Ja neesat profesionāls miesnieks vaipieredzējis pavārs, kas daudzas reizes sagriezis veselu vistu, jūs pat nevarat zināt, ka fileja ir muskuļi, kas atrodas aiz krūts un ir vistas vissmalkākā daļa.
Bet kāda ir atšķirība starp vistas krūtiņu un fileju? Pirmā acīmredzamā atšķirība starp vistukrūts un fileja ir izmērs. Cīņas filejas ir gandrīz divas reizes mazākas par vistas krūtīm. Tās atšķiras arī pēc formas, fileja ir šaura un slaida. Turklāt vistas filejā ir vairāk kaloriju un mazāk vitamīnu un minerālvielu.
Mēs esam dziļi ieniruši vistas krūtiņā un filejā, lai redzētu, kas padara šīs divas vistas daļas līdzīgas un atšķirīgas vienlaikus.
Pamata un ne tik pamatinformācija, kas jums jāzina.
Vistas filejas, citādi sauktas par vistām, ir vistas daļas, kas atrodas krūts apakšpusē. Tādējādi katrai vistas gaļai ir divas filejas.
Tā kā filejas ir diezgan mazas, tās ir ļoti viegli palaist garām. Patiesībā, ja jūs esat jauns ēdiena gatavošanā, jūs pat nevarat zināt, ka ir tāda vistas daļa.
Cīpslas ir paslēptas aiz krūtīm. Tos var redzēt tikai tad, kad kauls ir atdalīts no krūts. Vistas filejas ir divi mazi muskuļi, kurus sauc pectoralis minor.
Vistas krūtiņa ir ļoti iecienīta sastāvdaļa, pateicoties daudzpusībai un barojošajai vērtībai. Tā kā tas ir bagātīgs olbaltumvielu avots, tas ir īpaši populārs sportistu vidū.
Vistas krūtiņa bez kauliem ir vismazāk pieejamā vistas daļa. To var pagatavot daudzos veidos, sākot no grilēšanas līdz cepšanai un no vārīšanas līdz cepšanai cepeškrāsnī.
Ir vairāki iemesli, kāpēc jums vajadzētu ēst vistas krūtiņu.
Pirmkārt, tas ir ar zemu tauku saturu, kas padara to ideāli piemērotu tiem, kuri cenšas kontrolēt savu svaru.
Otrkārt, neatkarīgi no tā, ka tas ir neaizstājams olbaltumvielu avots, vistas krūtiņa kalpo arī kā vitamīnu (D, B-6) un minerālvielu, piemēram, cinka, kalcija, magnija un kālija avots.
Vistas krūtiņā ir arī kobalamīns, kas ir būtisks vitamīns, kas veicina sarkano asins šūnu veidošanos.
Starp citu, ja jūs zināt, kāda ir labākā pavāru grāmata vistas gaļai, es nesen gatavoju savu ceļu caur šo, kuru varat paņemt Amazon, un tas ir pilnīgi pārsteidzoši.
Ja gatavojat ēdienu, kur nepieciešami vienveidīgi vistas gabaliņi, jūs varat viegli sagriezt vistas krūtis sloksnēs, lai tās būtu tāda paša izmēra un formas kā filejas.
Vistas fileja savas atrašanās vietas dēļ ir daudz maigāka. Tas ir neliels muskulis, kas paslēpts aiz muguras pectoralis major, lielāks krūts muskulis, un to reti lieto.
Tādējādi, lai gan vistu ir vieglāk izžūtkrūts, ir daudz vieglāk sabojāt delikāto vistu konkursu. Lai gan gan vistas krūtiņas, gan filejas ir viegli pagatavojamas, gatavojot konkursus, tām vajag nedaudz vairāk mīlestības.
Ciktāl tas attiecas uz garšu, vistas filejas garša ir tāda pati kā vistas krūtiņa.
Viens faktors, kas padara vistas fileju par “īpašu”, ir cena, par kādu tā tiek pārdota lielveikalos. Vistas piedāvājumi ir dārgāki nekā vistas krūtis.
Tomēr ieteicams iegādāties veselu vistas krūtiņu, nevis atsevišķas filejas. Daži veikalos piedāvātie “vistu piedāvājumi” ir vienkārši garās un šaurās daļās sagrieztas krūtis.
Daudzi cilvēki vistas filejas uzskata par vienu ar krūtīm. Tādējādi viņi pieņem, ka filejas uzturvērtība ir tāda pati kā vistas krūtiņai.
Tomēr filejas darīt atšķiras pēc kaloriju skaita un citu barības vielu skaita.
Vistas piedāvājumi tiek uzskatīti par vistas kaloriju daļu. Ja jūs diētu cenšaties zaudēt svaru, labāk ikdienas ēdienkartē pievienojiet vairāk vistas krūtiņu, nevis filejas.
Arī fileja satur vairāk nātrija. Pārmērīgs nātrija daudzums var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanosun citas veselības problēmas. Ja jums rodas kādas problēmas ar sirdi, nierēm vai asinsspiedienu, izvēlieties vistas krūtiņu, nevis vistas fileju.
Kopumā vistas krūtiņa ir barojošāka. Tomēr, ja vēlaties izmēģināt maigāko vistas gaļu, tad izcilā ir fileja.
| 100 grami | Vistas fileja | Vistas krūtiņa | ||
| Kalorijas | 165 | 136 | ||
|
|
| Dienas vērtība | Dienas vērtība | |
| Tauki kopā | 3,6 g | 5% | 3g | 3% |
| Holesterīns | 85mg | 28% | 84mg | 28% |
| Nātrijs | 74mg | 3% | 52mg | 2% |
| Kālijs | 256mg | 7% | 380mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Olbaltumvielas | 31g | 62% | 25g | 57% |
| A vitamīns |
| 0% | 0% | |
| C vitamīns |
| 0% | 0% | |
| Kalcijs |
| 1% | 1% | |
| Dzelzs |
| 5% | 4% | |
| D vitamīns |
| 1% | 1% | |
| B-6 vitamīns |
| 30% | 20% | |
| Kobalamīns |
| 5% | 3% | |
| Magnijs |
| 7% | 6% |
Cīpslas ir mazāka izmēra nekā vistas krūtis. Tas nozīmē, ka viņiem nepieciešams mazāk laika, lai marinētu un pagatavotu.
Jūs varat brīvi aizstāt vistas fileju ar vistas krūtiņu, taču noteikti pievērsiet uzmanību marinēšanas un gatavošanas laikam.
Cīņa ir ļoti garšīgs balts gaļas gabals, kuram noteikti jāpievērš uzmanība. Daži cilvēki to izlaiž, sagriežot vistu, jo tā atrodas diezgan slēptā vietā.
Lai noņemtu fileju no vistas krūtiņas, krūts jāuzliek uz griešanas dēļa tā, lai redzētu, kā fileja iet pāri krūšu kaulam.
Cīņa ir piestiprināta pie krūts ar cīpslu.
Lai noņemtu fileju, jums jāpārgriež krūšu kauls un jānogriež cīpsla. Pēc šo griezumu izdarīšanas jūs varēsiet viegli atdalīt vistas fileju no krūts.
Vistas filejas ir liesas baltās gaļas gabalikas ir ļoti universāli, ja runa ir par gatavošanas metodēm. Tomēr, cik vienkārši ir vistas gaļa, ir diezgan viegli to sajaukt. Vistas krūtiņas vai filejas žāvēšana ir sekundes jautājums.
Tātad, kā jums vajadzētu pagatavot tos, lai tie būtu gan garšīgi, gan veselīgi?
Pirms kaut ko darāt ar vistu piedāvājumiem, ir svarīgi tos pienācīgi sagatavot. Tā kā tas ir ļoti piedāvājums gaļas gabalu, pirms vārīšanas ir svarīgi to pareizi marinēt, lai mitrums paliktu gaļā un netiktu viegli izžuvis.
Lai pagatavotu vistas fileju, marinējiet to ar citrona vai laima sulu un neaizmirstiet par garšvielām. Lai marināde labi iesūktos gaļā, uz filejas izdariet dažus izcirtņus.
Veselīgākie vistas filejas vārīšanas veidi ir tvaicēšana, malumedniecība, un cep cepampapīrā.
Vistas filejas tvaicēšana ir vienkāršākais veids, kā uzturēt gaļu iekšpusē mitru un nepievienot neveselīgas sastāvdaļas.
Malumedniecība ir vēl viena metode, kā pagatavot vistas fileju, nepievienojot eļļu vai citas sastāvdaļas, kas pievienotu vairāk kaloriju. Jums vienkārši jāievieto gaļa sālītā vārošā ūdenī. Maigās gaļas pagatavošana neaizņems pārāk ilgu laiku.
Ja vēlaties ceptu vistas fileju, bet nevēlaties izmantot eļļu, tad tas ir pergamenta papīrs.
Filejas ne tikai lieliski pagatavos uz pergamenta papīra, bet arī iegūs gardu mērci no pergamenta maisiņā savāktajām dabīgajām sulām.
Vistas krūtiņa ir veselīga sastāvdaļa un labs olbaltumvielu avots. In var pagatavot dažādos veidos.
Patiesībā vistas krūtiņa ir tukšs audekls kad runa ir par ēdiena gatavošanu. Jūs varat padarīt to mīlīgu vai arī aromātisku.
Vistas krūtiņa ir iecienīta maltīte daudziem veselības entuziastiem. Tomēr jums jāpatur prātā, ka tas ir veselīgi tikai tad, kad āda ir izslēgta, jo pēdējā satur daudz tauku.
Veselīgākie vistas krūtiņas pagatavošanas veidi ir grilēšana un cepšana.
Grilēšana ir labs veids, kā pagatavot vistas krūtis, nepievienojot tādas neveselīgas sastāvdaļas kā eļļa vai mērces. Neskatoties uz to, grilēta vistas krūtiņa izrādās ļoti garša.
Tāpat kā filejas pergamenta maisiņā,vistas gaļa cepeškrāsnī ir veselīgs, ērts un ātrs veids, kā pagatavot vistu pašu sulās. Pirms gaļas ievietošanas cepeškrāsnī jūs varat marinēt krūtis, lai gaļa būtu maiga un mitra.
Tā kā vistas krūtiņas un filejas garša ir tieši tāda pati, jūs varat savienot tos pašus piedevas ar abiem vistas gabaliņiem.
Daži no labākajiem variantiem, kā pasniegt vistas krūtiņas vai filejas garnīru, ir:
Lai gan vistas gaļas piedāvājumus sauc arī par vistas sloksnēm, pēdējo var izmantot, lai atsauktos uz jebkuru vistas daļu, kas sagriezta sloksņu veidā. Vistas krūtiņa parasti ir vispiemērotākā daļa “vistas strēmelīšu” pagatavošanai.
Tādējādi atšķirība starp vistas strēmelēm un fileju ir tā, ka pēdējais ir īpašs muskulis, kas atrodas gar krūšu kaulu, bet pirmais ir vienkārši sloksnēs sagriezta vistas gaļa.
