Vegāniskie sieri, kas ir vaskaini, krītiņi, to nedaraizkausēt un nobaudīt neko līdzīgu sieram tagad ir pagātne. Tā kā tirgū ir daudz augstas kvalitātes aizstājēju, tie, kas praktizē augu diētu, cenšas maksimāli izmantot garšīgās alternatīvas.
Ja esat kāds, kurš ievēro bez piena produktiem paredzētu diētu vai vienkārši bauda augu izcelsmes siera ēšanu, jums var rasties jautājums, vai jūs varat iesaldēt vegānu sieru.
Tātad, vai jūs varat iesaldēt vegānu sieru? Atbilde ir jā.Tāpat kā ‘parastais’ siers, arī vegāna siera sasaldēšana neradīs nekādas bažas par veselību, taču jāpatur prātā, ka tas ietekmēs tekstūru un garšu. Tāpēc sieru saldētavā ieteicams ievietot tikai tad, ja plānojat to izmantot ēdiena gatavošanai. Saldētu un atkausētu sieru var viegli izmantot ēdienos, kur nepieciešama siera piedeva.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu visu par vegānu siera sasaldēšanu, ieskaitot piemērotus veidus, atkausēšanas metodes un daudz ko citu.
Tā kā vegānu diētas pieaug, parādās vairāk ar vegānu pārtiku saistītu jautājumu.
Pirms vairākiem gadiem ikdienas piena produktiem nebija pienācīgu alternatīvu. Tomēr tagad tirgus ir pilns ar iespējām, kas ir tikpat lieliskas kā viņu ne-vegāniem ‘konkurentiem’.
Kurš nemīl kādu kausētu sieru uz šķēlespica? Vai krēmveida mac un siers? Visi to dara. Un arī vegāni to dara! Bet cīņas ar augu izcelsmes sieru ir reālas, jo ir daudz neatbildētu jautājumu par “īstajiem” siera analogiem.
Tiem, kas ievēro augu diētu, nav dažādu siera iespēju, kā to dara ne-vegāni. Tomēr īpašu vietu tirgū ir iemantojuši populārākie un iecienītākie siera veidi, piemēram, mocarella, čedars, parmezāns (piemēram, šis Amazon) un gouda. Vegānu krēmsiers ir arī iespēja, ja vēlaties viegli iemērkt dažus dārzeņu nūjas vai čipsus.
Tāpat kā sieram kopumā, ne visi veidi ir piemēroti sasaldēšanai. Katram sieram ir savas īpašības, tāpēc tas var reaģēt atšķirīgi, ja to tur saldētavā.
Pārtikas sasaldēšana ir lielisks veids, kā novērstprodukti no sabojāšanās. Tas novērš mikroorganismu augšanu pārtikā un palēnina sabojāšanos. Jāatzīmē gan, ka, pārtiku ievietojot saldētavā, barības vielas pakāpeniski tiks iznīcinātas, kas ir dabisks process.
Saldēta un atkausēta atkausēta siera struktūras un garšas izmaiņas ir vairāk saistītas ar pašu sasaldēšanas procesu, nevis siera veidu.
Ievietojot saldētavā, sierā veidojas ledus. Bez tam vegānu sierā parasti ir nedaudz mitruma, kas arī pārvēršas par ledu.
Pēc atkausēšanas viss ūdens kūst, izraisot izmaiņas tekstūrā un garšā. Atkausēta siera garša var būt mazāk bagāta nekā pirms ievietošanas saldētavā. Ciktāl tas attiecas uz tekstūru, atkausēts vegānu siers parasti ir drupāks un granulētāks.
Saldēšanai vispiemērotākie sieri ir cietie veidi, piemēram, vegānu čedars vai parmezāns. Pusmīkstā vegāniskā mocarella izdzīvos arī saldētavā. Tomēr pēc atkausēšanas tekstūra var kļūt nedaudz mīkstāka nekā sākotnēji.
Vegānu rikota, kas parasti izgatavota no tofu, kokosriekstiem un dažiem riekstiem, piemēram, Indijas riekstiem un mandelēm, var jābūt sasaldētiem pretēji pārliecībai, ka mīkstie sieri labi nesasalst. Jāatzīmē, ka atkausētu rikotu vislabāk izmantot kā makaronu pildījumu, nevis salātiem vai iesmērēt ar kraukšķīgas grauzdiņu maizes šķēli.
Vegāniskais krēmsiers ir vismazāk piemērots sasaldēšanai. Lai gan veselībai nav nekādu risku, pēc atkausēšanas visvairāk cieš krēmveida tekstūra.
Vienīgā iespēja, kas padarīs tekstūras izmaiņas mazāk pamanāmas, ir saldēta krējuma siera izmantošana vārītos vai ceptos izstrādājumos.
Atkarībā no zīmola vai receptes vegānu krēmsiers var kļūt pārāk ūdeņains un graudains.
Dažādu veidu vegānu sieru derīguma termiņš ir atšķirīgs.
Veikalā nopērkamo neatvērto vegānu sieru pēc atvēršanas var turēt ne ilgāk kā 4 mēnešus un nedēļu.
Savukārt mājās gatavots vegānu siers hermētiskā traukā glabājas 4-6 dienas. Lai gan ir vērts pieminēt, ka dažas šķirnes, piemēram, mājās gatavots parmezāna siers, ledusskapī saglabājas daudz ilgāk - 3 līdz 4 nedēļas.
Noteikti pievērsiet uzmanību instrukcijām. Ja siera ledusskapja kalpošanas laiks ir pietiekami ilgs, lai jūs varētu to izbaudīt līdz pēdējam gabalam, nelieciet to saldētavā.
Tomēr, ja jūs darīt vēlaties uzkrāt savu iecienīto sieru, varat to ievietot saldētavā apmēram 6 mēnešus. Mājas vegānu sieru var arī sasaldēt, tomēr tā dzīve saldētavā ir īsāka - apmēram 3 mēneši.
Ja jūs gatavojaties iesaldēt savu iecienīto vegānu sieru, vislabāk ir ievērot dažus vienkāršus noteikumus, lai siers būtu labā formā, kamēr tas atrodas saldētavā.
Vissvarīgākais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka plastmasas maisiņam, kurā ievietojat sieru, jābūt pēc iespējas hermētiskākam.
Kad produkti ir ievietoti saldētavā, tiesaskaras ar gaisu ķīmiskas izmaiņas. Tāpēc mēs bieži izjūtam produkta garšas vai smaržas izmaiņas pēc tam, kad tas kādu laiku ir pavadījis saldētavā.
Ja nevēlaties, lai tas notiktu ar jūsu vegānu sieru, ielieciet to iesaiņojuma papīrā un mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk gaisa. Varat arī izmantot hermētisku konteineru.
Saldējot vegānisko cieto sieru, ieteicams to sarīvēt pirms uzglabāšanas saldētavā. Ēdienu gatavošanai būs vieglāk izmantot sasmalcinātu sieru. Bez tam, pēc atkausēšanas vegānu siers var kļūt drupans un grūti sarīvējams.
Ja jūs visu esat izdarījis pareizi, tomēr siers neizskatās vai smaržo pareizi, vislabāk ir izvairīties no tā ēšanas.
Vegāna siera sasaldēšanā nav nekā sliktaiepriekš sagriezts šķēlēs. Turklāt tas atvieglos darbu. Sagriezts siers noderēs, gatavojot sviestmaizes un burgerus. To var viegli izmantot arī picā.
Ja jums ir saldēts vegānu siers un tagad vēlaties to atkausēt, jums jāzina, kā to izdarīt pareizi, lai pēc iespējas vairāk izvairītos no struktūras un garšas izmaiņām.
Augu siera atkausēšanai ir trīs veidi, atkarībā no tā, cik daudz laika jums ir. Jūs varat atkausēt sieru:
Siera atkausēšana ledusskapī, kad to esat izņēmis no saldētavas, ir labākais veids, kā to atdzīvināt. Lai to izdarītu, vispirms jāpārbauda, cik labi siers ir iepakots. Ja iepakojums ir labi hermētisks, tad sieru joprojām var droši lietot.
Ja iepakojums ir bojāts un sieram iratrodoties saldētavā, tas, iespējams, ir absorbējis nevēlamas baktērijas. Bez tam, bojāta vai pusatvērtā iepakojuma dēļ siers var absorbēt citas smaržas.
Lai atkausētu vegānu sieru ledusskapī, ielieciet sieru ar šķīvi un ļaujiet tam atkausēt 24 līdz 48 stundas. Atkausēšanas laikā atstājiet iesaiņojumu, lai nezaudētu siera mitrumu un garšu pirms ievietošanas saldētavā.
Atkausēšana ledusskapī ir labākais veids, kā maksimāli saglabāt sākotnējo garšu un struktūru.
Siera atkausēšana uz letes prasa tādas pašas darbības kā to darot ledusskapī. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tas atkusīs mazāk laika - 2-3 stundu laikā.
Laiks ir atkarīgs no siera veida. Cietāku sieru pilnīgai atkausēšanai parasti nepieciešams ilgāks laiks.
Ja jums ir skriešanās un jums vajadzīgs īsā laikā atkausēts saldēts vegānu siers, tad jūsu vienīgā iespēja ir mikroviļņu krāsns.
Izņemiet iepakojumu un ielieciet sieru mikroviļņu krāsnī apmēram 40 sekundes. Izmantojiet mazāko jaudas iestatījumu, lai siers būtu vienmērīgi atkausēts.
Paturiet prātā, ka vegānu siera atkausēšanai mikroviļņu krāsnī vajadzētu būt jūsu pēdējai iespējai, jo tas diezgan daudz mainīs tekstūru.
Turklāt šis atkausēšanas veids ir piemērots tikai cietajiem sieriem, jo mīkstie izkusīs no ārpuses un paliks matēti iekšā.
Vienreiz jau atkausēta vegāniskā siera atsvaidzināšana ir slikti ideja. Struktūra un garša ļoti cietīs. Turklāt sierā diez vai paliks barības vielas.
Faktiski ieteicams gatavošanas vajadzībām pēc iespējas ātrāk izmantot atkausētu vegānu sieru.
Es domāju, ka es iekļāvu šo Plantifully Based YouTube videoklipu, jo viņa dalās ar daudziem lieliskiem vegānu siera zīmoliem, kas viņai personīgi patīk, kas, manuprāt, varētu būt noderīgi jums, dārgie lasītāji!
