Klasiskās brauniju receptē ir daudz dažādu variāciju. Un, protams, tie visi ir garšīgi, taču atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām ir lielas atšķirības braunija tipā.
Brūni var būt košļaini un blīvi vai biezi un izdomāti. Dažiem ir krokaina augšdaļa, savukārt citas receptes ir gludas.
Brūnām acīmredzami ir viena būtiska sastāvdaļa, un tā ir šokolāde. Bet šokolāde ir dažādās formās, ieskaitot pulveri, batoniņus un čipsus.
Un kā ar visiem dažādajiem veidiem? Piens, tumšs, daļēji salds, 60% un tik daudz citu variantu. Ir tikpat daudz veidu, kā pagatavot gardus cepumus, kā arī šokolādes veidi.
Brownie receptēs var izmantot pulveri vai cietu šokolādi. Dažās receptēs pat tiek izmantoti abu veidu šokolādes kopā. Paturiet prātā, ka kakao pulveris un cepamā šokolāde nav savstarpēji aizstājami. Receptē nevar viegli izmantot vienu kā otru aizstājēju.
Ja vēlaties izmantot kakao pulveri, lai iegūtulīdzīgs rezultāts kā šokolādes cepšanai, jums vajadzētu pievienot taukus. Katrai ēdamkarotei kakao jums jāpievieno īpašs eļļas, sviesta vai saīsinājuma daudzums. Daudz vieglāk ir izmantot cepamo šokolādi, kas viegli izkūst un piešķir jums fudgy tekstūru.
Šī recepte prasa cepšanas batoniņu kā galveno šokolādes avotu ar izvēles šokolādes skaidiņām, kas ir sajauktas un nav izkusušas.
Tomēr cepšanas stieņa vietā ir iespējams izmantot šokolādes skaidas. Tas var nebūt tieši tāds pats, taču šie divi šokolādes veidi ir pietiekami tuvu, lai tos izmantotu kā aizstājējus.
Ja jums ir iespēja, izmantojiet cepšanas stieni. Šokolādes cepšana ir augstākas kvalitātes un mazāk vaskaina nekā šokolādes skaidiņas.
Šokolāde satur divas svarīgas daļas, kakao cietās daļas un kakao sviestu. Kakao pulveris galvenokārt satur tikai kakao cietvielas, kurām ir daudz garšas, bet kas satur tikai aptuveni 10% kakao sviesta. Tīrā šokolāde satur aptuveni 50% kakao sviesta, kas piešķir tai tekstūru. Tikai kakao pulverim ir vairāk šokolādes garšas nekā tīrai nesaldinātai šokolādei.
Izvēle starp kakao pulveri un tīru šokolādi vai abām ir atkarīga no vēlamās garšas un tekstūras. Tikai no šokolādes tiks izveidots košļājamāks teksturēts braunijs, un šokolāde radīs izdomātu teksturētu brauniju. Tomēr no kakao pulvera var iegūt brauniju ar stiprāku šokolādes garšu.
Jūs varat arī mainīt braunija garšu, pamatojoties uz izmantotās šokolādes veidu. Daļēji salda šokolāde vienmēr rada klasisku cepumu, bet, ja vēlaties tumšu vai saldāku šokolādi, ir iespējams arī tās izmantot.
Varat arī izmantot dažādu veidu šokolādes maisījumu, ja precīzs daudzums nav parocīgs vai vēlaties vienkārši eksperimentēt ar šokolādes garšu.
Ja jums nav pieejams cepšanas batoniņš, kā norādīts šajā receptē, varat izkausēt arī šokolādes skaidas. Šo recepti ir iespējams pielāgot jūsu vēlmēm vai tam, kas jums ir pieejams pieliekamajā.
Šīs receptes atslēga ir vienkārša: biezākam un izdomātākam braunijam kakao pulvera vietā izmantojiet izkausētu šokolādi. Tātad jūs varat izmantot jebkura veida kausētu šokolādi, bet labākas kvalitātes šokolāde vienmēr ir labāka.
Fudgy vai košļājams, jebkura veida braunijs gūst labumu no šokolādes skaidiņu pievienošanas. Tas arī piešķir cepumiem papildu šokolādes garšu. Varat arī pievienot riekstus, ja dodat priekšroku tiem, nevis šokolādes skaidiņām. Dažas citas iespējas var tikt sasmalcinātas konfekšu batoniņos vai zemesriekstu sviesta tasītēs.
Lai pārbaudītu, vai jūsu brūni ir gatavi, varat ievietot zobu bakstāmais, un, kad tas iznāk tīrs, tie ir izdarīti. Ievietojiet zobu bakstāmo tuvāk malai, nevis pannas centrā.
Glabājiet brūnumus hermētiskā traukā līdz trim dienām. Pirms griešanas ļauj tām atdzist.
Šeit ir detalizēts ceļvedis, kā pagatavot šos gardos bezkakao pulvera brūnumus.
Šajā receptē tiek izmantoti šokolādes cepšanas batoniņi un izvēles šokolādes čipsi, lai pagatavotu izplūdušus, košļājamus cepumus bez kakao pulvera.
1. Uzkarsē krāsni līdz 350 F
2. Mikroviļņu šokolāde un sviests kopā ar 1 minūtes intervālu, maisot pa starpām, līdz izkusis
3. Samaisiet cukurus, vaniļu un olas
4. Sajauciet miltus, līdz mīkla ir gluda
5. Pievienojiet šokolādes skaidiņām
6. Pievienojiet maisījumu ietaukotai 13x9 collu cepešpannai, vienmērīgi izlīdzinot
7. Cep 30 minūtes
