Mēs visi esam dzirdējuši, cik neticami lapu zaļadārzeņi ir jūsu veselībai: daudz vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu un tomēr maz kaloriju. Parasti tās tiek uzskatītas par neierobežotu ēdienu izvēli neatkarīgi no uztura, tāpēc ir noderīgi uzzināt, kā iekļaut dažādas iespējas ēšanas paradumos.
Ja jūs piedalāties šādā misijā, izpētot savas iespējas, ir lielas izredzes saskarties gan ar collardu, gan ar sinepju zaļumiem.
Tātad, kāda ir atšķirība starp sinepju un collardu zaļumiem? Galvenā atšķirība ir tā, ka sinepju zaļumi iruzskatīja par zāli, bet kolarda zaļumi ir daļa no kāpostu ģimenes. Viņu garšas arī ir ļoti atšķirīgas, un katra no tām satur dažādus vitamīnu un minerālvielu līmeņus.
Ņemot lapas, daudz uztura un būtzaļā krāsa ir vienīgā līdzība, kas abiem šiem augiem ir kopīga, tāpēc, pirms jūs zelējat, ieteicams mazliet vairāk uzzināt par atšķirībām starp collardu un sinepju zaļumiem - galvenokārt, tie ir attiecīgi garšas profili. Šis raksts atbildēs uz visiem jūsu jautājumiem un, iespējams, uz dažiem, kurus pat neiedomājāties uzdot.
Collard zaļumi ir lieli, biezi lapu zaļumi brassica ģimenē kopā ar kāpostiem, kāpostiem un Šveices mangoldiem. Nosaukums collard cēlies no mazāk ēstgribošā grieķu vārda “colewort”, kas vienkārši nozīmē savvaļas kāposti.
Viņi var izaugt līdz 2 pēdām garš, bet tie kļūst stingrāki, jo lielāki viņi ir. Collard zaļumi parasti ir pieejami lielākajā daļā lielveikalu visu gaduun, iepērkoties pie viņiem, vēlaties atrast ķekaru, kas ir dziļi, bagātīgi zaļš, bez žāvētām malām vai caurumiem.
Gandrīz visus tradicionāli audzētos zaļumus bieži apsmidzina ar insekticīdiem, tādēļ, ja jūs varat tos atrast organiskus, ir piemērots laiks ieguldīt šajā jauninājumā.
Ja nē, noteikti labi nomazgājiet lapas, ja iespējams, izmantojot etiķa ūdens šķīdumu. Lapas ir blīvas un izturēs labu mazgāšanu, atšķirībā no viņu brālēnu spinātiem, kas vīt tikai skatoties uz ūdeni.
Sinepju zaļumus faktiski uzskata par zāle, kaut arī viņi ir brassica dalībniekidārzeņu saime kopā ar kakla sīpolu zaļumiem. Viņiem ir ļoti spēcīgs aromāts, kas ir labs rādītājs, ka tiem ir arī ļoti spēcīgs uztura profils.
Sinepju zaļumi sākas kā sēklas, kuras mēs zināmvislabāk to potenciālam radīt vienu no iecienītākajām garšvielām pasaulē: sinepes. Katrā augšanas posmā sinepju zaļumi ir ēdami, garšīgi un ārkārtīgi veselīgi.
Daudzi cilvēki arī labprāt diedzē savas sēklas un ēd tās tāpat kā jebkura cita veida kāposti, piemēram, lucernas vai brokoļa kāposti. Jo ilgāk sēklas aug, jo lielākas lapas kļūs.
Viņus ir diezgan viegli audzēt sev, betatkarībā no tā, kur jūs dzīvojat, ir lielas izredzes, ka vietējā pārtikas preču veikalā vai, iespējams, specializētajā veselības pārtikas veikalā varat atrast kāpostus vai zaļumus.
Gan collard zaļumi, gan sinepju zaļumi ir ļotiuztura bagātinātāji jūsu salātiem, sautējumiem vai pat sulām, bet jūs, iespējams, domājat, kā tie salīdzina viens otru, gramu gramu, vitamīnu vitamīnu.
| Par 1 kausu, neapstrādāts sasmalcināts | Collard Greens | Sinepju zaļumi | ||
|
| Grams | % Dienas vērtība | Grams | % Dienas vērtība |
| Kalorijas | 10.8 |
| 14.6 | |
| Tauki | 0.2 |
| 0.1 | |
| Ogļhidrāti | 2.0 |
| 2.7 | |
| Cukurs | 0.2 |
| 0.9 | |
| Šķiedra | 1.3 |
| 1.8 | |
| Olbaltumvielas | 0.9 |
| 1.5 | |
| K vitamīns |
| 230% | 348% | |
| A vitamīns |
| 48% | 118% | |
| C vitamīns |
| 21% | 65% | |
| B9 vitamīns (folāts) |
| 15% | 26% | |
| Mangāns |
| 5% | 13% | |
| Kalcijs |
| 5% | 6% |
Šī diagramma nav visaptveroša, taču tajā ir redzamas visiespaidīgākās barības vielas. K vitamīnam ir galvenā loma kaulu veselība, A vitamīns palīdz uzturēt jauneklīga āda un acis, C vitamīns uzlabo un aizsargā jūsu imūnsistēma, un folāts saglabā jūsu asinis un kauli ir veseliun spēlē lomu veselīga novecošana - no dzimšanas līdz ilgi līdz briedumam.
Papildus vitamīniem un minerālvielām jūs saņemat arī ārkārtas devu fitovielas un antioksidanti kad jūs ēdat savus zaļumus. Šie mikroelementi palīdz stiprināt imūnsistēmu, cīnīties ar kaitīgām baktērijām un mikrobiem un samazināt gandrīz visu slimību risku.
Collarda zaļumos kā daļu no kāpostiem ir arī sēru saturoši savienojumi, ko sauc glikozinolāti, kas ir zinātnisks veids, kā teikt, ka tie ir saistīti ar dažādiem ieguvumiem veselībai, sākot no pamata imūnā atbalsta līdz pat vēža profilaksei.
Sinepju zaļumi ir pētīti arī saistībā ar vēža profilakse, tomēr ir pierādīts, ka tie samazina oksidatīvo stresu. Iespējams, esat dzirdējuši par brīvo radikāļu bīstamību. Sinepju zaļumu ēšana var palīdzēt jums pret tiem aizstāvēties.
Visi zaļie augi parasti ir bagāti hlorofils kā arī tas palīdz uzturēt jūsu iekšējo tīrību un higiēnu.
Glutations ir vēl viena izplatīta un ļoti izdevīga sastāvdaļano abiem šiem zaļajiem un daudziem citiem. Tas ir peptīdu veids, kas palīdz jūsu ķermenim efektīvi apstrādāt taukus un uzturēt aknu darbību. Tas ir ļoti cieši saistīts ar ilgu un veselīgu dzīvi.
Lai gan pēc garšas ir diezgan atšķirīgi, collardu un sinepju zaļumus bieži izmanto daudzos vienādos sagatavošanas stilos. Šeit ir dažas iespējas, kā sākt darbu:
Collarda zaļumi garšo pilnīgi neko līdzīguugunīgi zaļumi, kas nāk no sinepju sēklām. Collard zaļumi ir daļa no kāpostu ģimenes, un to garša ir līdzīgāka citiem lapu salātu zaļumiem, pie kuriem jūs varētu būt pieraduši, piemēram, kāposti.
Collarda zaļumi ir diezgan viegla pēc garšas, kaut arī tie kļūst mazliet rūgtāki, kad tie noveco, un labi darbojas vai nu sasmalcināti neapstrādāti salātiem, vai sautēti.
No otras puses, sinepju zaļumiem ir diezgan liels spēks.
Sinepju zaļumi ir pārsteidzoši pikants, tāpēc jūs vēlaties, lai jums būtu viegli pieskarties, kad esatpievienojot tos salātiem vai gatavojot kopā ar tiem. Spēja mainīsies atkarībā no tā, kā viņi tika izauguši un cik veci, tāpēc ņemiet paraugu, pirms izlemjat, cik daudz lietot jūsu traukā.
Collard zaļumiem un sinepju zaļumiem, kā tikko minēts, ir ļoti atšķirīga garša, tāpēc tos nevar lieliski aizstāt.
Ja jums ir recepte, kas prasa kolarda zaļumus, tā vietā izmēģiniet kāposti, mangoldus vai spinātus. Ja jums trūkst sinepju zaļumu, redīsi kāposti būtu vistuvākā alternatīva pēc garšas.
Ar jebkuru zaļo lapu dārzeņu, kas jums šķiet mazliet par rūgtu jūsu gaumei, labākais veids, kā samazināt rūgtumu, ir pievienojot sāli vai skābi.
Ja gatavojat zaļumus, garšojiet ar sāli vai sāļu garšvielu, piemēram, miso vai sojas mērci. Ja jūs ēdat tos neapstrādātus, mēģiniet pār zaļumiem izspiest svaigu citronu vai laimu.
Jā, jūs varat absolūti ēst neapstrādātus sinepju zaļumus gandrīz jebkurā to dzīves cikla posmā.
Sinepju sēklas tiek izmantotas sinepju pagatavošanai, jūs varat tās sadīgt sinepju kāpostiem vai arī ļaut tām turpināt augt lielākās lapās, lai tās pievienotu jūsu salātiem un sviestmaizēm.
Jūs pat varat tos sulot, lai piparu perforators būtu jūsu rīta sulai.
Ēdot jebkuru lapu zaļo dārzeņu ir grūti noiet greizi, bet, ja jūs saglabājat rezultātu, lielākajā daļā apgabalu gan spināti, gan kāposti pārspēj collardu zaļumus.
Daudzveidība ir dzīves garšviela, un tas vienmēr ir labs jūsu veselībaiun procentu likmes, lai laiku pa laikam mainītu lietas, tāpēc nav iemesla, ka visus trīs no šiem fantastiskajiem super zaļumiem varētu iekļaut savos salātos, sulās un / vai kartupeļos.
