Liellopa gaļas sautējums ir tik garšīgs ēdiens, kas ir bijis jau sen. Jūs varat pielāgot tekstūru un garšas profilu ar plaukstas kustību un pieskaņot to jebkuram gadījumam un jebkurai sezonai.
Bet, tā kā šis ēdiens ir tik sirsnīgs un pilns aromāta, dažreiz jūsu mutē ir nepieciešams paliktņu tīrīšanas līdzeklis.
Tātad, ko jums vajadzētu pasniegt ar savu liellopa gaļas sautējumu? Jūs varat pasniegt liellopa gaļas sautējumu ar dažādiem garšaugiemun garnējumi, ieskaitot rozmarīnu, pētersīļus un gremolatus. Sānu ēdieniem vislabākā izvēle ir cieti saturoši ēdieni, piemēram, grauzdēti vai kartupeļu biezeni, grauzdēta maize un rīsi.
Šodienas rakstā mēs apspriedīsim labākorotājumi, ko izmantot liellopa gaļas sautējumam, kā arī daudzie piedevas, ar kuriem tā var iet. Visā rakstā mēs arī izskatīsim, kā savienot šīs garšas un faktūras.
Liellopa gaļas sautējums vienmēr ir bijis mūsu sirdij tuvs kā mierinoša mājas garša. Bet ne daudzi no mums patiešām ir pievērsuši uzmanību šī sātīgā sautējuma sastāvam un garšas profilam.
Sadalot liellopa gaļas sautējumu, garšaprofilu nosaka 3 galvenās īpašības: liellopa gaļa, dārzeņi un garšvielas. Visi šie komponenti pievieno kādu aromāta veidu, kas var būt ceļvedis, savienojot to ar garnīru.
Kad runa ir par garšaugiem un garšvielām, jūs varat vieglipadariet ēdienu aromātisku, pikantu vai saldu. Dažādu garšvielu izmantošana var palīdzēt izveidot sautējumu, kas satur dažādas garšas no visā pasaulē sastopamām virtuvēm.
Piemēram, jūs pat varat izveidot sautējumu, kas lepojas ar pikantiem toņiem, kas atgādina Indijas kariju vai meksikāņu čili.
Tas var arī palīdzēt, izvēloties sānu ēdienus. Piemēram, ja izvēlaties pagatavot marokāņu gaļas sautējumu, varat pagatavot marokāņu kuskusa salātus.
Dārzeņi arī savā veidā pievieno tonnu aromāta, un tos var izmantot kā atsauci, izvēloties garnējumu vai sānu ēdienu.
Garšu apvienošana ir kaut kas, kas nāk ar laiku un pieredzi. Tu taču neiemācījies braukt ar riteni minūtē, vai ne?
Jo vairāk jūs eksperimentējat ar dažādām garšām un kombinācijām, jo ērtāk jūs kļūsiet, izvēloties sastāvdaļas, kas lieliski sader.
Šis raksts ir ne tikai par to, kādus sānu ēdienus vajadzētu pasniegt ar liellopa gaļas sautējumu, bet arī par to, ar ko to var papildināt (vai izrotāt).
Liellopa gaļas sautējums, lai cik garšīgs tas būtu, varizskatās mazliet mīlīgs un garlaicīgs. Kā mēs visi zinām, jūs ēdat ar acīm tikpat daudz kā muti, tāpēc ir svarīgi, lai būtu kaut kāds garnējums, lai arī cik tas būtu pamatīgi.
Vislabākais rotājums vienmēr ir svaiga zāle. Tagad, pirms dodaties paķert rozmarīna zariņu, atbildiet uz šo vienu jautājumu. Vai tu apēstu to visu rozmarīna zariņu? Atbilde droši vien ir nē.
Jebkurai garšaugu formai, kurai pievienojat, jābūt viegli ēdams. Tātad, ja vēlaties pievienot rozmarīns, novāc lapas, apcep aromatizētā eļļā un apkaisa tās pa virsu. Tādā veidā tie ir ēdami un pievieno ēdienam.
Timiāna lapas lieliski sader ar liellopa gaļu un tā arī dari koriandra vai pētersīļu lapas. Pirms pasniegšanas jūs varat vienkārši sasmalcināt nedaudz un apkaisa tos.
Viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā pasniegt garšaugus kā garnējumu, ir pagatavot gremolata. Šī ir svaiga zaļa mērce, kas izgatavota no zaļumiem, eļļas un citām aromatizējošām sastāvdaļām, piemēram, ķiplokiem un citrona vai laima.
Varat arī izveidot chimichurri, kas ir ļoti līdzīgs, bet satur čili.
Mans pēdējais garnēšanas ieteikums ir ātrs dārzeņu marināde. Tas ir vienkāršs etiķa un cukura maisījums ar burkānu, redīsu, cukini vai gurķu lentēm, kas marinēti tikai stundu vai divas.
Marinētiem dārzeņiem ir ķekars aromātu, un tie saglabā gurkstēšanu. Tas labi savienosies ar jūsu liellopa gaļas sautējumu un papildinās arī tekstūru.
Ciete ir praktiski jebkura ēdiena klasiskā puse. Tas ir tāpēc, ka cietes sastāvdaļas vai sānu ēdieni parasti tiek neitrāli aromatizēti un kalpo kā ideāls trauks galvenā ēdiena garšu nēsāšanai.
Kā mēs jau minējām, šie sānu ēdieni parasti irneitrāli aromatizēts, bet tas nenozīmē maigu. Jūs varat pārvērst daudzus tradicionālos priekšmetus (piemēram, kartupeļu biezeni) par ne pārāk garlaicīgiem un aromātiem bagātiem ēdieniem.
Ir svarīgi paturēt prātā, ka jūsu garnīrs var būt tikpat aromātisks kā jūsu galvenais ēdiens, ja vien garšas labi savienojas.
Šeit ir daži lieliski piemēri ar cieti saturošiem ēdieniem, kas labi savienojas ar liellopa gaļas sautējumu.
Protams, mēs sākam ar klasisko kartupeļu biezeni. Šis sānu ēdiens ir bijis tāds, kas šķiet mūžīgi. Un ļaujiet mums jums pateikt, ka tas nekur nenonāk, ja mums par to ir kāda teikšana!
Kartupeļu biezeni var pagatavot divos veidos: ļoti gludu vai gabaliņu. Neatkarīgi no tā, kuru galu galā izvēlaties, tas ir atkarīgs no jums, taču abus var skaisti aromatizēt.
Šeit ir daži veidi, kā jūs varat pagaršot kartupeļu biezeni:
Gatavot siera kartupeļu biezeni vienmēr ir labiideja, kad jūs to savienojat ar sarkanu gaļas ēdienu, jo garšas un faktūras ir fantastiski komplimenti viens otram. Faktiski liellopu gaļa ir viena no labākajām gaļām, ko pasniegt ar fondī.
Iemesls kartupeļu biezenei ir un būs vienmērir viens no labākajiem liellopa gaļas sautējumiem to neitrālā garšas profila dēļ. Ciete kartupeļu sastāvā arī palīdzēs paaugstināt sautējuma garšu.
Mums ir ļoti mīlas un naida attiecības ar rīsiem. Lai gan mēs patiešām mīlam dažus rīsu ēdienus, citi ir vienkārši garlaicīgi.
Tas tiek teikts tāpat kā šodien ar kartupeļu biezeniir tūkstošiem iespēju padarīt jūsu rīsus interesantākus. Kā vēl viena ciete rīsi lieliski savienojas arī ar liellopa gaļas sautējumu, jo tie paaugstinās, neatņemot.
Var izmantot daudz dažādu rīsu veidu. Mūsu ieteikumi ietver jebkādus garengraudu rīsus jasmīns vai basmati. Tas ir tikai tāpēc, ka tiem ir jauka papildinoša tekstūra ar biezu liellopa gaļas sautējumu.
Izņemot aromatizētu rīsu ražošanu, ir arī vairāki rīsu ēdieni, kurus varat pasniegt kā papildinājumu.
Izvēloties rīsu ēdienu, apskatiet sastāvdaļas, kas ir sautējumā. Pēc tam jūs varat izvēlēties garnīru ar līdzīgām sastāvdaļām.
Šeit ir daži piemēri veidi, kā savienot rīsu ēdienus ar liellopa gaļas sautējumiem:
| Liellopa gaļas sautējums satur | Rīsu ēdiens ar līdzīgām sastāvdaļām |
| Sēnes | Sēņu risotto |
| Sparģeļi | Grauzdēti sparģeļi un krēmīgi basmati rīsi |
| Aunazirņi | Brūno rīsu salāti ar aunazirņiem, dzērvenēm un fetu |
| Tikai gaļa | Savvaļas rīsi ar jauktiem grauzdētiem dārzeņiem |
Ja jūsu liellopa gaļas sautējumam ir daudz dažādu sastāvdaļu vai daudz sarežģītu garšu, vislabāk to pasniegt ar pamata, vienkāršiem rīsiem.
Pēdējā cietes kategorija, par kuru mēs runāsim, ir maize. Kā mēs jau daudzkārt esam teikuši, bez maizes mēs nevaram un nedzīvosim.
Maize lieliski noder kā puse divu iemeslu dēļ.Tāpat kā citām cietēm, tā ir neitrāla, pat ja tā ir aromatizēta, bet otra pārsteidzošā lieta par maizi kā piedevu ir tā, ka tā var būt arī pasniegšanas trauks.
Daudzi lieli maizes veidi lieliski sader ar liellopa gaļas sautējumu, un šeit ir minēts: labākie maizes veidi ir ārkārtīgi aromātiski un ar funkcionālu mērķi - jā, tas nozīmē nav vienkāršas baltmaizes.
Labākās maizes, kuras jāmeklē, ir tādas, kurās irizturīga struktūra, jo pēc vienas sekundes sautējumā tās nesadalīsies. Lai gan maizei jāspēj absorbēt dažas sulas, tai nevajadzētu sadalīties.
The labākās maizes lietošanai ietver:
Sarakstu var turpināt un turpināt, taču, kā redzat, iespēju netrūkst. Daži maizes veidi (piemēram, tortiljas un citas plātsmaizes) ļauj pagatavot pavisam citu ēdienu, gatavojot iesaiņojumus.
Vai jūs domājāt, ka mēs aizmirsīsim visus pārējos cietes saturošos pārtikas produktus? Protams, nē!
Polenta ir lieliska iespēja, kas ir ļoti unikāla, un to var arī aromatizēt, lai tā atbilstu sautējumam. Jūs pat varat pagatavot polenta klaipu, kuru var sagriezt šķēlēs.
Plācenīši ir vēl viena dīvaina, bet ļoti labi piemērota pārošana. Tie darbojas tieši tāpat kā maize, tikai ar nelielu garšas un struktūras atšķirību. Viņi maltītei pievienos nedaudz salduma.
Protams, ir arī citi kartupeļu veidi, taču mēs tos apspriedīsim dārzeņu sadaļā. Tas pats attiecas uz makaroni, kuru mēs apspriedīsim salātu sadaļā.
Tomēr mēs teiksim, ka ir daudz makaronu piedevu (pat vienkāršu makaronu un siera), kas var darboties kā piedeva.
Pārejot uz veselīgāku piedevu variantu, dārzeņi ir tikpat dažādi, cik tas nāk.
Tos var pagatavot un aromatizēt praktiski jebkurā veidā. Jūs varat tos pielāgot tieši tā, kā vēlaties savienot pārī ar liellopa gaļas sautējumu.
Ja jums ir sautējums ar ļoti mīkstu (gandrīz mīkstu) faktūru, vienkārši pievienojiet kraukšķīgus dārzeņus. Piemēram, kraukšķīgas saldo kartupeļu šķēles darbojas, un tās var izmantot arī kā trauku.
Tas pats attiecas uz gadījumiem, kad jums ir liellopa gaļas sautējums ar lielu tekstūru. Jūs varat viegli pagatavot dārzeņu biezeni, piemēram, ziedkāpostu biezeni vai tvaicēt dažus dārzeņus.
Runājot par garšu savienošanu pārī, kā jau iepriekš esam teikuši daudzas reizes, tas nāk ar pieredzi un laiku. Jo vairāk jūs eksperimentējat, jo labāk jūs tajā kļūsiet.
Labā ziņa ir tā, ka dārzeņi ir dabiski neitrāli, tāpēc tos varat aromatizēt ar visiem vēlamajiem garšaugiem vai garšvielām.
Grauzdēti dārzeņi ir lieliska ikdienas iespēja, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Tekstūra ir sajaukums starp kraukšķīgu un mīkstu, padarot to par labu izvēli jebkura veida sautējumiem.
The saldas garšas kas lieliski izdalās grauzdēšanas laikā pavada sāļumu no sautējuma.
Ja jūsu sautējumā ir kartupeļi, varat cept dažus saldos kartupeļus. Ja sautējumā ir ziedkāposti, apcepiet kādu ziedkāpostu un brokoļus.
Jums nav jāgrauzdē katrs dārzenis, kas satur sautējumu, kā piedeva pietiks tikai ar vienu vai diviem.
Ja jūsu sautējumā nav dārzeņu, varat cepšanai izmantot dārzeņu maisījumu. Jūs pat varat tos iekļaut rīsi, kuskuss vai kvinoja.
Grauzdēti kartupeļi ir klasisks sānu ēdiens, tāpat kā to biezenī. Ir daudz dažādu formu, kurās varat cept kartupeļus, un daudzas dažādas garšvielas, kuras varat izmantot, lai padarītu tos interesantus.
Jebkurā gadījumā grauzdēti kartupeļi darbojas tieši tā iemesla dēļ, kādu dara pārējās cietes: neitrāla garša un patīkama tekstūra.
Salāti var būt svaigi vai vārīti. Svaigi salāti ir izgatavoti galvenokārt no neapstrādātām (svaigām) sastāvdaļām un ir lieliska iespēja pikantiem vai sarežģītiem sautējumiem.
Svaigu salātu iespēju piemēri:
Visi šie ir aromātisku iespēju piemērisniegs tekstūru un maigi saldas garšas. Tāpat kā ar visiem pārējiem piedevām, apskatiet, ko satur sautējums, lai vislabāk atbilstu sastāvdaļām, kas jāizmanto salātos.
Tikai piezīme: neatkarīgi no jūsu sautējuma garšas, izvēlieties saldākas vai krēmīgas sastāvdaļas. Pievienojot nedaudz salduma, tas tikai uzlabos sāļā sautējuma garšu.
Vārīti salāti parasti tiek patērēti silti, bet tos var pasniegt aukstus atkarībā no personīgās izvēles.
Vārīti salāti gandrīz vienmēr satur graudu vai cietes pamatni. Tas var ietvert kvinoja, mieži, rīsi, kuskuss vai makaroni. Var izmantot daudzas citas sastāvdaļas, taču jums rodas ideja.
Tālāk ir vārītas sastāvdaļas. Tie var ietvert gan augļus, gan dārzeņus, ja vien tie atbilst sautējuma garšām.
Vārītiem salātiem ir arī bezmaksas faktūrasun parasti noliecas pret garšas spektra saldo pusi, pat ja tās ir sālītas. Kā jau iepriekš minējām, saldums labi savienojas ar sāli.
Daži interesanti vārītu salātu piemēri:
Jūs varat arī iegūt salātus, kas sastāv no svaigiem un vārītiem, tostarp:
Salāti var pievienot vieglas garšas un svaiguma pieskārienu, kas var dot jūsu degustatoriem jauku atpūtu no sautējuma siltajām, dziļajām garšām.
Mēs esam milzīgs inovāciju cienītājs, un tāpēc mēs pastāvīgi eksperimentējam ar dažādiem pamatēdienu pasniegšanas veidiem.
Ja vēlaties apbrīnot savus viesus, pasniedziet kaut kopamata, piemēram, siera kartupeļu biezeni, dziļi ceptu pavasara ruļļu vai tvaicētu pelmeņu veidā. Kaut ko tik vienkāršu var padarīt ārkārtīgi unikālu, veicot tikai dažas papildu darbības.
Šeit ir dažas idejas, kā pārveidot klasisko ēdienu:
Kā piezīmi, jūs varat padarīt tos jebkura izmēra, kuru vēlaties pielāgot maltītei. Ja Jums ir. radošs mājas šefpavārs, jūtieties brīvi eksperimentēt un garšot pēc sirds patikas.
Ja jūs labāk spēlējat to droši un sekojat receptei, lai jūs bez šaubām zinātu, ka jūsu maltīte izrādīsies fantastiska, tikpat ieteicams ir pieturēties pie klasikas.
Nākamais: absolūti labākie veidi, kā atkārtoti sasildīt liellopa gaļas sautējumu
