Ja jūs nekad neesat dzirdējis par seitan, jūs, iespējams, zināt to ar citu nosaukumu, piemēram, “kviešu lipeklis” vai “kviešu gaļa”.
Ja jūs joprojām nezināt, kas tas ir, tas ir līdzīgito tofu un tempeh - vegānu gaļas aizstājējs. Lai gan tā pagatavošana neprasa daudz darba, vienmēr ir noderīgi spēt atkausēt ēdienu šajās aizņemtajās nedēļās.
Tomēr, vai jūs varat iesaldēt seitan, piemēram, jūs varētu gaļu? Jā, jūs varat iesaldēt seitan kā neapstrādātu mīklugatavi ēdieni vai buljonā. Tas uzrāda minimālas garšas un struktūras izmaiņas, un daudzi dod priekšroku košļājamai tekstūrai, ko sasalšana papildina. Seitāns saldētavā izturēs 3-6 mēnešus.
Pārsteidzoši, jūs varat iesaldēt šo gaļas aizstājēju - un to pat iesaka daudzi seitānu fanātiķi. To ietekme ir minimāla, un tas padarīs vakariņas vēsu.
Šajā rakstā mēs aplūkosim veidus, kā iesaldēt dažādas seitāna formas, kā arī izmaiņas, kuras tas piedzīvo, kā arī dažus bonusu padomus un ieteikumus.
Seitāns ir ļoti populārs gaļas aizstājējs veģetāriešiem, vegāniem un līdzīgām diētām, kas nelieto gaļu. Tam ir ļoti augsts olbaltumvielu saturs un ļoti maz ogļhidrātu.
Tas ir izgatavots no kviešu lipeklis (galvenais proteīns, kas atrodas kviešos) un ūdens. Šīs sastāvdaļas tiek apvienotas, un pēc tam paredzētajam mērķim tiek mīcīta un veidota mīkla.
Šo mīklu var ēst neapstrādātu, tomēr var arīpagatavots, apcepot to pannā, dziļi apcepot drupinātus gabaliņus, vārot vegānu buljonā (piemēram, dārzeņu buljonā) vai lēni pagatavojot sautējumā - seitāna pagatavošanai ir daudz iespēju, tāpat kā ar gaļu.
Svaigi pagatavotu seitan var uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas (veikalā nopērkamajiem produktiem parasti ir izlietošanas datumi), bet, protams, dažreiz jūs vēlaties to paturēt tālāk.
Seitan sasalšana palīdzēs jums pagatavot ātras vakariņas un atvieglot stresu, ko rada pēdējā brīža maltīšu sagatavošana.
Par laimi visiem, jūs varat ļoti viegli iesaldēt seitan, to neapdraudot. Lūk, kā to izdarīt:
Šis solis padarīs jūsu dzīvi tik daudz vieglāku unērti. Sadaliet mīklu pareizajos griezumos un porciju lielumā, kas jums būs nepieciešams vēlāk (porcija vienam vai diviem cilvēkiem utt.). Tas neļaus jums atkausēt lielu partiju un pēc tam izmest visu, ko neizmantojāt.
Tas ir ļoti svarīgs solis, jo tas palīdzēs mīklai vienmērīgi un ātri sasalt. Novietojiet porcijas uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamentu, un ievietojiet to istabas temperatūrā vai ledusskapī.
Mēs vienmēr iesakām pārtikas produktus turēt ledusskapī, jo tiem ir drošāka pārtikas produktu temperatūra (baktērijas tur neizaugs tikpat iespējams).
Ja jums ir lieli kotletes vai gabali, iesaiņojiet katru gabalu atsevišķi plastmasas vai saran iesaiņojumā.
Ja jums ir mazāki gabali, gabali vai drupatas, vienkārši ievietojiet tos saldētavā drošā, atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā un sasalšanas laikā novietojiet tos līdzenas, lai novērstu pārāk lielu salipšanu.
Pēc tam iesaiņojiet lielos seitāna gabalus alumīnija folijā. Tas nodrošinās papildu aizsardzību pret svešķermeņiem un smakām.
Uz folijas varat arī ierakstīt informāciju par etiķeti (skatīt sekojošās darbības), ja jums nav konteinera, kurā to uzglabāt.
Ielieciet iesaiņotos priekšmetus (ar rāvējslēdzēju maisiņus vai folijā iesaiņotus iepakojumus) hermētiskā saldētavā drošā traukā.
Tvertnes darbojas kā aizsardzība pret smakām, citām sastāvdaļām un no sasmalcināšanas zem citiem pārtikas produktiem, kamēr tie vēl ir mīksti. Izvēlieties traukus, kas viegli sakrauti, lai ietaupītu vietu saldētavā.
Mēs vienmēr iekļaujam šo soli mūsu iesaldēšanas procesā, jo tam ir izšķiroša nozīme. Uz konteineriem vienmēr jāuzraksta šāda informācija.
Produktu marķēšana palīdzēs jums tos viegli identificēt saldētavā un neļaus nejauši atkausēt nepareizu produktu.
Tas arī palīdzēs krājumu rotācijā (vaiFIFO metode - pirmais iekšā, pirmais ārā), kurā vispirms jāizmanto vecākie un pēdējie. Tam palīdz izgatavošanas un izlietošanas datumi uz konteinera.
Saldētavā izveidojiet sadaļas (mīklas,dārzeņi, konditorejas izstrādājumi utt.), lai viegli atrastu meklēto produktu. Tas palīdzēs jums ilgstoši neturēt saldētavu atvērtu (meklējot pareizo produktu) un netiks apdraudēti tādi produkti kā seitan, kas ātri atkausē.
Saldēti, neapstrādāta seitāna mīkla saglabāsies līdz 6 mēnešiem pareizi uzglabājot saldētavā. Tomēr katru mēnesi pārbaudiet seitan, lai pārliecinātos, ka tas joprojām ir kārtībā (nav pelējuma vai krasas krāsas un struktūras izmaiņas).
Šie ēdieni arī ļoti labi sasalst un ietaupīs vēl vairāk laika. Drošības nolūkos tie jāizlieto mēneša laikā pēc sasaldēšanas, bet tos var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.
Novietojiet gatavo maltīti labi piemērotā vietākonteiners. Tvertnei jābūt gan hermētiskai, gan drošai saldētavā. Pirms vāka uzlikšanas uz augšu, tieši uz ēdiena virsmas novietojiet plastmasas vai saran apvalka lapu.
Aptiniet visu trauku ar plastmasas apvalku. Tas novērsīs jebkādu sulu vai mērču noplūdi, ja konteineram vajadzēja nokrist saldētavā.
Šis solis nav nepieciešams, bet ir ieteicams.
Pārliecinieties, ka konteineri ir izvietoti zonā ar citām gatavām maltītēm, lai jūs to viegli atrastu, kā arī neaizmirstiet.
Šī metode darbojas lieliski, ja plānojat gatavot sautējumus vai zupas. Soļi paliek tāpat kā gataviem ēdieniem.
Vienkārši pievienojiet traukam atdzesētu dārzeņu (vai vegānu) buljonu ar neapstrādātiem seitānas mīklas gabaliņiem. Cieši iesaiņojiet trauku ar plastmasas vai saran apvalku un uzlīmējiet to ar pareizo informāciju.
Padoms: Mazāki gabali darbojas labāk nekā lieli gabali.
Tāpat kā ar visu, kas sasalst, pārmaiņas ir neizbēgamas. Daudzi cilvēki dod priekšroku seitāna sasaldēšanai, lai padarītu to košļājamāku, padarot to reālāku gaļai, tāpēc tas ne vienmēr ir slikts.
Neapstrādātas mīklas elastība ievērojami mainīsies pēc 3 mēnešiem, tomēr garša paliek ļoti konsekventa.
Jūsu saldētavā nekad nedrīkst būt mainīga temperatūra. Tā kā seitāns atkusa ļoti ātri, pat nelielas svārstības var ietekmēt mīklu un izraisīt tā sabojāšanos daudz ātrāk.
Mīklas ir ļoti porainas tāpēc seitans absorbēs visas saldētavā esošās smakas. Pārliecinieties, ka jūsu saldētava ir tīra un bez smaržas un ka seitāns tiek uzglabāts hermētiskā traukā, lai nodrošinātu papildu aizsardzību.
Nekad neiesaiņojiet ēdienu tieši ar alumīnija foliju. Dažas folijas pārtikai piešķir pelēku krāsu un metāla garšu, ja tā tieši saskaras ar to.
Nerakstiet informāciju par etiķeti tieši uz plastmasas vai saran iesaiņojuma. Tintes mēdz izskaloties caur plastmasu un notraipīs jūsu pārtikas produktus, padarot tos nedrošus ēst.
Mēs ceram, ka jums patika šī seitāna iesaldēšanas rokasgrāmata. Mēs esam iekļāvuši arī dažus izplatītus saistītus jautājumus par šī gaumīgā bez gaļas ēdiena sasaldēšanu un uzsildīšanu, tāpēc noteikti pārbaudiet tos!
Liek mīklu uz šķīvja ledusskapī apmēram 2-3 stundas pirms tam tev to vajag.
Ja jums tas jāatkausē ātrāk, ievietojiet to bļodā ar vēsu ūdeni, bet pārliecinieties, ka jums ir ūdensnecaurlaidīgs trauks.
Ir daudz veidu, kā sildīt seitan, lai gan mums zemāk ir padoms gatavošanai. Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes, vienkārši pārliecinieties, vai esat pievieno mitrumu, pārāk, jo seitāns ievērojami izžūs citādi.
Gumijotu un izturīgu seitānu neizraisa tā sasalšanas metode. Gumijas struktūru izraisa gatavošana metodes izmantots. Seitāna mīklas tvaicēšana radīs daudz mīkstāku, pūkaināku produktu nekā tad, ja to ceptu.
Nākamais: labākie vegānu olu aizstājēji cepšanai
