Avenēm ir kaut kas tāds, kā pārējāogu pasaule nav: izplūst mutē salda un nedaudz skāba samtaina labestība. Lai cik tie būtu īpaši, tie ir vienlīdz trausli. Viņi viegli sasmalcina un neuzturas ļoti ilgi.
Ja vēlaties, lai tās varētu baudīt vairākas dienas, nedēļas vai pat mēnešus, jums jāatrod veids, kā tos saglabāt, neapdraudot viņu iedzimto pilnību.
Aveņu sasaldēšana ir lielisks risinājums, jajūs esat uzmanīgs pret to, bet, ja vēlaties saglabāt viņu integritāti bez cukura, jums būs jādara lietas, kas ir nedaudz savādākas, nekā vecmāmiņa varētu būt iemācījusi.
Vissvarīgākais apsvērums ir sākt ar avenēm, kas ir nogatavojušās, bet tik tikko. Jūs vēlaties, lai tie joprojām būtu pietiekami stingri, lai, mazgājot tos, netiktu saberzti un nesaspiesti.
To tīrīšana ir svarīga, lai atbrīvotos no atkritumiem vai sīkiem kukaiņiem, bet, izmetot tos zem tekoša krāna spiediena, tie vienkārši tiks sasmalcināti.
Tā vietā piepildiet lielu trauku vai spaini ar ūdeni un pēc tam uzmanīgi ievietojiet avenes caurdurī.
Iemērciet caurduri bļodā, ļaujot ūdenim pāri avenēm. Dažas reizes paceliet to iekšā un ārā, lai pārliecinātos, ka ūdens labi izskalo visas jūsu ogas.
Kad esat priecīgs, ka tie ir pietiekami iztīrīti, Viegli izklājiet tos uz cepešpannas, kas izklāta vai nu ar tīru trauku dvieli, vai papīra dvieli. Pirms mēģināt tās sasaldēt, ļaujiet ogām kārtīgi nožūt.
Ja, nokļūstot saldētavā, uz tiem paliek kāds ūdens, ūdens pārvērtīsies par ledu un apdraudēs jūsu ogu kvalitāti.
Komerciāli saldēti pārtikas produkti izmanto kriogēnutemperatūru un cirkulējošu gaisu, lai pēc iespējas ātrāk sasaldētu priekšmetus, pirms tiem ir iespēja starp ledus kristāliem rasties starp pārtikas šķiedrām.
Kaut arī jūsu mājas saldētava, iespējams, nenokļūst tik zemā temperatūrā, jūs joprojām varat iegūt zibspuldzes sasalšanas efektu un priekšrocības.
Kad jūsu avenes ir pilnībā izžuvušas, jūs vēlaties tās izlikt vienā slānī ar atstarpi starp katru ogu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Ir svarīgi izmantot pergamenta papīru, nevis vaska papīru, alumīnija foliju vai plastmasas apvalku, jo nevēlaties izmantot iespēju, ka avenes sasalst uz virsmas. Pergaments ir nelipīgs, karsts vai auksts.
Rūpīgi ielieciet cepešpannu saldētavāun ļaujiet jūsu ogām sasalt apmēram pusstundu. Šajā brīdī viņi visi būs atsevišķi sasaldēti ar visu saldo saldumu, kas uz visiem laikiem ir ieslēgts.
Tagad tos var pārsūtīt uz saldētavā drošu Ziploc maisiņu ilgākai glabāšanai.
Tā kā tie bija sasaluši atsevišķi, tie neliks kopā un nesasitīs, kad tos visus ielādēsit kopā. Svaigas, saldētas avenes ilgs līdz 6 mēnešiem.
Ja esat gaidījis mazliet par ilgu, un jūsuavenes jau ir mīkstas, jūs joprojām varat tās sasaldēt bez cukura. Tie būs lieliski piemēroti kokteiļiem vai ēdiena gatavošanai, taču, visticamāk, tie nesaglabās savu jauko, ogu formu.
Tas nozīmē, ka jūs varat būt mazliet mazāk delikāts ar viņiem, jo jūs negaidāt perfektu otrā galā.
Ja jums nav nepieciešams, lai katra oga būtu individualizētajūs varat tos viegli mazgāt, kā aprakstīts iepriekš, ļaujiet tiem kārtīgi nožūt un pēc tam izlaidiet zibspuldzes sasaldēšanas soli, ievietojot ogas tieši saldētavā drošā Tupperware traukā vai Ziploc maisiņā.
Pirms sasalšanas ir ieteicams tos izmērīt, lai zinātu, cik daudz ir katrā traukā.
Piemēram, ja jūsu iecienītākā recepte prasa 1tasi aveņu, izmēra 1 glāzi porciju un atbilstoši sasaldē. Kad tās ir sasalušas, visas jūsu ogas turēsies kopā, tāpēc jums būs jāatkausē visa porcija vienlaikus.
Jūs varat arī iesaldēt aveņu biezeni.Nomazgājiet savas ogas, bet tā vietā, lai gaidītu, kamēr iztvaiko katrs pēdējais ūdens gabals, jūs varat tos visus ievietot virtuves kombainā un biezenī. Pēc tam jūs varat tos ievietot Tupperware saldētavā. Pārliecinieties, ka virspusē ir nedaudz vietas, lai maisījums sasalstot varētu paplašināties.
Jūs varat arī vispirms iesaldēt biezeni ledus kubiņu paplātē un pēc tam pārsaldētus kubiņus pārnest uz Ziploc maisiņu. Tas ir lielisks veids, kā sadalīt mazos daudzumos kokteiļus vai mājās gatavotus sīrupus.
Daudzi cilvēki izmanto tā saukto “cukura iepakojumu”pagarināt viņu augļu dzīvi un kvalitāti. Putinot ogas ar cukuru un pēc tam ļoti rūpīgi sajaucot, cukurs no ogas izvilks dabisko sulu.
Katru garšīgo kumosiņu pārklāj ar ļoti nelielu sīrupa slāni, pasargājot pašu ogu no gaisa iedarbības.
Cukura iepakojuma izmantošana var palīdzēt ogām nedaudz labāk saglabāt tekstūru, un no saldētavas tās iznāks nedaudz spilgtākā krāsā.
Vēl svarīgāk ir tas, ka jūsu saldētavā tie kalpos ilgāk, tādēļ, ja jums ogas jāuzglabā ilgāk nekā dažus mēnešus, ieteicams apsvērt cukura iepakojumu.
Parasti jūs izmantojat ½ - ¾ glāzicukura par katru avenes litru. Ja jūs mēģināt saglabāt savu ogu formu un integritāti, jums būs jāsajauc ļoti uzmanīgi, lai procesā tās nesadrupinātu.
Pirms iesaiņojat tos saldētavā drošos traukos, cukurs galvenokārt jāizšķīdina.
Tas radīs ogu bloku, atšķirībā no atsevišķi sasaldētiem koduma lieluma gabaliem, tāpēc ir ieteicams iesaldēt porciju lielumos, lai jūs būtu priecīgi atkausēt visus uzreiz.
Atstājiet apmēram collu vietas traukāļaujiet ogām nedaudz paplašināties, kad sasalst, neizplūstot jūsu saldētavā. Pārliecinieties, ka trauks ir cieši noslēgts, un neaizmirstiet to marķēt ar datumu. Cukura iepakotās ogas ilgs līdz 1 gadam.
Ogas atkausē diezgan ātri, ja tās ir sasaldētas atsevišķi, bet tas prasīs ilgāku laiku, ja esat iztīrījis partiju vai atkausējat cietu ogu gabalu. Lai iegūtu labākos rezultātus, varat tos izkaisīt uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīra dvieli, lai savāktu atlikušo mitrumu un ļautu tiem virtuvē sasilt līdz istabas temperatūrai.
Ja jums ir ciets ogu gabals vaibiezeņa tvertnes, jūs varat ļaut tai uz nakti atkausēt ledusskapī. Ja gatavojat ar to, varat to vienkārši pievienot katliņam un uz lēnas uguns un bieži maisot, atkausē uz plīts virsmas.
Mikroviļņu izmantošana nebūs labākais veidslai atkausētu savas ogas, jo tas netiks atkusis vienmērīgi, un daži apgabali gatavosies, kamēr citi joprojām ir sasaluši. Ja jūs gatavojaties viņus nomocīt neatkarīgi no tā, pārliecinieties, ka strādājat 20-30 sekunžu laikā un bieži samaisiet, lai mēģinātu vienmērīgāk izplatīt siltumu.
Ja jūs izmantojat ogas kokteilī vai krata, jūs varat tos vienkārši iemest saldētājā. Atsevišķas ogas ir garšīgas arī graudaugos, un tās gandrīz uzreiz atkusīs pienā.
Avenes ir jānovāc tieši īstajās vietāslaiks, lai pārliecinātos, ka viņiem ir maksimāls saldums, nekļūstot mīksts. Kad tie būs izvēlēti, tie beigs nobriest, tāpēc jūs nevēlaties tos izvēlēties pārāk agri.
Nogatavojušās ogas būs spilgtas un konsekventas krāsas, tāpēc nevajadzētu palikt zaļām vai dzeltenām daļām. Ja jūs izvēlaties vienu un zaļais kāts nāk ar to, tas nav gluži gatavs noplūkšanai.
Izvelciet dažus no krūma no dažādām vietām undod viņiem garšas pārbaudi. Ja viņi ir nogatavojušies, viņiem vajadzētu viegli nokāpt no krūma un būt stingriem, bet ne pārāk cietiem. Viņiem jābūt arī jaukiem un sulīgiem, pārplīstošiem aromātiem.
Pirmkārt, jūs vēlaties būt pārliecināts, ka viņi visi ir svaigi unneviena no tām nav mazākā mērā saputota vai sapelējusi, jo tas ir ļoti lipīgs jūsu ogās. Jums ir jāizturas pret viņiem ļoti saudzīgi, ja iespējams, jāuzglabā vienā slānī un brīvi jāpārklāj.
Tie kalpos jūsu ledusskapī līdz 3 dienām, betir ieteicams tos bieži pārbaudīt, lai pārliecinātos, ka viņi visi joprojām ir labā stāvoklī. Nomazgājiet tos tikai tad, kad esat gatavs tos ēst, nevis pirms to uzglabāšanas.
Nekad nav ieteicams ēst augļus bez tāvispirms to mazgājot, jo tas varētu saturēt baktērijas. Īpaši avenēs ir daudz vietu, kur baktērijas var paslēpties un augt. Patiesību sakot, to skalošana, visticamāk, nenokļūs no visiem izmantotajiem pesticīdiem, tāpēc ir laba prakse plātīties ar organiskām ogām.
