Mēs domājam, ka tagad visiem vajadzētu zināt šo sarkano krāsuvīns iet ar sarkanu gaļu un baltvīns iet ar baltu gaļu. Lai gan šis noteikums nekādā ziņā nav akmenī cirsts, tas ir ļoti labs norādījums, kas jāievēro, mēģinot savienot vīnu ar ēdienu.
Vīna lietošana pārtikā ir kļuvusi arvien biežākapopulārs, kaut arī tā nav jauna tendence. Vīns tūkstošiem gadu tiek izmantots skaistu, sātīgu ēdienu radīšanai. Diemžēl vai drīzāk, par laimi, šodien ir tūkstošiem vīnu, no kuriem izvēlēties.
Kādi ir labākie liellopa gaļas vārīšanas vīni? Smagie, sausie sarkanvīni, piemēram, Merlot un Pinot Noirvislabāk der ar visiem liellopa gaļas sautējumiem, sacepumiem vai cepešiem. Labākajiem liellopa gaļas vīniem ir mēreni tanīni, un tie ir tikai nedaudz izturēti, lai saglabātu to augļu garšu.
Šajā rakstā mēs izpētīsim 5 labākos vārīšanas vīnus un runāsim par katru to unikālo īpašību, kas palīdzēs jums saprast, kāpēc tie darbojas.
Pat ja jums nepatīk šīs konkrētās šķirnes, maisījumi vai zīmoli, jūs joprojām varat izmantot tajos sniegto informāciju kā vadlīniju citu izvēlei!
Vīns.com ir vairāk nekā desmit tūkstoši vīnu, no kuriem izvēlēties, tāpēc, lai palīdzētu jums to sašaurināt, mēs esam snieguši pārsteidzošu vadlīniju, kas palīdzēs jums izvēlēties vārāmo vīnu liellopu gaļai. Kā vienmēr, galu galā tas ir pilnībā atkarīgs no jūsu pašu vēlmēm.
Kā izvēlēties labāko vārāmo vīnu liellopu gaļai:
Pirms sākam izpētīt mūsu top 5 vīnus, kas gatavo liellopu gaļu, izdarīsim ātru pārskatu par vīna terminoloģiju - šie vārdi var izklausīties ļoti iedomāti, taču neuztraucieties, tiem visiem ir ļoti vienkārša nozīme.
| Terminoloģija | Padomājiet par to kā | Apraksts |
| Šķirne |
|
Šķirnes vīns ir vīns, kas ražots, izmantojot vienu vīnogu šķirni.
Piemēram, Pinot Noir vīns sastāv tikai no Pinot Noir vīnogām un Chardonnay vīns sastāv tikai no Chardonnay vīnogām. |
| Vīna maisījumi |
|
Tie ir izgatavoti no vairākām vīnogu šķirnēm.
Piemēram, sarkanais Bordo sastāv no Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot un Malbec. |
| Tanīns / s | Cik skābs ir vīns (garša). |
Tanīni nāk no vīnogu, kātu un sēklu mizas, kuras tiek saspiestas sarkanvīna ražošanas laikā.
Jo ilgāk izstrādājumi tiek nospiesti, jo vīns kļūs rūgtāks, sausāks un savelkošāks. Tanīni ir daudz dominējošāki jaunajos vīnos, jo tiem nav bijis laika mīkstināt ar vecumu. |
| Deguns / Aromāts | Kā vīns smaržo. |
Vīna “deguns” raksturo to, kā vīns smaržo.
Iesācēji nevarēs uzņemt specifiskus aromātus, tomēr ar laiku jūs zināt, kā jūsu prasme un eksperti var uzņemt tādas galīgas smaržas kā sarkanie ķirši vai greipfrūti utt. |
| Krāsa | Kā vīns izskatās. |
Virpuļojot redzama vīna krāsavīns lielas glāzes iekšpusē. Sākotnēji jūs acīmredzot redzēsiet tikai (sarkanajiem vīniem) sarkanu krāsu, bet, rūpīgāk pārbaudot, jūs varētu uzņemt violetas, brūnas, rozā vai melnas nokrāsas.
Tā ir arī laika gaitā izkopta prasme. |
Zemāk, nekādā konkrētā secībā, ir mūsu 5 labākie vārīšanas vīni liellopa gaļas receptēm. Visus šos vīnus var atrast vietnē wine.com, kas ir viens no visu laiku labākajiem vīna piegādātājiem.
| Rangs | Vīns | Ieteicamā recepte |
|---|---|---|
| 1. | 2017. gada Merlot by Duckhorn | Ķiploku sviesta liellopa filejas pagatavošana garšīgā Pinot Noir sēņu mērcē |
| 2. | 2017. gada Merlot by Duckhorn | Merlot liellopu gaļa Osso Buco pasniedz uz timiāna ievadītiem garengraudu baltajiem rīsiem |
| 3. | Stark-Condé 2017. gada Cabernet Sauvignon | Cabernet Sauvignon un sinepju cepta liellopa gaļa ar melno piparu garoziņu |
| 4. | 2017. gada Syrah autors Montes Alpha no Kolčagvas ielejas | Lēni vārīti Syrah liellopa gaļas makaroni (ar lielu daudzumu garšaugu, garšvielu un dārzeņu) |
| 5. | 2016. gada Louis Martini Zinfandel | Liellopu gaļa un chorizo Zinfandel čili tortilla |
Ieteicamais vīns: 2016. gada Pinot Noir, Roserock no Eola-Amity Hills
Šis Pinot Noir nāk no Eola-Amity Hills Oregonā, kas vīna entuziastiem daudz ko izskaidro.
Vīnogu šķirnes, kas aug tieši šajāaugsne, kas atrodas senajos vulkānos, ražo vīnogas, kurās ir vairāk tanīna un minerālvielu, un neticami intensīva garša nekā citas augsnes nenodrošina.
Sākotnēji pārbaudot vīnu, jūs redzēsiet, ka pats vīns ir bāli rubīna krāsā (vidēji sarkans) ar tumši violetu nokrāsu.
Jūs uzņemat skaidru melleņu, ķiršu un kāda veida garšaugu aromātu.
Degustējot vīnu, sākotnēji to garšocauri ir dziļi augļi, zaļumi, mellenes un garšvielas, piemēram, cassis vai kanēlis. Jūs noteikti varat nobaudīt, ka tas ir skābs un sauss sarkanvīns. Vīna apdare ir izteikta zemes toņos.
Kopumā tas ir sarežģīts degustācijas vīns ar lielu daudzumudažādu garšu, kas ļaus to skaisti savienot ar daudziem liellopa gaļas ēdieniem. Labākā daļa; cena! Tas ir pārsteidzoši pieņemams vīns visiem, ko tas piedāvā.
Recepšu iedvesma:
| 2016. gada Pinot Noir no Roserock | |
| Šķirne | Pinot Noir |
| Gads | 2016 |
| Apelācija | Eola-Amity Hills, Vilametas ieleja, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis |
| Vīna darītava | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkohols | 14,1% |
| Džeimsa zīdīšanas reitings | 94 |
| Krāsa | Bāli rubīnsarkans ar purpursarkanām nokrāsām |
| Deguns / aromāts | Mellenes, melnie un sarkanie ķirši |
| Garša | Mellenes, ķirši, Vidusjūras augi, kašpi (vai kanēlis) |
| Pāris ar | Liellopu gaļa Cita gaļa, piemēram, mājputni, teļa gaļa vai medījumi Mīkstskrējums un siers Alliumi (sīpoli, šalotes, ķiploki) Sēnes (sēnes) Rieksti un sēklas (zemesrieksti, pekanrieksti, mandeles, sezams) Aromātiskas un eksotiskas garšvielas Baltas cietes Pilngraudi Kartupeļi |
Ieteicamais vīns: 2017. gada Merlot by Duckhorn
Napas ieleja ir mājvieta dažiem pasaules labākajiem vīniem. Pateicoties unikālajam mikroklimatam un augsnei, šajā apgabalā tiek ražoti neticami bagāti un izteiksmīgi vīni.
Duckhorn’s 2017. gada Merlot nav izņēmums.Tas ir ļoti sarežģīts vīns ar daudzām kārtām. Pirmkārt, merlot (80%) un citu šķirņu, piemēram, cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot un malbec, maisījums.
Tas ļauj vīndarim izmantot katra labākās īpašības un sapludināt to vienā saliedētā vīnā.
Uz deguna ir izteikti melno augļu, piemēram, ķiršu un kazenes, aromāti, kā arī spēcīgi plūmju aromāti.
Pēc garšas šīs garšas tiek pārtulkotaspārsvarā nogatavojušās plūmes un kazenes. Šis vīns nav ļoti skābs, ļaujot tam paaugstināt citas garšas, piemēram, ķiršu, melleņu, lakricas, kā arī kakao un kafijas norādes.
Šim vīnam ir arī spēcīgas ozolkoka (zemes) garšas, kurām ir jēga, ņemot vērā, ka tas tiek izturēts 15 mēnešus ozolkoka mucās.
Kopumā tas ir ļoti viegli dzerams, vienmērīgsdrosmīgs vīns, kurā ir daudz sarežģītu aromātu, kas ir skaisti līdzsvaroti. Šis vīns noteikti ir viens no dārgākajiem vīniem, bet joprojām nav pieejams.
Recepšu iedvesma:
| 2017. gada Merlot by Duckhorn | |
| Šķirne | Merlots |
| Sajauc | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| Gads | 2017 |
| Apelācija | Napa ieleja, Kalifornija |
| Vīna darītava | Duckhorn |
| Alkohols | 14,5% |
| pH | 3.61 |
| Novecošanās | 15 mēneši 100% franču ozolā |
| Džeimsa zīdīšanas reitings | 92 |
| Krāsa | Ļoti unikāls dziļi sarkans |
| Deguns / aromāts | Nogatavojušās plūmes, kazenes, ķirši |
| Garša | Nogatavojušās plūmes, kazenes, ozols, ķirši, mellenes, kakao, lakrica, kafija |
| Pāris ar | Liellopu gaļa Cita gaļa, piemēram, sālīta gaļa, cūkgaļa vaimājputni Lieliski savienojas ar lielāko daļu piena produktu (galvenokārt aromātiski sieri) Alliums Naktsspēles (tomāti, baklažāni, bulgāru pipari) Sēnes (sēnes) Garšaugi Lielākā daļa garšvielu Baltās cietes (maizes, rīsi, makaroni, plātsmaizes) Kartupeļi |
Ieteicamais vīns: Stark-Condé 2017. gada Cabernet Sauvignon
Pārejot uz dažiem starptautiskajiem vīniem, šis Cabernet Sauvignon no Dienvidāfrikas ir kaut kas cits.
Ja jums nav pazīstami vīni no šīs valsts, viņi ir vieni no lielākajiem vīna ražotājiem, kā arī daži no labākajiem vīna ražotājiem.
Stellenbosch īpaši lepojas ar tūkstošiem starptautiski godalgotu vīnu.
2017. gada novāktās vīnogas bija ļoti mazas sausuma dēļ, ko piedzīvoja valsts, tādējādi ražojot vīnogas ar ļoti koncentrētu garšu, kas lieliski atspoguļojas vīnā.
Šim vīnam ir ļoti drosmīga sarkana krāsa ar tumšas, gandrīz melnas, violetas nokrāsām.
Sākotnējais aromāts ir kazenes un tējas lapu aromāts. Arī pušķī ļoti spēcīgi atrodas ciedrs un ozols.
Tas ir ļoti sauss un skābs vīns, kas būsskaisti saistīties ar ēdienu. Tas lepojas ar melnu augļu, piemēram, kazenes, garšu, kā arī ar bagātīgu mokas garšu (šokolādi un kafiju). Daži patērētāji apraksta arī plūmju un jāņogu piezīmes.
Pēc tam, kad tas ir nogatavināts ozolu 20 mēnešus, vīns tiek iepildīts pudelēs bez filtrēšanas, tādējādi izceļot spēcīgas ozolkoka un zemes garšas.
Mūsu viedoklis: Veiciet sev labu un izmēģiniet šo vīnu nākamajā liellopa gaļas sautējumā - jūs nebūsiet vīlušies. Tas ir neticami aromātisks un pilnīgi līdzsvarots.
Cenas ziņā ir grūti to precīzi novietot, jo tas ir importēts vīns. Lai gan vidēji tas ir ļoti izdevīgs kompleksam un iedvesmojošam vīnam.
Recepšu iedvesma:
| Stark-Condé 2017. gada Cabernet Sauvignon | |
| Šķirne | Cabernet Sauvignon |
| Sajauc | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec, 1% Cabernet Franc |
| Gads | 2017 |
| Apelācija | Stellenboša, Rietumkāpa, Dienvidāfrika |
| Vīna darītava | Stark-Condé |
| Alkohols | 14% |
| pH | 5.8 |
| Novecošanās | 20 mēneši franču ozolā |
| Krāsa | Dziļi sarkans ar tumši violeti melniem nokrāsām |
| Deguns / aromāts | Kazenes, tējas lapas, ozols un ciedrs |
| Garša | Kazenes, mokas (kafija un šokolāde), ozols, plūme, jāņogas |
| Pāris ar | Liellopu gaļa (vislabākā iespējamā vīna šķirne) Citsgaļa, piemēram, sālīta gaļa vai cūkgaļa Cietie sieri Alliums Naktsspēles (tomāti, baklažāni, bulgāru pipari) Sēnes (sēnes) Melnie pipari Baltās cietes (maizes, rīsi, makaroni, plātsmaizes) Kartupeļi |
Ieteicamais vīns: 2017. gada Syrah autors Montes Alpha no Kolčagvas ielejas
Šis vīns nāk no Čīles nogāzēm, kas ir vēl viena ļoti ignorēta augstākās kvalitātes vīna ražošanas valsts. Kolčagvas ieleja ir viens no pazīstamākajiem vīna reģioniem Čīlē un ražo izcilus Syrah.
Montes Alpha neapšaubāmi ir labākais un vissvarīgākais vīna ražotājs Čīlē. Šis 2017. gada Syrah ir īpaši apbalvots par unikālo un sarežģīto garšu.
Vīns ir tumšs, trekns, sarkans un lepnsnogatavojušos melno augļu, piemēram, vīģes un kazenes, aromāti. Ir arī izsmalcinātākas ādas un tumšās šokolādes, kā arī upeņu liķiera (creme de cassis) smaržas.
Pēc garšas ir spēcīgas kazenes un ozola garšas, kā arī smalkas plūmju, vaniļas un dažādu garšvielu notis.
Šis ir naudas un cenas attiecīgā veida vīns.Protams, tas nav lētākais vīns, ko jūs kādreiz atradīsit, bet tas noteikti ir ļoti izdevīgs. Tas lieliski apvienosies ar daudziem smaržīgiem un aromātiskiem ēdieniem.
Recepšu iedvesma:
| 2017. gada Syrah autors Montes Alfass | |
| Šķirne | Syrah |
| Sajauc | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| Gads | 2017 |
| Apelācija | Kolčagvas ieleja, Čīle, Dienvidamerika |
| Vīna darītava | Montes Alfas |
| Alkohols | 14,5% |
| pH | 5.2 |
| Novecošanās | 55% vīna nogatavina ozolā |
| Džeimsa zīdīšanas reitings | 94 |
| Krāsa | Bold sarkans |
| Deguns / aromāts | Nogatavojušies melnie augļi (vīģes un kazenes), creme de cassis (upenes), āda, tumšā šokolāde |
| Garša | Kazenes, ozols, vaniļa, plūmes, šokolāde un garšvielas |
| Pāris ar | Liellopu gaļa (vislabākā iespējamā vīna šķirne) Citsgaļa, piemēram, sālīta gaļa vai cūkgaļa Cietie sieri Alliums Naktsspēles (tomāti, baklažāni, bulgāru pipari) Sēnes (sēnes) Melnie pipari Baltās cietes (maizes, rīsi, makaroni, plātsmaizes) Kartupeļi |
Ieteicamais vīns: 2016. gada Louis Martini Zinfandel
Visbeidzot, bet noteikti ne mazāk svarīgi, mēs beidzam ar citu ASV vīnu no Louis Martini Winery.
Šīs Zinfandel vīnogas tika novāktas no vīnogulājiem, kas iestādīti tālajā 1893. gadā. Tas rada vēl unikālāku vīnu pār visiem citiem.
Tāpat kā ar pirmo mūsu sarakstā esošo Pinot Noir, arī šie vīnogulāji atrodas uz vulkāniskām augsnēm, kas nozīmē intensīvu garšu koncentrāciju un augstu skābuma līmeni.
Šim vīnam ir ļoti spilgta un dziļi sarkana krāsa, un tas ir ļoti aromātisks. Pirmais, ko jūs smaržojat, ir piezemētas notis, kam seko avenes un plūmes.
Šis vīns ir neticami sarežģīts, un tā tas arī būskatrs vīna eksperts jums saka. Katru reizi, kad jūs to nogaršojat, nāk cauri dažādas ievērojamas notis. Ikviens var vienoties par zemes garšu paleti, kur rodas garšas atšķirība ir pārējās garšas.
Daži apgalvo, ka plūmes, mellenes, melnie ķirši,kamēr citi apgalvo avenes, dzērvenes, zemenes un ķiršus. Noteikti ir dažas garšvielu norādes, vai tas būtu melnie pipari, kanēlis vai lakrica.
Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc mēs to mīlamvīns - tas ir tik daudzveidīgs un lieliski derēs praktiski ar jebkuru liellopa gaļas ēdienu. Šim vīnam ir daudz augstāka cenu zīme nekā pārējiem sarakstiem ”, tomēr mēs ļoti iesakām to kādreiz izmēģināt. Tas ir neticami sarežģīts un ļoti līdzsvarots.
Recepšu iedvesma:
| 2016. gada Louis Martini Zinfandel | |
| Šķirne | 100% Zinfandel |
| Gads | 2016 |
| Apelācija | Monte Rosso vīna dārzs, Sonomas ieleja, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis |
| Vīna darītava | Luijs M Martini |
| Alkohols | 16,2% |
| pH | 3.6 |
| Novecošanās | 15 mēneši franču un amerikāņu ozolā |
| Džeimsa zīdīšanas reitings | 94 |
| Krāsa | Bold sarkans ar violetiem nokrāsām |
| Deguns / aromāts | Zemains un augļains ar garšvielu norādēm |
| Garša | Ļoti sarežģīts; plūmes, mellenes, melnie ķirši, avenes, dzērvenes, zemenes, garšvielu norādes (melnie pipari, kanēlis vai lakrica) un zemes (ozola vai ciedra) garšas. |
| Pāris ar | Liellopu gaļa Cita gaļa, piemēram, sālīta gaļa, cūkgaļa vaimājputni Lieliski savienojas ar lielāko daļu piena produktu (galvenokārt aromātiski sieri) Alliums Naktsspēles (tomāti, baklažāni, bulgāru pipari) Sēnes (sēnes) Garšaugi Lielākā daļa garšvielu Baltās cietes (maizes, rīsi, makaroni, plātsmaizes) Kartupeļi |
Nākamais: 3 labākie vistas vārīšanas vīni
