Vafeles ir lielisks kraukšķīgu un mīkstu, saldu un sāļu, brokastu un pusdienu maisījums. Vai vismaz vajadzētu būt.
Vafeļu partijas saputošana tikai tāpēc, lai tās pieliptu pie plāksnēm un sadalītos, maigi izsakoties ir nomākta.
Kā jūs pārtraucat vafeles pielipt pie vafeļu ražotāja? Lai vafeles nepieliptu pie vafeļu dzelzs,ir svarīgi, lai mīklā izmantotu pietiekami daudz eļļas vai citu tauku, piemēram, sviestu. Mīklai jābūt biezākai nekā pankūku mīklai, bet ne tik biezai kā mīklai.
Pirms jūs vafeļu ražotāju izmetat otrreizējās pārstrādes centrā, mums ir daži padomi, kas palīdzēs jums pagatavot mīklu, kas nav lipīga, un tai vajadzētu darboties jebkurā vafeļu ražotājā neatkarīgi no tā, cik vecs vai mīlēts.
Šis raksts ir veltīts vafeļu saglabāšanai.Mēs precīzi paskaidrosim, kāpēc vafeles pielipušas vafeļu ražotājam un kā to novērst, pievēršoties problēmai no vairākiem leņķiem, lai nākotnē gūtu panākumus vafeļu pagatavošanā.
Ikreiz, kad jūs domājat par pārtikas pielipšanuvārīšanas piederumu, jūsu pirmais instinkts, iespējams, vainos trauku un tiecas pēc eļļas. Runājot par vafelēm, vispirms jums jāuztraucas par jums mīklu.
Ironiski, ka jums joprojām var nākties sasniegt šo eļļu.
Neatkarīgi no tā, cik vafeļu dzelzs var būt nelipīgs, ja jūsu mīkla ir pārāk lipīga, tā pielips vafeļu veidotājam. Ja jums ir problēmas ar vafeļu pielipšanu vafeļu veidotājam, izmēģiniet dažus no šiem problēmu novēršanas padomiem.
Pārliecinieties, ka jūsu vafeles nav pielipušas vafeļu veidotājam, sākas ar eļļu vai precīzāk ar taukiem, ko izmantojat mīklā.
Kamēr mīklā ir pietiekami daudz eļļas (tauku), vafelēm nevajadzētu pielipt vafeļu ražotājam.
Runājot par lipīgumu, izmantojamās eļļas veidupatiesībā neko nemaina, bet gan to, cik daudz jūs lietojat. Vienmēr ievērojiet receptes norādījumus, bet, ja rodas jautājums par nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk pievienošanu, vafelēs vienmēr kļūdieties vairāk.
Garšas ziņā izmantotais eļļas veids var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm. Lielākā daļa recepšu prasa pamata augu eļļa vai rapšu eļļa. Tas ir neitrāli aromatizēts un ar augstu dūmu punktu.
Ja jūs mēģināt izvairīties no ļoti rafinētām eļļām, gan avokado eļļa, gan vīnogu sēklu eļļa ir ļoti neitrāli aromatizēta, un tās var atrast nerafinētas.
Ja vēlaties kļūt radošs un pievienot nedaudz vairāk garšas, varat izmēģināt kokosriekstu eļļu, zemesriekstu eļļu vai cita veida riekstu eļļu.
Ja jūs vispār nevēlaties lietot eļļu, tā joprojām irSvarīgi lietot taukus vai vafeles ne tikai pielīp jūsu vafeļu ražotājam, bet arī mīksta un bezgaumīga, pietrūkst kraukšķīgas garozas, ar kuru vafeles ir slavenas.
Sviests vai gī ir eļļas alternatīvas tas ļoti labi noderēs vafeļu pagatavošanā, lai gan pirms sagriešanas mīklā tās būs jāmīkstina. Joprojām ir svarīgi nepār sajaukt mīklu.
Ja jums ir piekļuve kakao sviests, tie ir tīri tauki, kas līdzīgi eļļai, bet tiem ir cieta sviesta struktūra un piena šokolādes garša. Tas pagatavotu grezni dekadentiskas vafeles.
Vafeļu mīklai vajadzētu būt biezāka nekā parastā pankūku mīkla, bet ne tik bieza, lai tā būtu mīklas tekstūra. Tam jābūt viegli ielejamam, bet ne šķidram.
Vafeļu gludekļi tiek pagatavoti no jūsu vafeles abām pusēm vienmērīgi un bez apgāšanās, tāpēc tie var efektīvi pagatavot biezu mīklu labāk nekā pankūkas pannā.
Mitrumam ir grūtāk izkļūt no vafelēm, kas veido kraukšķīgu garoziņu, tiklīdz mīkla pieskaras karstajam dzelzim.
Tas nozīmē, ka tā vietā, lai aizbēgtu cauriuzpūšot gaisa burbuļus, vafeļu mīklā mitrums paplašināsies, bet tikai zināmā mērā. Ja ir pārāk daudz mitruma, vafeles drīzāk būs blīvas, nevis gaisīgas.
Cik daudz mīklas nepieciešams katrai vafeļu gribaiatšķiras atkarībā no mašīnas izmēra un stila. Piemēram, beļģu vafelēm būs nepieciešams nedaudz vairāk mīklas nekā mazākajām, plakanākajām amerikāņu stila vafelēm.
Vienmēr dariet visu iespējamo, lai izpildītu gan receptes, gan iekārtas instrukcijas.
Labs īkšķa noteikums, kas jāievēro, ir sāciet ieliet katras vafeles pašā plāksnes centrā un turpiniet pildīt, līdz tā ir pilna ne vairāk kā trīs ceturtdaļas. Vafeļu automāta aizvēršana palīdzēs mīklu izkaisīt atlikušajā daļā, taču tā nebūs pārpildīta.
Jūs varat veikt nelielus pielāgojumus un pielāgojumus, kad jūs vairāk praktizējat ar savu mīklu un mašīnu.
Kad vafeļu mīkla ir perfekta, tā irlaiks pagatavot vafeles. Pārliecināties, vai vafeļu ražotājs ir pareizi iestatīts, ir tikpat svarīgi, lai novērstu uzlīmēšanu, kā arī pārliecinieties, ka maisījumā ir pietiekami daudz tauku.
Jums ir jāpārliecinās, vai vafeļu gludeklis ir pareizajā temperatūrā, un jūs gatavojat vafeles pietiekami ilgi, bet ne pārāk ilgi.
Pārliecinoties, vai vafeļu ražotājs ir iepriekš sasildīts ir vēl svarīgāka par precīzu temperatūru, uz kādu jūsu mašīna ir iestatīta. Jūs vēlaties, lai plāksnes būtu karstas, kad mīklu ielej režģī.
Lielākajai daļai mašīnu būs iepriekš ieprogrammēti temperatūras iestatījumi, taču ir dažas iespējas pielāgoties, lai tas atbilstu jūsu vēlmēm.
Ja jums patīk tumša, kraukšķīga vafele, dzelzs variestatiet uz maksimālo 440F (225C). Lai iegūtu viegli zeltainas vafeles, mēģiniet iestatīt vafeļu veidotāju spektra apakšējā galā, ap 300F (150C). Vidējā vafele tiek izgatavota starp 350 - 370F (175-190C).
Arī tas, cik ilgi gatavot vafeles, būs atkarīgs no mīklas un attiecīgā vafeļu dzelzs.
Standarta noteikums ir nekad vafeļu ražotāju neatvērt līdz absolūtam skaitlim vismaz 3 minūtes ir pagājis. Lielākajai daļai vafeļu būs tuvāk Vidēji 5 minūtes gatavot.
Dažām mašīnām būs indikatora gaismarāda, ka vafeles ir atbilstoši pagatavotas šai mašīnai. Ja nē, varat uzmanīgi saplēst divas plāksnes vaļā, lai redzētu, vai vafele atbrīvojas no augšējās plāksnes, vai nē. Ja vafeles viegli atdalās, tā ir laba zīme, ka tās ir pagatavotas.
Ja mīkla nav pilnībā pagatavota, tā turpinās pieķerties plāksnei. Ja vafelēm nav smakas vai dedzināšanas, dodiet vafelēm vēl 30 sekundes līdz 2 minūtes pilnveidošanai.
Viņiem vajadzētu smaržot saldi grauzdētus un nedaudz riekstu, un tiem jābūt zeltaini brūnai garozai.
Labi vafeļu gludekļi ļaus tvaikam izplūst gatavošanas procesā. Neievērojiet, jo, kad tvaiks apstājas vai palēninās, tad vafelēm jābūt gatavām.
Uzziniet, kā pagatavot perfektu vafeļu mīklu un pagatavot tās perfekti, un tad, ja jums joprojām ir iestrēgušas brokastis, apsveriet iespēju apsūdzēt vafeļu dzelzi.
Ir daudz vafeļu gludekļu, no kuriem izvēlēties, un lielākā daļa no tiem ir ļoti pieņemami un izturīgi.
Mūsu kopējais iecienītākais vafeļu gludeklis ir Presto Ceramic FlipSide beļģu vafeļu veidotājs.
Starp daudzām citām lieliskām īpašībām keramikanelīpošās plāksnes ne tikai palīdz apturēt vafeļu pielipšanu pie plāksnēm gatavošanas procesā, bet tās ir arī neticami viegli notīrāmas pēc visas vārīšanas un ēšanas beigām.
Mūsdienās lielākajai daļai vafeļu gludekļu ir nepiedegošs pārklājums, taču, protams, ne visi vafeļu veidotāji tiek radīti vienādi.
Spēja noņemt plāksnes no dzelzs irpopulāra iezīme ērtai tīrīšanai, cita starpā. Ja tas izklausās jums pievilcīgi, skatiet mūsu pircēja ceļvedi, lai uzzinātu vairāk par labākajiem vafeļu veidotājiem ar noņemamām plāksnēm.
Vafeļu gatavotājiem jābūt neticami ērti lietojamiem, atbrīvojot perfekti zeltainas vafeles bez nekādas satraukuma vai mizas un notīrot ar pāris auduma pātagām.
Ja jūsu vafeļu gludeklis ir redzējis labākas dienas, tas joprojām var būt brokastu radīšanas līdzeklis. Ja tas ir pārklāts ar skrāpējumiem, iespiedumiem un skrambām, tam var būt nepieciešama neliela papildu palīdzība, lai tīri atbrīvotu vafeles.
Piezīme: Ja jums ir čuguna vafeļu automāts, kas ir regulāri garšots, jums nav jāizsmidzina, jāieeļļo vai jāiesviestu dzelzs. Šie ieteikumi ir paredzēti tikai vafeļu veidotājiem no čuguna.
Ņemot pareizais tauku daudzums jūsu mīklā ir izšķiroša nozīme, kā mēs jau esam apsprieduši, bet, ja jūsu recepte ir ar zemu tauku saturu vai vafeļu ražotājs uzrāda nelielu nodilumu, pamata gatavošanas aerosols var nākt palīgā.
Pirms iekārtas ieslēgšanas viegli izsmidziniet un pirms ieslēgšanas noslaukiet tās sānus, lai pēc iespējas samazinātu uzceptās smērvielas.
Gatavošanas aerosols, bez šaubām, ir vienkāršākais veids, kā ieeļļot vafeļu dzelzi, taču tas nepadara to par vienīgo risinājumu. Varbūt tas pat nav labākais risinājums.
Ja jums nav gatavošanas aerosola, jūs varat ielej nelielu daudzumu eļļas traukā un silikona bastinga suku, lai vienmērīgi sadalītu eļļu visā vafeļu automātu režģu virsmā.
Varat arī apsvērt labu vecmodīgu sviestu.
Ja jūs ienīstat kaut ko pikantu, kas piesārņo jūsusaldas vafeļu brokastis, izmantojiet nesālītu sviestu. Ja jums patīk apvienot saldo ar sāļajiem, varat izmantot jebkuru sviestu, kas jums ir pie rokas. Abi darbosies vienlīdz labi.
Gī ir vēl viena fantastiska iespēja.
Pirms vafeļu dzelzs ieeļļojat ar kaut ko,atcerieties, ka, ja esat iemācījies perfektu vafeļu mīklu, temperatūra ir pareiza un vafeļu ražotājs nav pārlieku saskrāpēts vai nobrāzts, vafeļu dzelzi nevajadzētu ieeļļot.
Viens no lielākajiem vafeļu ražotāja izsmidzināšanas vai taukošanas trūkumiem ir tas, ka tas atstāj lipīgus atlikumus, pat ja vafeles iznāk tīri.
Ja jums gadās, ka jūsu vafeles ir pielipušas, tīrīšanas darbs var būt vēl intensīvāks.
Diemžēl vafeļu gludekļa tīrīšanai nav neviena ideāla veida, jo tā tīrīšana ir pilnībā atkarīga no jums piederošās markas un modeļa.
No kā tas ir veidots? Vai plāksnes ir noņemamas? Vai tas ir piemērots trauku mazgājamajai mašīnai?
Visām šīm atbildēm vajadzētu būt jums pieejamāmierīces īpašnieka rokasgrāmatā vai oriģinālā iepakojumā, bet, ja, tāpat kā lielākajai daļai cilvēku, šo priekšmetu vairs nav jūsu dzīvē, varat apmeklēt informāciju ražotāja vietnē.
Ir jāievēro dažas universālas patiesības:
Pat ja jūs vafeles atlaidat vafeles lieliski, var būt arī citas strukturālas problēmas, kuras jūs neuztraucat. Vafeļu pagatavošana noteikti ir prasme, kas attīstās ar praksi.
Šeit ir dažas atbildes uz visbiežāk sastopamajām tekstūras problēmām, kas rodas, gatavojot vafeles. Tomēr vienmēr paturiet prātā, ka pārmērīga kompensācija vienā virzienā var izraisīt pretēju problēmu.
Vieglās, floppy vafeles nekad nav tik iespaidīgas vai tik patīkamas kā kraukšķīgas, vieglas kā gaisa vafeles. Jums nepieciešama pareiza mitruma līmeņa un siltuma kombinācija.
Vissvarīgākais noteikums, kas jāievēro, ir vienmēr izmantojiet karstu, karstu, karstu vafeļu dzelzi. Mīklai jāsaskaras un, saskaroties, jāveido tūlītēja garoza, mitruma iekšpusē noblīvējot un pūšot un nodrošinot plānu, tomēr kraukšķīgu ārējo slāni.
Ja gatavojat lielu vafeļu partiju, pirms sākat darbu, uzkarsējiet cepeškrāsni un ļaujiet vafelēm palikt karstām, kamēr jūs gaidāt, līdz gatavojas pēdējās.
Katru reizi, kad pievienojat jaunas vafeles, pārvelciet tās, kas jau bija krāsnī, lai kraukšķīgums būtu jauks un vienmērīgs un pārliecinātos, ka zem tām nerodas mitrums.
Paturiet to prātā ja strādājat ar recepti, kurā ir paniņas, tas var būt grūtāk lai iegūtu perfektu kraukšķīgumu jūsu vafelē. Paniņas veido smagāku mīklu, kas neceļ tik viegli, kā arī nesaglabā kraukšķīgo faktoru. Tie ir garšīgi, bet mazāk kraukšķīgi.
Ja atsakāties atteikties no paniņu garšas, izmēģiniet pusotru maisījumu ar paniņām un 2% pienu.
Kraukšķīga, pilnīgi gluda ārējā garoza ir galvenā varoņdarbs, ko vislabāk pasniedz kopā ar vieglām, gaisīgām, pūkainām vafelēm.
Ja tas izklausās gandrīz pārāk labi, lai būtu patiesība, neuztraucieties. Veidot pūkainas vafeles ir vieglāk, nekā profesionāļi vēlētos, lai jūs zināt.
Pūkaino vafeļu noslēpums ir iegūt daudz gaisa mīklā, bet pārmērīga mīklas sajaukšana ir liels nē. Tātad, kā jūs varat apiet šo šķietami neiespējamo dilemmu?
Pirms pievienošanas olu baltumus atsevišķi sakuļ uz mīklu.Olu baltumi galvenokārt ir atbildīgi par jūsu vafeļu mīklas pieaugumu, un jo vairāk jūs varat tos vēdināt, pirms tos ievietojat mīklā, jo vieglākas un pūkainākas būs jūsu vafeles.
Ko darīt, ja jūs gatavojat vegānu vafeles? Vai visa cerība ir zaudēta?
No vegāniskās mīklas ir grūtāk iegūt vieglas, pūkainas vafeles, taču tas nav neiespējami.
Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojot vegānu vafeļu mīklu, ievērojiet šos vienmēr svarīgos vafeļu izgatavošanas noteikumus:
Nākamais: 9 labākie plāni bez Beļģijas vafeļu veidotāji
