Daudzi no mums beidzot ir apvijuši smadzenes ap domu, ka tomāts tehniski var būt auglis, nevis dārzenis, kuru mēs uzaugām, to saucot, bet tagad mēs saskaramies ar jautājumu:
Vai tomāts ir oga? Lai arī tam var būt grūti noticēt, tomāts patiešām ir oga. Botāniski runājot, ogas aug no viena auga zieda un olnīcas un satur tā sēklas, kas attiecas uz tomātiem.
Kulinārijas pasaulē definīcija navdiezgan tik vienkāršots. Tomātiem ir mazāks cukura saturs nekā kulinārijas augļiem, tas nozīmē, ka, ņemot vērā garšu un lietojumu, tos uzskata par dārzeņiem, nevis augļiem vai ogām.
Tas, kā vēlaties definēt tomātu, var mainīties, tiklīdz esat sapratis gan kulinārijas, gan botāniskos cēloņus tā klasificēšanai, un šajā rakstā tiks izklāstītas visas jums vissvarīgākās detaļas.
Lai atbildētu uz šo jautājumu, mums vispirms ir jāsaprot, kas tehniski klasificē augļus un ogas.
Auglis ir gaļīga ziedoša auga daļa, kas tur vai aptver sēklas vai sēklas. Tas tiek uzskatīts par reproduktīvais orgāns auga, kas ir atbildīgs par to, lai sēklas izaugtu paši par sevi funkcionējošiem augiem.
Ir sausi augļi un gaļīgi augļi, lai gan kulinārijas pasaulē vai gadījuma rakstura sarunās mēs bieži nedomājam par sausiem augļiem kā augļiem.
Sausie augļi ietver riekstus, sēklas un pat kokosriekstus. Gaļīgi augļi parasti tiek atzīti par augļiem, sākot no āboliem un bumbieriem līdz ķiršiem un banāniem.
Gaļīgi augļi var būt gan vienkārši, gan kopēji, gan vairāki augļi. A vienkārši augļi sākas kā viena olnīca, kas aug, kļūstot par sēklu un galu galā arī par augli ap sēklu.
Kopējie augļi attīstīties no vairākām olnīcām vai ziediem kopā.
Ogas ir vienkārši augļi. Daži no visizplatītākajiem piemēriem ir mellenes un vīnogas. Tomēr gurķi un baklažāni tiek uzskatīti arī par ogām.
Drupes, tāpat kā persiki un plūmes, ir arī vienkārši augļi, taču tajos ir kauliņš. Piemēram, ķirši bieži tiek uzskatīti par ogām, taču tā nav.
Paturot visu šo informāciju prātā, jā, ogas tiek uzskatītas par augļiem, taču tās ir tikai viens ļoti specifisks augļu veids.
Ogu par ogu padara fakts, ka tā ir iegūta no vienas olnīcas ļoti vienkāršā un specifiskā augšanas veidā.
Kā mēs apspriedām, oga ir augļu veids, bet ne visi augļi ir ogas. Līdz šim mēs esam runājuši tikai par botāniskām definīcijām - kulinārijas pasaule ir pilnīgi atsevišķs noteikumu kopums par to, kas ir auglis, oga vai pat dārzenis.
Neoficiāli ogas parasti uzskata par jebkurām mazi, gaļīgi un celulozi ēdami augļi. Tas ietver kazenes, zīdkoks, avenes un zemenes, kas botāniski nav ogas, kā arī pareizas ogas, piemēram, jāņogas un ērkšķogas.
Daži cilvēki ķiršus un olīvas pat uzskata par ogām to mazā izmēra dēļ, lai gan to akmens vai bedres dēļ tie tiek uzskatīti par kauliņiem.
Citi ogas apzīmē, ņemot vērā to, cik sulīga un mīksta ir to mīkstums, bet lielākā daļa kulinārijas klasifikāciju balstās uz cukura saturs.
Lai gan dārzeņos tomātos ir daudz cukura, tajos ir daudz mazāk cukura nekā kulinārijas augļos, piemēram, ābolos vai banānos.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā noteikt, vaiēdamais augs ir klasificēts kā auglis vai dārzenis pēc kulinārijas standartiem, ir pajautāt sev, vai jūs, visticamāk, gatavosiet to vakariņām vai desertu.
Vairumā gadījumu augi tika pasniegti ar vakariņām ir dārzeņi un tie, kurus apkalpoja kā / ar desertu ir augļi.
Tomēr tas ne vienmēr notiek, jo karija sastāvā varētu būt mango, kas noteikti ir augļi, un desertā var būt ķirbis, kas kulinārijas pasaulē ir dārzenis.
Lielākajai daļai cilvēku atšķirība starp augļiemun ogas ir tas, kā tās tika audzētas, lai atsauktos uz katru. Ir ļoti maz iemesla ievērot stingru zinātnisko identifikācijas procesu, ja vien jūs neesat botāniķis vai līdzīgs zinātnieks.
Daži cilvēki tomātus uzskata par dārzeņiem, jo tos parasti gatavo pēc sāļām receptēm vai ēdieniem, turpretī citi zina, ka tie ir augļi, un tos kā tādus dēvē galvenokārt par nieka veida zināšanām.
Jebkurā gadījumā tomāts ir sarkani, sulīgi un celulozi augļi augu Solanum Lycopersicum.
Tā dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, lai gan tagad visu gadu siltumnīcās to kultivē daudzās dažādās šķirnēs.
Tomātiem ir umami aromāts, ar nelielu pieskārienu un saldumu, atkarībā no tomātu šķirnes un tā pagatavošanas veida.
Šis sarkanais dārzenis / auglis ir 95% ūdens, lielāko daļu atlikušo mikroelementu veido ogļhidrāti (4%) un tikai 1% tauku un olbaltumvielu kopā.
Tomēr tajos ir ļoti daudz vitamīnu, antioksidantu un minerālvielu, un uzturvērtības saturs faktiski mainās, kad tas tiek pagatavots.
Tomāti ir daļa no nakteņu ģimene un daži cilvēki ir ļoti jutīgi pret tajos atrodamo mazo solanīna daudzumu.
Šis savienojums var būt toksisks lielās devās vai tiem, kuriem ir jutība pret to, un tāpēc nav ieteicams ēst šī konkrētā auga lapas vai kātiņus.
Jūs, iespējams, pamanījāt, ka pēdējā sadaļā tomāti tika minēti kā dārzeņi. Tas ir tāpēc dārzeņi ir tehniski visas un visas ēdamo augu daļas.
Tomēr tomāti ir precīzāk augļi, jo tie ir izauguši no ziedoša, ēdama auga un mīkstuma iekšpusē satur sēklas.
Ja jūs kādreiz izaicina jautājums, vai tomāts ir auglis vai dārzenis, jūs varat tehniski atbildēt jebkurā gadījumā un būt pareizi.
Jā, patiesībā tomāts ir oga. Tagad mēs zinām, ka tas ir auglis, jo tajā ir sēklas un aug no ziedoša auga, bet tā ir arī oga.
Ogas ir augļi, kas aug no viena zieda ar vienu olnīcu. Pirmkārt, tas pārvēršas par sēklu, un pēc tam tas augļus veido ap sēklu.
Dažām vienkāršām ogām ir viena sēkla, piemēram, jāņogas, un citas sadalās vairākās sēklās, piemēram, tomātā, bet tās visas sākas no vienas olnīcas.
Ja vēlaties būt ļoti zinātnisks, tomātu augļiem ir pārsteidzoši daudz dažādu slāņu un daļu, kas veido visu augli.
Ārējo ādu sauc par eksokarps, un slāni, kas atrodas tieši šīs ādas iekšpusē, pirms jūs sasniedzat sulīgo mīkstumu, sauc par mezokarpsvai iekšējā āda.
Starp tomāta pusēm vai ceturtdaļām parasti ir sadalošs nodalījums, ap kuru aug placenta augļu. Parasti tās krāsa ir gaišāka nekā pārējiem augļiem, un tai ir unikāla tekstūra.
Tas satur sēklas, kuras ieskauj lokāls dobums, kas pārsvarā ir sula. Augļa kātu sauc par pedikelis, un tiek sauktas dažas lapas, kas aug tuvumā sepals.
Šis nav pilnīgs ogu saraksts, taču tas atsaucas uz dažām visizplatītākajām kulinārijas ogām un salīdzina šo sarakstu ar dažām pārsteidzošām botāniskām ogām.
Kulinārijas Vs. Botāniskās ogas [attēls]
Šajā parocīgajā diagrammā ir apkopotas dažas parastās ogas un parādīts, vai tās tiek uzskatītas par kulinārijas un / vai botāniskajām ogām.
| Augļi | Kulinārijas oga? | Botāniskā oga? |
| Tomātu | Nē | Jā |
| Banāns | Nē | Jā |
| Zemeņu | Jā | Nē |
| Gurķis | Nē | Jā |
| Melleņu | Jā | Jā |
| Pipari | Nē | Jā |
| Baklažāns | Nē | Jā |
| Dzērvene | Jā | Jā |
| Kivi | Nē | Jā |
| Aveņu | Jā | Nē |
| Kazenes | Jā | Nē |
| Ķirsis | Jā | Nē |
| Kafijas ķirsis (oga) | Nē | Nē |
Nākamais: Kā uzglabāt vīnogu tomātus
