Biezpienu izmanto kā slepenu sastāvdaļu daudzās dažādās maltēs, gan saldās, gan sāļās, lai pievienotu bagātību un krēmīgu tekstūru, vienlaikus ēdienreizei piešķirot arī dažas papildu barības vielas.
Aplūkojot biezpienu, tas var neuzskatīt uzreiz par kaut ko, ko sajaukt mērcē, mīklā vai gatavotajā receptē, taču tas tiek izmantots vairākās receptēs.
Bet vai biezpiens kūst? Jā, biezpiens tiešām izkūst, padarot to vieglākupievienot vārīšanai mērcē vai maltītē. Pievienojot karstai maltītei, biezpiens kūst un viegli sajaucas, dodot maltītei bagātīgāku, krēmīgāku konsistenci.
Biezpiens nekad neizkustīs, lai būtu pilnīgi gluds un zīdains, jo biezpiens turpina būt gabalains. Siera putošana palīdz noņemt gabaliņus, taču tas nekad nebūs pilnīgi gluds.
Ir daži veidi, kā izkausēt biezpienu, betvienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izkausēt biezpienu mikroviļņu krāsnī, izmantot kastroli vai ievietot to tieši gatavotajā mērcē vai maltītē, kamēr tā ir karsta.
Zemāk ir rokasgrāmata par biezpiena kausēšanu!
Kausējot biezpienu mikroviļņu krāsnī, jums būs jāpievieno nedaudz eļļas vai sviests, lai biezpiens iegūtu vairāk mērces konsistences.
Tas ir vajadzīgs vēl vairāk, kad kausē biezpienu ar zemu tauku saturu, jo tas nekūst tik labi, kā ar pilnu tauku saturu, un, lai vienmērīgi izkausētu, būs nepieciešams papildu mitrums.
Paturiet prātā, ka, lietojot biezpienu ar zemu tauku saturu, kūstot to nāksies bieži sasmalcināt, jo tas noturēs vienreizējo konsistenci.
Labā ziņa ir tā, ka parastais biezpiens ir mīksts siers un joprojām ir vieglāk kausējams un sašķidrināms nekā cietie sieri.
Lūk, kā kausēt biezpienu mikroviļņu krāsnī:
Ir grūti pateikt, cik ilgi jums tas būs nepieciešamsbiezpienu karsē cepeškrāsnī, līdz tas ir labi izkusis, taču ir svarīgi pārliecināties, ka starp karsēšanu sajaucat maisījumu, lai noņemtu pēc iespējas vairāk gabaliņu.
Ja meklējat veidu, kā padarīt jūsu recepti krēmīgu bez vispārējiem gabaliņiem, tā vietā varat apsvērt krējuma siera kausēšanu savā receptē.
Krējuma siers mīkstina bez gabaliņiem un varpat saputot, lai iegūtu vieglāku, pūkaināku konsistenci, bet tam ir lielāks tauku saturs. Mums ir vēl viens raksts, kurā izskaidrotas atšķirības starp krējuma sieru un biezpienu.
Biezpiena kausēšana katliņā ir pietiekami vienkārša, jums vienkārši jāpārbauda biezpiens, lai pārliecinātos, ka tas nepārkarst.
Labākais veids, kā kausēt biezpienu katliņā, ir biezpienam pievienot eļļu vai sviestu, lai tas varētu izkausēt līdz vienmērīgākai konsistencei.
Lūk, kā katliņā kausēt biezpienu:
Kad biezpiens ir izkusis un tam ir vienmērīgāka konsistence, varat to pievienot gatavotajā mērcē vai maltītē, maisot kopā, lai to labi samaisītu.
Ja jūs nevēlaties kausēt biezpienuLai to izmantotu receptē, varat to sajaukt ar citām sastāvdaļām. Biezpiena sajaukšana lieliski noder tādām receptēm kā mūsu siera kūka bez krējuma siera.
Biezpienam ir augsts mitruma saturs, kastāpēc tas saglabā savus gabaliņus un drūp pat pēc tam, kad tas ir sasildīts. Lai iebiezinātu biezpienu ar dažādām sastāvdaļām bez kausēšanas, to varētu ievietot virtuves kombainā.
Jūs varat pievienot biezpienu un citas sastāvdaļas virtuves kombainā vai blenderī un biezeni padarīt to gludā šķidrumā.
Tas ne tikai atvieglo biezpiena sajaukšanu receptē, bet arī noņem lielāko daļu gabalu un gabalu un beidzas ar vienmērīgāku konsistenci.
Turklāt, lai mēģinātu panākt, lai tas būtu gluds un krēmīgs, jums nebūs jāpieliek pūles, sildot, pievienojot papildus eļļu vai sviestu un putojot to visu.
Lai gan jūs varat izkausēt biezpienu, tas, iespējams, irlabāk to sajaukt receptē šādā veidā, jo būs mazāk puduru. Ja vēlaties, varat to pat vispirms sablenderēt un izkausēt, lai vienlaikus noņemtu pēc iespējas vairāk piku un karsētu.
Biezpienu var sildīt vai nu pats mikroviļņu krāsnī, vai katliņā, vai pievienojot to jau karstai maltītei.
Ja biezpienu uzkarsēsiet bez putošanas, tas, visticamāk, kļūs vienkrāsains. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja biezpienam nepievieno eļļu vai sviestu.
Sildot biezpienu, mēģiniet ļaut tam sasniegt istabas temperatūru vai pēc iespējas tuvāk (baktēriju augšanas dēļ neatstājiet to ilgāk par 20 minūtēm).
Tas samazina ātru temperatūras pāreju, kas savukārt samazina iespēju, ka biezpiens kļūst gabalains.
Ja jums ir kāds ēdiena atlikums, piemēram, lazanja vai pica, kas satur biezpienu, varat to sildīt mikroviļņu krāsnī.
Biezpiens var kļūt nedaudz gabalains, un, ja tas ir sīki makaroni, jūs varētu pamanīt mazus gabaliņus, taču tam nevajadzētu mainīt maltītes garšu.
Sausais biezpiena siers ir mīksts, drupans siers, kas nav nogatavojies. Tas sastāv no baltas, sausas biezpiena un ir izgatavots no vājpiena, kas ir sarecināts ar fermentu vai skābi.
Atšķirība starp sauso biezpiena sieru un biezpienu ir tā, ka biezpienam ir pievienots krējums vai piens. Piens vai krējums piešķir biezpienam mitru konsistenci, pie kuras esam pieraduši.
Sausais biezpiena siers nekūst kā citisiers darīt. Lēni karsējot un sajaucot ar nedaudz sviesta, sausais biezpiena siers kļūs maigāks un sašķidrināts, bet tas nebūs pēc siera mērces garšas.
Jums arī vajadzēs noslaucīt un sasmalcināt visus gabaliņus. Varat arī mēģināt pievienot pienu vai krējumu sausajam biezpiena sieram, jo tas sakarst, lai padarītu to vēl gludāku.
Tas padara perfektu konsistenci, ko pievienot makaronu mērcei vai ēdienam, lai iegūtu dažas papildu barības vielas un kādu papildu krēmīgumu!
Gatavošanā galvenokārt izmanto sauso biezpiena biezpienu.Tā ir izplatīta sastāvdaļa, ko vācu receptēs izmanto cepšanā, taču to var arī izmantot, lai veģetāriešu šķīvjiem pievienotu tekstūru un barības vielas, kā arī krējuma vietā ēdiena gatavošanā ar zemu tauku saturu.
Jā, vasarnīca var būt labs smagā krējuma aizstājējs, it īpaši, ja jūs mēģināt ēst veselīgāk.
Biezpiens var pievienot mērcei vai receptei krēmīgumu tāpat kā smagais krējums. Vispirms jums būs jāsajauc biezpiens, lai noņemtu gabaliņus un izciļņus.
Varat arī pievienot pienu biezpienam, lai tas būtu līdzīgāks biezajam krēmam.
Biezpiens ir arī labākais ricotta aizstājējs lazanjā.
Ja vēlaties savā uzturā iekļaut vairāk biezpiena, bet nezināt, ko varat tam pievienot, šeit ir dažas sastāvdaļas, kuras varat pievienot biezpienam, lai padarītu to patīkamāku:
Biezpiena izcilā lieta ir tā, ka tā neitrālā garša ļauj tam būt vai nu saldam, vai pikantam, kas nozīmē, ka ir tik daudz veidu, kā jūs varat to iekļaut savā uzturā!
Biezpiens ir brīnišķīgs dažu uzturvielu un vitamīnu avots, tāpēc tas ir labs ēdiens, ko ēst katru dienu.
Protams, jums ir jābūt sabalansētam uzturam, lai nodrošinātu, ka katru dienu saņemat visas nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus; jūs nevarat paļauties tikai uz biezpienu!
Nākamais: Vai jūs varat iesaldēt siera mērci?
