Auzas ir bijušas cilvēku uztura pamatprincipi vairāknekā 4000 gadus, neatkarīgi no tā, vai tās ēda kā putru vai izmantoja alus pagatavošanai. Tas nenozīmē, ka mums joprojām nav jautājumu par šo pazemīgo graudu, it īpaši, ņemot vērā mūsdienu apstrādes, iepakošanas un pārdošanas metodes.
Neapstrādātas auzas ir mazi kodoli, līdzīgi graudu graudiemrīsi pēc formas, lieluma un vispārēja izskata. Uz kāta tos aizsargā korpuss. Kad tas tiek noņemts, paši auzu graudi tiek notīrīti, un tos var izmantot tādus, kādi tie ir. Tomēr visbiežāk tos tālāk apstrādā, lai izveidotu maltu vai sagrieztu auzu.
Kas tad ir maltas auzas? Maltās auzas nav pārsteidzoši, ka maltas neapstrādātas auzas ir dažāda izmēra un formas. Jūs varat tvaicēt maltas auzas vai izmantot tās cepšanā, lai tās būtu vieglāk ēst.
Šajā rakstā tiks aplūkoti visi jautājumi, kas jums kādreiz bijuši par zemes auzām, un, iespējams, vēl daudzi citi.
Kādi ir visizplatītākie auzu izcirtņi?
Auzu apstrādei ir daudz posmu, un visbiežāk tie ir:
Jā, auzas ir grauds.Visizplatītākie ēdamie graudi ir vai nu graudaugu graudi, vai pākšaugi, lai gan mūsdienās pākšaugi parasti tiek uzskatīti par viņu pašu kategoriju. Graudaugu graudi ir tādu zālaugu sēklas kā kvieši, auzas, kukurūza, mieži, rīsi un daži citi.
Jā un nē.
Jūs varat atrast auzas, kas ir sasmalcinātas gabalos un ko sauc par maltu auzu. Tas ir diezgan populārs Skotijā, tāpēc to bieži pārdod ar nosaukumu “Skotijas auzu pārslas”.
Tomēr tas nav visefektīvākais apstrādes veids, tāpēc tie nav ļoti izplatīti. Auzu miltus ražo, sajaucot vai pārstrādājot auzas vai, kā parasti saka, sasmalcina tos virtuves kombainā. Ja jūs pietiekami ilgi sasmalcināt auzas, jūs saņemsiet auzu miltus.
Ja jūs ievērojat putras recepti, iespējams, ka meklējat maltu auzu gabaliņus, turpretī, ja cepat, recepte, iespējams, prasa auzu miltus.
ASV visvairāk ir Quaker zīmola auzaspopulāri, kaut arī tādi zīmoli kā Bob's Red Mill, Nature's Path vai 365 Everyday Value (kurus visus varat atrast Amazon), arī ir ļoti populāri un neapšaubāmi vairāk rūpējas par kvalitāti, it īpaši attiecībā uz organisko iespēju radīšanu ar garantijām par produkcijas kvalitāti.
Auzas ir smagas ar ogļhidrātiem, jā. Kā veseli graudi tie ir arī lieliski šķiedrvielu avoti, kas ir ogļhidrātu veids, un tiem nav cukura. Viņiem ir arī olbaltumvielas un nedaudz tauku. 100 g neapstrādātu auzu porcijā jūs atradīsit:
Tiek uzskatīts, ka pašas auzas ir lielisks papildinājums labi sabalansētam ēšanas plānam, kas faktiski jums palīdz saglabāt veselīgu svaru un kontrolēt izsalkumu un apetīti.
Tomēr apstrādāti un ērti iesaiņotiauzu pārslu produkti ne tuvu nav tik veselīgi. Auzas bieži tiek pārklātas ar pārstrādātiem un rafinētiem cukuriem, piedevām un citām sastāvdaļām, kas var izraisīt svara pieaugumu un parasti neveselīgus ēšanas paradumus.
Ja jūs mēģināt izvairīties no svara pieauguma, izvēlieties auzas, kas ir 100% auzas, un pievērsiet uzmanību porciju lielumam.
Auzas nav kvieši un tās ir graudi bez lipekļa. Ja jums ir celiakija vai lipekļa nepanesamība, malti auzu milti var būt lielisks veids, kā baudīt ceptas preces, kuras tradicionāli gatavo no kviešiem.
Diemžēl auzas parasti apstrādā uzņēmumos, kas pārstrādā arī kviešu produktus, tāpēc, ja jūsu ir svarīgi meklēt etiķeti “bez lipekļa” vai apzīmējums, kurā teikts, ka auzas tiek sagatavotas iekārtā bez lipekļa, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas.
Jā, auzu milti tiek uzskatīti par ļoti veselīgu miltu izvēli. Tajā ir vairāk olbaltumvielu, šķiedrvielu un barības vielu nekā parastajos universālajos miltos, turklāt tajā ir mazāk ogļhidrātu un dabiski bez lipekļa.
Maltu auzu miltiem būtībā ir tāds pats uzturs kā pilngraudu auzām, padarot tos par labu svarīgu minerālu, piemēram, mangāna, vara, dzelzs, cinka, selēna un magnija, avotu.
Ja neesat pieradis pie šķiedrvielām bagāta ēdiena un katru dienu sākat ēst sātīgu auzu pārslu, tas var izraisīt zināmu gremošanas traucējumu, līdz jūsu ķermenis pie tā pierod.
Ja jūs neesat pieradis ēst dārzeņus vai pilngraudu produktus, sāciet ar mazām porcijām un ļaujiet baktērijām jūsu zarnu laikā pielāgoties. Varat arī izmēģināt gremošanas enzīmus.
Auzas bieži ir viens no pirmajiem pārtikas produktiem, kas ieviests zīdaiņiem ap gadu vecumu 6 mēneši. Lai jūsu auzas būtu pēc iespējas drošākas jūsu mazulim, izvēlieties organisko un sasmalciniet auzas līdz smalkam pulverim, lai mazinātu aizrīšanās risku. Vienkārši pievienojiet ūdeni un sakuļiet līdz vienmērīgai un dabiski krēmīgai.
Auzu izmantošana dabīgā ādas kopšanas procedūrā ir lielisks veids, kā samazināt eļļas daudzumu un maksimāli palielināt mitrumu. Tas ir antioksidants, un pretiekaisuma spēks var palīdzēt uzlabot ādas toni un pat pūtītes.
Jūs varat ievietot dažas auzas marles paketē un pievienot siltai vannai, vai arī jūs varat izveidot pastas no zemes auzām, ko izmantot kā masku.
Nē. Auzas ir gandrīz 70% ogļhidrātu, un niecīga porcija pilnībā absorbētu visu jūsu ogļhidrātu dienas kvotu un, iespējams, vēl vairāk.
Nē, Paleo diēta nepieļauj graudus, un auzas noteikti ir graudi.
Jā, auzas ir pilnībā augu izcelsmes un tāpēc draudzīgas vegāniem.
Ir atrasta šķīstošā šķiedra, kas atrodas auzāslai palīdzētu regulēt glikozes un insulīna aktivitāti, tāpēc pilngraudu auzu produktu pievienošana labi sabalansētam ēšanas plānam var palīdzēt novērst un pārvaldīt 2. tipa cukura diabētu.
Lai auzas būtu efektīvas, tomēr jūsjāapzinās, ko ēdat ar auzām. Cukura, piena un citu sastāvdaļu pievienošana nekavējoties neitralizēs visas labības priekšrocības.
Zemāk ir sniegti dažādi veidi, kā jūs varat izmantot maltas auzas ikdienas ēšanas režīmā.
Auzu miltu pagatavošana ir tikpat vienkārša kā auzu pievienošanauz pārtikas dzirnavām un sablendē, līdz tiek iegūts smalks pulveris. Atkarībā no procesora jaudas, iespējams, vēlēsities asmeņu saglabāšanai izmantot velmētas auzas.
Tomēr, ja jums ir augstas klases blenderis vai pārtikas pārstrādātājs, izmantojiet tērauda sagrieztas vai pilngraudu auzas var uzturēt nedaudz vairāk jo tie vispār nav tvaicēti.
Ja jūs veidojat Skotu auzu pārslas, pievienojiet maltās auzas verdošā ūdenī pie a¼ tasi auzu un ¾ ūdens attiecība uz porciju. Pirms pasniegšanas ar iecienīto pienu, garšvielām, augļiem, riekstiem vai citām piedevām, samaziniet līdz zemai temperatūrai un ļaujiet vārīties 10 minūtes 10 minūtes.
Ja esat cepšana ar auzu maltiem miltiem kā aizstājējuparastie universālie kviešu milti, jums var rasties mazliet nepatikšanas. Auzu milti dabiski nesatur lipekli, kas nozīmē, ka tiem nav elastības un spēju paaugstināties, ko iegūsiet ar kviešu miltiem.
Atkarībā no receptes, iespējams, jums būs jāpievieno vairāk rauga vai jāstrādā ar stabilizatoru, piemēram, Ksantāna sveķi. Var nākties pievienot arī vairāk miltu. Ja jūs esat jauns cepējs, vislabāk ir pieturēties pie receptēm, kas prasa tieši auzu miltus.
Lielākajai daļai auzu nakts recepšu ir vajadzīgas auzas, kas sagrieztas ar tēraudu, taču tas nenozīmē, ka jūs varat pagatavot šo vieglo brokastu ēdienu ar maltām auzām. Tā vietā, lai iegūtu košļājamo kumosu, jūs vienkārši saņemsiet krēmīgs, vienmērīgāks brokastu ēdiens.
Ja izmantojat Skotijas auzu pārslu, varat to pagatavot pēc jebkuras auzu nakts receptes, izmantojot a 2: 1 šķidruma un auzu attiecība, šķipsniņu sāls un iecienītākās piedevas.
Ja vēlaties izmantot maltus auzu miltus, vislabāk pildījumu pievienot no rīta. Pirms ēšanas kārtīgi samaisiet auzu pārslu, un jūs atradīsit konsistenci, kas ir līdzīgāka Kviešu krējums, kas ir garšīgs, gluds un krēmīgs.
Jā, jūs varat.Ja jūs strādājat ar velmētām auzām, būs patīkamāk tās vispirms iemērc, bet maltos auzu miltus var iemaisīt pienā un ēst (vai dzert, atkarībā no piena daudzuma), piemēram, aukstu putru.
