Diviem augiem, kuru garša ir ļoti līdzīga,starp zaļajiem sīpoliem un maurlokiem ir pārsteidzoša atšķirība, un ne tikai to nosaukumi. Daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai viņi ir viens un tas pats, jo izskatās un garšo ļoti līdzīgi, taču tie ir dažādi augi ar atšķirīgu praktisku pielietojumu un pat atšķirīgu uztura profilu.
Tātad, kāda ir atšķirība starp zaļajiem sīpoliem un maurlokiem? Galvenā atšķirība ir tā, ka zaļie sīpoli ir adārzeņu, savukārt maurloki tiek uzskatīti par garšaugu. Lokiem ir arī lielāks uzturvielu profils nekā zaļajiem sīpoliem, jo ārstniecības augiem parasti ir blīvāks uzturvielu saturs.
Šajā rakstā tiks aplūkotas visas atšķirības starp zaļajiem sīpoliem un maurlokiem, kā arī dažas to līdzības, lai jūs nekad nevilcinātos, kuru atkal lietot.
Lai sāktu mūsu diskusiju, tas palīdzēssaprast atšķirību starp garšaugiem un dārzeņiem. Stingri sakot, dārzenis ir jebkurš augs, ieskaitot saknes, lapas un kātiņus, ko jūs varat ēst un izmantot kā pārtiku. Tas atšķiras no augļiem, kas ir augu sēklas nesošā daļa.
Garšaugi ir augi, kuriem ir lapas, ziedi vai sēklas, kurus var izmantot aromatizēšanai, zālēm vai smaržām.
Galvenā atšķirība starp garšaugiem un dārzeņiemAttiecībā uz ēdiena gatavošanu ir tas, vai jūs to ēdat kā primāro pārtiku (dārzeņu) vai izmantojat aromātam (garšaugam). Kāds tam sakars ar zaļajiem sīpoliem un maurlokiem? Vispirms zaļie sīpoli parasti tiek uzskatīti par dārzeņiem, savukārt maurloki tiek uzskatīti par garšaugiem.
Zaļie sīpoli, kas pazīstami arī kā ķiploki vaipavasara sīpoli ir īpašs sīpolu un dārzeņu veids. Tāpat kā sarkanie, baltie un dzeltenie sīpoli ir atšķirīgi, kaut arī saistīti, tāpat ir arī zaļie sīpoli.
Zaļajiem sīpoliem ir maigāka garša nekā lielākajai daļai citu šķirņu, un tiem nav lielas sīpola - par ko mēs parasti domājam kā pats sīpols -, jo tos ievāc ļoti jauni.
EsTā vietā viņiem vienkārši ir maza balta sakne un garas, zaļas lapas. Nav pamata domāt, kuru zaļo sīpolu daļu jums vajadzētu ēst, jo visa ir vienkārša atbilde.
Pirmkārt, pērkot un gatavojot zaļos sīpolus, jums vajadzētu meklēt ķekarus, kuriem ir visvieglākā zaļā krāsa. Tumšāk zaļas lapas kļūst, jo vecākas tās ir, un cietākas un asākas lapas būs.
Zaļie sīpoli un maurloki ir lieliski piemērotiaromatizējot vārītus ēdienus, bet, strādājot ar maurlokiem, jūs iegūsiet vislabāko garšu, tos pirms ēdiena pievienošanas ļoti viegli sautējot ar nedaudz eļļas vai sviesta. Jūs joprojām vēlaties būt piesardzīgs, lai tos nepārceptu, bet tauki parādīs to dabisko aromātu un vairāk garšas.
Ja gatavojat maisījumu, pievienojiet zaļos sīpolus tikai dažas minūtes pirms ēdienreizes gatavošanas.
Zaļos sīpolus var ēst arī neapstrādātus, kā lielisku papildinājumu salātiem vai sviestmaizēm.
Zaļie sīpoli parasti ir lētāki nekāmaurloki, tāpēc jūs varat atrast restorānus, kas tos aizstāj ar tādiem ēdieniem kā cepti kartupeļi vai kā garnējumi. Garša ir pietiekami līdzīga, lai jūs varētu viegli aizstāt vienu ar otru, bet maurloki ir vairāk uztura ziņā blīvi nekā zaļie sīpoli, tāpēc vismaz dažreiz ir vērts tos izšļakstīt.
Maurloki ir cieši saistīti ar visiem sīpoliem, betviņi paši ir unikāla suga, kas ir mazākais sīpolu dzimtas pārstāvis. Viņi ir ļoti jauki, kad aug, līdzīgi kā zāle, ar maziem purpursarkaniem ziediem, kas arī ir ēdami.
Lokiem ir vēl maigāka garša un varviegli atrodami svaigi, žāvēti vai pulverveida veidā. Tā kā tos parasti izmanto tikai ēdienu aromatizēšanai vai rotāšanai, tos uzskata par garšaugiem, nevis par dārzeņiem.
Katru reizi, kad mēģināt pievienot ēdieniem aromātu, bet ne vienmēr lielāko daļu, izvēlieties maurlokus, nevis zaļos sīpolus. Tie labi darbojas omletēs vai zupās vai sajaukti mīkstā sviestā un sieros.
Ja gatavojaties gatavot ar maurlokiem, pievienojiet tos pēdējā iespējamajā brīdī, jo jo ilgāk tie tiek pagatavoti, jo vairāk to garša izzudīs.
Lokus var izmantot arī kā citu aizstājējusgaršaugi, kas ir vairāk iegūtas garšas, piemēram, cilantro vai pētersīļi. Viņi labi savieno arī ar garšaugiem, piemēram, estragonu vai ķiršu, kas ir ļoti populāri šādās franču virtuvēs.
Jūs varat arī izmantot maurlokus rotāšanai, taču tie ir tik blīvi pildīti ar uzturu, ka jūs nevēlaties atstāt šo rotājumu uz jūsu šķīvja. Izbaudiet katru pēdējo kumosu.
Zaļie sīpoli un maurloki ir lieliska izvēlekad ikdienas ēdienreizēm jāpievieno uzturs, bet maurloki ir absolūti daudz barības vielu blīvāks variants, ja mēģināt izlemt, ko izvēlēties nākamajā iepirkšanās braucienā.
| Par 1 kausu, neapstrādāts sasmalcināts | Zaļie sīpoli | Maurloki | ||
| Kalorijas | 32 | 30 | ||
|
| Grams | Dienas vērtība (DV) | Grams | Dienas vērtība (DV) |
| Tauki | 0.2 |
| 0.7 |
|
| Ogļhidrāti | 7.3 |
| 4.4 |
|
| Cukurs | 2.3 |
| 1.9 |
|
| Šķiedra | 2.6 |
| 2.5 |
|
| Olbaltumvielas | 1.8 |
| 3.3 |
|
| A vitamīns |
| 20% |
| 87% |
| C vitamīns |
| 31% |
| 96% |
| B6 vitamīns |
| 5% |
| 5% |
| Kalcijs |
| 7% |
| 9% |
| Dzelzs |
| 8% |
| 8% |
| Magnijs |
| 5% |
| 10% |
Šajā diagrammā ir sniegti makroelementu pamata aprēķini, kā arī daži no iespaidīgākajiem vitamīniem un minerālvielām, taču tas nepasaka visu.
Piemēram, maurloki nodrošina arī vairāk nekā 250% no jūsu K vitamīna DV, kas ir svarīgi, lai jūsu asinis efektīvi plūst. Ir arī 26% no jūsu DV vitamīna B9 vai folāta, kas palīdz saglabāt jūsu kaulus veselīgu un veicina pareizu DNS un RNS attīstību, kas ir svarīgi grūtniecēm.
Zaļajos sīpolos ir vēl vairāk K vitamīna, kas pārsniedz 260%, taču citādi tie nedaudz atpaliek no maurloku uzturvērtības.
Gan zaļos sīpolus, gan maurlokus var rūpīgi uzglabāt ledusskapī, lai gan zaļie sīpoli kalpos dienu vai divas ilgāk nekā maurloki.
Lai tie būtu pēc iespējas ilgāk svaigi, saknes iesaiņojiet ar nedaudz mitru papīra dvieli un pēc tam ielieciet zaļumus Ziploc maisiņā, kas nav pilnībā noslēgts. Zināma gaisa plūsma ir noderīga jūsu sīpoliem.
Pārliecinieties, ka esat tos ievietojis nodalījumātie netiks sasmalcināti, jo tas viņiem novedīs daudz ātrāk. Labi uzglabājot, jums vajadzētu būt iespējai saglabāt zaļos sīpolus līdz 7 dienām un maurloku tikai nedaudz mazāk.
Ķiploki un zaļie sīpoli faktiski ir viens un tas pats nosaukums ar dažādiem nosaukumiem.
Ķiploki ir daļa no sīpolu ģimenes, bet tie irneaudzē lielas spuldzes kā lielākā daļa sīpolu, bet tā vietā tās novāc garajām, zālēm līdzīgajām lapām, kurām ir maigāka garša nekā sīpolu brālēniem.
Tos var ēst neapstrādātus vai vārītus, un viss augs ir ēdams un ļoti veselīgs.
Tas mani daudzus gadus mulsināja, jo garšaugi un garšvielas bieži ir vieni un tie paši augi, kurus vienkārši sauc par dažādām lietām. Garšaugi ir specifisku augu lapas, turpretī garšvielas tiek gatavotas no citām auga daļām, ieskaitot sēklas, saknes un pat mizu.
Labs piemērs ir cilantro. ASV cilantro ir svaigi zaļās lapaskoriandra augs, un koriandru saucam par sēklām. Cilantro ir zāle, koriandrs ir garšviela. Lai lietas būtu interesantas, citur pasaulē, piemēram, Lielbritānijā, cilantro sauc par svaigu koriandru.
Ķiploki un sīpoli ir alija daļaģimene un arī maurloki, kas izaug no viņu vārda vārdiem. Lielākā daļa cilvēku domā par sīpolu maurlokiem, atsaucoties vienkārši uz “maurlokiem”, jo šī šķirne ir visizplatītākā. Tam ir maiga sīpolu-y garša.
No otras puses, ķiploku maurlokiem ir izteikti ķiploku-y garša un aromāts, kas ir diezgan spēcīgs. Ķiploku maurlokus galvenokārt izmanto Āzijas kulinārijā, un tie nav ļoti populāri pārējā pasaulē, lai gan jūs varat izbaudīt ķiploku sīpola zaļās snīpi gandrīz tāpat.
Ir daudz veidu sīpolu, bet ASV visbiežāk sastopami dzeltenie, sarkanie, baltie, zaļie, kā arī saldie sīpoli un šalotes.
Ja atrodaties Austrālijā, mēģināt atrast visussastāvdaļas receptē, kas prasa zaļos sīpolus, jums var būt nepatikšanas. Zemāk zaļos sīpolus, visticamāk, sauc par pavasara sīpoliem, taču tos dažkārt arī apzīmēs kā šalotes vai ķiplokus, lai dzīve būtu interesanta.
Lai būtu drošībā, meklējiet garās zaļās lapas un mazās, nepietiekami attīstītās spuldzes neatkarīgi no tā, kā tās sauc.
