Gan kokosriekstu cukurs, gan brūnais cukurs ir populāricepu un izskatās ļoti līdzīgi. Ja jums priekšā būtu ievietotas mazas kokosriekstu cukura un brūnā cukura bļodas, iespējams, jūs vizuāli nevarēsiet atšķirt.
Tātad, kāda ir atšķirība starp kokosriekstu cukuru un brūno cukuru? Lielākā atšķirība starp kokosriekstu cukuru unbrūnais cukurs ir tas, kā un no kā tie ir izgatavoti. Kokosriekstu cukuru ražo no kokosriekstu palmu ziedu nektāra, turpretī brūno cukuru ražo vai nu no niedru vai cukurbietēm, tāpat kā balto cukuru.
Līdzību un atšķirību ir daudz vairāk, sākot no garšas un līdz pat lietošanai. Lai izlemtu, kuru jūs sasniegsit nākamajā cepšanas reizē, apskatīsim katru elementu.
Argumentam “cukurs ir cukurs” var būt kaut kas, taču joprojām ir ievērojamas atšķirības starp kokosriekstu cukuru un brūno cukuru.
Tie ir izgatavoti no pilnīgi atšķirīgiem augiem, par kuriem mēs jau esam runājuši. Kaut arī tiem ir līdzīgas garšas un uztura profili, joprojām ir daudz, lai tos atšķirtu.
Tas, kā jūs tos izmantojat cepšanā, nodrošina smalkas atšķirības, pat ja jūs varat aizstāt vienu ar otru. Pirms pieņemat lēmumu, apsveriet katru cukuru no katra leņķa.
Lielākā atšķirība starp kokosriekstu cukuru un brūno cukuru ir tā, no kā tie ir izgatavoti.
Kokosriekstu cukurs kļuva ārkārtīgi populārs, jo tas ir zemāks par glikēmisko indeksu nekā parastais baltais cukurs, tik daudzi cilvēki to vērš kā veselīgāku risinājumu.
Jautājums ir kāpēc? Un kā ar brūno cukuru - kā tas sakrājas?
Kokosriekstu cukurs nav izgatavots no kokosriekstu gaļas, ūdens vai piena, kā to var pieņemt daudzi cilvēki. Tas faktiski ir izgatavots no kokosriekstu palmu ziedu nektāra.
Tas padara procesu vairāk līdzīgu medum, lai gan tā ir granula, nevis sīrups. Nektāru vienkārši silda, līdz viss šķidrums iztvaiko.
Kokosriekstu cukurs ir ļoti viegli apstrādāts,it īpaši salīdzinājumā ar balto vai brūno cukuru. Lielākā daļa cilvēku zina, ka baltais cukurs ir ļoti pārstrādāts un neveselīgs. Mēs esam ieprogrammēti arī saprast, ka “brūni” produkti ir veselīgāki nekā baltas alternatīvas.
Daudzi bieži brūnie cukuri ir vienkārši balts rafinēts cukurs, kam pievienota melase Tas ir tikpat apstrādāts kā baltais cukurs un tiek ražots tajā pašā procesā, veicot vienu vienkāršu papildu darbību.
Jūs varat atrast nerafinētu brūno cukuru, kuram melase nekad nav noņemta, un tas ir dabiskākais no brūnajiem cukuriem.
Jūs varat atrast arī daļēji rafinētu brūno cukuru, kuram ir noņemta daļa melases un kas ir vidusceļš starp atjaunoto un nerafinēto brūno cukuru.
Ja vien nav skaidri norādīts uz iepakojuma, tas tā irdroši pieņemt, ka brūnais cukurs ir atjaunots un ir tikpat rafinēts kā baltais cukurs. Melase samazina saldumu un piešķir dūmu aromātu, bet nemaina pamatsastāvdaļu: balto cukuru.
Kā tikko minēts, Paraksts aromāts brūnā cukurā ir melase. Atkarībā no tā, cik tumšs ir cukurs, jūs vairāk vai mazāk iegūsit garšu, kas mazina baltā cukura taisno saldo garšu.
Ļoti tumši brūns cukurs vairāk uzņems melases rūgtumu un gandrīz kafijai līdzīgu garšu, turpretī gaiši brūns būs gandrīz tikpat salds kā baltais cukurs, bet ar mājīgumu.
Kokosriekstu cukurs, kas ir interesanti, pēc garšas nav kokosrieksti, bet pēc garšas to visbiežāk salīdzina ar gaiši brūnu cukuru. Tā ir nedaudz riekstains, nedaudz karameles, un ne tuvu nav tik salds kā rafinēts baltais cukurs.
Kokosriekstu cukurs ir mazāk rafinēts nekā brūnais cukurs, kas nozīmē, ka tas saglabā nelielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu, aminoskābju un citu veselīgu augu izcelsmes materiālu.
Brūnajam cukuram nav šo vitamīnu, minerālvielu vai citu veselīgu materiālu neliela daudzuma. Tas ir tikpat veselīgi, kā jūs varētu sagaidīt no cukura.
Neatkarīgi no tā, ja paskatās uz viņu pamatauztura profils, tie ir gandrīz tieši tādi paši. Minerālu minerālvielu daudzums parādās tikai milzīgos porciju lielumos, kurus jūs nevēlaties patērēt jebkura veida cukurā.
Vislielākā uztura atšķirība ir glikēmiskajā indeksā (GI), un galvenokārt tāpēc pēdējos gados kokosriekstu cukurs ir kļuvis tik populārs.
Brūnajam cukuram ir a glikēmiskais indekss 64, bet kokosriekstu cukurā ir GI no 35.
Tas nozīmē, ka patērē tādu pašu daudzumucukurs izraisīs daudz samazinātu vielmaiņas sistēmas reakciju (ja jūs ēdat kokosriekstu cukuru), palīdzot efektīvāk uzturēt līdzsvarotu cukura līmeni asinīs.
brūnais cukurs un tajā ir daudz mitruma ātri izšķīst šķidrumā. Brūnais cukurs ir tendēts arī uz cukura granulu lipīgo pusi pievienotās melases dēļ.
Populārs triks ir ievietot maizes gabalu ar brūno cukuru, lai no cukura iegūtu mitrumu, lai tas nesaliptu kopā.
Kokosriekstu cukurs mēdz būt lielākas atsevišķas granulas, kas ietekmēs tā izšķīdināšanas veidu,it īpaši, ja jūs apspriežat izmantošanu cepšanā. Ja jums ir nepieciešams saldināt cukuru ar sviestu, ieteicams cukuru ievietot blenderī, lai vispirms to sasmalcinātu mazākos gabaliņos.
Kokosriekstu cukurs ir mazāk mitruma tajā nekā brūnais cukurs, tāpēc, ja jūs cepat arjums, iespējams, būs jāpievieno nedaudz vairāk šķidruma savai receptei, lai saglabātu nemainīgu izcepto produktu vispārējo konsistenci neatkarīgi no tā, cik labi tā izšķīst.
Kokosriekstu cukurs ir mainīgāks nekā brūnais cukursatkarībā no pirktajiem zīmoliem, tāpēc ir grūti precīzi paredzēt, cik labi tie izšķīst. Ja jūs to lietojat kafijā vai siltā dzērienā, vienkārši kārtīgi samaisiet, un jums nebūs problēmu.
Ja jūs izšķīdināt kokosriekstu cukuru biezākos šķidrumos, piemēram, pilnpiena pienā vai eļļās, varat dot tam papildu 5 minūtes, lai pilnībā izšķīdinātu.
Kokosriekstu cukurs receptēs ir mazāk paredzams, un profesionālie maiznieki un recepšu izstrādātāji to neizmanto tik bieži. Tāpēc katru reizi, kad kokosriekstu cukuru aizstāj ar citu cukura veidu, jūs uzņematies tekstūras un konsistences risku.
Tas varētu atmaksāties, bet jūs varētu arī nonākt pie ceptām precēm, kas ir blīvākas un / vai sausākas.
Paturot to prātā, kokosriekstu cukurs ir lielisks risinājums ikdienas kafijai vai tējai, graudaugu saldināšanai vai kaisīšanai virs visa, ko vēlaties saldināt.
Ja vēlaties uzticamu cukuru maizes izstrādājumiem, brūnais cukurs piedāvās lielāku konsistenci. Brūnais cukurs ir arī izdevīgāks budžetam, un vietējos lielveikalos to ir ievērojami vieglāk atrast.
Jā, kopumā kokosriekstu cukuru var aizstāt ar brūno cukuru un otrādi, tasi tasi. Tomēr kokosriekstu cukurs ir mazāk salds un mazāk dabiski mitrs.
Lai kompensētu, ja jūs maināt kokosriekstu cukuru pret brūno cukuru, ieteicams apsvērt pievienojot mazliet vairāk šķidruma. Dabīgā ābolu mērce arī sniegs jums nepieciešamo mitrumu un pievienos vēl vienu dabiskā salduma palielinājumu.
Brūnais cukurs ir viegli pieejams gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā, lai gan, ja meklējat nerafinētu brūno cukuru, meklēšana var būt nedaudz grūtāka.
Lai iegūtu visaugstākās kvalitātes cukuru, neatkarīgi no tā, vai tas ir kokosrieksts vaibrūnais cukurs, Amazon ir mūsu iecienītākais iepirkšanās centrs. Jūs varat atrast milzīgu iespēju izvēli un izlemt, vai iepirkties par cenu, kvalitāti vai kaut ko citu.
| Kritēriji | Kokosriekstu cukurs | Brūnais cukurs |
| Sastāvdaļas | Nektārs no kokosriekstu palmu ziediem | Parasti rafinēts niedru cukurs vai cukurbietes |
| Garša | Karameles padomi | Atšķirīgs melases līmenis atkarībā no tā, cik tumšs cukurs |
| Tekstūra | Lielas, sausas granulas | Mitrs un mīksts |
| Uztura fakti | Izsekojiet vitamīnus un minerālvielas, bet būtībā tīru cukuru | Tīrs cukurs bez citiem uztura ieguvumiem |
| Glikēmiskais indekss | 35 | 64 |
| Kā izmantot | Kā pievienots saldinātājs dzērieniem vai iepriekš pagatavotām maltītēm | Maizes izstrādājumos vai budžeta apsvērumu dēļ |
| Aizstājējs | 1: 1, pievieno nedaudz šķidruma | 1: 1, nedaudz samaziniet šķidrumu |
| Kur nopirkt | Atrodiet Amazon | Atrodiet Amazon |
Mēs ceram, ka esat iemācījušies nedaudz kaut ko par kokosriekstu cukuru un brūno cukuru. Mēs esam iekļāvuši arī dažus saistītus jautājumus, kurus mēs ceram pārbaudīt.
Kokosriekstu palmu cukurs nāk no kokosriekstu palmas ziedu nektāra. Palmu cukurs tomēr nāk no cukura palmu koku sula, padarot to līdzīgāku kļavu sīrupam.
No šī brīža tas tiek vai nu vārīts, lai izveidotu pastas, vai arī ūdens tiek pilnībā iztvaicēts, lai izveidotu mazus akmeņiem līdzīgus cukura gabaliņus, ko sauc par jaggery.
Palmu cukurs nav tik salds kā brūnais cukurs, lai gan tiem ir līdzīgi garšas profili. Palmu cukurs atrodas skalas dūmakainajā galā, turpretī brūnajam cukuram ir vairāk vārītas karameļu, melases garšas.
Nē, kokosriekstu cukurs nemaz nav pēc garšas kā kokosrieksts. Tas visbiežāk tiek salīdzināts ar gaiši brūnu cukuru, lai arī tas nav tik salds. Tam ir neliela karameļu mala, ko daudzi salīdzina ar melasi.
Cukurs ir cukurs, un tajā nav patiesi veselīgu aizstājēju. Brūnā cukura aizstāšana ar kokosriekstu cukuru samazinās glikēmisko indeksu, kas ir labāks jūsu vielmaiņas sistēmai.
Aizvietošana ar mākslīgiem saldinātājiem var pilnībā novērst cukura saturu. Tas ir atkarīgs no tā, ko izmantojat kā veselības mērījumu.
Nākamais: vaniļas esence pret vaniļas ekstraktu - atšķirības
