Līvmaize un lūžņi ir divi specifiski cūkgaļas izstrādājumu veidi, kas ražoti Amerikā, bet kuru izcelsme ir dažādās jomās.
No pirmā acu uzmetiena varētu domāt, ka lopbarība un skrāpējumi ir gandrīz tas pats. Abi ir izgatavoti no atlikušajiem cūkgaļas atgriezumiem un atgriezumiem, un tos var pasniegt līdzīgā veidā.
Tomēr abi nav vienādi, un starp tiem ir dažas būtiskas atšķirības.
Kāda ir atšķirība starp lopkopību un lūžņiem? Lielākā atšķirība starp livmushu unlūžņi nonāk līdz to sastāvdaļām. Livermush, kā aprakstīts nosaukumā, satur aknas un citus cūkgaļas atgriezumus, savukārt skrāpējumi tiek izgatavoti, izmantojot visus pieejamos cūkgaļas lūžņus, un ne vienmēr satur aknas.
Starp abiem ir dažas citas atšķirības, ieskaitot to izcelsmi, veidošanu un kalpošanu.
Lai palīdzētu jums atšķirt abus, šeit ir viss, kas jums jāzina par lopbarību un skrambām!
Livermush ir pārtikas veids, kas radies Amerikas Savienoto Valstu dienvidos. Tas ir izgatavots no cūku aknām, cūkas galvas un kukurūzas miltiem.
Tas bija lielisks veids, kā kopā ar cūku aknām izglābt atlikušos cūku lūžņus, lai pagatavotu garšīgu un sātīgu ēdienu, ko baudīt kopā ar jebkuru ēdienu vai pat kā galveno maltīti atsevišķi.
Dažreiz tiek uzskatīts, ka Livermush ir vienādskā aknu pudiņš, un, lai gan šie abi ir līdzīgi, lībele ir rupjākas struktūras un biežāk sastopama Ziemeļkarolīnas rietumu daļā (virzoties uz augšu no ASV dienvidiem).
Kas attiecas uz sastāvdaļām, livmush sastāv no cūku aknām (no kurienes nāk nosaukums), cūkas galvas daļām un kukurūzas miltiem, lai to visu sasaistītu un sabiezētu.
Lai ēdienam pievienotu garšu un dziļumu, salviju un piparus parasti izmanto maisījuma garšvielām.
Livermushu tautā gatavo šķēle. Šķēle tiek nogriezta no iepriekš sagatavota klaipa un tiek cepta pannā ar nedaudz taukiem vai taukiem, līdz tā ir zeltaini brūna no katras puses.
To var pasniegt brokastu, pusdienu vai vakariņu laikā. Pasniedzot kā brokastu maltīti, livmushu bieži pasniedz kopā ar ceptiem vai olu kulteni un putraimiem.
Kā pusdienu maltīti livmushus vai nu cep, vai arī pasniedz aukstā veidā sviestmaizē ar sinepēm vai majonēzi.
Tas kļūst par arvien populārāku ēdienuvairāk, un tāpēc tiek ražoti vairāk pārtikas produktu, tostarp livmush, piemēram, pica un omletes. Jūs varat pievienot livmushusu gandrīz jebkurai maltītei, ja vien jums patīk aknu garša!
Livermush sastopams galvenokārt ASV dienvidos, kā arī Ziemeļkarolīnā. Šelbijam, kas atrodas Ziemeļkarolīnā, tik ļoti patīk lopbarība, ka pilsētā ik gadu notiek Livermush Exposition.
Tas sākās 1987. gadā un kopš tā laika katru gadu turpina demonstrēt delikatesi.
Tas ir tik svinēts ēdiens tur, ka Klīvlendas apgabala komisāri un Šelbijas pilsētas dome ir pasludinājuši, ka lopbarība ir visgardākā, ekonomiskākā un daudzpusīgākā gaļa.
Scrapple, ko bieži sajauc ar livmushu un otrādi, ir gaļa, kas izgatavota no cūkgaļas atgriezumu un lūžņu putras.
Pēc tam tos apvieno ar citām sastāvdaļām, lai padarītu to par cietāku klaipu.
Skrāpju izgatavošana radās kā veids, kā izmantot atlikušos cūku lūžņus tādā veidā, lai padarītu tos garšīgus un viegli ēdamus.
Tas tika izgatavots, lai maksimāli izmantotu cūku un to dara diezgan garšīgi.
Scrapple ir izgatavots no miesnieka atlikušās cūkgaļas gaļas, ko nevar izmantot citur. Šī gaļa tiek izmantota kā putra, lai izveidotu skrambas, krasi samazinot atkritumu daudzumu.
Gaļas lūžņi tiek pārvērsti formāputra, ko pēc tam apvieno ar kviešu miltiem, kas parasti ir griķu milti, kukurūzas milti un garšvielas. Tas palīdz veidot puscietu sastrēgumu gaļas klaipu.
Scrapple parasti tiek uzglabāts kā klaips un ilgst dažas dienas. Ir dažādi veidi, kā sagriezt garšvielas, un ģimenes nodod slepenas receptes.
Saglabāts kā daļēji sastrēgusi klaips, pirms pasniegšanas lūžņi tiek sagriezti šķēlēs un cepti pannā. To var pasniegt kā brokastis ar dažām olām, uz sviestmaizes pusdienās vai ar dažām pusēm kā vakariņas.
Scrapple var iegādāties arī pārtikas preču veikalos un lielveikalos, un tos var atrast gan svaigus, gan saldētus.
Pazīstams arī kā Pannhaas, kas ir Pensilvānijas holandiešu vārds, kašķis tiek uzskatīts par vispopulārāko Vidusatlantijas štatos, piemēram, Merilendā, Delavērā, Ņūdžersijā, Virdžīnijā un Pensilvānijā.
Tas tiek uzskatīts par tradicionālu pārtikas produktuPensilvānijas holandiešu valoda, kurā ietilpst tādas kopienas kā amiši un menonīti. Tomēr to izbauda daudzas ģimenes, ko parāda tā pieejamība daudzos lielveikalos.
Scrapple var atrast arī Ņujorkā. Tiek uzskatīts, ka vācu imigranti ēdienu uz Ameriku nogādāja vairāk nekā pirms gadsimta.
Lai gan varētu būt jēga salīdzināt lopbarību un skrambu, abi ir ļoti atšķirīgi, vienlaikus vienlaikus līdzīgi.
Galvenā atšķirība starp abiem ir tas, ko pārtikas produkts faktiski satur. Livermush, kā norāda nosaukums, satur galvenokārt aknas.
Tajā varētu būt arī cūkas galvas gaļa, bet galvenā sastāvdaļa ir aknas, kas tām piešķir lielāko daļu garšas un garšas.
No otras puses, Scrapple arī saturcūkgaļa, bet ne vienmēr var saturēt aknas. Tas ir izgatavots no atlikušajiem cūkgaļas gabaliņiem, kad cūka ir nokauta. Dažreiz maisījumā var būt dažas aknas, un dažreiz ne.
Tātad, lai gan šie divi ēdieni šķietami ir ļotilīdzīgs, labākais veids, kā atšķirt abus, ir tas, ka lopbarība vienmēr satur aknas, turpretī lūžņi aknās būs tikai tad, ja tie būs pieejami gaļas pārpalikumos.
Livermush pēc struktūras ir vairāk līdzīgs pastētei, turpretī lūžņi vairāk atgādina cietu gaļas plāceni. Tomēr abi ir pietiekami stingri, lai tos sagrieztu šķēlēs un pēc tam ceptos, lai tos pasniegtu jebkurā dienas laikā.
Šķiet, ka dzīvsūte un skrāpējumi ir identiskitiem, kas vēl nekad nav saskārušies ar viņiem, bet abi ir atšķirīgi. Galvenā atšķirība tiek atcelta ar nosaukumiem - livmushus galvenokārt izgatavo no cūku aknām.
Scrapple var ietvert cūku aknas, bet tas ne vienmēr. Tas ir izgatavots no lūžņiem, kas palikuši pēc cūkas izciršanas, un viss, kas ir pieejams, tiek izmantots dažu skrāpējumu izgatavošanai.
Sakarā ar aknu iekļaušanu, livmushus garša ir vairāk kā pastēte un konsistence ir vairāk līdzīga pastētei, turpretī lūžņi ir cietāka klaipa formā.
Abi satur kukurūzas miltus, bet ir aromatizēti ar dažādiem zaļumiem un garšvielām, lai piešķirtu viņiem savu unikālo garšu!
Vēl viens līdzīgs ēdiens ir goetta. Goetta ir vēl viens pārtikas veids, ko pārved vācu imigranti, kas apmetās Ohaio.
Ieskaitot cūkgaļu, goetta tiek pagatavota ar cūkgaļas sirdīm un cūkgaļas ādu, ko pēc tam pievieno dažām pinhead auzām.
Šīs ir oriģinālās goetta sastāvdaļas, taču mūsdienās lielākā daļa miesnieku izmanto 100% cūkgaļas plecu un liellopa gaļas patronu un izvairās no jebkādiem subproduktiem.
Subproduktu izslēgšanas un iekļaušanas dēļliellopa gaļas, goetta tiek uzskatīta par vieglāku garšu, lai pierastu. Visbiežāk to atrod desu veida rullītī, bet arī to sagriež šķēlēs un apcep līdz kraukšķīgai.
Jūs atradīsit daudzas mazas gaļas veikalus, kuriem pašiem ir goetta, neatkarīgi no tā, vai viņi gatavo oriģinālo recepti ar cūkgaļas subproduktiem, vai jaunāko versiju, kurā ietilpst nedaudz liellopa gaļas, lai iegūtu neitrālāku garšu.
Livermush garša līdzinās mīkstai, bagātīgai desaipīrādziņš. Izgatavots no cūkgaļas aknām, gaļas lūžņiem un kukurūzas miltiem, maisījums ir aromatizēts ar salviju un melnajiem pipariem, tāpat kā desu gaļa parasti ir. Maisījumu iestata un pēc tam sagriež šķēlēs un apcep.
Jā, livmushus ir pilnībā pagatavots, kad jūs to saņemat, tāpēc to ir droši ēst bez cepšanas. Daži cilvēki izbauda, ka uz sviestmaizēm livermush ir auksts, bet to biežāk sagriež un apcep.
Livmushas cepšana un kraukšķināšana vairāk izceļ garšu un piešķir tai kraukšķīgu ārējo slāni, piemēram, brokastu desu.
Liverwurst ir līdzīgs livmusham, kas gatavots ar aknām, bet tā vietā tā ir aknu desa.
Tas ir izgatavots no cūkgaļas aknām, un tam ir pievienotas garšvielas, lai uzlabotu desas garšu. To var arī sagriezt un cept, pasniegt brokastīs, pusdienās vai vakariņās.
Liverwurst ir izgatavots no maltām cūkgaļas aknām, cūkgaļas atgriezumiem, sīpoliem un dažām labām garšvielām.
Tas saglabā aknu garšu, bet ir patīkamāksgan tekstūrā, gan aromātā. Tas ir krēmīgs un ar brīnišķīgi garšvielu garšu. Atkarībā no miesnieka, no kura jūs to pērkat, ir dažādas liverwurst receptes.
Nākamā: Maltā gaļa pret zemes gaļu - kāda ir atšķirība?
