Kūkas milti ir tik specifiska sastāvdaļa, ka nav pārsteidzoši, ka daudziem cilvēkiem to nav pieliekamajā. Bet pirkt un ļaut tam izšķiest nav labākais risinājums.
Tā vietā jūs varat izveidot savu kūku miltu maisījumu vai aizstāt to ar citiem miltu veidiem.
Bet kas ir labākais kūku miltu aizstājējs? Labākie kūku miltu aizstājēji ir smalkākimilti un var būt universālie milti, konditorejas milti, grauzdēti auzu milti vai speltas milti. Lai gan dažus no tiem var izmantot kā 1 pret 1 aizstājējiem, citiem ir jāpievieno dažas ēdamkarotes kukurūzas cietes.
Turpiniet lasīt, lai uzzinātu visu par kūku miltiem un to aizstāšanu ar citiem miltu veidiem, lai iegūtu rezultātu, kas līdzīgs tam, ko ražo kūkas milti.
Kūku milti ir obligāta sastāvdaļa lielākās daļas maiznieku pieliekamajā. Tas ir īpašs miltu veids, kas izgatavots no kviešu miltiem, un to izmanto delikātu izstrādājumu cepšanai.
Kūkas milti ir ļoti mīksti. Tas ir izgatavots no vissmalkākās kviešu ogu daļas - endospermas. Šos miltus padara vēl vieglākus un smalkākus, jo tie ir balināti.
Balināšana piešķir miltiem gaišu krāsu, kas ir diezgan vēlama, cepot kūkas. Tā rezultātā tiek iegūta arī maigāka tekstūra ne tikai pašiem miltiem, bet pats svarīgākais precēm, kuras jūs kopā ar tām cepat.
Galvenā atšķirība, kas atšķir kūku miltusno citiem miltu veidiem ir tā zemais olbaltumvielu saturs. Kūkas miltos ir 8–9% olbaltumvielu, tāpēc ar tiem ceptas preces ir pūkainas un maigas.
Zems olbaltumvielu saturs ir tas, kas ļauj cept kūkas ar vieglu tekstūru. Olbaltumvielas pārvēršas par lipekli, ja tiek sajauktas kūkas šķidrās sastāvdaļas.
Tādējādi, jo lielāks ir olbaltumvielu daudzums miltos, jo cietāki un blīvāki ir maizes izstrādājumi.
Vēl viena svarīga īpašība, kas ražo kūku miltuslabi piemērots smalku kūku cepšanai ar mīkstu drupatu ir augsts cietes saturs. Tauki un cukurs satur miltos esošo cieti. Tas ļauj mums iegūt labi konstruētas kūkas, kas nesadalās.
Salīdzinājumam - kviešu miltos ir 70–73% cietes, savukārt kūku miltos ir 72–74% cietes. Kviešu miltos ir arī lielāks olbaltumvielu saturs (līdz 14,5%).
Pateicoties tekstūrai, kūku miltus izmanto smalkās maizes izstrādājumos. Ja izmantojat kūku miltus, sagaidiet delikātu gala rezultātu ar maigu drupatu. Jūs varat to izmantot, lai ceptu:
Tā kā kūku miltiem ir zems olbaltumvielu saturs, tie nav piemēroti maizes cepšanai. Ja mēģināsiet maizes miltu vietā izmantot kūku miltus, maize vienkārši nepieaugs.
Daži cilvēki domā, ka tas ir obligāti jālietoveikalā nopērkami kūku milti, ja to prasa recepte. Tomēr daudzi citi neredz jēgu pirkt, kad viņi var pagatavot savu maisījumu ar sastāvdaļām, kas vienmēr ir pie rokas.
Šeit ir iemesli, kāpēc jūs vēlaties nomainīt kūku miltus ar savu miltu maisījumu un kāpēc tie patiesībā var darboties jums labāk.
Kūku milti parasti ir dārgāki nekā universālie milti. Ņemot vērā, ka jūs, iespējams, katru otro dienu necepat baltu kūku, var būt prātīgāk iegādāties universālus miltus un kukurūzas cieti.
Šīs divas ir katras virtuves pamatsastāvdaļas un padarīs skaistus kūku miltus ikreiz, kad tas jums būs nepieciešams.
Kūku miltus izmanto, cepot konkrētu preču veidu. Savukārt universālie milti un kukurūzas ciete kulinārijā kalpo daudziem mērķiem.
Ja vien jūs necepat ar kūku miltiem ļoti bieži, prātīga izvēle ir parasto miltu un kukurūzas cietes maisa iegāde.
Kaut arī miltu derīguma termiņš ir līdz 8 mēnešiem, ir vispārzināms, ka jo svaigāki milti, jo labāks rezultāts.
Ja esat kāds, kas tik bieži neizmanto kūku miltus, labāks variants ir svaigu miltu maisījuma pagatavošana ikreiz, kad jums ir nepieciešams cept kūku.
Gatavojot kūku miltus pats, jūs varat izvēlēties ne tikai izmantojamo miltu veidu, bet arī iecienītāko zīmolu.
Ja esat cilvēks, kurš vēlas zināt, kādas sastāvdaļas ir viņu ēdienā, tas ir veids, kā nākt klajā ar miltiem, ar kuriem patstāvīgi cept kūkas.
Kūku milti satur mazāk lipekļa nekā citi miltu veidi. Tomēr tā joprojām nav labākā izvēle tiem, kam ir lipekļa nepanesamība.
Ja jūs varat pagatavot kūku miltu maisījumu ar jūsu izvēlētiem miltiem bez lipekļa un kādu kukurūzas cieti, kāpēc ne?
Ja jūs nevēlaties iegādāties kūku miltu maisu un ļaut tam mēnešiem ilgi sēdēt pieliekamajā, jūs varat to aizstāt ar:
| Rangs | Produkts | Galvenās iezīmes |
|---|---|---|
| 1. | King Arthur universāls nebalināts milti | Nebalināts, labi |
| (King Arthur milti bez lipekļa) | Nebalināts, smalks, GF | |
| 2. | Boba sarkanā dzirnaviņa nebalināta balta smalkmaizītes milti | Nebalināts, labi |
| 3. | Montana grauzdētu auzu miltu bez lipekļa | Nebalināts, daļēji smalks, GF |
Mēs esam ieguvuši vairāk informācijas par to, kā izmantot katru no šiem, tāpēc turpiniet lasīt, lai uzzinātu visu par šiem ērtajiem miltu zīmoliem.
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
Kuram nav vajadzīgi augstas kvalitātes universālie milti pieliekamajā? Ar to jūs varat darīt jebko, ieskaitot izdomāt kūku miltu maisījumu ar kukurūzas cieti.
King Arthur universālie milti pārbauda visas rūtiņas, kad runa ir par parastajiem miltiem, ko izmantot ikdienas ēdiena gatavošanā. Lūk, kāpēc:
Kā izmantot: Ja vēlaties atdarināt kūku miltu rezultātu ar universāliem miltiem, tiem jāpievieno kukurūzas ciete. Pēdējais tiek izmantots, lai pievienotu maizes izstrādājumiem vieglumu.
Ielieciet 2 ēdamkarotes kukurūzas cietesmērkrūze (1 glāze). Pievienojiet universālos miltus, izmantojot karoti, līdz mērkauss ir pilns. Abas sastāvdaļas sakuļ kopā, pārliecinoties, ka kukurūzas ciete vienmērīgi sadalās pa miltiem.
Un tiem, kam nepieciešama bezglutēna iespēja, karalis Artūrs joprojām ir ceļš ejams:
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
King Arthur bezglutēna milti ir jūsu labākā izvēle, ja jūs cepat kādu ar lipekļa nepanesamību.
Tas ir ne tikai bez lipekļa, bet arī kviešu miltu aizstājējs 1 pret 1.
Lūk, kas padara šos miltus par labu izvēli kā alternatīvu kūku miltiem:
Kā izmantot: Ar King Arthur bezglutēna miltiem ir visvieglāk cept, jo jums nav nepieciešams iesaistīties nekādos viltīgos mērījumos
Tā kā tas ir aizstājējs 1 pret 1, jūs to vienkārši izdarīsitjāizmanto tik daudz šo miltu, cik recepte prasa kūku miltus. Paturiet prātā, ka tas var izraisīt smalkas izmaiņas tekstūrā. Tomēr vairāk svarīgs ir fakts, ka tas nesatur lipekli!
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
Konditorejas izstrādājumi Bob's Red Mill ir lielisks kūku miltu aizstājējs, jo tiem ir ļoti zems olbaltumvielu saturs - 8,5 līdz 9%.
Tas ir arī nebalināts, kas padara šos miltus par perfektu aizstājēju tiem, kuri vēlas izvairīties no balinātiem kūku miltiem.
Boba Red Mill mīklas milti ir laba izvēle, jo tā ir:
Kā izmantot: Tā kā konditorejas milti pēc tekstūras un olbaltumvielu satura ir ļoti līdzīgi kūku miltiem, tos var izmantot kā aizstājēju 1 pret 1.
Ja izmantojat pastveida miltus ar nedaudz augstākiemolbaltumvielu saturs, ceptas preces var izrādīties nedaudz blīvākas. Bet tas var būt arī labs, ja vēlaties pagatavot kārtainu kūku un slāņiem jābūt izturīgiem.
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
Montānas auzu milti ir labi, ja tie ir mājās, jo tie ir diezgan daudzveidīgi. Ja esat kāds, kurš cep visu veidu preces, ieskaitot maizi, šie milti jums ir ideāla izvēle.
Pievienojot nelielu daudzumu kukurūzas cietes, jūs iegūsiet svaigu kūku miltu maisījumu, kas radīs smalkas un gaisīgas kūkas un smalkmaizītes.
Lūk, kāpēc Montanas auzu milti ir labi:
Kā izmantot: Lai kūku miltu vietā izmantotu auzu miltus, jums jāpievieno nedaudz kukurūzas cietes, lai sasniegtu vēlamo tekstūru.
Lai to izdarītu, ielieciet vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes mērkrūzītē (1 glāze). Piepildiet kausu ar auzu miltiem, līdz kauss ir pilns. Sastāvdaļas sakuļ kopā un izsijā, lai maisījums būtu gāzēts.
Nēe: Auzu miltu vietā varat izmantot arī speltas miltus. Abi ir viegli un padarīs pūkainas ceptas preces. Ir labs variants no Boba Red Mill.
Ja jūs pirmo reizi gatavojat savu kūkumiltu maisījumu, noteikti pievērsiet uzmanību detaļām. Runājot par kūku vai citu smalku preču cepšanu, katrs solis tiek atspoguļots galaprodukta tekstūrā.
Šeit ir daži padomi, kā padarīt jūsu cepšanas pieredzi veiksmīgāku.
Mērot miltus, nerok kausu miltu maisiņā. Veicot šo darbību, tasē tiek iesaiņots vairāk produkta nekā nepieciešams. Tādā veidā jūs iegūsiet smagāku un blīvāku kūku, smalkmaizīti vai visu citu, ko jūs cepat.
Lai iegūtu pareizo summu, jums jāaizpildamērkarote ar miltiem, izmantojot karoti. Kad kauss ir pilns, ar nazi izlīdziniet miltus. Tas ļaus pareizi izmērīt kūkā ievietoto miltu daudzumu.
Ja gatavojat miltu maisījumu, pārliecinieties, ka tas ir izsijāt miltus pareizi. Ja jums nav siftera, izmantojiet sietu.
Gatavojot savu kūku miltu maisījumu, tas tā irir svarīgi dažas reizes izsijāt miltus, lai ne tikai labi sajauktu cieti un miltus, bet arī tos aerētu. Ievietojiet miltu maisījumu caur filtru vai sietiņu 3 līdz 5 reizes lai iegūtu labākos rezultātus.
Kas attiecas uz iepriekš izsijātiem kūku miltiem, tos joprojām ieteicams izsijāt, jo milti zaudē gaisu un sastingst, kamēr tie sēž iepakojumā.
Tā vietā, lai izmantotu kukurūzas cieti saviem DIY kūku miltiem, varat izmantot bultu sakņu pulveri. Tiek apgalvots, ka pēdējais ir veselīgāks par kukurūzas cieti.
Tomēr šī aizstāšana ir paredzēta pieredzējušiem maizniekiem.
Arrowroot pulveris miltu maisījumā saīsina gatavošanas laiku. Tas zināmā mērā ietekmē arī faktūru. Kūka ar bultu sakņu pulveri ir mitrāka nekā tā, kas cepta ar kukurūzas cieti.
Ja jūsu pieliekamajā nav kukurūzas cietes vai neesat noskaņots mērījumiem, varat izvēlēties vieglo maršrutu.
Tu vari izmantot Universālie milti nevis kūkas miltu atsevišķi, vienkārši samazinot izmantoto miltu daudzumu.
Tā kā kūku miltiem ir vieglāka tekstūra, tā vietā lietojot universālos miltus, līdzīga rezultāta sasniegšanai ir jāsamazina miltu daudzums, ko jūs to ievietojat.
Vienu tasi kūku miltu aizstāj ar vienu tasimazāk 2 ēdamkarotes parasto miltu. Paturiet prātā, ka universālu miltu izmantošana kūku miltu vietā bez kukurūzas cietes pievienošanas nederēs tādām kūkām kā eņģeļu ēdienu kūka.
Šāda veida kūkām jābūt ļoti smalkām. Tādējādi pareizais kūku miltu maisījums, lai tos ceptu, ir pareizais ceļš.
Kūku gatavošanā miltu izvēle ir pašizaugsme. Tātad jūs varat brīnīties, vai četrinieku varat aizstāt ar pašceptiem miltiem?
Ir viena būtiska atšķirība starp kūku miltiem un pašceptiem miltiem. Pēdējais būtībā ir vienkāršs milts, kas sajaukts ar sāli un cepamo pulveri.
Kūka miltos parasti nav šo augošo aģentu. Tomēr jāatzīmē, ka dažās receptēs ir nepieciešams cepamais pulveris vai soda.
Ja mēs noliekam malā faktu, ka cepamais pulveris unsāls ir pašcēlošos miltos, šie divi miltu veidi ir savstarpēji aizstājami pēc tekstūras. Maizes izstrādājumi ar šiem miltiem izrādās mīksti un maigi, jo tos parasti smalki sasmalcina.
Kamēr tu ne vienmēr tā vietā var izmantot pašcēlošos miltus kūku miltu, jums vajadzētu būt iespējai rīkojieties pretēji. No miltiem nevar noņemt sāli un cepamo pulveri, bet tos noteikti var pievienot samaisa.
Lai aizstātu pašcēlošos miltus ar kūku miltiem, jums tas būs jāpievieno 1,5 tējkarotes cepamā pulvera un pusi tējkarotes sāls uz katru tasi kūkas miltu. Šis maisījums ir vienāds ar vienu tasi pašcēlošu miltu.
Nākamais: 5 labākie speltas miltu aizstājēji
