Skābs krējums ir viens no ēdieniem, ko cilvēki liekviss kā piedeva - pat sāļākie ēdieni. Tā ir arī izplatīta sastāvdaļa dažādām cepšanas receptēm, zupām, pat salātiem. Patiesībā mēs nevaram iedomāties ēdienu, kura garša būtu slikta, un virsū būtu nedaudz skāba krējuma. Vai jūs varat?
Kaut arī skābs krējums ir bezgalīgu iespēju ēdiens, to arī nav tik viegli apstrādāt, kā jūs domājat. Vismaz nepareiza tā sildīšana var radīt nepatīkamus rezultātus.
Ar šo teikto, vai jūs varat mikroviļņu krējumu mikroviļņos? Lai gan mēs parasti neizmantotu mikroviļņu krējumuja vien tas nav daļa no pārpalikumiem, jūs varat droši mikroviļņu krējumu pagatavot, ja vien tas ir svaigs no iepakojuma. Viss, kas jums jāzina, ir vairāki mazi soļi, kas neļautu krēmam atdalīties vai sarecēt.
Šajā rokasgrāmatā mēs apspriedīsim visu skāba krējuma mikroviļņu krāsošanas procesu kopā ar vairākiem papildu padomiem un noteikumiem, kurus mēs iesakām ievērot.
Skābs krējums pēc konsistences, izskata un garšas ir līdzīgs jogurtam. Tas ir sāļš, nevis salds, lai gan tā garša tiek uzskatīta par neitrālu. Parasti to pārdod spaiņos ar foliju uz augšu bet svaigu skābo krējumu parasti var atrast specializētākos veikalos.
Dažādiem skābo krējumu veidiem ir atšķirīgs tauku saturs, kas nosaka blīvumu. Skābo krējumu iegūst, fermentējot ar baktērijām, tāpat kā gatavo jogurtu. Šo baktēriju esamība padara apkures procesu nedaudz sarežģītu.
Saskaroties ar augsta temperatūra, mirst skābā krējuma vai jebkura veida piena produktu baktērijas.
Jā, jūs varat mikroviļņu krējumu, taču jums vajadzētu atcerēties vairākus galvenos smalkumus, kurus mēs tagad apspriedīsim.
Ja mēs ar dažiem vārdiem varam izskaidrot skāba krējuma mikroviļņu krāsošanas procesu, tas, iespējams, notiks “maigi, uzmanīgi un lēni”. Krēms kopumā nav visizturīgākais produkts un jums vienmēr jābūt īpaši uzmanīgam attiecībā uz apstrādi un uzglabāšanu.
Skābā krējuma mikroviļņu krāsns:
Lai paskaidrojumu būtu vieglāk, visus skāba krējuma mikroviļņu krāsošanas aspektus esam sadalījuši savos “noteikumos”, kas uzskaitīti zemāk.
Veiciet šīs darbības, un mēs varam jums apsolīt, ka jūs izvairīsities no visām iespējamām problēmām.
Lai gan tas ir acīmredzams fakts tiem no mums, kas mājās rīkojas ar virtuvi, tā ir arī izplatīta cilvēku kļūda.
Tas attiecas uz visu veidu pārtiku, izņemot izņēmumuskonteineri, kuriem ir zīme, kas apstiprina mikroviļņu krāsošanu. Tomēr mēs būtu pārsteigti, ja uz iepakojuma kādreiz atrastu skābu krējumu ar šādu zīmi.
Kāpēc jums vajadzētu pārnest skābo krējumu uz šķīvja vai jebkura cita trauka, kas piemērots mikroviļņu krāsnī? Sildot mikroviļņu krāsnī, plastmasas tvertnei izmantotās ķīmiskās vielas tiek atbrīvotas no trauka.
Ķīmiskās vielas piesārņo skābo krējumu un padara to bīstamu mums ēst.
Kā jau iepriekš paskaidrots, baktērijas, ko izmanto skābā krējuma pagatavošanai, ir iemesls, kāpēc tas garšo un turas šādā veidā, mirst atkarībā no temperatūras. Kad esat uzsildījis skābo krējumu, to vairs nevar atkārtoti sildīt.
Citiem vārdiem sakot, jums vajadzētu sildīt tikai krējumu, kas ir pilnīgi jauns no iepakojuma, vai svaigu krējumu no veikala.
Operācijas panākumu atslēga ir visa skābā krējuma sildīšanas mikroviļņu krāsnī procesa uzraudzība. Jums jābūt uzmanīgam, lai to nepārkarsētu, jo tas atdalīsies vai sarīvēsies.
Parasti jūs varat uzkarsēt lielu daļu krējuma, bet mēs ļoti iesakām pavadīt pāris papildu minūtes mikroviļņu krāsns tuvumā, lai to sildītu mazākās partijās.
Šim nolūkam Ramekins ir lieliski piemērots. Šie klasiskie Ramekins ir mūsu mīļākie.
Ja iespējams, ļaujiet skābo krējumu sasniegt telpas temperatūra pirms to mikroviļņu krāsnī.
Pēc ekspertu domām, jums ir nepieciešams mikroviļņu krāsns ar lielu karstumu 15 sekundes par katru ēdamkaroti vai 20 sekundes zemā siltumā.
Citiem vārdiem sakot, iedomājieties, ka jums vajag 6 ēdamkarotes krējuma. Tas padara 6 × 15 sekundes vai kopā 1 minūti un 30 sekundes mikroviļņu krāsnī.
Ja jums šķiet, ka pēc šī perioda skābs krējums nav pietiekami karsts, turpiniet sildīšanu ar 5 sekunžu intervālu, līdz sasniegsiet vēlamo siltumu. Tas izklausās pēc daudz darba, taču jums patiešām ir jāpārbauda starp katru intervālu.
Toreiz nebija tik daudz skābo krējumu veidu. Ja plānojat izmantot skābo krējumu ar mikroviļņu krāsni, apsveriet iespēju izmantot tikai pilnpiena vai zemu tauku veidus.
Tas ir tāpēc, ka beztauku skābie krēmi slikti turas zem augstām temperatūrām. No visiem veidiem beztauku skābs krējums visvieglāk atdala un biezpienu.
Neskatoties uz to, ja jūs ievērojat stingru diētu vai vienkārši dodat priekšroku produktiem bez taukiem, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Tomēr iesakām samazināt jaudu līdz zemai vai vismaz vidējai.
Skāba krējuma mikroviļņu krāsns uz lēnas uguns to sildīs lēnāk, bet samazinās biezpiena rašanās iespējas. Tomēr nav garantijas, ka tas tik un tā nenotiks.
Visizplatītākais jautājums ar skābo krējumu, kas irir pakļauts augstām temperatūrām, tas sarecina. Jūs to atpazīsit, ja uz sava krējuma virsmas redzēsiet mazus gabaliņus, kuru nebija pirms sildīšanas.
Par laimi, biezpiens ir pilnīgi drošs, jo tas nemaina skāba krējuma garšu vai kvalitāti. Vienīgā negatīvā ietekme ir uz izskatu.
Galu galā, ja jūs negatavojat ēdienus īpašām vakariņām, varat pārvarēt trūkumus un baudīt garšīgo krējumu.
Jā, jūs varat droši uzsildīt ēdienu, kas satur skābo krējumu, bet gala rezultāts ir atkarīgs no tā, cik daudz ir krējuma.
Galvenā problēma, ar kuru var saskarties, kad ēdienu gatavo skābs krējums lieka sērga.
Ja skābs krējums nejauši atrodas virs ēdiena, kuru plānojat mikroviļņu krāsnī, jūs varat izkaisīt krējumu un pievienot to vēlāk, kad trauks ir karsts.
Tas novērstu iepriekš minēto problēmu, bet skābs krējums, iespējams, nekļūs tik karsts, kā jūs to vēlētos.
Kaut arī skābs krējums ir plaši populārs un absolūti garšīgs, ir cilvēki, kuri to vienkārši nevar lietot alerģijas vai nepanesības dēļ, vai arī viņiem vienkārši nepatīk tā garša.
Neskatoties uz to, ka neviens cits ēdiens nevar 100% aizstāt skābo krējumu, ir vairākas iespējas, kas tuvojas vai vismaz labi atbilst lielākajai daļai recepšu, kurām nepieciešams krējums.
Šeit ir daži labi skābā krējuma aizstājēji (atkarībā no receptes):
Lai gan abi krēmi tiek pagatavoti identiski, izmantojot baktērijas, lai pievienotu garšu un biezumu, skābs krējums un krēms Frache ir pilnīgi atšķirīgi pārtikas produkti, kurus bieži sajauc viens ar otru.
Galvenā atšķirība šeit ir tauku saturs. Krēms Fraiche ir ievērojami bagātāks ar taukiem, kas padara to piemērotu ēdienu gatavošanai augstākā temperatūrā.
Kā jūs, iespējams, jau saprotat, skābs krējums biezpienā viegli nonāk augstā temperatūrā, kas arī nozīmē, ka krēms Fraiche ir vēl viens lielisks aizstājējs atkarībā no ēdiena, kuru plānojat gatavot.
Skābā krējuma sasaldēšana ir pilnīgi laba, kamērjūs esat gatavs zaudēt krēma normālo tekstūru un pievilcīgo izskatu. Citiem vārdiem sakot, saldēts skābs krējums saglabā kvalitāti, bet zaudē konsistenci.
Tas nozīmē, ka pēc atkausēšanas tas nebūs piemērots lietošanai kā virskārta, bet būs lieliski piemērots cepšanai vai citās parastās receptēs.
Jūs varat uzzināt visu par saldā krējuma sasaldēšanu nesen rakstītajā rakstā!
