Apelsīnu ekstrakts ir koncentrēta garšaapelsīns, kas iegūts no paša augļa un pievienots alkoholam konservēšanai. To galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā, lai piešķirtu burvīgu apelsīnu garšu, neizmantojot faktiskos apelsīnus. Gatavošanas procesā alkohols izdeg, tāpēc tas ir drošs un garšīgs pat bērniem.
Tā nav visizplatītākā sastāvdaļatomēr tiek glabāti jūsu pieliekamajā, tāpēc, ja jums rodas izmisums izmēģināt jaunu recepti, kas prasa apelsīnu ekstraktu, kad jums to nav, jums, iespējams, būs jāaplūko virtuvē, lai atrastu uzticamu alternatīvu.
Tātad, ko jūs varat aizstāt ar apelsīnu ekstraktu? Pieci labākie apelsīnu ekstrakta aizstājēji ir apelsīnu sula, apelsīnu miziņa, apelsīnu eļļa, apelsīnu liķieris vai alternatīvs citrusaugļu ekstrakts. Katram no potenciālajiem aizstājējiem ir plusi un mīnusi to lietošanai un nedaudz atšķirīgi apjomi, kas nepieciešami, lai receptēs iegūtu pareizo līdzsvaru.
Mēs to visu un vēl vairāk apspriedīsim nākamajā rakstā.
Apelsīnu ekstraktu visbiežāk izmanto cepšanā, taču to var atrast arī dažās sāļajās maltītēs.
Dažas no visbiežāk sastopamajām receptēm ar apelsīnu ekstraktu ietver:
Protams, šie ir tikai daži no populārākajiem apelsīnu ekstrakta izmantošanas veidiem. Ja jums patīk apelsīnu garša, jūs aprobežojaties tikai ar savu iztēli - izmēģiniet to visos ēdienos. Varat arī izmantot pilienu vai divus ekstrakta tasi tējas vai pat karstu kakao, lai dzērienam pievienotu garšīgu citrusaugļu plīsumu.
Apelsīnu ekstrakts ir pārsteidzoši spēcīgs aromāts, tāpēc, lai iegūtu meklēto garšu, ir nepieciešams ļoti maz. To sakot, labākais padoms par apelsīnu ekstrakta lietošanu ir pēc iespējas precīzāk ievērot savu recepti.
Nepieciešamais daudzums mainīsies atkarībā nogatavojamās partijas lielums, cik spēcīgai aromātai jābūt receptē, un kādas ir citas sastāvdaļas, jo dažādas sastāvdaļas vai nu pārspēs, vai uzsvērs apelsīna garšu.
Lai iegūtu vislabāko aromātu, meklējot apelsīnu ekstraktu, vienmēr iegādājieties produktu, kurā ir pēc iespējas mazāk sastāvdaļu. Izvēlieties bez cukura, jo jebkura saldināšana jāveic receptē, nevis apelsīnu ekstraktā, un pievienotais cukurs var ietekmēt garšu, pamatojoties uz to, cik daudz nepieciešams.
Katrs no aizstājējiem, kurus mēs uzskatījām, nāksavi plusi un mīnusi, taču lielākā daļa gandrīz vienmērīgi darbosies gandrīz visās receptēs. Attiecība var atšķirties, tāpēc jums ir pieejama ērta atsauces diagramma:
| Lai aizstātu ½ tējkarotes apelsīnu ekstrakta: | ||||
| Apelsīnu sula | Oranžā miza | Apelsīnu eļļa | Apelsīnu liķieris | Alt. Citrusaugļu ekstrakts |
| Atšķiras | 1 tējkarote | 2 pilieni | ½ ēdamkarote | ½ tējkarotes |
Apelsīnu sula parasti atrodas ledusskapjos vai apelsīnu iekšpusē, kas sēž uz jūsu letes, tikai gaida, kad to svaigi spiež. Pieejamība noteikti ir šīs aizstāšanas lielākais ieguvums.
Lielākās grūtības aizstāt apelsīnu sulu ar apelsīnu ekstraktu ir ar daudz lielāku šķidruma saturu, kas nepieciešams, lai iegūtu tādu pašu garšu. Ja jūs vienkārši meklējat apelsīnu nokrāsu, labākais ir apelsīnu sulas receptes šķidruma nomaiņa.
Piemēram, pankūku receptē, kas prasa ½tējkaroti apelsīnu ekstrakta un 1 glāzi ūdens, nomainiet ūdeni ar 1 glāzi apelsīnu sulas. Ja vēlaties stiprāku garšu, varat apvienot apelsīnu sulu ar kādu apelsīnu miziņu.
Ja jums ir saldēta apelsīnu sulas koncentrāts, tas dos jums vairāk garšas bez tik daudz pievienota šķidruma, taču tas joprojām nebūs tik spēcīgs kā ekstrakts.
Ja jūsu pankūku recepte prasa pienu, nevisūdens, jūs ne vienmēr vēlaties to nomainīt pret sulu, jo konsistence var nebūt vienāda. Tā vietā jūs varētu izmantot arī 1 ēdamkaroti koncentrētas saldētas apelsīnu sulas un, iespējams, arī apelsīnu miziņu.
Visbeidzot, ja jums nav steigas, varat samazināt apelsīnu sulu, pirms to lietojat, lai noņemtu daļu šķidruma un atstātu vienkārši aromātu. Lai to izdarītu, pievienojiet apelsīnu sulu pannā un sautējiet to, bieži maisot.
Nav precīzu ieteikumu par šāda daudzuma lietošanu, jo garša un ūdens saturs mainīsies atkarībā no tā, cik daudz jūs to samazināsiet.
Varat arī pievienot nedaudz samazināšanas, lai vairāk uzlabotu aromātu, taču, lai iegūtu labākos rezultātus, jums būs jāveic garšas pārbaude. Var būt nepieciešami daži izmēģinājumi un kļūdas.
Apelsīnu mizas izmantošana kā apelsīnu ekstrakta aizstājējs ir nedaudz vienkāršāka nekā apelsīnu sula: 1 tējkarotei apelsīnu mizas vajadzētu būt aptuveni vienādai ar tējkarotes apelsīnu ekstrakta garšu. Katra apelsīna mizā būs atšķirīgs garšas līmenis, tāpēc tas nedaudz mainīsies, būdams svaigs.
Lai pārliecinātos, ka garša ir labi izkliedēta uncepšanā nav lielu mizas gabalu, pārliecinieties, ka izmantojat ļoti smalkas, sasmalcinātas skaidas, nevis garas sloksnes vai lielus apelsīna mizas gabalus.
Jūs arī vēlaties būt ļoti uzmanīgs, lai cepšanas laikā neiegūtu balto kauliņu, jo tas parasti ir diezgan rūgts.
Apelsīnu eļļa lieliski aizstāj apelsīnu ekstraktu, jo tā ir arī ļoti koncentrēta, dodot jums ekstrakta ietekmi.
Negatīvie ir tas, ka tas arī pievieno eļļu jūsurecepte, bet tas ir tik mazs daudzums, ka tam nevajadzētu ietekmēt jūsu receptes iznākumu. Apelsīnu eļļa nav tik tīra kā ekstrakts, bet parasti tā ir lētāka par nepieciešamo daudzumu.
Lielākais ieguvums ir tas, ka jums vajag tikai 2 pilienus apelsīnu eļļas, lai izlīdzinātu apelsīnu ekstrakta garšu.
Apelsīnu liķieris ir vēl viens lielisks apelsīnu ekstrakta aizstājējs, un alkohols cepšanas procesā joprojām sadegs.
Triple Sec un Curacao ir abu veidu liķieri ar apelsīnu garšu, kurus parasti ražo ar spirtu neitrālu spirtu. Tie jums sniegs līdzīgāko aromātulīdz apelsīnu ekstraktam. Grand Marnier, iespējams, ir vispopulārākais liķieris ar apelsīnu garšu, taču tas ir izgatavots, izmantojot brendiju, kas jūsu receptei piešķirs ļoti atšķirīgu garšu.
Apelsīnu liķieru izdevumi neapšaubāmi irlielākais trūkums, lietojot tos receptēs kā aizstājēju, taču vienreizējas ārkārtas situācijās viņi izdarīs triku, neizjaucot banku, ja kāds apelsīnu liķieris gadās būt par pamatu jūsu personīgajā mini bārā.
Alternatīva citrusaugļu ekstrakta izmantošana, iespējams, ir vienkāršākā, ja jūsu skapjos jau ir kāda šķirne. Jebkuru vēlamo ekstraktu varat izmantot tādā pašā daudzumā, kāds nepieciešams jūsu receptei, un garša attiecīgi mainīsies.
Ja jūs izmantojat citronu, jūsu cepšanai būs vairāk citrona garšas, nevis apelsīns (kas var būt laba lieta, ja vēlaties pagatavot šos gardos citronu batoniņus).
Ja izmantojat vaniļu, jums būs vaniļas kārums, nevis apelsīnu aromāts. Ja vēlaties iegādāties labāko vaniļas ekstraktu, izlasiet šo rakstu.
Lai pagatavotu ekstraktus, lielākā daļa alus darītāju izmantoslēta degvīns kā viņu spirta bāze. Tas ir salīdzinoši lēts, drošs, un garšai nav jābūt nekādai īpašai, jo tā gatavošanas laikā izdeg.
Jums būs nepieciešama viena apelsīna miza. Centieties izvairīties no baltās mizas saglabāšanās, jo tai ir rūgta garša, kuras nevēlaties savā ekstraktā.
Ievietojiet visu mizu masona burkā vai Wick burkā un pārklājiet to ar 1 glāzi spirta. Pārliecinieties, ka oranžs ir pilnībā iegremdēts. Ja jums bija patiešām liels apelsīns, nekautrējieties pievienot vairāk degvīna.
Cieši noslēgiet vāku un ievietojiet trauku vēsā, sausā skapī vismaz 2 mēnešus. Jo ilgāk šķīdums sēž, jo spēcīgāks būs apelsīnu aromāts. Kad esat apmierināts ar garšu, uzmanīgi izkāsiet visu mizu un pārnesiet šķidrumu uz ekstrakta burku.
Ekstrakta burkas parasti ir brūns stikls ar īpašiem vāciņiem, kas nodrošina patiešām stingrus blīvējumus. Tumšais stikls aizsargā jūsu ekstraktu no saules gaismas.
Lai iegūtu vizuālu apmācību par apelsīnu ekstrakta pagatavošanu, es ļoti iesaku šo videoklipu Palieciet mājās vietnē YouTube. Viņa parāda, kā pagatavot cita veida ekstraktus, tāpēc es to rediģēju tā nospiežot atskaņošanu zemāk esošajā videoklipā, tas sāksies tieši tad, kad viņa parādīs, kā pagatavot apelsīnu ekstraktu. Izbaudi!
Apelsīnu ekstrakta pagatavošana bez alkohola ir diezgan vienkārša, lai gan jums var nākties atrast sastāvdaļu tiešsaistē vai specializētā mazumtirgotājā.
Jūs varat aizstāt spirtu ar 1 daļu ūdens un 3 daļām pārtikas šķidrā glicerīna. Pirms pievienojat citrusaugļu mizai, pārliecinieties, ka esat labi apvienojis ūdeni un glicerīnu.
Šķidrajam glicerīnam būs konsistence, kas līdzīgāka sīrupam, taču tā joprojām ir bez cukura, un tai vajadzētu būt vienādai aromāta ietekmei, tāpēc receptēs to varat izmantot tādā pašā proporcijā.
Apelsīnu ekstrakts būtībā ir tikai augļu aromāts, un tam nav pozitīvu vai negatīvu labumu veselībai. Tas ir neitrāls veselībai.
Ja vēlaties iegūt uzturvērtības priekšrocībasno apelsīniem, labāk jūs varētu ēst, ēdot pašus augļus, dzerot sulu, izmantojot mizu vai pat kaut kādā veidā strādājot apelsīnu ēteriskajās eļļās.
Apelsīnu ekstrakts galvenokārt ir alkohols, kas naviet slikti, tāpēc nē, apelsīnu ekstrakta derīguma termiņš nav beidzies, taču to var sabojāt, ja ekstraktā nonāk kaut kas toksisks. Lai labāk uzglabātu, turiet apelsīnu ekstraktu tumšā stikla pudelē ar pilinātāju vai vienvirziena vārstu.
Tādā veidā jūs varat izņemt ekstraktu, bet nekas svešs nevar atgriezties burkā. Jūs arī vēlaties to uzglabāt vēsā, sausā vietā, kur nav tiešu saules staru.
Kaut arī ekstrakts dabiski nenāks par sliktu, tas galu galā zaudēs savu garšu, tāpēc parasti paredzamais dzīves ilgums ir 3 - 4 gadi.
Parastāk ir lietot apelsīnu ēterisko eļļuaktuāla lietošana. Apelsīnu ekstrakts ir saistīts ar augļu garšu, turpretī eļļa, kas nav pārsteidzoši, izvelk eļļu no augļa mizas.
Apelsīnu eļļu parasti lieto ādas slimībām, jo barības vielas ir fantastiskas aizsardzībaipret visu veidu dziedinošajiem bojājumiem, sākot no pūtītēm un beidzot ar saules bojājumiem. Tas ir arī pretiekaisuma līdzeklis, palīdzot pietūkumam un pretseptisks līdzeklis, kas uztur jūsu ādu veselīgu un tīru.
