Kviešu produkti ir kļuvuši par grēkāzi adažāda veida slimības un slimības dažu pēdējo gadu laikā, daudz vainojot glutēnu. Pastāv zināms jautājums, vai tieši kvieši un lipeklis izraisa tik satraucošus gremošanas traucējumus, vai arī tieši kviešu pārstrāde un hibridizācija izraisa cilvēka bioloģiju aizskarošu uzbrukumu.
Cilvēki ir iecienījuši savus kviešu produktus unnevēlas viņus atlaist bez cīņas, tāpēc misijai ir veltīts daudz laika un enerģijas, lai atklātu alternatīvas, kuras būs tikpat patīkami ēst, bet izraisīs mazāk alerģiskas un autoimūnas reakcijas.
Viena no atbildēm uz problēmu ir izvēlēties produktus bez lipekļa. Vēl viena iespēja ir meklēt kviešu produktus, kas neizraisa tādu pašu gremošanas traucējumu līmeni.
Senie vai mantojuma graudi, kviešu produkti, kasnav bioloģiski izmainīti, šķiet, ka tas diezgan labi atbilst šai otrajai misijai, un Kamut ir viens no seno graudu veidiem, kas pēdējos gados ir kļuvis diezgan populārs.
Tātad, kāda ir atšķirība starp Kamutu un kviešiem? Kamut ir kviešu veids, kas satur mazāklipeklis un vairāk olbaltumvielu nekā parastie kvieši. Kamut nodrošina arī 8 no 9 neaizvietojamām aminoskābēm. Tajā ir maz lizīna, tāpēc, iespējams, vēlēsities to savienot pārī ar pārtiku, kas bagāta ar lizīnu, piemēram, olām vai tofu.
Šajā rakstā tiks sīkāk aplūkotas atšķirības starp Kamut un kviešiem un tas palīdzēs jums izlemt, kad un kā veikt pārslēgšanos, ja izlemjat, ka tas ir pareizais lēmums jums.
Šis ir mans mīļākais Kamut, kuru varat iegūt Amazon.
Kamuts ir mūsdienu kviešu radinieks, taču tas nav būtiski hibridizēts.
Viena no teorijām, kas vērsta pret kviešiem un lipekli, ir tā, ka paaudžu laikā tas ir tik mainīts, ka pārsniedz sākotnējo stāvokli, ka cilvēka gremošanas sistēma to vairs nesaprot kā pārtiku.
Atkarībā no tā, kam jautājat, Kamuts tiek uzskatīts par seno graudu.
Tās īpašā izcelsme nav skaidra, tāpēc daži to darīsapgalvo, ka tas tehniski nav mantojums, taču parasti tiek pieņemts, ka tie ir dažādi kvieši, kuriem nav pārmērīgi ģenētiski traucēta.
Pats nosaukums faktiski ir preču zīmes nosaukums Montānas lauksaimniekiem, kuri vēlējās aizsargāt graudu integritāti un īpašības, neļaujot tiem kļūt par kārtējo hibrīdo, rūpniecisko kultūru. Īstais nosaukums ir Khorasan kvieši.
Arī šī vēsture nav 100% skaidra, taču tā irdomājams, ka tas ir radies Irānā un ir no jauna atklāts Ēģiptē. Tiek uzskatīts, ka tā ir seno kultūru galvenā sastāvdaļa, un tā tika pazaudēta un aizmirsta daudzām paaudzēm. Tas nebija līdz 20th gadsimtā, kad amerikāņu pilotam iedeva dažus graudus un nosūtīja tos savai ģimenei Montānā stādīt.
Kamut ir pilngraudu, un katra kodola izmērs ir ievērojami lielāks nekā mūsdienu kviešu brālēniem. Graudi ir atzīmēti arī ar kupruforma un to jaukā zelta dzintara krāsa. Garšas profils ir līdzīgs daudziem citiem pilngraudiem - bagāts un rieksts un ar stingru, nedaudz košļājamu tekstūru.
Kamuts plaukst sausā laikā, kas ir jēga ar to, ka tas nāk no Irānas tuksneša klimata. Tas var izrādīties milzīga priekšrocība sausuma laikā, kad tā var dot cieto kviešu ražu.
Kamuts ir kļuvis par ķermeņa celtnieku un vegānu iecienītāko, jo šajos kviešos ir augsts olbaltumvielu saturs, un fakts, ka tas satur 8 neaizvietojamas aminoskābes, padarot to par gandrīz pilnīgu olbaltumvielu.
Vārot kā pilngraudu, 1 glāzē ir aptuveni 250 kalorijas un 11 grami olbaltumvielu, kas ir iespaidīga porcija. Tajā ir arī daudz šķiedrvielu, tajā pašā vārītajā Kamut tasē ir 7 grami.
Mikroēdumu ziņā vienreizēja Kamut porcija var nodrošināt jūsu ikdienas ieteicamo mangāna devu, būtisks minerāls, kas nepieciešams jūsu ķermenim, lai jūsu smadzenes un nervu sistēma darbotos. Citiem vārdiem sakot, ja vēlaties palikt dzīvs, jums ir nepieciešams mangāns.
Kamut ir arī lielisks veids, kā uzturā iekļaut daudz dažādu B grupas vitamīnu, fosfora, magnija, vara, cinka un dzelzs. Jūs saņemsiet arī 100% no selēna, cita būtiska minerāla, uz kuru paļaujas jūsu ķermenis, RDI.
Kopā viss šis uzturs palīdz atbalstīt veselus kaulus, vienmērīgi funkcionējošu gremošanas sistēmu un ātri domājošas smadzenes. Ir arī pētījumi, kas parāda, ka barības vielas Kamut var palīdzēt saglabāt jūsu hormonu līdzsvaru un efektīvu svara pārvaldību.
Tiek uzskatīts, ka cinks un fosfors pat uztur jūsu imūnsistēmu maksimālā stāvoklī, un jūsu aknas tiek efektīvi detoksikētas bez īpašas tīrīšanas.
Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka Kamut ir pretiekaisuma priekšrocības, īpaši salīdzinot ar mūsdienīgu kviešu diētu.
Tā kā Kamut ir kviešu veids, tajā ir arī lipeklis, tāpēc tas nav ieteicams cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību vai tiem, kas cieš no celiakijas.
To sakot, tajā ir mazāk lipekļa, un ir pierādīts, ka to ir daudz vieglāk sagremot, tāpēc daudziem cilvēkiem, kuriem ir grūti realizēt kviešu produktus, varētu veiksmīgāk izbaudīt Kamut miltu produktus.
Kamut kam ir daudz bagātāks un daudzveidīgāks uztura profils nekā parastajiem kviešiem, un tāpēc tas ir diezgan daudz veselīgāks nekā kvieši. Salīdzinot ar Kamutu, mūsdienu kvieši ir vairāk kaloriju un ogļhidrātu, ievērojami mazāk olbaltumvielu un šķiedrvielu, un tiem nav salīdzinoši neviena mikroelementa, ar kuru varētu lepoties.
Kamut ir vairāk taukskābju nekā mūsdienu kviešiem, kas nodrošina vairāk enerģijas uz patērēto kaloriju, kas ir vēl viens noteikts ieguvums.
Par to nav šaubu Kamuts ir ievērojami veselīgāks nekā modernie, hibridizētie un industrializētie kvieši. Lielākajai daļai cilvēku patīk arī garša un vienmērīga tekstūra, tāpēc nav daudz iemesla neveikt slēdzi, kad vien iespējams.
Kamut var izmantot lielākoties tāpat kā citas kviešu ogas, lai gan reizēm ar nelielu receptes variāciju.
Tāpat kā ar visiem kviešiem, tos ievāc kā ogas,ko var ēst kā pilngraudu. Kamut ogas varat izmantot jebkura cita graudu ēdiena vietā, piemēram, plovos, ceptajos kartupeļos, sacepumos vai kādā citā veidā, piemēram, baudot rīsus vai kvinoju.
Jūs varat arī tos grauzdēt un izmantot kā kraukšķīgu salātu vai makaronu ēdienu piedevu.
Daudzi cilvēki pat iemērc kodolus uz nakti un pēc tam gatavo kā alternatīva auzām par sātīgām putras stila brokastīm.
Jūs varat atrast arī uzpūstas Kamut ogas, kuras var ēst kā graudaugu pārslu vai kā miltus, ko var izmantot gandrīz jebkurā standarta cepšanas receptē, kas prasa miltus.
Kā pilngraudu Kamut milti mēra mēra aizstājējus ar pilngraudu miltiem, taču, ja nomaināt universālos vai maizes miltus, tie var būt nedaudz jāpielāgo.
Kamut satur daudz dažādu uzturvielu un minerālvielu, kurām, kā zināms, piemīt pretiekaisuma īpašības, tāpēc tas var būt pretiekaisuma līdzeklis, jā.
Tomēr ikvienam, kam ir smags lipeklisneiecietība vai alerģija, tam var būt pretējs efekts, jo jebkura pārtikas jutība izraisīs iekaisuma reakciju jūsu ķermenī. Tā kā Kamut ir sens grauds, daudzi cilvēki atklās, ka viņi nereaģē uz šī veida kviešu lipekli, tāpat kā ar hibridizētākiem, modernākiem kviešu celmiem.
Ja jums ir spēcīga reakcija uz kviešiem, iespējams, vēlēsities izvairīties no Kamut kā arī, tomēr, ja jūs varat ēst kviešus tikai ar nelielu neērtības pakāpi vai vispār to nedarīt, Kamut var pārsteigt jūs ar lieliskiem pretiekaisuma rezultātiem.
Kamut un speltas ir senas kviešu šķirnes, un tās abas satur lipekli, tāpēc neviena no tām nav laba alternatīva kviešiem bez lipekļa.
Viņiem ir līdzīgi uztura ieguvumi, taču tas, kurš no tiem ir labāks, patiešām ir atkarīgs no tā, ko jūs izmantosiet. Spelta ir diezgan ūdenī šķīstoša, tāpēc tā labi mīkstinās, un tās milti mēram aizstās universālo miltu mērījumu, lai gan visās receptēs tas prasa mazāk ūdens un mīcīšanu.
Ja jūs interesē maizes speltas izmantošana, jūs varētu interesēt mūsu raksts par labākajiem miltiem, lai pagatavotu rauga mīklas starteri.
Savukārt Kamuts ir mazāk elastīgs unprasa vairāk mīcīt, ja jūs gatavojaties to pārveidot par maizi. Tas arī nepaaugstinās tāpat kā universālie milti, lai gan daudzi cilvēki domā, ka tiem ir vislabākā garša. Mans labākais padoms ir izmēģināt tos abus un pašiem izlemt, kas jums ir labāks.
Ja jums kādreiz ir bijuši pilngraudu makaroni, droši varat iedomāties, kā garšo Kamut makaroni.
Viņiem ir ļoti līdzīga, gandrīz riekstu garša, bet Kamuta milti ir daudz vieglāki un mazāk blīvi nekā pilngraudu milti, un tas padara makaronus, kuru mute ir vairāk līdzīga baltiem makaroniem. Daudzi cilvēki, kuri mīl Kamut makaronus, pat nonāks tik tālu, ka teiks, ka tiem ir mazliet sviesta garša.
