Cukurs būtībā ir mūsu ikdienas dzīves pamatprincipsšajās dienās. Neatkarīgi no tā, vai esat maizes cepējs, kofeīna atkarīgais vai vienkārši kāds, kurš šad un tad nevar pateikt nē nelielam saldumam, jūs turēsiet labās lietas pie rokas.
Lai gan daudzi balto cukuru glabā krājumā kā savu izvēli, brūnais cukurs joprojām ir populāra alternatīva un papildinājums.
Brūnajam cukuram ir sena vēsture kā pirmajai cukura formai, ko izmanto kulinārijas vajadzībām. Mūsdienās daudzi cilvēki dod priekšroku tam, salīdzinot ar visiem citiem cukura veidiem, ņemot vērā tā uzturvērtību un ieguvumus veselībai.
Tāpat kā ar visu, kas ilgu laiku glabājas pa rokai, jūs varētu agrāk vai vēlāk domāt, cik ilgi jūs varat to turēt un vai ir kāds veids, kā palielināt tā glabāšanas laiku.
Tātad, vai jūs varat iesaldēt brūno cukuru? Jā, ir diezgan viegli iesaldēt brūno cukuru uz nenoteiktu laiku. Jūs vienkārši vēlaties pārliecināties, vai izmantojat labi noslēgtu trauku un turat saldētavas aukstākajā vietā prom no smaržīgiem ēdieniem.
Jūs, iespējams, nedarīsit vajadzība iesaldēt brūno cukuru, jo tas jau ilgst bezgalīgi.
Bet daži cukura zīmoli to iesaka lietot sešu mēnešu laikā pēc iegādes. Tā kā šāda veida cukurs ir vairāk pakļauts salipšanai un sabojāšanai, jūs varat izlemt jūs gribu lai to iesaldētu.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par dažāda veida brūnā cukura sasaldēšanu un dažām lietām, kuras vēlaties paturēt prātā.
Kā mēs teicām, jūs noteikti varat iesaldēt brūno cukuru. Patiesībā tā varētu būt pat laba ideja.
Atšķirībā no baltā cukura brūnais cukurs var ātri kļūt kunkuļains vai sabojāties, tāpēc jums ir vairāk iemeslu apsvērt tā sasaldēšanu nekā parastajam cukuram, neskatoties uz tā derīguma termiņu.
Galu galā, ja jūs esat līdzīgs lielākajai daļai cilvēku, jūs visu laiku vēlaties glabāt šos saldos ēdienus virtuves letes, pusdienu galda vai vismaz skapī.
Tas ir nav ieteicams atdzesēt brūno cukuru. Kā mēs teicām, lai arī brūnais cukurs ilgst vairāk vai mazāk bezgalīgi, ieteicams to lietot ātri, lai saglabātu lielāko garšu.
Tātad, ja jūs to nevarat izlietojiet to sešu mēnešu laikā vai nu tā, jūs vēlaties to iesaldēt.
Brūnais cukurs arī labāk saglabājas a vēsā, mitrā vidē. Mitruma klātbūtne gaisā ir tas, kas neļauj brūnajam cukuram sacietēt. Ja jūs dzīvojat žāvētāja vidē, jūs, iespējams, vēlēsities iesaldēt daļu sava brūnā cukura, lai mazinātu sacietēšanu.
Par laimi, sasalšana nekaitēs brūnā cukura tekstūrā vai aplauzumā. Tas ir arī diezgan vienkāršs process, un jums jāpatur prātā tikai daži apsvērumi.
Brūnais cukurs parasti ir mīkstāks nekā baltais cukurs, jo tam ir pievienota melase, kas parasti nozīmē, ka jums tas jātur prom no gaisa.
Atšķirībā no baltā cukura tas var viegli nonākt nepatīkamā stāvoklī, kas liek šķist sabojātam.
Par laimi, brūnā cukura sasaldēšana ir vienkārša un izdevīga iespēja. Tomēr ir jāapzinās dažas lietas.
The visbiežāk sastopamā problēma ir cukura sasaldēšana vai atdzesēšana ir tas, ka tas ļoti absorbē smakas. Tas nozīmē, ka, ja jūs to glabājat pie ļoti smaržīgiem pārtikas produktiem, pat skapī, tas var uzņemt dažus no šiem aromātiem.
Jūsu brūnais cukurs, iespējams, nesabojājas, bet jūs, iespējams, nevēlaties, lai kafijā būtu norādes par tomātu biskvītu, kuru jūs iesaldējāt pagājušajā mēnesī.
Mēs izskatīsim veidus, kā apiet šo problēmu, veicot vienkāršo iesaldēšanas procesu.
Sasaldējot brūno cukuru, jūs vēlaties uzticamu hermētisks konteiners tas neļaus ieplūst gaisam. Tas palīdzēs noturēt nevēlamas smakas un pasargāt brūno cukuru.
Kā mēs teicām iepriekš, cukurs ir viens no visvairāk absorbējošiem pārtikas produktiem un brūnais cukurs parasti ir absorbējošāks par parasto balto cukuru.
Mēs iesakām iegādāties pāris jaunas glabāšanas kastes, nevis izmantot vecās. Vecie konteineri, iespējams, varēja saglabāt iepriekš uzglabātu pārtikas produktu smaržu.
Otrs jautājums par vecajiem konteineriem ir to hermētiskās īpašības. Jūs nekad nevar būt pārliecināts, ka vecs konteiners ir patiešām hermētisks. Jo vairāk atverat konteineru, jo mazāk tas kļūst hermētisks.
Tā kā jums jāierobežo gaisa iedarbība, mēs iesakām arī izmantot mazāki konteineri brūnajam cukuram, vai tas paredzēts saldēšanai, vai regulārai plauktu uzglabāšanai.
Tas ir tāpēc, ka katru reizi, kad atverat lielu konteineru, kastes iekšpusē būs jauns gaiss.
Tas lēnām, bet noteikti padarīs jūsu brūno cukuruzaudē maigumu un pārvēršas par cietākiem kristāliem vai nepatīkamiem brūnā cukura gabaliņiem. Tāpēc apsveriet iespēju izmantot vairākus mazākus traukus, ja jums ir daudz iesaldējamā brūnā cukura.
Kā pēdējo stendu varat izmantot atkārtoti aizveramu saldētavas maisu, ja nevēlaties iegādāties jaunus traukus brūnajam cukuram. Tā ir piemērota alternatīva, jo daudzās mājās jau ir pie rokas saldētavas.
Mēs rekomendējam brūno cukuru novieto netālu no aukstākās vietas, jo tas ir mitrāks cukura veids. Centieties neturēt to durvju tuvumā, jo saldētavas daļa cieš no lielākām temperatūras svārstībām.
Neskatoties uz to, atcerieties to saglabāt pēc iespējas tālāk no smaržīgiem ēdieniem saldētavā. Neviens nevēlas brūno cukuru, kas smaržo pēc zivīm, vai ne?
Protams, lielākajai daļai cilvēku saldētavas ir pilnas ar pārtikuun nav daudz vietas, no kā izvēlēties. Ja tas tā ir, apsveriet iespēju pārkārtot saldētus ēdienus tā, lai cukurs būtu prom no smaržīgām sastāvdaļām.
Atšķirība starp gaišo un tumši brūno cukuru ir tajā esošās melases daudzums. Rafinētajam baltajam cukuram pievieno melasi, lai izveidotu brūno cukuru.
Jo vairāk melases pievieno, jo tumšāks ir brūnais cukurs. Gaiši brūns cukurs melases saturs bieži ir aptuveni 3,5%, kamēr tumši brūnais cukurs būs līdz apmēram 6,5%.
Mitruma daudzumam cukurā vajadzētu palielināties līdz ar melases daudzumu, lai gan atšķirība var būt smalka.
Jūs vēlaties sasaldē un uzglabā gaišo un brūno cukuru vairāk vai mazāk tādā pašā veidā, taču paturiet prātā mitruma satura atšķirības.
Jo mitrāks ir cukurs, jo lielāka iespēja, ka tas gūs labumu no mazākām temperatūras svārstībām un tam būs vajadzīgs patiesi hermētisks trauks.
Saldētā brūnā cukura izmantošana ir vienkārša: vienkārši ļaujiet tai atkausēt apmēram 2-3 stundas pirms to lietojat.
Ja pamanāt, ka brūnais cukurs saldētavā bija izveidojies ledus kristāli, samaisiet to pēc iespējas ātrāk pēc atkusšanas.
Lai gan mitrums gaisā ir izdevīgs, mitrums brūnā cukura traukā nav ideāls. Viegli maisot brūno cukuru pēc atkausēšanas, jūs varat novērst mitruma bojājumus.
Muscovado, kuru jūs, iespējams, pazīstat kā melases cukuru, ir līdzīgs brūnajam cukuram. Tas ir nerafinēts niedru cukurs, kas satur dabīgu melasi un netiek apstrādāts tik ilgi, kamēr baltais vai parastais brūnais cukurs.
Muscovado ir pazīstams gan ar spēcīgu garšu, gan aromātu lipīgāka, mitrāka tekstūra salīdzinot ar brūno cukuru.
Tas tiek uzskatīts par veselīgāku nekā rafinētāki cukuri, piemēram, baltais vai brūnais cukurs, bet tas var būt arī dārgāks.
Tam ir arī daudz īsāks derīguma termiņš. Turot istabas temperatūrā virs 65 F, muscovado var ilgt mazāk nekā pilnu gadu.
Muscovado iesaldēšana būtu lielisks veids, kā pagarināt tā dzīvi. Apsvērumi ir vairāk vai mazāk tādi paši kā brūnā cukura gadījumā.
Lai iesaldētu muscovado, veiciet tās pašas pamata darbības:
Nav svarīgi, vai esat granulējiscukurs, cukura pulveris vai brūnais cukurs - pareizā sasaldēšanas metode būtībā ir vienāda. Viss, kas jums nepieciešams, ir piemērots hermētisks trauks un laba vieta saldētavā.
Tomēr ir vērts atzīmēt, ka, iespējams, nekad nav nepieciešams iesaldēt parasto balto granulēto cukuru. Tas ilgst bezgalīgi istabas temperatūrā un ir mazāk jutīgs pret bojāšanos.
Lai sasaldētu granulēto balto cukuru, rīkojieties tāpat tāpat kā iesaldētu brūno cukuru:
Mēs jau apspriedām visbiežāk sastopamā problēma ir cukura sasaldēšana vai atdzesēšana: tas ir ļoti absorbējošs, kā rezultātā bieži rodas sabojāts cukurs ar šausmīgu garšu.
Jūs joprojām vēlaties hermētisks konteiners kas neļaus ieplūst gaisam. Atkal mēs iesakām iegādāties jaunus uzglabāšanas traukus vai vismaz izvēlēties tos, kuriem ir hermētisks blīvējums, ja varat.
Tāpat kā iepriekš, jūs vēlaties apsvērt iespēju izmantot jaunus konteinerus, kuriem, visticamāk, ir labs blīvējums un mazāk izdalās citas smakas.
Neatkarīgi no tā, vai izmantojāt pilnīgi jaunu vai vecu konteineru, apsveriet šo noteikumu: atrodiet labu atrašanās vieta, kas atrodas pēc iespējas tālāk no citiem pārtikas produktiem. Ja jūsu saldētava ir pārpildīta, mēģiniet to vismaz novietot prom no zivīm vai citiem pārtikas produktiem ar spēcīgu smaku.
Lai cik reti tas būtu, jūs varat iemest savugranulēts baltais cukurs uz saldētavas durvīm vai kaut kur tālu no aukstākās vietas. Temperatūras izmaiņas ap saldētavas durvīm negatīvi neietekmēs cukuru tāpat kā gaļu vai mērces.
Vairumā gadījumu, kad mēs apspriežam pārtikas saldēšanu, mēs iesakām ēdienu ievietot pēc iespējas tuvāk aukstākajai vietai saldētavā.
Šajā gadījumā mēs zinām, ka jums varētu būt pārtika, kuru uzglabāšana ir svarīgāka un ka šī precīza atrašanās vieta tiks piepildīta ar citām sastāvdaļām.
Tas notika ar mums visiem. Jūs dodaties pagaršot rīta kafiju vai pagatavojat piparkūku cepumu partiju, lai atrastu, ka jūsu brūnais cukurs ir kļuvis neveikli.
Ir vairāki vienkārši veidi, kā mīkstināt brūno cukuru:
Ja vēlaties ātru risinājumu mīkstināt brūno cukuru tūlītējai lietošanai, izmantojiet mikroviļņu krāsni.
Vienkārši ielieciet vajadzīgo brūnā cukura daudzumu traukā, kas ir drošs ar mikroviļņu krāsni. Pārklājiet to ar pāris mitriem papīra dvieļiem un vāriet uz HIGH apmēram 11 / 2-2 minūtes. Lai atdalītu pudeles, izmantojiet dakšiņu.
Jūs vēlaties ātri izmantot savu brūno cukuru, jo tas atdziestot sacietēs.
Tas ir vienkāršs risinājums, ja jums nav mikroviļņu krāsns vai vēlaties vienlaikus mīkstināt visu cukuru. Viss, kas jums jādara, ir krāsns iepriekšēja uzsildīšana 250 F un ielej brūno cukuru cepeškrāsnī drošā pannā.
Vajadzētu apmēram 5 minūtes, taču noteikti turiet to acīs un bieži pārbaudiet. Tiklīdz brūnais cukurs ir mīkstināts, izņemiet to no krāsns un pannas.
Kad cukurs atdziest, jūs varat to pārnest uz tīru, sausu trauku un atkal uzglabāt.
Tas ir lēns, bet vienkāršs risinājums, ja pamanāt, ka jūsu brūnā cukurs ir salipis.
Viss, kas jums jādara, ir iesaiņot brūno cukuru alumīnija folijā un ievietot to jaunā traukā ar cieši noslēgtu. Folijas augšpusē ielieciet divus mitrus papīra dvieļus un aiztaisiet trauku.
Cukurs absorbēs mitrumu no papīra dvieļiem un mīkstinās apmēram divu dienu laikā. Tad jūs varat noņemt dvieļus, sadalīt brūnā cukura gabaliņus ar dakšiņu un samaisīt.
Cukuram joprojām vajadzētu būt mīkstam, kad nākamo reizi atkal atverat trauku.
Cukura iegūšanas process sākas arsagriež bietes mazās šķēlēs. Tas palielina porcijas, no kurām iegūst cukuru. Ekstrakcija notiek difuzorā, kur niedres apmēram stundu uzturas siltā ūdenī.
Difuzors ir liels kustīgs trauks, kurā biešu vai cukurniedru gabali lēnām pārvietojas no viena gala uz otru, ūdenim virzoties pretējā virzienā. To sauc par pretplūsmu.
Jo ātrāk un jo vairāk ūdens pārvietojas, tasspēcīgāks risinājums, ko parasti sauc par būtību. Gabali, kas izlaisti caur difuzoru, ir mitri un pēc tam saspiesti specializētos spiedēs, lai iegūtu maksimālu esences daudzumu.
Tālāk seko būtības attīrīšana, pirms tā sāk pārvērsties cukurā. Citiem vārdiem sakot, tas ir tā sauktās “karbonizācijas” process.
Tā veidojas mazi kaļķakmens recekļi, kas savāc visas bez cukura daļiņas, un pēc filtrēšanas paliek tīra būtība.
Pēdējais cukura ekstrakcijas solis ir šķidruma ievietošana lielā pannā, kurā parasti ir apmēram 60 tonnas cukura sīrupa. Ūdens sāk vārīties un iztvaikot, līdz sāk veidoties cukura kristāli.
Pēc tam kristālu un esences maisījumu centrifugē, lai atdalītos. Kristālus žāvē ar karstu gaisu un gatavi iesaiņošanai.
Nākošais: Vai jūs varat iesaldēt pusi un pusi?
