Paceliet roku, ja esat viens no tiem cilvēkiem, kurš nekad nav domājis par miltu derīguma termiņu.
Bet milti dara derīguma termiņš un dažreiz īsāks, nekā mēs to paredzam. Vai ir veids, kā pagarināt šīs pamatsastāvdaļas derīguma termiņu?
Vai jūs varat iesaldēt miltus? Jā, jūs varat sasaldēt miltus.Sasaldēšana pagarina katra miltu veida derīguma termiņu vēl dažus mēnešus, vienlaikus saglabājot to labākās īpašības. Tā ir ieteicamā uzglabāšanas metode visu veidu miltiem, īpaši pilngraudu un alternatīvām miltu šķirnēm, kas ir bagātākas ar barības vielām un eļļām.
Šis raksts ir pilnīgs miltu ceļvedisuzglabāšana. Ja esat kādreiz domājis par labāko miltu uzglabāšanas metodi un to, cik ilgi dažādas miltu šķirnes kalpos saldētavā, turpiniet lasīt.
Mēs esam tik pieraduši turēt miltus virtuves skapjos, ka šķiet, ka esam aizmirsuši, ka tas iet slikti.
Lai gan miltiem ir ilgs glabāšanas laiks, tie dara iet slikti. Cik ilgi milti saglabās kvalitāti, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem.
Milti sabojājas gaiss un mitrums. Šie divi faktori paātrina tauku oksidēšanās procesu, kas pakāpeniski miltus pasliktina.
Lai gan ir a mazs tauku daudzums miltos, tas joprojām ir pietiekami, lai padarītu to sarecējušu, ja jūs to pienācīgi neglabājat.
Lai uzglabātu miltus tā, lai tie kalpotu ilgāk, ir svarīgi tos turēt prom mitrums.
Mazākā ūdens pilīte var izraisīt miltu iepakojuma sabiezēšanu un sabojāšanos. Tādējādi ieteicams nepaturēt miltus papīra vai kartona iepakojumā, jo tas var viegli absorbēt ūdeni.
Pārlieciet miltus stikla, plastmasas vai metāla traukā, lai pārliecinātos, ka tie ir bez mitruma un aizsargāti.
Vēl viena lieta, no kuras jums vajadzētu pasargāt savus miltus, ir kļūdas.
Lai izvairītos no jebkādas mijiedarbības ar šāda veida viesiem jūsu pieliekamajā, jums jāveic dažas lietas:
Ja jums ir pieredze ar to, ka milti ir slikti, neatkarīgi no tā, cik grūti jūs tos uzturat sausus un vēsus, tad jums vajadzētu mēģināt tos uzglabāt saldētavā.
Jūs var iesaldē miltus. To darīt ir gandrīz a jābūt speciālajiem miltiem, jo tie mēdz diezgan ātri sarecēt.
Miltu sasaldēšana ir drošs un vienkāršs pagarināšanas veidsšo galveno sastāvdaļu derīguma termiņš. Vēsāka temperatūra palēnina miltu pasliktināšanās procesu, tādējādi saglabājot labākās īpašības vēl daudzus mēnešus.
Ja esat kāds, kurš bieži cep, jūs varat atrastir bezjēdzīgi uzglabāt savus miltus saldētavā. Tomēr, ja jūs cepat reizi pa reizei un pērkat miltu iepakojumu tikai tāpēc, lai tos izmantotu internetā redzamai receptei, tad iesaldēšana ir pareizais ceļš.
Ir trīs iemesli, kāpēc saldēšana ir labākā metode miltu uzglabāšanai:
Sasaldēšana nodrošina ne tikai to, ka miltos, kamēr tie sēž pieliekamais, nenonāk kaitēkļi, bet arī nogalina visas olas, kas tur varētu būt, pirms miltus atvedat mājās.
Miltu sasaldēšana ir visefektīvākais veids, kā atbrīvoties no visiem nevēlamiem organismiem, kas tajos dzīvo.
Sasaldēšana pagarina miltu glabāšanas laiku. Pretējā gadījumā tā derīguma termiņš beigtos, pirms izlemjat to izmantot atkārtoti.
Bezglutēna un pilngraudu miltu šķirnesīpaši īsam derīguma termiņam. Ņemot vērā šāda veida miltu ieguvumus veselībai, ir kauns ļaut viņiem iet atkritumos, turot tos virtuves skapī.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, jums nav jāuztraucas par apstākļiem, kādos jūs uzglabājat miltus.
Glabājot pieliekamajā vai virtuves skapī,jums pastāvīgi jāpārliecinās, ka milti ir pasargāti no mitruma. Miltu drošībai pietiek ar to, ka vienreiz pareizi iesaiņo un uzglabā saldētavā.
Miltu sasaldēšana ir dažu minūšu jautājums, jo ar to ir viegli strādāt. Šeit ir kā sasaldēt miltus:
1.Pārnesiet miltus no sākotnējā iepakojuma hermētiskā traukā. Jūs varat izmantot plastmasas trauku vai aizzīmogojamu plastmasas maisiņu. Vislabāk hermētiski noslēgtie trauki novērš mitruma iekļūšanu miltos.
Tā kā miltos nav mitruma, kas sasaltu un kļūtu ciets, ir nav nepieciešams to sasaldēt mazākās partijās. Vienkārši iesaldējiet to ērtā traukā vai somā, kas ļaus jums viegli izņemt vēlamo daudzumu jebkurā laikā, kad jums vajag miltus.
2. Neatstājiet pārāk daudz vietas traukā.Jo mazāk tvertnē ir gaisa, jo labāk saglabās jūsu milti. Šajā ziņā plastmasas maisiņus ir ērtāk izmantot, jo, izņemot daļu miltu, jūs varat noņemt no maisa lieko gaisu.
3. Marķējiet konteineru ar datumu. Lai gan miltus var lietot dažus mēnešus pēc datuma “labākais līdz”, vienmēr ir labi sekot līdzi uz iepakojuma norādītajam derīguma termiņam.
4. Glabājiet miltus prom no pārtikas produktiem ar spēcīgu smaku.Kaut arī labi noslēgtiem traukiem vajadzētu būt tādiem, kas neļauj miltiem absorbēt jebkādas smakas, vienmēr ir labi veikt pasākumus, lai nodrošinātu, ka produkts nemaina nevienu tā īpašību, ieskaitot smaržu.
Piezīme: Nesasaldējiet miltus to oriģinālajā iepakojumā, pat ja vēl neesat tos atvēris. Papīra iepakojums piesaistīs mitrumu, un visi jūsu milti tiks izlietoti atkritumos.
Vienīgais veids, kā sasaldēt miltus, turot tos oriģinālā iepakojumā, ir iesaiņošana ar vairākiem plastmasas apvalka slāņiem.
Tomēr tas nav ērts miltu uzglabāšanas veids, jo jums būs grūti izņemt vēlamo daudzumu, ko izmantot receptē.
Ievērojami uzglabājiet miltus saldētavā pagarina tā derīguma termiņu. Dažas miltu šķirnes ieteicams turēt saldētavā, tiklīdz atverat iepakojumu.
Kaut arī gandrīz visu veidu miltiem ir mazmēnešu glabāšanas laiks istabas temperatūrā, vienmēr ir pasliktināšanās risks, ja nenodrošināt pareizo temperatūru vai miltu iepakojumā vai traukā nokļūst mitrums.
Šeit ir populāro miltu šķirņu glabāšanas laiks, uzglabājot istabas temperatūrā un saldētavā:
| Miltu veids | Pieliekamajā | Saldētavā |
| Universālie milti | 8 mēneši | 24 mēneši |
| Maizes milti | 6 mēneši | 12 mēneši |
| Pilngraudu milti | 1-3 mēneši | 12 mēneši |
| Rudzu milti | 1-3 mēneši | 4-6 mēneši |
| Speltas milti | 4-5 mēnešus | 6-12 mēneši |
| Miežu milti | 1-2 mēneši | 4 mēneši |
| Griķu milti | 3 mēneši | 12 mēneši |
| Rīsu milti | 3 mēneši | 12 mēneši |
| Auzu milti | 3 mēneši | 6 mēneši |
| Sorgo milti | 1-2 mēneši | 4-6 mēneši |
| Kokosriekstu milti | 3 mēneši | 6-12 mēneši |
| Riekstu milti | 3 mēneši | 12 mēneši |
Laika periodi augstāk esošajā tabulā ir tikai aptuvens novērtējums par to, cik ilgi dažādu veidu milti kalpo pieliekamajā un saldētavā.
Miltu derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp no temperatūras un mitruma līmeņa konsekvences, no tā, cik labi milti ir iesaiņoti, un uz “labākais līdz” datuma, kas norādīts uz iepakojuma.
Sākot no parastajiem universālajiem miltiem, kas gandrīz tiek izmantoti ikdienā, līdz īpašiem miltiem, kuru derīguma termiņš beidzas līdz pusei pilna iepakojuma, jūs varat to visu sasaldēt.
Rafinēti milti, piemēram, universālie, konditorejas izstrādājumi, kūkas un maizes milti, ir ilgāks glabāšanas laiks. Izgatavoti tikai no graudu endospermas, šie milti ir smalki malti un balināti.
Miltos kopumā ir ļoti maz mitruma. Rafinētos miltos mitruma saturs tiek samazināts līdz minimumam, jo tiek noņemti dīgļi un klijas, kas satur barības vielas un eļļas.
Rafinētu miltu uzglabāšana vēsā vietā, kur netiks nokļuvis ūdens vai kukaiņi, ir pietiekami, lai mēnešus saglabātu svaigu. Tomēr tas var būt izaicinājums jums, ja jūsu dzīvesvietā ir pārāk silts.
Tātad ko tu dari? Jūs to iesaldējat!
Rafinētu miltu sasaldēšana var nebūt nepieciešama tiem no jums, kuri var viegli nodrošināt pareizos uzglabāšanas apstākļus. Tomēr, ja klimats nav labvēlīgs, sasalšana ir.
Rafinētus miltus turiet saldētavā lai pārliecinātos, ka tā saglabā vislabāko kvalitāti daudzus mēnešus un paliek bez kļūdām un mitruma, līdz to pabeidzat.
Pašu celšanās ir rafinēti milti ar īsāku glabāšanas laiku. Tas saglabāsies apmēram 4 līdz 6 mēnešus pieliekamajā.
Pašu celšanās milti satur sāli un cepamo pulveri. Pēdējais padara to par nederīgu sasaldēšanai.
Kaut arī pašizaugušo miltu sasaldēšana neapdraud veselību, tā izdarīšana var radīt nevēlamus rezultātus, ja jūs nolemjat cept ar iepriekš sasaldētiem pašcēlušiem miltiem.
Tas ir nav ieteicams iesaldēt pašcēlošos miltus jo tas pakāpeniski zaudēs savu efektivitāti. Raudzēšanas līdzeklis, t.i., cepamais pulveris, var nedarboties tik labi, kā tas būtu pirms miltu sasaldēšanas.
Jūs var iesaldēt pašcēlošos miltus. Tomēr, ja jūs nolemjat to lietot pēc kāda laika, kad to turat saldētavā, ieteicams pievienot nelielu daudzumu skalotāja, lai pārliecinātos, ka mīkla uzbriest.
Pašu augošie milti saglabāsies līdz 12 mēnešiem ledusskapī, vai saldētavā, ja esat gatavs riskēt ar tā efektivitāti.
Pilngraudu miltu derīguma termiņš ir daudz mazāks, jo tos ražo no visa kodola. Visas graudu daļas - klijas, dīgļi un endosperms ir samaltas.
Klijas un dīgļi satur eļļas. Tas ir tas, kas liek pilngraudu miltiem kļūt sliktākiem ātrāk nekā rafinētiem miltiem.
Turklāt, tā kā pilngraudu miltos ir barības vielas, tie arī ir piesaistīt vairāk kaitēkļu. Tādējādi pilngraudu miltu sasaldēšana ir laba iespēja ne tikai tiem, kas to bieži neizmanto, bet arī katram pavāram.
Dažu pilngraudu miltu, piemēram, rudzu miltu, gadījumā sasaldēšana ir vienīgais ieteicamais to uzglabāšanas veids.
Parasti izmanto pilngraudu miltus griķi, kukurūza, rudzi, mieži, un speltas milti.
Bez lipekļa miltos ietilpst tādas miltu šķirnes kā rīsi un riekstu milti, kokosrieksti, sorgo, kukurūza, un maniokas milti.
Tie ir lieliskas alternatīvas parastajiem miltiem unto var viegli aizstāt visos gatavošanas darbos. Tomēr ir viens trūkums. Dažu bezglutēna miltu šķirņu derīguma termiņš ir īsāks nekā rafinētu miltu derīguma termiņš.
Riekstu milti, ieskaitot tik plaši izmantotu šķirni kā mandeļu milti, uzglabāšanas laiks istabas temperatūrā ir aptuveni trīs mēneši.
Tas ir diezgan īss un izšķērdīgs, ņemot vērā, ka tie ir dārgāki nekā rafinētu miltu šķirnes, un jūs, iespējams, tos neizmantojat tik bieži.
Pirms lietojat saldētus miltus, ir svarīgiizņemiet to no saldētavas un kādu laiku atstājiet istabas temperatūrā. Kad miltus esat sasildījis istabas temperatūrā, dodieties uz priekšu un izmantojiet tos iecienītākajām cepamajām precēm.
Miltu sasaldēšana neietekmē to īpašības, ja jūs ļaujat tiematgriezies dzīvē’Pirms lietošanas. Ja jūs izmantojat auksti milti cept, tavs izceptais labums necelsies. Tie var izrādīties arī smagi un gumijoti.
Ja jums milti ir uzglabāti lielākā maisā vai traukā, ielejiet tos uz cepešpannas un izklājiet plānā kārtā. Tādā veidā milti iesils daudz ātrāk.
Jebkurā gadījumā izņemiet miltus no saldētavas stundu pirms cepšanas lai pārliecinātos, ka līdz tā sajaukšanai ar citām sastāvdaļām tā būs gatava lietošanai.
Vienīgais izņēmums lietojot saldētus miltus, ieteicams gatavot pīrāgu garozas. Daži maiznieki piekrīt, ka milti tieši no saldētavas padara perfektu mīklu pārslveida garozai.
Piezīme: Neizņemiet visu konteineru vai maisu no saldētavas un neatstājiet to uz letes, kamēr jūs izlemjat, cik daudz miltu jums vajadzēs jūsu receptei. Miltu sasaldēšana un atkausēšana vairākas reizes padarīs to sliktu.
Temperatūras izmaiņas radīs mitrumu, kas ir vissliktākais, kas var notikt ar miltiem.
Kaut arī sasaldēšana ir efektīvs konservēšanas veidsmiltu kvalitāti un pagarinot to derīguma termiņu, tie joprojām var pasliktināties. Tāpēc mēs vienmēr iesakām pirms lietošanas rūpīgi pārbaudīt miltus, neatkarīgi no tā, vai esat turējis skapī vai saldētavā.
Galvenais, lai atdotu sliktus miltus, ir smarža. Milti parasti neko nesmaržo - ja vien tie nav riekstu milti, kuriem ir raksturīga riekstu smarža. Ja jūsu milti smaržo sasmakusi un novecojusi, tas ir pagājis slikti.
Krāsas izmaiņas arī norāda, ka milti vairs nav labi lietojami. To ir vieglāk noteikt ar baltiem miltiem.
Visbeidzot, gabaliņi miltos ir arī rādītājs, ka tas ir sabojāts. Saldētu vai atdzesētu miltu gadījumā ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms pārbaudāt, vai tajos nav kunkuļu.
Izmantojot sarecējušos miltus nerada nekādus draudus veselībai. Kaut arī milzu molekulu struktūra mainās, kad tā sarec, jums nekas nopietns nenotiks, ja jūs ēdat ēdienu, kas pagatavots ar novecojušiem miltiem. The garša tomēr kaitēs.
Milti, kuriem ir pelējums tajā, no otras puses, vajadzētu būt nekavējoties izmeta jo ar to pagatavotas pārtikas lietošana var izraisīt veselības problēmas. Pelējuma produkti satur ne tikai baktērijas, bet arī bīstamas vielas, kas rada virkni problēmu.
Balto miltu uzkrāšana vienmēr ir laba ideja, jo tā ir vienmēr nepieciešama kulinārija. Tomēr, nepareizi uzglabājot, produkts var izšķiest.
Ja jūs dzīvojat siltākā klimatā, kur ir grūti nodrošināt nepieciešamos apstākļus tādiem produktiem kā milti, to uzkrājums var būt nedaudz riskants.
Saldēšana noteikti ir ideāla metode, kas nodrošina, ka jūsu miltos nav kļūdu un tie ir labā stāvoklī. Bet, runājot par lielāku daudzumu miltu, šī uzglabāšanas metode nav praktiska.
Tātad, kā uzglabāt lielu daudzumu miltu? Jums jādara šādi:
Nav noslēpums, ka Mylar somas ir labākāsilgtermiņa uzglabāšanas iespēja attiecībā uz tādiem produktiem kā milti vai graudi. Mylar maisiņu izmantošana miltu uzglabāšanai var pagarināt jūsu produkta derīguma termiņu līdz 25 gadiem.
Šeit ir kā uzglabāt miltus mylar maisos:
Šī ilgtermiņa miltu uzglabāšanas metode ir ļoti ērta, jo jūs varat atvērt spaini un izņemt miltu maisu katru reizi, kad tas nepieciešams.
Mylar maisiņus varat aizstāt ar aizzīmogojamiem plastmasas maisiņiem. Tomēr šajā gadījumā pagarināts derīguma termiņš, kas pārsniedz divus gadu desmitus, netiek garantēts, jo plastmasas maisiņi nav tik izturīgi.
Nākamais: Vai jūs varat iesaldēt brūno cukuru? - galvenais ceļvedis
