stundas.
Strādājot pie visu krabju sasaldēšanas, noteikti izpildiet šīs darbības:
Ja tas tiek izdarīts pareizi, tas saglabās jūsu krabju gaļu svaigu līdz sešiem mēnešiem. Tam vajadzētu dot jums pietiekami daudz laika, lai saprastu, kad plānojat tos izmantot.
Labākais veids, kā nodrošināt krabju svaigumu, ir izmantot vakuuma blīvējumu, un, ja jums to vēl nav, jūs zaudējat daudz laika, lai ilgāk saglabātu visus iecienītos ēdienus.
Otrā metode ir ideāla, ja krabju gaļai irjau ir izņemti no čaumalas. Ja tas tā ir, tad visa iesaldēšana vairs nav iespēja. Kā jūs, iespējams, esat sapratuši, šo metodi parasti izmanto vārītas krabju gaļas pārpalikumam.
Protams, tas rada savus izaicinājumus.Konkrēti tas nozīmē, ka laiks darbojas pret jums. Galu galā, kā jau minēts iepriekš, krabju gaļa bez tās aizsargapvalka pasliktinās daudz ātrāk.
Tātad jums tas būs ātri jāstrādā un jāstrādā pēc iespējas ātrāk, taču pats process ir ļoti vienkāršs.
Parasti krabju svaigums ir visaugstākaisnozīme. Tas ir faktors, kam būs prioritāte pār visu pārējo. Tas neizbēgami vēlāk ietekmēs krabju gaļas garšas profilu, nemaz nerunājot par tā ilgmūžību un glabāšanas laiku.
Ja jūs strādājat ar krabju gaļas atlikumiem, kas ledusskapī ir palikuši apmēram dienu, iesakām šo metodi pilnībā izlaist.
Tomēr, ja jūs strādājat ar svaigi pagatavotu krabju gaļu, jums jāveic šādas darbības:
Rūpīgi ievērojot šos norādījumus, jūsu krabju gaļa varēs izturēt vismaz 3 mēneši.
Vienkārši ņemiet vērā, ka krabju gaļa, kas tiek uzglabāta šādā veidā, vislabāk darbojas kā papildu sastāvdaļa zupām un mērcēm, nevis galvenā ēdiena sastāvdaļa.
Šeit jāpiebilst, ka sasaldēšana vienmēr negatīvi ietekmēs krabju gaļu. Krabju gaļa saldētavā var zaudēt ievērojamu garšas daudzumu, un tekstūra var kļūt stingra.
Šīs sekas pasliktināsies tikai tad, ja neievērosiet iepriekš uzskaitītās darbības.
Piemēram, ja jūs neievietojāt krabjus drošos saldētavās, tad, iespējams, atklāsiet, ka tas viss ir iztukšots no mitruma.
Tas ir tāpēc, ka saldētavā gaiss patiesībā ir ļoti sauss. Lai gan pati garša var netikt ietekmēta, tā neapšaubāmi negatīvi ietekmēs visu pusdienu pieredzi.
Ir arī vērts atzīmēt, ka, pienācīgi sasaldējot, sasaldēšanas kaitīgā ietekme tiks saglabāta minimāla un tai nebūs nozīmes.
Tāpēc mums jāatkārto, ka jūs sekojat iepriekš sniegtajiem norādījumiem, cik vien iespējams, lai izvairītos no problēmām sasalšanas laikā.
Atbilde uz šo jautājumu nav tik vienkārša, kā jūs varētu sagaidīt. Galu galā faktiskie rezultāti var atšķirties atkarībā no vairākiem faktoriem.
Tie ietver krabju kvalitāti, gaļas stāvokli pirms sasaldēšanas, jūsu klimatu, saldētavas temperatūras svārstības utt.
Tomēr visizplatītākais diapazons ir noteikts aptuveni 3-6 mēneši. Tas nozīmē, ka esat ievērojis norādījumus un pareizi ievērojis procedūru.
Tā kā šajā rokasgrāmatā esam plaši aplūkojuši iesaldēšanas tēmu, mums tagad ir jāaplūko neizbēgamais solis, kas seko pēc tā: atkausēšana.
Līdzīgi kā sasaldējot, jums būs jānodrošina, lai jūs pareizi atkausētu krabju gaļu. Ja tas netiks izdarīts, tas nozīmē ļaut jūsu iepriekšējiem centieniem izniekot.
Krabju gaļas atkausēšanas vissvarīgākais aspekts irpakāpeniska temperatūras paaugstināšanās. Tikai pēc šīs definīcijas jums vajadzētu būt iespējai saprast, ka mikroviļņu krāsns šajā brīdī nav izvēle. Tam ir divi veidi.
Pirmkārt, jūs varat pilnībā izmantot savu ledusskapi. Šī metode ir nedaudz lēnāka un prasa zināmu tālredzību, taču tā ir arī daudz vieglāka salīdzinājumā ar citu metodi.
Viss, kas jums jādara, ir vienkārši paņemt saldētu krabju gaļu un atstāt to uz nakti ledusskapī.
Alternatīvi, jūs varat arī ievietot maisu ar saldētukrabju gaļa vismaz divas stundas aukstā ūdenī, pirms to lietojat. Jums var nākties nomainīt ūdeni ik pēc aptuveni 30 minūtēm, lai nodrošinātu, ka gaļa var pienācīgi atkausēt.
Ja esat sasaldējis un atkausējis krabju kūkas, jums ir vēl viens raksts par to, kā sildīt krabju kūkas.
Kā minēts iepriekš, dzesēšana kalpo kā reāla iespēja, ja nākamajās dienās plānojat patērēt krabju gaļu.
Ja jūs strādājat ar svaigu krabju gaļu, tad toledusskapī vajadzētu būt ilgākam par 5 dienām. Tomēr vidēji lielākā daļa cilvēku izvēlas gaļu lietot pirms tam - lai tikai būtu drošībā.
Tur jums tas ir, mūsu visaptverošais ceļvedis krabju gaļas sasaldēšanai. Nākamreiz, kad pie rokas ir daži svaigi krabji, noteikti ievērojiet norādījumus.
Nākošais: Kā atkārtoti sildīt Dungeness krabjus - Labākais veids
