Kūkas mīklas pagatavošana ir viena no vienkāršākajām receptēmdubultot vai pat trīskāršot, lai ilgtermiņā ietaupītu laiku un pūles. Tas neprasa papildu sagatavošanās laiku, un, ja jums ir sastāvdaļas, lai iegūtu papildu, vienīgā cita prasība ir lielāka bļoda.
Tas, ka jūs varat pagatavot 2 vai 10 kūku mīklas partijas uzreiz, nenozīmē, ka jums ir laiks vai aprīkojums, lai tos visus ceptu.
Ja nevēlaties uzreiz pagatavot kūku, vai varat sasaldēt kūku mīklu? Jā, jūs varat iesaldēt kūku mīklu, un tas ir labs veids, kā uzglabāt papildu mīklu. Kūkas mīklu varat iesaldēt tieši cepešpannā, hermētiskos saldētavai drošos maisiņos vai cupcakes un mini kūku formās.
Šajā rakstā jūs uzzināsiet vairākus veidus, kā droši uzglabāt kūku mīklu, neatkarīgi no tā, vai gatavojat vienu kūku pirms laika, vai gatavojat vairākas tortes.
Jūs varat iesaldēt kūku mīklu, un tas ir salīdzinošivienkāršs process. Jūsu kūka, iespējams, nav tik perfekta, kā tas būtu bijis, ja jūs to būtu uzreiz izcepis, taču atšķirībām jābūt nelielām un lielākoties nemanāmām.
The lielākā atšķirība būs kāpumā un tekstūrā. Saldēta kūka mīkla var necelties tik augstu, it īpaši, ja jūs izmantojat soda, nevis cepamo pulveri.
Cepamā soda reaģē, tiklīdz šķidrums tiek pievienots sausajām sastāvdaļām. Tās sasaldēšana pēc tam, kad notiek reakcija, un pirms tā ir cepta, samazinās spēju likt kūkai uzrūgt, kā rezultātā kūka būs īsāka un blīvāka.
Cepamais pulveris ir divkāršas darbības līdzeklis, reaģējot vienreiz, kad to pievieno šķidrumam, un pēc tam atkal pakļaujot karstumam. Atdalot šo procesu, jūs varat zaudēt kādu augstumu, bet vismaz otrā reakcija papildinās. Receptes ar cepamo sodu būs neaizsargātākas.
Kā redzat, kūku mīklas sasaldēšanas panākumi nedaudz mainīsies atkarībā no jūsu gatavotās kūkas veida.
Vēl viena svarīga lieta, kas jāatceras, ir nekad nepārjauciet savu kūku mīklu. Tas ir svarīgi ikreiz, kad cepat kūku, bet tas kļūst vēl kritiskāks, kad sasaldējat mīklu.
Jā, varat sasaldēt kūku mīklu ar olu tajā. Lai arī pašas olas sasalšanas laikā nenotiek labi, tās, sajauktas kūku maisījumā, var pilnīgi sasaldēt un nekādā veidā neietekmēs jūsu ceptās kūkas rezultātu.
Saldēt kūku mīklu nav grūti, bet turir daži veidi, kā jūs varat izpildīt uzdevumu atkarībā no tā, cik ilgi jūs plānojat sasaldēt mīklu un kā jūs plānojat to izmantot, kad esat gatavs to cept.
Ja jūs tikai iesaldējat savu kūkumīklu uz īsu brīdi, jums var būt visvieglāk sagatavot cepešpannu un ielej mīklu, sasaldējot to tā, lai tā būtu gatava cepšanai bez turpmākas mizas.
Tas vislabāk darbojas ar vienreizējās lietošanas alumīnija cepšanas pannas jo tie nav pakļauti riskam saplīst vai plaisāt jūsu saldētavā, vajadzības gadījumā var paplašināties un nebūs nepieciešami citiem lietojumiem, kamēr mīkla ir sasalusi.
Galvenais kūku mīklas sasalšanas negatīvais puseka lielām porcijām ir nepieciešams ilgāks laiks, lai tās sasaltu. Jo ilgāk mīklai nepieciešams sasalšana, jo lielāks risks ir jūsu kūkas kvalitātei, kad tā ir izcepta.
Ja jūs cepat platu, īsu kūku, tas, iespējams, neradīs lielas problēmas, taču šī metode ir nav ieteicams biezām, dziļām kūkām.
Uz sasaldē kūkas mīklu pannā, rīkojieties šādi:
Kūkas pannas augšpusē varat ievietot kaut ko plakanu un izturīgu, lai nepieļautu, ka to sasmalcina vai folijas aizsargu nepārdur citi saldētavā esošie priekšmeti.
Ja jums nav labas pannas, ko ievietot saldētavā, tā vietā vienmēr varat izmantot saldētavas maisiņus vai hermētiski noslēgamus maisus, kas iztur sasalšanu.
Lai to izdarītu, vienkārši pārsūtiet kūku mīklu uz saldētavā drošu maisu. Ar maisu galvenokārt aizzīmogotu, ielieciet to uz sava letes un izklājiet mīklu tā, lai tā pilnībā aizpilda vietu, novieto plakanu un tajā nav gaisa burbuļu. Pirms sasalšanas pārliecinieties, ka blīvējums ir pilnīgs.
Ielieciet maisu plakani uz cepešpannas un sasaldējiet to 1-2 stundas. Kad tā ir pilnībā sasalusi, jūs varat noņemt cepešpannu un stāvēt maisu vertikāli, lai ietaupītu vietu saldētavā.
Vienmēr ir ieteicams tā apzīmēt savu maisuka jūs zināt, kāda veida kūku mīkla ir iekšā un cik ilgi tā ir bijusi saldētavā. Jūs pat varat uzrakstīt uz maizes cepšanas instrukcijas, lai glābtu sevi no pareizās receptes atrašanas.
Ja plānojat pārvērst savu kūku mīklu cupcakes vai mini kūkās, varat to viegli izdarīt iesaldē tos porcijās savās pannās vai papīros. Viņi atkusīs ātrāk nekā pilna sasaldēta kūku panna, un, tā kā tie ir vairāk kondensēti, tie var labāk celties.
Izklājiet alvu ar papīriem vai viegli miltiem vai taukiem, kā parasti gatavojaties cepšanai. Piepildiet veidni ar kūku mīklu un novietojiet to uz lielas cepešpannas, lai nodrošinātu stabilitāti.
Visu nepiesegto paplāti ievietojiet saldētavā 1-2 stundas ļaut mīklai kārtīgi sasalt. Ja jums ir vietas, varat atstāt cupcakes vai mini kūkas pannā, taču jums tās būs rūpīgi jāpārklāj ar plastmasas apvalku vai alumīnija foliju.
Tas var būt sarežģīti, un tas padara jūsu pannu nepieejamu jebkurai citai cepšanai, ko jūs varētu darīt, tāpēc tā ir parasti vislabāk noņemt sasaldēto mīklu no formiņām un pārnest uz saldētavā drošu maisu.
Jo ilgāk mīkla ir sasalusi, jo vairāk jūs pamanīsit kvalitātes atšķirības, īpaši kūka pieaugumu un blīvumu.
Ja iespējams, vislabāk ir iesaldēt kūku mīklu ne ilgāk kā nedēļu lai nodrošinātu vislabāko kvalitāti. Tas paliks izmantojams līdz 3 mēnešiem bet ilgāk par to, un kvalitāte būs ievērojami slikta.
Cits risks sasaldēt kūku mīklu irgaršas izmaiņas. Jūsu kūka dabiskā garša sāks izbalēt pēc 3–6 mēnešiem, atkarībā no kūkas veida. Tas var arī sākt uzņemt garšas un smakas no saldētavas, jo ilgāk tas tur atrodas.
Ja plānojat cept kūku ar saldētu kūku mīklu, vienmēr to atļaujiet atkusnis nakti ledusskapī. Tam jāatkausē lēni, pretējā gadījumā tas var sabojāties.
Ja esat sasaldējis mīklu kā kūkas vai mini kūkas, pārnesiet katru saldētas kūkas mīklas gabalu pannā, kurā tie tiks cepti pirms tie sāk atkausēt.
Ja tie atkusa, neieliekot paplātē,mīkla atkal neveikli pārkombinēsies, un jūs zaudēsiet jau paveikto porciju darbu. Ja ir iesaistītas papīra oderes, jums būs jācīnās ar nepatīkamu jucekli.
Pārklājiet pannu ar plastmasas apvalku un ļaujiet viņiem visu nakti ledusskapī atkausēt.
Nekad nemēģiniet ātri atkausēt kūku mīklu mikroviļņu krāsnī. Tas sāks gatavošanas procesu un pilnībā iznīcinās jūsu kūka parasto tekstūru, mitrumu, līdzsvaru un kāpumu.
Ļaujiet tai pilnībā atkausēt ledusskapī un pēc tam, ja iespējams, izņemiet mīklu un ļaujiet tai pirms cepšanas sasilda istabas temperatūrā.
Kad esat pagatavojis kūku mīklu, to ir daudziemeslu dēļ jūs, iespējams, neesat gatavs to uzreiz cept. Varbūt jūsu krāsns jau tiek lietota, vai arī vēlaties, lai kūka pēc vakariņām būtu svaiga no krāsns.
Lai gan vislabāk ir nekavējoties pagatavot kūku, jatas nav vispiemērotākais jūsu grafikam, jūs varat viegli īslaicīgi uzglabāt kūku mīklu ledusskapī. Dažās receptēs pat pirms cepšanas ir nepieciešams atdzesēt mīklu atkarībā no kūkas veida.
Tātad, ja jums īslaicīgi jāuzglabā kūku mīkla - bet jūs nemēģināsiet to iesaldēt - kā jūs to darīsit?
Ja jūsu kūka prasa saputotus olu baltumus, tā nekavējoties jāizcep. Tas neizrādīsies pareizi, ja pirms cepšanas tas ir atdzesēts.
Kūkas batters bez saputota olu baltuma var atdzesēt, ja vien jūsu receptē nav norādīts citādi un jūs to pareizi uzglabājat.
Ja plānojat izmantot savu mīklu tajā pašā dienā vai ne vairāk kā nākamajā dienā, varat atstājiet to maisīšanas traukā un cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku. Ir maz iespēju, ka mīkla izžūs mazāk nekā 24 stundas.
Ja kūku mīklu vēlaties atdzesēt ilgāk, ieteicams to pārsūtīt uz hermētiski noslēgama soma.
Gaisa necaurlaidīgā somā būs mazāk gaisa iedarbības un stingrāks blīvējums, tāpēc jūsu mīkla būs labāk aizsargāta pret skarbajiem ledusskapja apstākļiem un ārējām smaržām un garšām.
Ja jūs gatavojat smalki aromatizētu kūku un jūsu ledusskapī ir citi stipri aromatizēti priekšmeti, jūs varētu arī vēlēties ievietojiet maisu hermētiskā traukā, lai nodrošinātu papildu aizsardzību.
Būtu vilšanās, ja jūsu baltās šokolādes putas kūka būtu ar sīpolu aromāta!
Kūku mīkla, kas ir brīvi pārklāta plastmasas iesaiņojums būs drošībā jūsu ledusskapī līdz 24 stundām. In hermētisks maiss vai trauks, kūku mīklu var turēt atdzesētu līdz 3 dienas.
Pirms gatavs to cept un atkarībā no receptes norādījumiem apsveriet iespēju izņemt mīklu no ledusskapja 15 minūtes līdz pusstundai, pirms esat gatavs to cept. Atstājiet to noslēgtu un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.
Ja jūs ļoti steidzaties, varat cept aukstu mīklu, taču cepeškrāsnī var būt nepieciešamas dažas papildu minūtes.
Jā, kūku mīkla kļūs slikta. Tiklīdz jūsu sausajām sastāvdaļām tiek pievienots šķidrums tas rada viesmīlīgu vidi dažādu veidu baktērijām.
Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku vai arī jūsu mīklu var sākt fermentēt. Tas notiks ātrāk siltā virtuvē. Ja jūsu mīklu tur atdzist, baktērijām būs grūtāk izdzīvot.
Ja esat atdzesējis kūku mīklu, tas paliks drošībā ilgāk, bet galu galā joprojām sāks augt pelējums. Centieties vienmēr izmantot savu kūku mīklu 3 dienu laikā maksimums, ja vien tas nav sasalis.
Tiklīdz kūku mīkla ir sajaukta, tā sāk raugīties, kas ir process, kas ļauj jūsu kūkaicelties. Ja tas netiek cepts uzreiz, tas var nedarboties pareizi. Tas var paaugstināties centrā, bet ne tik daudz ap sāniem, vai arī tas var kļūt blīvāks kopumā.
Jo ilgāk tas paliek, jo pamanāmākas būs šīs atšķirības. Daudzi cilvēki neiebilst un pat nepamana kūku, kas neceļ perfekti, tāpēc tā jums var nebūt problēma.
Ja jūs neplānojat nekavējoties izmantot kūku mīklu, apsveriet iespēju to atdzesēt vai sasaldēt, ja tas būs ilgāks par stundu.
Ja jūsu mīkla ir cieši pārklāta, tā var sēdētjūsu lete, ja vien jūsu virtuve nav pārāk karsta, uz īsu laiku, taču to apdraud baktēriju piesārņojums, tāpēc vēlaties to atdzesēt vai cept pēc iespējas ātrāk, lai saglabātu drošību.
Jā, jūs varat sasaldēt gandrīz visas kūkas, ja vienrecepte īpaši liek jums to nedarīt. Jūs vēlaties būt pārliecināts, ka tie ir labi iesaiņoti un aizsargāti jūsu saldētavā, it īpaši, līdz tie ir sasaluši cieti. Lai iegūtu labākos rezultātus, atkausējiet un izbaudiet savu kūku 3 mēnešu laikā sasalšanas.
Lai iegūtu papildinformāciju, skatiet mūsu mārciņu kūka sasaldēšanas ceļvedi un viegli izmantojiet tās pašas instrukcijas gandrīz jebkura veida kūkām, kas jums jāiesaldē.
Jūs varat iesaldēt sauso kūku maisījumu, bet sastāvdaļasvajadzētu ilgt tikpat ilgi jūsu pieliekamajā. Ja jums ir kūkas kūku maisījums, vislabāk to atstāt aizzīmogotu un uzglabāt pieliekamajā, līdz esat gatavs to izmantot.
Ja esat no jauna apvienojis savas kūkas sausās sastāvdaļas, varat tās uzglabāt saldētavā drošos maisos vai traukos saldētavā, ja tas jums ir ērtāk.
Jā, jūs varat sasaldēt smalkmaizītes mīklu. Smalkmaizītes parasti ir blīvākas par kēksiņiem un nepaļaujas uz to, ka tās pieaug tik daudz, tāpēc tās labi sasalst, un atšķirību ir maz vai nav.
Lai iegūtu labākos rezultātus, mafinu mīklu pārnesiet uz saldētavā drošu maisiņu un izlīdziniet to plānā kārtā. Tas ātri un pamatīgi sasalst.
Kad esat gatavs cept smalkmaizītes, ļaujietmīklu uz nakti atkausē ledusskapī. Nogrieziet stūri no savas somas apakšas vienas puses un izmantojiet to kā cauruļvadu maisu, lai piepildītu mafinu skārdu vai oderes bez nekārtības!
Nākamais: Vai kūku maisījums ir slikts? - galvenais ceļvedis
