Provolone ir populārs un daudzpusīgs siers, kasvar izmantot dažādos veidos. Tas ir klasisks itāļu kluba sviestmaizēs, krēms, kad tas izkusis, un lielisks papildinājums jebkurai cepšanai. Tomēr, ja jums ir pārāk daudz šī garšīgā piena produkta, jums nav jāuztraucas par to, ka tas notiks slikti.
Jūs, iespējams, jautājat, vai jūs varat iesaldēt provolone sieru? Jūs noteikti varat iesaldēt provolone sieru!Tam jābūt pareizi iesaiņotam, lai maksimāli palielinātu svaigumu, un pēc atkausēšanas tas nebūs gluži tāds pats kā svaigs provolone siers, taču provolone siera sasaldēšana ir lielisks veids, kā pagarināt tā derīguma termiņu.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu visu nepieciešamozināt, kad runa ir par provolone siera sasaldēšanu. Mēs arī sniegsim pamatinformāciju un uzturvērtības faktus par šo ārkārtīgi populāro sieru, un mēs atbildēsim uz dažiem visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, kas rodas, sasaldējot un lietojot provolone sieru.
Provolone ir itāļu govs piena siers, kura izcelsme ir Itālijas dienvidos.
Mūsdienās to galvenokārt ražo Po ielejas reģionā Itālijā, kas ietver Veneto un Lombardiju, lai gan to ražo arī Ziemeļamerikā.
Provolone ir a izstiepts biezpiena siers kas ir izgatavots no govs (vai dažreiz arī bifeļu) piena, un tas tiek ražots procesā, kas ir līdzīgs mocarellas procesam.
Vienkārši sakot, provolone siera pagatavošanai biezpienu un piena sūkalas atdala, un biezpienu divreiz izstiepj, kamēr tie vēl ir karsti.
Provolone siers ir tad mazgājās sālījumā un tiek uzklāta vaska vai plastmasas miza. Šajā brīdī siers tiek izturēts vismaz divus mēnešus.
Tradicionālais provolons ir izgatavots no dabiska sastāvdaļas un tajā nedrīkst būt konservantu. Tomēr rūpnieciski ražots provolons daudz biežāk satur piedevas.
Lai gan provolone nav tik veselīga kā daži citi sieri, piemēram, Šveices siers vai biezpiens, tas ir samērā barojošs piena produkts.
Vienā unci provolone siera ir tikai100 kalorijas, 8 g tauku, 19,6 mg holesterīna, mazāk nekā 1 g ogļhidrātu, 7 g olbaltumvielu un vairāk nekā 20% no ikdienas ieteicamās kalcija vērtības.
Provolone ir neticami universāls siers, ko var izmantot nebeidzamā daudzumā ēdienu.
Pirmkārt, tas ir ļoti izplatīts sviestmaižu siers, ja to sagriež plānās šķēlēs, un pabeidz jebkuru itāļu kluba vai Hagija sviestmaizi. Tas labi savieno arī ar kūpinātu tītaru vai, lai iegūtu vieglu veģetāro ēdienu, svaigu tomātu.
Provolone var sasmalcināt uz salātiem, piemēram, antipasto, un tas ir arī lielisks papildinājums jebkuram siera dēlim.
Kad tas ir iestrādāts apcepumā, pārī ar spēcīgiem vai pikantiem garšvielām, piemēram, olīvām, grauzdētiem sarkanajiem pipariem vai pikantiem ievārījumiem un čatnijiem.
Visbeidzot, provolone ir galvenais siers kausēšanai. To var pagatavot atsevišķi un pasniegt kopā ar krekeriem vai svaigu maizi, lai iegūtu bagātīgu un gardu uzkodu, vai arī to var izkausēt dažādos ēdienos, lai pievienotu bagātīgu un krēmīgu slāni.
Izkausē parmezānu virs grauzdētām vistas kotletēm, iestrādā to makaronu ceptuvē, pasniedz uz Philly siera steiga sviestmaizes vai izmanto to, lai uzlabotu savu mac un sieru.
Provolone lieliski noder uz grilēta siera, vai paņemiet sviestmaizi līdz pakāpienam un pievienojiet grauzdētus baklažānus un saules apdegumus. Gatavojot ar provolonu, iespējas ir bezgalīgas!
Pareizi uzglabājot, provolone siera gabals vai sagriezts provolone siers sagriezīsies 2-3 nedēļas ledusskapī.
Lai maksimāli palielinātu svaigumu, siers jāiesaiņo pergamenta papīrā un pēc tam plastmasas iesaiņojumā.
Par laimi, provolone siers labi sasalst, ja rīkojaties atbilstoši. Provolone siera sasaldēšanas gadījumā jums ir trīs iespējas: bloku veidā, sagriezti un sasmalcināti.
Provolone siera sasaldēšana ir labākais risinājums ilgstošai uzglabāšanai, jo tas kalpos ļoti ilgi (vairāk nekā gadu), bet tas saglabā augstāko kvalitāti pirmajos 8 sasalšanas mēnešos.
Lai gan ar provolone siera sasaldēšanu nav nekādu risku veselībai, tā sasaldēšana, iespējams, izraisīs tā kvalitātes pasliktināšanos.
Atkausējot, sasaldētais provolones siers irtendence kļūt drupana un mazāk gluda, nekā tas ir svaigā stāvoklī. Tomēr jūs nevarēsiet pamanīt šos trūkumus, kad izkusis un atkusis provolons.
Labākais veids, kā atkausēt provolone sieru, ir ievietot ledusskapī un gaidīt, kamēr tas atkusīs nakti.
Sasmalcināta un sagriezta provolone ātrāk atkusīsnekā blokos sasalušais provolons, kura pilnīga atkausēšana var ilgt līdz 24 stundām. Ledusskapī atkausētais Provolone jāizlieto 3-4 dienu laikā.
Alternatīvi, jūs varat atkausēt provolonu uz letes, bet tikai tad, ja to izmantosiet nekavējoties, un telpas temperatūra ir no 65 līdz 72 grādiem F.
Atkausējot provolonu uz letes, pārnesiet uz ledusskapi, tiklīdz tas ir pilnībā atkausēts.
Lai gan tas ir ļoti ērti, siera sasaldēšana var būtiski ietekmēt tā tekstūru, un provolone nav izņēmums.
Tomēr nav jāuztraucas, jo sasaldēts un atkausēts provolone siers praktiski ir tikpat labs kā svaigs provolone, kad izkusis.
Ja jūs iesaldējāt savu provolonu šķēles, pievienojiet grilētajam sieram vai kūstošajam kausējumam, vai arī uz dažām minūtēm lieciet uz maizes vistas gaļu un vāriet.
Ja jūs sastingu sasmalcina provolone, to var veiksmīgi iestrādāt gandrīz visos siltajos ēdienos, piemēram, makaronu ceptuvēs, franču sīpolu zupā, kartupeļos un pildītos piparos.
Visbeidzot, ja jūs iesaldējāt savu provolonu bloķēt formu, šķēle vai sasmalcināta pēc atkausēšanas. Jūs varat to apkaisīt ar lapegles gabaliņu ar zaļumiem un cept, pagatavojot garšīgu un krēmīgu smērvielu, ko pasniegt uz grauzdētas franču maizes ar ievārījumu vai čatniju.
Tāpat kā visi sieri, arī provolone augs pelējumā, kad tas būs kļuvis slikts, skaidra pazīme, ka ēst vairs nav droši.
Ja jūsu provolons kļūst tumšāks, iegūst cietu struktūru vai izdala dīvainu smaku, tas, iespējams, ir sabojāts.
Papildus provolonei ir daudz citusieri, kas labi iztur sasalšanu. Pirmkārt, rūpnieciski ražotam sieram, piemēram, dažiem čederiem un Kolbija džekiem, pēc sasaldēšanas būs maz izmaiņu tekstūrā un kvalitātē.
Citi cietie un puscietie sieri kuru tekstūra ir līdzīga provolonei, piemēram, Šveices, Gouda, Havarti, Emmental, mozzarella un pat maigāki sieri, piemēram, feta un zilais siers, ir lieliski piemēroti saldēšanai.
Nekad nevajadzētu (parasti) iesaldēt mīkstos sierus (brie, queso fresco, paneer, camembert, stilton, krējuma siers) vai svaigi biezpiena sieri (biezpiens, rikota, kvarcs), jo sasaldējot to kvalitāte ievērojami pasliktināsies, un pēc atkausēšanas tie nebūs ļoti ēdami.
Viens izņēmums no šī noteikuma ir Boursin siers.
Lai gan jūs varat sasaldēt ļoti cietus sierus, piemēram, parmezānu un pecorino romano, visracionālāk tos glabāt tikai ledusskapī, kur tie kalpos mēnešus.
Provolone visbiežāk tiek izmantots sviestmaizēs un bieži tiek izkausēts, tāpēc, atrodot aizstājēju, jūs vēlaties meklēt sieru, kuru var sagriezt plānā veidā un kas labi kūst.
Mocarella (nevis svaiga mocarella, bet drīzāk sagriezta mocarella) vai muenster ir lieliski provolone aizstājēji sviestmaizēm.
Fontina siers ir arī līdzīga garša un lieliskās kausēšanas īpašības, kuras tik daudzi cilvēki vērtē provolonā.
Provolone, kaut arī ražots arī Ziemeļamerikā, ir a maigs itāļu siers, tāpēc tas lieliski sader ar sālītu itāļu gaļu, piemēram, salami, prosciutto, pepperoni, capocollo vai mortadella.
Tomēr tas ir labi savienojams ar visdažādākajām gaļām, piemēram, liellopu vai cūkgaļu, un pat ir lielisks papildinājums vistas ēdieniem.
Lielākā daļa provolonu ir cietie un nedaudz riekstu sieri, tāpēc tos nevajadzētu savienot pārī ar pārāk smagu vīnu.
Provolone lieliski sader dzirkstošie vīni piemēram, šampanietis, cava un prosecco kopā ar praktiski jebkuru balto vīnu. Tas labi savienojas ar vieglas ķermeņa sarkanās krāsas piemēram, Pinot Noir un vidēja ķermeņa sarkanie kā Cabernet Franc.
