Ja jums nav gatavošanas šerija pie rokas un recepte to prasa, nekrītiet panikā! Par laimi, ir vairāki vārīšanas šerija aizstājēji.
Kādi ir labākie šerija vārīšanas aizstājēji? Šeres pagatavošanai ir daudz alternatīvu.Attiecībā uz aizstājējiem, kuru pamatā ir alkohols, varat ieturēt sausu sarkano vai balto vīnu, sauso vermutu, brendiju, Marsala un Shaoxing vārīšanas vīnu. Bezalkoholiskajiem aizstājējiem labākās iespējas ir ābolu sidra etiķis, sarkanvīna etiķis, baltais etiķis, vaniļas ekstrakts un augļu sulas.
Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā izvēlēties vārīšanas heresa aizstājēju un kā tos izmantot, lai atkārtotu garšu, ko šī sastāvdaļa piešķir ēdieniem.
Ja jūs nekad neesat lietojis šerija gatavošanu, jūs varētu to darītbūsiet pārsteigts, atrodot to ēdiena, kuru mēģināt pagatavot, sastāvdaļu sarakstā. Vai šerija vārīšana ir tas pats šerijs, kuru jums patīk dzert pēc vakariņām ar saldu kārumu?
Šerija pagatavošana faktiski atšķiras no šerija dzeršanas. Kā norāda nosaukums, tas ir paredzēts lietošanai tikai ēdiena gatavošanai.
Mans iecienītākais vārīšanas heress, kuru jūs faktiski varat uzņemt Amazon.
Šeres gatavošanu varat izmantot zupās, mērcēs, sautējumos un citos ēdienos, kas tiek gatavoti ilgi. Virtuves šeriju bieži izmanto arī pannu deglazēšanai.
The alkohola saturs vārot šeriju, kas svārstās no 14 līdz 17%, lieliski darbojas, lai celtu visu labumu, kas pielipis pie pannas.
Tā kā šerija vārīšana domāta tikai vārīšanai unto nekad nevajadzētu dzert, ražotāji nejūt nepieciešamību tā pagatavošanai izmantot augstākās kvalitātes šerija vīnu. Jūs tik un tā novārīsit spirtu. Un garša sajauksies ar pārējām sastāvdaļām.
Turklāt vārīšanas heress satur sāli un konservantus.
Ja vārīšanas heress ir izgatavots no parastā heresa ar dažām pievienotām sastāvdaļām, vai tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanā jūs varat izmantot abus aizstājējus? Jā, tā arī notiek.
Patiesībā, lietojot šeriju, gatavošanas vietāheress padarīs jūsu ēdienu vēl garšu. Tomēr jāatzīmē, ka noteikti nav ieteicams ielej savu dārgo šerija pudeli sautējumā.
Mēs iesakām nopirkt lētāku šerija pudeli kā aizstājēju šerija pagatavošanai.
Tādā veidā jūs izlaidīsit nātriju un konservantus, kas pievienoti šerija vārīšanai. Papildus tam jūs saņemsiet labākas garšas dzērienu, kas padarīs jūsu ēdienu vairāk taisnīgu.
Ja jūs nolemjat iegādāties šerija pudeli ēdiena gatavošanai, dodieties ar sausām šķirnēm. Sausais heress labi darbojas sautējumos un zupās.
Viens no ēdieniem, kas gatavo šeriju, tiek izmantots visbiežāk omāra biskē. Tā ir populāra jūras velšu zupa ar krēmīgu konsistenci.
Jūs varat izmantot sausu dzerot šeriju vai Marsala kā aizstājēju šerija pagatavošanai omāru biskē.
Ja jums mājās gadās atvērt atvērtu šerija pudeli, gatavojiet ar to. Pretējā gadījumā tas kļūs slikts pēc 20 dienām.
Ja jums nav gatavošanas heress pie rokas unnezinu, ko tā vietā izmantot, šeit ir jāapsver dažas lietas. Kad saņemsit dažas atbildes sev, būs daudz vieglāk sašaurināt opciju sarakstu un izvēlēties vienu kā aizstājēju šerija pagatavošanai.
Gatavojot ēdienu ar alkoholiskajiem dzērieniem, gandrīz viss spirts vārās. Tas, kas paliek pāri, ir koncentrēta dzēriena garša.
Lai gan daudziem cilvēkiem ir vienalga, vai alkohols tiek gatavots no ēdiena pilnībā vai mazs tā daudzums paliek pārtikā, citi to dara. Gatavot ēdienu bērniem ir diezgan liela atbildība.
Neatkarīgi no tā, vai tā ir personiska izvēle vai kļūdīšanās drošajā pusē, jums jāizlemj, vai savos ēdienos vēlaties izmantot šerija gatavošanu, vai arī vēlaties iet bezalkoholisko ceļu.
Viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība, lemjot par alkohola bāzes un bezalkoholisko aizstājēju izvēli, ir tas, kā ēdienā tiek izmantota šerija pagatavošana.
Ja to lieto deglazēšana, kā alternatīvu izvēlieties alkohola aizstājēju. Tas ir alkohols, kas spēj piecelt pannā iestrēgušos gardumu un reinkorporēt to traukā.
Kā jau minēts, vārot šeriju ir daudz sāls. Patiesībā 2 ēdamkarotes vārīšanas šerija satur 190 mg nātrija.
Ja jūs mēģināt izvairīties no ēdiena ar augstu nātrija saturu un tāpēc meklējat šerija aizstājēju gatavošanu, izvēlieties tādu, kas jums neradīs nekādas problēmas.
Piemēram, etiķis ir alternatīva ar zemu nātrija saturu. Vēlāk šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā tas darbojas kā vārīšanas heresa aizstājējs.
Taisīsim vienu lietu taisni. Jūs nevarat atrast precīzu vārīšanas heresa aizstājēju, ja vien neizmantojat pašu šeriju. Arī šajā gadījumā jums var nebūt tāds pats aromāts.
Trauki ar dzeramo šeriju izrādās labāk, un tas ir tikai dabiski, jo jūs izmantojat augstākas kvalitātes dzērienu.
Bet tas nav tas, par ko ir runa. Paturiet prātā, ka, lietojot noteiktus ķiršu aizstājējus, jūs varat iegūt atšķirīgu pēcgaršu. Nekas būtisks, tikai nelielas piezīmes par citām garšām.
Piemēram, sarkanvīns ir viens no gatavošanas šerija aizstājējiem ar viegli nosakāmu atlikušo aromātu.
Viena lieta, kas jums jāzina, aizstājot vārīšanas šeriju ar kaut ko citu, ir tāda, ka ēdienam būs jāpievieno vairāk sāls.
Tā kā šerī gatavošanā ir sāls, recepte, protams, pieprasīs mazāku sāls daudzumu kā garšvielu.
Kad jūs atstājat vārīšanas šeriju un izvēlatiescitu sastāvdaļu, vispirms izmēģiniet to pirms lietošanas. Tādā veidā jūs iegūsiet priekšstatu par to, cik daudz sāls jums būs nepieciešams, lai ēdiens būtu pilnīgā līdzsvarā.
Šeit ir pieci alkohola bāzes un pieci bezalkoholiskie aizstājēji šerija pagatavošanai:
Ir vairāki aizstājēji, kuru pamatā ir alkoholsšerija pagatavošanai. Ja jums trūkst šerija gatavošanas, bet mājās ir jauka alkoholisko dzērienu kolekcija, jūs noteikti atradīsit alternatīvu herisam.
Lai gan būs grūti atkārtot garšuŠerijs dod ēdienu, ar dažiem no šiem dzērieniem varat tam tuvoties. Papildus tam labāk ir izmantot kaut ko citu ar nedaudz atšķirīgām garšas piezīmēm, nekā atstāt dzērienu pilnībā.
Šeit ir 5 labākie alkohola aizstājēji šerija pagatavošanai:
Neatkarīgi no tā, kuru opciju izvēlēsieties, atcerieties, ka jums ir nepieciešams pagatavot ēdienu pietiekami ilgi, lai sadedzinātu alkoholu. Tikai šajā gadījumā dzēriens atstās koncentrētu garšu, kas piešķir ēdienam bagātību un dziļumu.
Sausie sarkanie un baltie vīni ir lieliski aizstājēji šerija pagatavošanai. No lēni pagatavotiem vistas un gaļas ēdieniem līdz pannas deglazēšanai šie heresa aizstājēji nodrošinās garšīgus rezultātus.
Šerija vārīšanas vietā varat izmantot arī jebkuru vārāmo vīnu. Sarkanais vārīšanas vīns ir viena no iespējām, ko viegli varat atrast veikalos.
Kā izmantot: Sausie sarkanie un baltie vīni, iespējams, ir vienkāršākieheresa vārīšanas aizstājēji. Šie vīni ir ne tikai plaši pieejami un gandrīz vienmēr pieejami, bet arī nav jāveic sarežģīti aprēķini.
Vienu daļu šerija vārīšanas vienkārši nomainiet ar vienu sausā sarkanā vai baltvīna daļu.
Sausais vermuts ir viens no labākajiem ķiršu vārīšanas aizstājējiem. Šo saldo un ziedu dzērienu varat izmantot vistas un jūras velšu ēdienos, kas prasa šeriju. Tas ir ideāli piemērots arī sautējumiem.
Izvēloties sausu vermutu, ko izmantot šerija vārīšanas vietā, izvairieties no pārāk saldām šķirnēm.
Kā izmantot: Jūs varat izmantot vienādu daudzumu sausā vermuta, lai aizstātu vārīšanas šeriju.
Brendija garšas profils mainās atkarībā no tā šķirnes. Tas lielā mērā ir atkarīgs no augļu veida, no kura tas ir izgatavots. Bet brendijs parasti ir salds, ar ziedu un augļu mājieniem.
Brendijs labi sader ar mājputniem, jūras veltēm un cūkgaļu. Tas ir lieliski piemērots arī mērcēs.
Kā izmantot: Izmantojot brendiju kā vārīšanas heresa aizstājēju, pārliecinieties, ka trauku gatavojat ilgāk. Tā kā alkohola saturs brendijā ir lielāks, iztvaikošanai nepieciešams vairāk laika.
Izmantojiet arī brendiju mazākā daudzumā, nekā jūs izmantotu vīnu. Šis dzēriens ir daudz stiprāks.
Marsala, slavenais itāļu raudzētais vīns, pēc garšas piezīmēm var būt diezgan līdzīgs šerija vārīšanai. Tāpat kā šerijam, tajā bieži ir riekstu, saldu un augļu notis.
Izmantojiet Marsala kā vārīšanas heresa aizstājēju mērcēs un saldajos ēdienos. Port un Madeira darbosies arī tad, ja tie ir tādi, kādi jums ir jūsu kolekcijā.
Kā izmantot: Ja recepte prasa tasi vārīšanas šerija, tā vietā izmantojiet tasi Marsala.
Ja gatavojat ķīniešu ēdienus, iespējams, ka esat pazīstams ar Shaoxing vārīšanas vīnu.
Shaoxing vīns ir raudzēts rīsu vīns.Tajā ir karameļu notis, un cilvēki to bieži raksturo kā nedaudz pikantu un etiķi. Shaoxing vārīšanas vīns, atšķirībā no Shaoxing vīna, satur sāli un konservantus.
Kā izmantot: Pannu deglazēšanai varat izmantot vārīšanas vīnu Shaoxing. Jūs varat to pievienot arī mērcēm un sautējumiem.
Tā kā Shaoxing vārīšanas vīns satur sāli gluži tāpat kā gatavojot šeriju, jums, iespējams, nav jāmaina ēdienā ievietotā sāls daudzums.
Izmantojiet Shaoxing vārīšanas vīnu nelielos daudzumos, jo tam ir stipra alkoholiskā garša. Receptes parasti prasa tikai ēdamkaroti vai divas šīs sastāvdaļas.
Ja jums ne vienmēr mājās ir alkoholiskie dzērieni vai vēlaties vienkārši pagatavot šeriju ar kaut ko bez spirta, neuztraucieties.
Šeit ir pieci bezalkoholiskie heresa vārīšanas aizstājēji:
Par laimi ir vairākas iespējas, no kurām izvēlēties, un ļoti iespējams, ka ledusskapī būs kāds no šiem aizstājējiem.
Ābolu sidra etiķis, iespējams, ir viens no labākajiem bezalkoholiskajiem vārīšanas ķiršu aizstājējiem. Tajā ir augļu notis, kas atgādina šeriju.
Ābolu sidra etiķī ir arī maz nātrija. Tādējādi tā ir lieliska izvēle tiem, kuri izlaiž ķiršu gatavošanu, jo, ja tajā ir augsts nātrija saturs.
Kas padara situāciju vēl labāku, ir tas, ka, iespējams, ledusskapī visu laiku ir ābolu sidra etiķis. Pat ja jums to nav mājās, šis produkts ir plaši pieejams un ļoti pieņemams.
Kā izmantot: Lietojot ābolu sidra etiķi, nevis vārot šeriju, šeit ir jādara, lai iegūtu labākos rezultātus.
Tā kā ābolu sidra etiķim ir diezgan izteiktaaromātu, sajauc to ar ūdeni, lai tas izšķīdinātu. Tad pievienojiet šķipsnu cukura. Tādā veidā ābolu sidra etiķa pīrāga garša pārveidosies par augļu garšu, kas līdzīga šerija vārīšanai.
Sarkanvīna etiķī ir labākais no abām pasaulēm. Tas garšo pēc sarkanvīna, bet tam nav augsta alkohola satura.
Tā kā sarkanvīna etiķa pamatsastāvdaļa ir sarkanvīns, tajā ir arī augļu notis. Tas noteikti ir pluss, kad runa ir par šerija aizstājējiem, jo dzērienā tie ir.
Sarkanvīns ir lielisks šeres aizstājējs gaļas ēdienos. Pievienojiet dažus rozmarīna zariņus debesīs pagatavotam mačam.
Kā izmantot: Tāpat kā ar ābolu sidra etiķi, tas ir labsatšķaida sarkanvīna etiķi ar ūdeni. Tāpat nelietojiet to tādā pašā daudzumā, kā recepte prasa vārīt šeriju. Derēs neliels daudzums sarkanvīna etiķa, kas sajaukts ar ūdeni.
Vēl viens etiķa aizstājējs šerija pagatavošanaikas labi noderēs daudzos ēdienos. Baltais etiķis ir ļoti agresīvs. Bet, pareizi lietojot, tas ietaupīs ceļojumu uz pārtikas veikalu medībās, lai pagatavotu šeriju.
Kā izmantot: Labākais veids, kā balto etiķi izmantot kā vārīšanas heresa aizstājēju, ir sajaukt to ar vistas buljonu.
Viena daļa baltā etiķa, kas sajaukta ar vienu vistas buljona daļu, radīs brīnumus daudziem ēdieniem, kas prasa vārīt šeriju. Vistas krājuma vietā varat izmantot arī ūdeni.
Tā kā spirtu izmanto, lai iegūtu garšu no vaniļas pupiņām, vaniļas ekstrakts ne vienmēr ir bez spirta. Tomēr tirgū ir daudz zīmolu, kas satur vaniļas ekstraktu bez spirta.
Vaniļas ekstrakts labi darbojas traukosgūt labumu no saldākām piezīmēm. Vaniļas ekstrakta garšas sarežģītība nav salīdzināma ar neko citu. Tas ir augļu, pikants un salds vienlaikus. Vaniļas ekstraktā ir arī smalkas karameļu piezīmes, kuras bieži atrodamas šerijā.
Kā izmantot: Vaniļas ekstrakts ir diezgan spēcīgs. Tādējādi jums tas nav jāizmanto pārāk daudz. Ja jūs to pārspīlējat, jūsu ēdiens būs pilnībā nesabalansēts.
Izmantojiet tējkaroti vaniļas ekstrakta katrai ēdamkarotei šerija. Ja jums nepieciešams vairāk šķidruma, pievienojiet ūdeni.
Kad mēs teicām, ka šerija pagatavošanai ir vairāki aizstājēji, mēs to domājām. Lai arī augļu sulas visās receptēs nederēs kā alternatīva herisam, daudzās no tām tās noteikti darbosies.
Šeit ir daži sulu varianti kā šerija aizstājēju gatavošana:
Aizstājot šeriju ar sulām, pievērsiet uzmanību kvalitātei. Jums vai nu jāpērk labas kvalitātes augļu sulas, vai arī jāgatavo tās pašiem.
Kā izmantot: Vienu šerija vārīšanas daļu aizstāj ar vienu no iepriekšminēto augļu sulām.
Tā kā aprikožu un persiku sulām ir biezāka konsekvence, jums, iespējams, vajadzēs tās atšķaidīt ar ūdeni.
Nākamais: Absolūtais labākais vārīšanas šerijs
