Vistas ir ēdiens, ar kuru daudzi no mums regulāri strādā savās mājās, jo tas parasti ir lēts, veselīgs un universāls.
No visiem lieliskajiem vistas sagatavošanas veidiemtur nekas nav līdzīgs marinēšanai un grilēšanai. Ir kaut kas par jūsu marinādes personalizēšanu un šīs vistas grilēšanu, kas liek domāt par muti tikai domājot.
Un daudziem no mums vienā vai otrā brīdī ir bijusi doma, ka varbūt garšas būtu vēl spēcīgākas, ja mēs vienkārši atstātu savu vistu nedaudz ilgāk.
Bet cik ilgi jūs varat marinēt vistu? Jūs varat marinēt neapstrādātu vistu ne ilgāk kā divas dienas, ja to pareizi uzglabā ledusskapī. Tomēr marinēšana ilgstoši ne vienmēr ir ideāla, jo dažādas marinādes prasa atšķirīgu ilgumu un skābās sastāvdaļas var izraisīt jūsu vistas sabrukšanu vai izturību.
Varbūt jūs atstājāt kādu vistu malā, lai marinētos, un tad notika dzīve, tāpēc jūs pasūtījāt picu. Varbūt jūs vienkārši mēģināt sagatavot dažas maltītes uz priekšu savam aizņemtajam grafikam.
Šajā ceļvedī mēs apspriedīsim visusdažādi faktori, kas ietekmē vistas gaļas marinēšanas ilgumu. Dažādu veidu vistas marinē atšķirīgi, un dažādu veidu mērces un sastāvdaļas var arī mainīt.
Daudzi cilvēki jums lika marinēt vistas nakti. Viņi saka, ka tas ir labākais veids, kā patiešām iemērc šīs garšas. Patiesība ir tāda, ka jūs varat iegūt labu marinādi gandrīz 2 stundas marinādes laika.
Tas nenozīmē, ka jūs to nevarat marinēt ilgāk.Tas tikai nozīmē, ka, ja esat aizmirsis to marinēt ātrāk, pāris stundas darbosies lieliski. Jums jābūt uzmanīgam, kā marināde ietekmēs jūsu vistu.
Lai gan jūs varat marinēt lielāko daļu iespēju līdz divām dienām, ir daži izņēmumi. Piemēram, ja jūs izmantojat jebkas skābs (laima sula, etiķis utt.) jūsu marinādē tas var izraisīt jūsu vistas gaļu cietāks, jo ilgāk tas marinējas.
Veicot šo ceļvedi, mums jāņem vērā vairāki šādi padomi.
Mēs aplūkosim dažādu veidu vistas (kājas, spārnus, augšstilbus utt.) Un dažādus marinādes veidus un to, kā tie var ietekmēt jūsu laika grafiku.
Pirms mēs sākam, šeit ir ātra atsauces diagramma, kurā ir sadalīti dažādi vistas daļu veidi un laiks, kad tās vajadzētu marinēt. Diagrammā norādītais grafiks ir maksimālais ieteicamais laiks marinēšanai.
| Cālis | Maksimālais laiks |
| Spārni | 24 stundas |
| Ciskas | 24 stundas |
| Stilbiņi (kājas) | 12 stundas |
| Krūtis | 2 dienas |
| Filejas | 12 stundas |
Dažādie laiki atšķiras priekšmetu lielums un mērču veidi ka tos parasti marinē ar. Tagad parunāsim par šiem jautājumiem atsevišķi.
Vistas spārnus parasti marinē mērcēs, kuras mēdz būt skābs. Lai gan tas ne vienmēr notiek, tas ir diezgan izplatīts. Arī vistas spārni ir diezgan mazi.
Ieteicams marinēt vistas spārnus mazāk nekā 24 stundas. Laika gaitā mērces faktiski var sadaliet maigo gaļu uz spārniem. Tā rezultātā jūs zaudēsiet labu gaļu vai pat, iespējams, sabojāsiet spārnus.
Ir daudz dažādu veidu marinādes. Tālāk ir norādītas tikai dažas iespējas, kuras varat izmēģināt vai skatīt vietējā izvēlnē:
Šie ir tikai daži piemēri. Tur ir daudz dažādu marinādes recepšu, un jūs patiešām nevarat kļūdīties ar kādu no tām, neatkarīgi no tā, kādas ir jūsu vēlamās garšas.
Lielākā daļa marinādes var būt efektīvas 30 minūšu līdz 2 stundu laikā. Runājot par vistas spārniem, jo mazāk laika viņi marinē, jo labāk.
Vistas ciskas ir vēl viens diezgan mazs gabalsgaļa. Ciskas var iegādāties gan ar kauliem, gan bez kauliem, taču šis aspekts patiešām neietekmē būtiskas atšķirības, ciktāl tas attiecas uz ieteicamo marinēšanas laika grafiku.
Vistas ciskas mēdz būt diezgan maigs gaļas gabals, daudz maigāks nekā vistas krūtis. Šī iemesla dēļ jūs nevajadzētu marinēt vistas augšstilbus ilgstoši no laika.
Mēs iesakām marinēt vistas ciskas 24 stundas vai mazāk, ledusskapī.
Vai zinājāt, ka jūs, iespējams, varētu marinēt savus vistas zarus tikai tāpēc, ka 15 minūtes un tas darbosies tikai labi? Mēs parasti iesakām 30 minūtes līdz 2 stundas, bet jūs noteikti varētu samazināt laiku, ja jums ir steiga.
Līdzīgi kā spārni, arī vistas ciskas būs laika gaitā pasliktinās ja tos marinē skāba mērce, tāpēc jūs vēlaties būt piesardzīgs, lai tos nemarinētu pārāk ilgi, lai izvairītos no tā, ka viņi vienkārši ir putrains.
Vistas stilbiņi, iespējams, ir viena no jutīgākajām vistas gaļas daļām marinēšanas laikā. Jūs ievērosiet, ka jūs ļoti bieži neatrodat marinētus stilbiņus.
Jūs uzzināsiet daudz vairāk par to, ka viņi tiek maizē vai garšvielās, nevis marinēti.
Neļaujiet tam sevi atturēt. Jūs varat absolūti marinēt stilbiņus, tikai ņemiet vērā, ka tos nevajadzētu marinēt ļoti ilgi. Mēs rekomendējam 30 minūtes līdz 2 stundas lai iegūtu labākos rezultātus.
Marinējot vistas stilbiņus, jums tas jādara nekad tos nemarinē ilgāk par 12 stundām. Vistas stilbiņi ir tumša gaļa. Jo ilgāk viņi marinējas, jo vairāk šī gaļa noārdīsies un, iespējams, vienkārši sadalīsies.
Mēs iesakām neveikt iepriekšēju marināditavi stilbiņi. Tā vietā marinējiet tos dažas stundas vai pat dažas minūtes, pirms esat gatavs sākt gatavot tos. Tas jums galu galā piedāvās labākos rezultātus.
Vistas krūtis, iespējams, ir vienas no vienkāršākajāmvistas daļas, ar kurām jāstrādā marinādēs. Jums nav kaula, ar kuru strādāt, un gaļa nav tik maiga kā vairākas citas vistas daļas, tāpēc tā ir retāk sabruks zem marinādes.
Lieta, no kuras jūs patiešām vēlaties uzmanītiesAttiecībā uz vistas krūtiņu marinēšanu ir tas, ka dažas marinādes faktiski padara vistu grūtu, savukārt citas marinādes ir paredzētas vistas mīkstināšanai savā ziņā.
Jūs vēlaties ievērot sastāvdaļasjūsu marināde un kā tās var ietekmēt vistu. Šajā rokasgrāmatā mēs mazliet vēlāk iekļūsim dažās īpašās marinādes sastāvdaļās. Vienkārši paturiet šo jēdzienu prātā, plānojot marinēšanas procesu.
Kopumā vistas krūtis parasti var marinēt līdz 2 dienām ledusskapī. Attiecībā uz vistas krūtīm mēs iesakām marinēt vismaz 2 stundas.
Marinēšana palīdzēs krūtīm būt maigākām, bet arī ļaut tām marinēties pārāk ilgi var būt kaitīga.
Marināde, kas jums jāzina visvairāk, ir viss, kas ir skāba bāze. Šie ir marinādes veidi, kas, iespējams, var izraisīt jūsu vistas izturību, ja to lieto ilgāku laiku.
Vistas filejas parasti ir diezgan mazas un plānas. Tās ir tāda paša veida gaļa kā vistas krūtis, taču tām ir daudz atšķirību, īpaši pēc izmēra un formas.
Vistas filejas jāapstrādā līdzīgi kā stilbiņus, ciktāl tas attiecas uz laika marinēšanu.
Marinētas vai maizes filejas ir ierasts marinēt, bet termiņi, kādos tos vajadzētu marinēt, ir diezgan saīsināti. Mēs iesakām ļaut viņiem marinēties vismaz 30 minūtes lai garšas iesūcas.
Tomēr mēs iesakām jums nepārsniedz 12 stundas marinēšanas procesā, kad runa ir par vistas fileju. Patiešām, lai iegūtu vislabāko kvalitāti, iesakām mēģināt to saglabāt līdz 8 stundām.
Ļaujot marinādei nostāvēties pāris stundas, tas palīdzēs mīkstināt fileju, kā arī padarīs tās sulīgas un garšas.
Ja ļausiet viņiem marinēties pārāk ilgi, jūs varētu saskarties ar problēmām, kurās gaļa dažās jomās kļūst grūta.
Atkal tāpēc, ka šī ir diezgan plāna formavistas gaļa, jūs nevēlaties, lai gaļas kvalitāte pasliktinātos vai sabruktu. Galvenais, lai vistas gaļa būtu aromātiska, bez procesa negatīvām sekām.
Tagad turpināsim un runāsim par dažām īpašām marinādes sastāvdaļām.
Mēs esam runājuši par visbiežāk sastopamajām vistas daļām, kuras, iespējams, mēģināsiet mērcēt vai marinēt.
Tagad parunāsim par dažiem visizplatītākajiem sastāvdaļu veidiem, kurus jūs varat pievienot marinādei, un sadaliet to, lai redzētu, cik ilgi jums vajadzētu lietot katru no tām.
Pirms mēs sākam, šeit ir ātrās atsauces diagramma, kurā ir kopīgas visbiežāk sastopamās mērces sastāvdaļas un ieteicamais vistas marinēšanas termiņš, lai redzētu labākos rezultātus.
| Mērces sastāvdaļa | Ieteicamais laiks |
| Citronu vai laima sula | 2 stundas |
| Jogurts | Līdz 24 stundām |
| Paniņas | 12-48 stundas |
| Itāļu mērce | 2-12 stundas |
| Etiķis | Līdz 12 stundām |
Šis nav viss iekļauts saraksts, bet drīzāk asaraksts ar visizplatītākajām lietām, kuras varētu iekļaut marinādē. Darbs ar piedevām, piemēram, mērcēm, zaļumiem un eļļām, tik ļoti neietekmē jūsu laiku.
Citronu un laima sula, iespējams, ir viena no skābākajām sastāvdaļām, kad runa ir par marinādēm.
Efekts ir drosmīgs un izturīgs aromāts, ja to sajauc ar citām marinādes daļām, taču tas var būt diezgan grūts jūsu vistas gaļai, ja tā marinējas pārāk ilgi.
Mēs arī vēlamies norādīt, ka, ja izmantojat citrona vai laima sulu, jums tas jādara nekad neizmantojiet metālu savam konteineram. Jūs varat izmantot plastmasu, bet metāls var izraisīt negatīvu reakciju ar skābi, kas atrodas citronu sulā.
Kad jūs marinējat ar citronu sulu, mēs iesakām marinēt ne ilgāk kā 2 stundas. Šī patiešām ir jūsu jaukā vieta ar šo, bet jūs varētu strādāt 30 minūtes līdz 2 stundas un ir labi rezultāti.
Pēc 2 stundām jūs atradīsit, ka citronu sula ietekmēs gaļas tekstūru. Tas var nojaukt vistu un arī dažās vietās kļūt grūts.
Citronu sulai var būt patiešām aromātiska iedarbība, taču, lietojot to, ir svarīgi nemarinēt pārāk ilgi.
Atcerieties, ka šī, iespējams, ir viena no viskustīgākajām sastāvdaļām, ar ko marinēties.
Jogurts ir interesanta sastāvdaļa, par kuru jūs, iespējams, neesat dzirdējis marinēšanas nolūkos. Tas ir ļoti garšīgi, un tas padara jūsu vistu krēmīgu un sulīgu vienā piegājienā.
Jogurts patiešām satur pienskābi, tāpēc daudzi cilvēki uztraucas par skābes saturu, kas negatīvi ietekmē viņu vistu.
Labā ziņa ir tā pienskābe, visticamāk, neizraisīs skābu reakciju savai vistai. Tas nepadarīs to ne mīkstu, ne grūtu, bet tas padarīs to maigu un sulīgu.
Jūs varat marinēt, izmantojot jogurtu ātri marinādē tikpat maz kā 15 minūtes.
Alternatīvi, jūs varat marinēt jogurtā līdz 24 stundām bez jūsu vistas ciešanas no negatīvām sekām. Jogurts ir viena no vienkāršākajām sastāvdaļām, ko var izmantot kā marinādi.
Jūs varat sajaukt savu jogurtu ar dažām garšvielām, un jūsu vistas gaļa būs pilnībā iepildīta ar krēmveida, sulīgu garšu. Neuztraucieties, tas būs arī bez piena garšas, kad tas būs izdarīts.
Mēs iesakām izmantot grieķu jogurtu, bet jūs patiešām varat izmantot jebkuru vēlamo veidu.
Paniņas ir vēl viena marinādes sastāvdaļa, kas var tevi apmānīt. Paniņās patiešām ir kāda skābe, kas padara to par paniņām. Ar paniņām ir tā jūs faktiski vēlaties marinēt savu vistu ilgāk.
Acīmredzot jūs nevēlaties pārmarinēt savuvistas gaļu, bet tajā pašā laikā jūs vēlaties dot paniņām laiku, lai viņi patiešām paveiktu savu darbu. Paniņas daudz izmanto panētas un ceptas vistas gaļai, taču to var izmantot arī citās marinādes iespējās, un tas ir lieliski piemērots grilētai vistai.
Ar paniņām jūsu vistas gaļa būs maiga unaromātisks un ak-tik sulīgs. Paniņas var izmantot kopā ar citām sastāvdaļām un garšvielām, un tas patiešām darbojas, lai piesaistītu un noturētu šīs garšas.
Ar paniņām jums nebūs piena garšas, bet tas jūsu vistas gaļai piešķir spēcīgu garšu un perfekti maigu tekstūru.
Mēs iesakām ļaut vistas gaļai marinēties paniņās vismaz 12 stundas. Jūs marinējat paniņās līdz 48 stundām neuztraucoties par negatīviem rezultātiem jūsu vistai.
Vislabākais laika grafiks, ar kuru strādāt, ir 12-24 stundas ar paniņu marinādi.
Itāļu mērce ir izplatīta marinādes izvēle, jo tā ir vienkārša un ērta. Jums nav jāsajauc marināde vai jāuztraucas par virkni garšvielu, un jūs to saņemat tieši pudelē.
Jūs vienkārši ielejiet pārsēju, un jūsu vistas gaļa jau marinējas.
Itāļu mērce mēdz būt skāba, tāpēc jūs vēlaties būt uzmanīgs, cik ilgi jūs marinējat. Mēs vienmēr iesakām marinēt vismaz 2 stundas, lai gan jūs varat veikt ātru marinādi, ja nepieciešams.
Itāļu mērce ir nedaudz piesātināta marināde, jo tajā esošā skābe var izraisīt jūsu vistas vai nu pagriešanos mīksts vai grūti. Šajā gadījumā, visticamāk, jūsu vistas gaļa dažās vietās būs pārāk izturīga, ja ļausiet tai marinēties pārāk ilgi.
Mēs iesakām marinēt itāļu mērcēs jebkur starp tām 2-12 stundas. Mēs neiesakām pārsniegt 12 stundas, jo tieši tad jūs varētu sākt redzēt negatīvu ietekmi uz savu vistu, kas ne tuvu nebūs tik garšīgs.
Etiķis tiek pieprasīts vairākās marinādes receptēs. Jūs, iespējams, nedomājat, ka etiķis ir ar labu garšu, bet, kad to izmanto marinādes pagatavošanai, tas jūsu vistas gaumei padara patīkamas lietas.
Garša būs izcila, un jūsu vistas gaļa būs jauka un maiga.
Izmantojot etiķi, jūs varat sajaukt gandrīz jebkuru citu mērci, garšvielu vai garšaugu, lai jūsu vistas gaļa būtu aromatizēta tieši tā, kā vēlaties. Etiķi izmanto kā pamatu, lai sajauktu savu marinādi.
Etiķis tiek uzskatīts arī par skābu, tāpēc jums būs jāuzmanās, lai jūsu vistas gaļa netiktu marinēta pārāk ilgi.
Kad jūs marinējat ar etiķi, mēs iesakām a vismaz 1 stundu. Paturiet prātā, ka jūs varat veikt ātru marinādi, un tas darbosies lieliski, taču labākos rezultātus nodrošina vismaz stundu ilga sēde jūsu marinādē.
Tā kā etiķis ir diezgan skābs, iesakām jums nemarinē savu vistu maisījumā priekš ilgāk par 12 stundām.
Jums vajadzētu iemest un apklāt savu vistu ar savu maisījumu un pēc tam atdzesēt to marinādē līdz 12 stundām pirms to gatavot.
Līdzīgi kā ar citām skābām sastāvdaļām, ja jūsļaujiet tai marinēties pārāk ilgi, jūsu vistas kvalitāte sāks samazināties. Izmantojot etiķi, jūsu vistas gaļa var kļūt pārāk grūta, lai patiešām būtu patīkama.
Jūs varat sākt marinādi no rīta un pagatavot vistas gaļu vakariņām, taču atcerieties, ka neļaujiet tai sēdēt pārāk ilgi, ja varat tai palīdzēt.
Mēs vienmēr iesakām marinēt vistu ledusskapī. Vistas gaļa marinē ātrāk un labāk ledusskapī, un tas ir daudz drošāk.
Jūs nekad nevēlaties, lai jūsu vistas gaļa kļūst silta vai pat sasniedz istabas temperatūru kamēr tas marinējas. Tas var radīt nevainojamu baktēriju vairošanās vidi.
Ja jūs marinējat istabas temperatūrā, tam vajadzētu būt tikai 30 minūtes vai mazāk. Mēs dodam priekšroku ledusskapim, jo tam faktiski ir labāka ietekme uz vistu un marinādi.
Atkarībā no vistas un pašas marinādes jūs varat marinēt ledusskapī līdz 2 stundām.
Mēs ceram, ka jūs atradāt šo plašo rokasgrāmatu vistas marinēšanai par informatīvu un noderīgu. Lai iegūtu papildu informāciju, mēs aicinām jūs pārskatīt šo jautājumu un atbilžu sadaļu.
Ja jūs vairāk interesē marinēšanas laika ietaupīšana, nevis pagarināšana, jūs varētu domāt, vai jūs varat izņemt savu vistu tieši no saldētavas un iesviest to tieši savā marinādē.
Tādā gadījumā mēs esam uzrakstījuši atsevišķu rokasgrāmatu par to, vai jums vajadzētu šeit marinēt savu saldēto vistu.
Jūs ievērosiet, ka daudzas no šīm mērcēm un marinādēm, par kurām mēs šeit runājām, iesaka a vismaz 1-2 stundas marinēšanas laikam. Labā ziņa ir tā, ka lielākā daļa marinādes faktiski darbosies tik maz, cik 15 minūtes.
Labākie marinādes veidi īsākam laika periodam etiķis, citronu sula vai itāļu mērce kā marinādes bāze.
Tas ir tāpēc, ka šīm sastāvdaļām var būt tendence uzsūkties daudz ātrāk un īsākā laikā dot jums aromātisku un maigu vistu.
Mēs parasti iesakām marinēt 30 minūtes ātrai marinādei, bet atcerieties, ka jūs varat marinēt 15 minūtes ja jums patiešām ir laika trūkums.
Zem marinādes jums joprojām vajadzētu būt iespējai atšķirt krāsa jūsu vistas. Slikta vista sāk griezties blāvi pelēks krāsa.
Tas ir viens no labākajiem rādītājiem. Jūs varētu arī pārbaudīt, vai nav neviena slaidums vai slikta smaka.
Jūs varat marinēt vistas nakti un potenciāli līdz 2 dienām. Neaizmirstiet atsaukties uz ieteicamajiem laika periodiem, lai zinātu, kas gaidāms un cik ilgi jums vajadzētu marinēt vistu saskaņā ar izmantoto recepti vai sastāvdaļām.
Nākamais: labākie vistas vārīšanas vīni
