Speltas milti kļūst arvien populārākicilvēki, kuri ir jutīgi pret kviešiem. To izmanto maiznieki, konditorejas šefpavāri un mājas pavāri, lai pagatavotu garšīgas ceptas preces, nesaturot pārāk daudz lipekļa.
Spelta ir mazs, rīsu formas grauds, un tassatur mazāk lipekļa nekā kvieši, un to ir vieglāk sagremot tiem, kam ir jutība pret lipekli. Tomēr, lai gan tas satur mazāk lipekļa nekā lielākā daļa mūsdienu miltu, tas nenozīmē, ka tas nesatur lipekli, un tiem, kuri ir jutīgi pret lipekli vai kuriem ir kviešu alerģija, to vajadzētu lietot uzmanīgi.
Ja jums ir noskaņojums cept un mājās nav speltas miltu vai vēlaties izmēģināt kaut ko citu, bet tomēr piemērotu jutīgumam pret lipekli, kas ir labākie speltas miltu aizstājēji? Speltas miltiem ir 5 labi aizstājēji:Einkorn milti, Kamut milti, Amaranta milti, miežu milti un rīsu milti. Šie speltas miltu aizstājēji ir bez lipekļa vai ar zemu lipekļa saturu un labi darbojas speltas vietā.
Kad esat sapratis 5 speltas miltu aizstājēju atšķirīgās īpašības un priekšrocības, jūs varēsit izlemt, kuru jums vislabāk izmantot.
Zemāk minētie speltas miltu aizstājēji visi atšķiras pēc pieejamības un uzturvērtības, un daži no tiem nesatur lipekli, bet citi ir ar zemu lipekļa saturu. Tomēr visi labi darbojas kā speltas miltu aizstājēji.
| Rangs | Speltas miltu aizstājējs | Glutēna daudzums |
|---|---|---|
| 1. | Einkornas milti | Mērens-lipeklis |
| 2. | Kamuta milti | Zems lipekļa saturs |
| 3. | Amaranta milti | Nesatur glutēnu |
| 4. | Miežu milti | Zems lipekļa saturs |
| 5. | Rīsu milti | Nesatur glutēnu |
Tas palīdz saprast atšķirību starp dažādiem speltas miltu aizstājējiem lai iegūtu nedaudz vairāk zināšanu, pērkot maiznīcā vai iegādājoties savus miltus.
Jums noteikti vajadzētu meklēt dažas paketes ar šiem miltiem savā skapī, kad parādās cepšanas kļūda!
Einkornas milti ir tradicionāls un senais kviešu veids. To uzskata par vecāko kviešu šķirni, jo tie bija pirmie izmantotie kvieši.
Einkorns ir senie kvieši, tāpēc tas nav modernizēts un hibridizēts tāpat kā mūsdienu kvieši, tāpēc tas ir saglabājis lielu daļu uzturvielu.
Tam ir augsts olbaltumvielu saturs, Par 30% vairāk nekā mūsdienu kviešiem un par 15% mazāk cietes.
Kopā ar to tam ir augstāka minerālvielu koncentrācija un spēcīgāka garša. Tas ir diezgan atšķirīgs no mūsdienu kviešiem.
Atšķirībā no mūsdienu hibridizētajiem kviešiem einkornam ir biezs husk, kas arī labāk aizsargā pret pesticīdiem un labāk aizsargā graudus.
Kamēr einkorns nesatur lipekli un patiesībā tā lipekļa saturs ir tāds pats kā mūsdienu kviešiem, tā lipekļa struktūra ir vājāka, kas nozīmē, ka tā ir vieglāk sagremojams.
Einkorn jautājums ir tāds, ka to nav tik viegli atrast, un, kad jūs to atradīsit, tas var būt nedaudz dārgs.
Lai gan, kad tu darīt pirkt einkorn, jūs atbalstāt mazākas saimniecības un noteikti iegādājoties augstākas kvalitātes produkts. Ir vērts izmēģināt, un tas parāda, kādam vajadzētu būt garša pareizam graudam un miltiem.
Einkornam ir salda un viegla riekstu garša un tajā nav zemnieciskas, graudainas garšas, kādas piemīt mūsdienu kviešu miltiem.
Tā kā einkornam ir lielāks daudzums karotinoīdi, izmantojot to cepšanai, viņiem tiek piešķirta zeltaina krāsa, kas ir krāšņa!
Cepot ar einkornu, ir svarīgi atzīmēt, ka to ir nedaudz grūtāk izmantot, jo tam trūkst elastības atšķirīgās lipekļa struktūras dēļ. Izvairieties no einkorn pārmīcīšanas un pārmērīgas darba.
Einkorna milti uzsūcas mazāk ūdens nekā speltas milti, tāpēc jums būs jāpielāgo daudzums, lai to kompensētu.
Lai einkornu aizstātu ar speltām, receptē izmantojiet par 1/3 mazāk ūdens - labāk ir lietot mazāk ūdens nekā vairāk miltu, jo pievienojot vairāk miltu, tiek izsista garšu līdzsvars. Jūs varat izmantot 1 glāzes un 1 glāzes einkornu un speltas attiecību, bet jums būs jāpielāgo ūdens saturs.
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
Organiskie pilngraudu einkorn milti ir 100% organisks einkorns un tiek audzēts, izmantojot dabiskas audzēšanas metodes, bez ķīmiskām vielām un pesticīdiem.
Lai nodrošinātu, ka saņemat pēc iespējas svaigākus miltus, einkorns ir malts svaigs kad jūs pasūtāt ar īpašām akmens slīpmašīnām.
Tā kā einkornas graudi ir tik autentiski, cik vien iespējams, netoksiskā lipekļa saturs ir lielisks dažādiem lipekļa jautājumiem.
Einkorn kvieši nav ĢMO un nav hibridizēti, tāpēc jūs saņemsiet un izmantosiet miltus, kuriem uzticējās un kuri tika izmantoti pirms simtiem gadu, visiem ar tiem pašiem lielajiem ieguvumiem un bagātīgajām uzturvielām, kuru mūsdienās trūkst miltiem.
Kamuta milti, kas pazīstami arī kā Khorasan kvieši vai Austrumu kvieši, ir vēl viens senais kviešu veids. Tie ir lieliski milti, kurus var izmantot speltas miltu vietā abiem maizes un konditorejas izstrādājumi.
Tas ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un vitamīnuun, tā kā tas ir sens grauds, tajā ir lielāks uzturvielu saturs nekā mūsdienu miltos.
Tāpat kā speltas, arī Kamuta milti satur lipekli, bet tiem ir zems lipekļa saturs. Tas ir bagātīgs daudzu būtisku uzturvielu, piemēram, B vitamīna un mangāna, avots, un tajā ir arī augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs.
Ar saldāka, sviesta garša, ideāli ir izmantot Kamut miltus kā speltas aizstājējus cepšanai, jo tie tikai piebilst, ka šī dekadentiski dabiskā garša, ko jūs vienkārši nesaņemat ar citiem miltiem.
Viltība izmantot Kamut miltus speltas miltu vietā ir mīciet to pamatīgāk nekā jūs rakstītu miltus, jo Kamut miltos ir lielāks šķiedrvielu saturs, un jums tas ir jāpieņem.
Lietojot Kamut speltas vietā, jums tas būs jāizmanto nedaudz vairāk ūdens lai izvairītos no maisījuma izžūšanas.
Varat arī izmantot nedaudz mazāk miltu un saglabāt ūdens saturu, bet parasti 1 glāze Kamut miltu ir vienāda ar 1 glāzi speltas miltu.
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
Organisko kamutu miltu sastāvā ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu Par 30% vairāk olbaltumvielu nekā citi kviešu milti.
Tam ir garšīgs riekstu aromāts, kas patiešām papildina daudzu dažādu maizes izstrādājumu garšu.
Izmantojot Kamut miltus, jūs sev piešķirsit papildu B vitamīns, mangāns, dzelzs, un citi svarīgi vitamīni un barības vielas.
Milti ir sertificēts bioloģiskais un tajā nav toksīnu un kaitīgu sastāvdaļu.
Kamuta milti ir izgatavoti no augstākās kvalitātes Kamut graudiem un paliek uzticīgi senajām barības vielām, riekstu garšai un lieliskām priekšrocībām.
Amaranta milti ir lielisks speltas miltu aizstājējs, ja meklējat bezglutēna iespēja.
Amaranta miltus faktiski neizgatavo no graudiem, bet gan izgatavots no amaranta auga sēklām, un to nekad nevajadzētu lietot neapstrādātu, to vajadzētu izmantot tikai gatavotos ēdienos.
Speltas vietā vai pati par sevi. Amaranta miltus parasti lieto, jo tiem ir augsts šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs.
Amaranta sēklas ražo miltu krāsas miltus, kuriem ir diezgan maiga garša, bet tie dod nedaudz riekstu garša. Daudzi cilvēki izvēlas pielāgot miltu garšu, pievienojot dažādas sastāvdaļas, taču tas vairāk ir atkarīgs no personīgās gaumes.
Amaranta miltus vislabāk ir lietot tādos priekšmetos, kas nepaaugstinās, piemēram, pankūkās, plātsmaizēs vai cepumos, un, ja jūs vēlaties to izmantot maizes receptē, jums būs jāpievieno citi milti, piemēram, kukurūzas vai kviešu milti, vai pat ar speltas miltiem.
Apvienojot to ar citiem miltiem, amaranta miltus var aizstāt 25% kviešu miltu pirms tiek apvienoti ar citiem.
Citiem vārdiem sakot, 1 glāzei speltas miltu varat izmantot ¼ tasi amaranta miltu (sajauc ar citiem miltiem vai miltiem).
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
HerbaZest organiskā amaranta milti ir barības vielu blīvs, un ir ideāls, lai pievienotu receptēm kopā ar citiem graudiem. Vienai porcijai ir 3 grami olbaltumvielu un 4 grami šķiedrvielu.
Amarants ir nav ĢMO, sertificēts bioloģisks un košerisks, un ir piemērots visai ģimenei. Tas ir arī labs dzelzs avots.
The hermētisks, atkārtoti aizverams iepakojums saglabā amaranta miltus svaigus un aromātiskus, gatavus malšanai, kad jums tas jāpievieno vienā no iecienītākajām receptēm.
Līdzīgi kā speltas miltiem, arī miežu miltiem irzems lipekļa saturs, kas padara to par lielisku izvēli raudzētiem maizes klaipiem un maizes izstrādājumiem. Miežu miltos ir daudz olbaltumvielu un maz tauku, un tajos ir daudz barības vielu.
Tam ir riekstu garša, kas piešķir brīnišķīgu dimensiju daudzām dažādām receptēm, un tāpēc daudzi cilvēki izvēlas miežu miltus izmantot ceptiem izstrādājumiem, piemēram, maizes klaipiem.
Riekstu garša padara to lieliski lietojamu sātīgas receptes kas ietver riekstus, sēklas un žāvētus augļus.
Nelietojiet miežu miltus kā speltas aizstājēju receptēs, kurām ir smalks aromāts, jo miežu miltu riekstu garša varētu būt milzīga.
Katrai receptē uzrakstītajai glāzei jālieto ½ glāze miežu miltu.
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
Organiskā miežu milti, ko ražo pārtika dzīvošanai, ir tik tīra, cik tā kļūst. Tas ir lielisks minerālu avots, piemēram, kalcijs, magnijs un fosfors.
No katras tases vārītu organisko miežu miltu jūs iegūsiet 15 grami pārtikas šķiedrvielu.
Tas ir lielisks olbaltumvielu avots veģetārām diētām, un to var viegli iekļaut dažādās diētās.
Tas ir 100% bez ĢMO un bioloģiski, un tam ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tas lieliski aizstāj miltus, kuriem ir augstāks glikēmiskais indekss.
Izmantojiet miežu miltus uzturvērtīgākai un izturīgākai cepšanai.
Rīsu milti ir vēl viens bezglutēna aizstājējs speltas miltiem un ir pilnīgi drošs tiem, kuri nepanes lipekli vai kuriem ir smaga alerģija pret lipekli.
Jūs varat iegādāties rīsu miltus divās dažādās formās - brūns vai balts.
Baltie rīsu milti ir rafinētāki nekā brūnie rīsu milti un tāpēc ir mazāk bagāts ar barības vielām. Tam ir maigāka garša un a daudz vieglāka tekstūra, kas padara to par labvēlīgāku rīsu miltu izvēli, ja to izmanto kā alternatīvu baltiem miltiem maizes izstrādājumos.
Brūnie rīsu milti satur klijas un tas ir jāatdzesē, lai pagarinātu tā derīguma termiņu. Tas ir diezgan graudains un vislabāk darbojas, ja to lieto kā pareizrakstības aizstājēju blīvas maizes un enerģijas batoniņi, jo tas var pārspēt smalkākas garšas un maizes izstrādājumus.
1 glāzes speltas miltu vietā varat izmantot 1/3 glāzi rīsu miltu.
Pārbaudiet pašreizējo cenu Amazon
Šie ir augstākās kvalitātes balto rīsu milti, kurus jūs varētu cerēt izmantot, un tie nesatur pievienotus konservantus vai mākslīgas sastāvdaļas.
Šie baltie rīsu milti ir dabiski, nebalināti un neapstrādāti.
Lieliski piemērota cepšanai bez lipekļa, rīsu milti ir bez lipekļa un pilnīgi dabiski.
Balto rīsu milti tiek uzskatīti par rafinētākiem un apstrādātākiem nekā to brūni kolēģi, bet šie baltie rīsu milti tiek turēti pēc iespējas pamata, ar tik mazu apstrādi un izsmalcinātību, saglabājot to pēc iespējas barojošu un oriģinālu.
Jūs nevarat kļūdīties ar šiem balto rīsu miltiem cepšanai bez lipekļa!
Lai izmantotu iepriekšminētos miltus, aizstājiet miltusspeltas vietā, jums jāprot zināt, cik daudz lietot speltas vietā. Visiem miltiem ir atšķirīga absorbcijas spēja un struktūra, tāpēc ne visi no tiem būs 1: 1 ar speltas miltiem.
| Speltas miltu aizstājējs | Aizstāšanas attiecība uz 1 glāzi speltas miltu | Ūdens daudzums |
| Einkorna milti | 1 glāze | Izmantojiet par 1/3 mazāk ūdens |
| Kamuta milti | 1 glāze | Izmantojiet nedaudz vairāk ūdens |
| Amaranta milti | ¼ kauss | Izmantojiet kopā ar citiem miltiem |
| Miežu milti | ½ glāze | Nelietot maigām garšām |
| Rīsu milti | 1/3 tase | Baltie rīsu milti vairāk līdzinās speltai |
Speltas miltus var aizstāt viens pret vienu ar parastajiem kviešu miltiem.
Ja jūs gatavojat maizi, kurai jāceļas, jums, iespējams, būs jāizmanto daži milti vairāk lipekļa to palīdzēt speltas miltiem uzrūgt, bet, lietojot parastos kviešu miltus, nav nepieciešams pievienot citus miltus, lai tie varētu uzrūgt.
Spelta ir ļoti līdzīga pērļu miežiem, taču tā var maksāt daudz vairāk. Arī pērļu miežu gatavošana prasa ilgāku laiku nekā speltas, un to tekstūra ir nedaudz atšķirīga, taču to var izmantot ļoti līdzīgā veidā.
Pareizrakstībā ir a salda, riekstu košļājama kas garšo daudz pēc miežu, bet kas navpiemīt slaidums, kas tik tikko var parādīties. Speltas milti jums patiešām ir veselīgi, un tie jāiekļauj daudzās cepšanas receptēs, un tie piedāvā arī tik lielisku garšu.
Vienīgais jautājums ir tas, ka tas patiešām satur lipekli, tādēļ, ja jūs nepanesat lipekli, jums vajadzētu meklēt citus miltus, piemēram, amaranta miltus vai rīsu miltus, vai nu baltus, vai brūnus.
Speltas milti ir ne tikai noderīgi jums, bet arī irļoti salda, riekstu garša arī tai. Tomēr, ja vēlaties izmēģināt kaut ko citu, jūs varat izmantot dažus labus aizstājējus speltas vietā.
Pieci labākie speltas aizstājēji ir einkorna milti, Kamuta milti, amaranta milti, miežu milti un rīsu milti. Viņiem visiem ir atšķirīga garša un īpašības, un amarants un rīsu milti ir pilnīgi bez lipekļa, kas piemērots jutīgākām diētām.
Speltas milti var būt viens no jūsu priekšmetiem jūsu pieliekamajā, taču tas nenozīmē, ka jūs nevarat izmēģināt vienu no tā lieliskajiem miltu aizstājējiem vai pat pievienot dažus kopā, lai iegūtu ideālu maizi vai konditorejas izstrādājumus!
Nākamais: labākais brūno rīsu aizstājējs katrai lietošanai
