Pērkot virtuves traukus, materiāls, no kura tas izgatavots, ir ļoti atšķirīgs.
Lielākā daļa mājas pavāru ļoti cītīgi izvēlas pareizos katlus, pannas un kastrolis, taču mēs ne vienmēr pievēršam tik lielu uzmanību tam, no kā tiek izgatavotas mūsu cepamās loksnes.
Tātad, kāda ir atšķirība starp alumīnija cepšanas lapu un nerūsējošā tērauda cepšanas lapu? Lielākā atšķirība starp alumīniju unnerūsējošā tērauda cepešpannas ir tas, kā tās sakarst un kā saglabā šo siltumu. Alumīnijs ātrāk uzsilst un atdziest, turpretī nerūsējošā tērauda sasilšana prasa ilgāku laiku, taču tas arī saglabā siltumu daudz ilgāk.
Šajā īsajā rakstā mēs paskaidrosim, kāpēc alumīnijs un nerūsējošais tērauds silda atšķirīgi un ko tas nozīmē jūsu cepšanas piedzīvojumos.
Nerūsējošais tērauds un alumīnijs ir unikālipriekšrocības cepšanai. Viens nav obligāti labāks par otru, taču lielākā daļa maiznieku personisko apsvērumu dēļ vai atkarībā no tā, ko viņi visvairāk cep, dod priekšroku vienam un otram.
Lai ko jūs izvēlētos, jums, iespējams, būs nedaudz jāpielāgo cepšanas paradumi, lai iegūtu labākos rezultātus.
Cepamās loksnes parasti ir diezgan plānas, un jums jābūt stratēģiskam, lai jūsu ceptas preces netiktu sadedzinātas, nevārītas centrā vai pielipušas jūsu cepešpannai.
Receptes jums pateiks, cik ilgi un kādā temperatūrā jācep, bet parasti jums nav norādīts, kā pielāgot cepšanas laiku, pamatojoties uz jūsu cepešpannas materiālu.
Daudzi mājas pavāri iemācās pielāgot krāsns temperatūru krāsnīm, kas darbojas karstas vai aukstas, salīdzinot ar lielāko daļu recepšu, taču jums jāpielāgo arī jūsu trauki.
Alumīnijs ir ļoti viegls, plāns metāls, kas to darīs ļoti ātri sakarst. Alumīnija cepšanas loksnes parasti ir bez pārklājuma. Ja esat pieradis pie nerūsējošā tērauda cepešpannām, jūs varat atrast savu cepamo labu dedzināšanu vai pielipšanu pie lapas vairāk nekā parasti.
Ja cepat uz alumīnija cepešpannām, iespējams, būs nedaudz jāpielāgo krāsns temperatūra vai, iespējams, dažas minūtes agrāk jāizved ēdiens no krāsns.
Tā kā receptēs parasti nav norādīts, kāda veida cepešpannu izmantot, iespējams, tā būs izmēģinājumu un kļūdu pieredze.
Pirmo reizi cepot noteiktu recepti uz alumīnija sīkdatņu lapas, sāciet pārbaudi 5-10 minūtes pirms taimera izslēgšanās, lai novērstu dedzināšanu.
Tā kā lielākā daļa alumīnija loksņu nav pārklātas, jūs to darīsitgandrīz vienmēr vēlaties izsmidzināt pannu ar vārīšanas aerosolu vai citādi viegli to pārklāt ar eļļu vai miltiem, pirms liekat savus labumus uz lapas. Tas palīdzēs viņiem nepielipt.
Alumīnijs var reaģēt arī ar noteiktiem pārtikas produktiem, īpaši skābs ēdiens. Tas var mainīt metāla vai ēdiena, kuru gatavojat, krāsu un atstāt ēdienam nedaudz metālisku garšu.
Vislabāk ir izvairīties no tomātu vai citu skābu ēdienu cepšanas, izmantojot alumīnija loksnes, ja vien tos vispirms neaizklājiet ar silikona cepšanas paklāju.
Jūs to jau zināt, bet jūsu alumīnija loksne pieder cepeškrāsnī vai tostera krāsnī un nekad mikroviļņu krāsnī.
Ja jūs pārdodat uz alumīnija, šī cepamā lapa no uzticama virtuves zīmola Nordic Ware ir lieliska iespēja.
Nerūsējošā tērauda cepešpannas parasti apstrādā ar nelipīgs pārklājums, kas var novērst nepieciešamību ieeļļot cepešpannu pirms tās lietošanas.
Nerūsējošais tērauds ir smagāks metāls nekā alumīnijs, kas to padara izturīgāks un, iespējams, kalpos ilgāk. Tas arī to nozīmē iesildīšanās prasa ilgāku laiku.
Ja neesat pie tā pieradis un ja recepte tika izstrādāta, izmantojot alumīnija pannu, iespējams, ka cepamais produkts nebūs pilnībā pagatavots, kad taimeris izslēgsies.
Viens no veidiem, kā kompensēt ilgāku sildīšanas laiku, ir ievietot pannu krāsnī, kad tā sasilst. Līdz brīdim, kad jūsu krāsns ir iepriekš uzkarsēta, būs arī jūsu panna.
Pēc tam jūs varat to izņemt no cepeškrāsns, ievietot savas neceptās preces uz lapas un atgriezt cepeškrāsnī.
Tā kā nav iespējams uzzināt, vai jūsu cepešpannas izvēle bija tāda pati kā recepšu rakstītāja, ieteicams ieteicams precīzi ievērot recepti, kad pirmo reizi cepat, izmantojot savas jaunās lapas.
Ja jūsu maizes izstrādājumi ir nepietiekami termiski apstrādāti, varat tos nedaudz ilgāk ievietot cepeškrāsnī un pierakstīt, lai nākamajā reizē, kad gatavojat šo recepti, pirms laika sasildiet savas loksnes.
Nerūsējošais tērauds arī saglabā siltumu ilgāk nekā alumīnijs, tāpēc ir svarīgi, lai jūs ļoti uzmanīgi izmantotu cepeškrāsni, lai aizsargātu savus galdus un rokas, pat pēc tam, kad cepšanas lapa kādu laiku nav bijusi cepeškrāsnī.
Ja, tāpat kā tik daudz mājas pavāru, jūs tiekat pārdots tālāknerūsējošā tērauda, mēs iesakām šo iespēju no Checkered Chef. Tas nāk kā divu iepakojums ar mazāku un lielāku iespēju, kas ir tikai īpaši ērti.
Lieki teikt, ka tāpat kā alumīnijs, tas ir labākaisnelikt savu nerūsējošo tēraudu mikroviļņu krāsnī. Tomēr šim noteikumam ir provizorisks izņēmums, kurā mēs ienirstam šajā rakstā: Vai jūs varat ievietot nerūsējošo tēraudu mikroviļņu krāsnī?
Zemāk ir diagramma, kurā jūsu ērtībai tiek salīdzināts alumīnijs un nerūsējošais tērauds.
Labākie materiāli lapu cepšanai
| Kritēriji | Alumīnijs | Nerūsējošais tērauds |
| Izturība | Vieglāk saliekt / sabojāt | Izturīgāks |
| Lipīgums | Nepieciešams ieeļļot | Nav nepieciešams ieeļļot |
| Uzsildīt | Ātri | Lēnām |
| Nomierinies | Ātri | Lēnām |
Nākamais: misiņa trauki ēdiena gatavošanai - vai tas ir droši?
