Garšīgi un barojoši saldie kartupeļi visur ir virtuvēs, un tas ir pareizi. Sākot no pīrāgiem līdz kartupeļiem, saldie kartupeļi ir krāsains universāls dārzenis.
Neatkarīgi no tā, vai cepat, vārāt vai grilējat savus saldos kartupeļus, melnie plankumi var būt satraucoši un neapmierinoši.
Ko nozīmē melnie plankumi uz saldajiem kartupeļiem? Ja jūsu saldajiem kartupeļiem ir mazi melni punkti,tos joprojām var ēst. Tie var nozīmēt jebko, sākot no zilumiem un oksidēšanās līdz ķīmiskām reakcijām no vārīšanas. Tomēr, ja jūsu saldajam kartupelim ir dziļas melnas bedres, tas ir puves pazīme, un jums tas jāizmet.
Ja vēlaties pēc iespējas vairāk izmantot savu plankumaino saldumukartupeļi, netērējot visu ķekaru, šajā rakstā tiks paskaidrots, kāpēc jūsu saldajiem kartupeļiem rodas melni plankumi, kā rīkoties, kad tas notiek, un kā tos pēc iespējas novērst.
Tāpat kā gandrīz jebkuram dārzeņam, arī saldajiem kartupeļiem nav imunitātes zilumi. Nelielus melnus plankumus uz saldo kartupeļu virsmas, kas nav ievilkti, var izraisīt to novākšana un iesaiņošana.
Vispārīgi runājot, ar tām neizturas kā ar smalkām olām, bet gan noplūktas no zemes un iemestas tvertnēs, lai tās iesaiņotu un nosūtītu.
Ņemot vērā visus saldos kartupeļus, lai nokļūtu jūsu virtuvē, nav nekas neparasts, ka viņiem ir dažas kaujas brūces.
Melni plankumi var būt vienkārši nedaudz sasitusi āda, vai arī to var izraisīt brūce, kas ļāva baktērijām iekļūt un nedaudz izaugt pelējums.
Par laimi, mazie pelējuma plankumi uz saldo kartupeļu ādas nav pārāk liela problēma. Lielākā daļa dārzeņu joprojām ir pilnīgi labi. Vienkārši izgriezt melnos plankumus kā jūs mizojat kartupeli un gatavojat, kā plānots.
Tomēr esiet piesardzīgs pret saldajiem kartupeļiem ar dziļiem melniem kauliņiem kas asiņo miesā zem ādas. Tas ir melnā puve un to lietot nav droši.
Pat ja pirms mizošanas rūpīgi pārbaudāt, vai saldajos kartupeļos nav melnu plankumu, nav nekas neparasts, ka pēc mizošanas tie kļūst melni vai pelēki. Patiesībā tas gandrīz garantēti notiks.
Kāpēc saldie kartupeļi pēc mizošanas kļūst melni?Oksidēšana. Tāpat kā cita veida kartupeļi un daži augļi, piemēram, āboli un banāni, kad mīkstums tiek pakļauts gaisam, tas oksidējas un maina krāsu.
Tas varētu izskatīties rupji, taču tas nešķiro saldo kartupeļu ēdamību vai garšu.
Lai izvairītos no saldo kartupeļu krāsas maiņaskad jūs mizojat, ielieciet tos tieši bļodā vai katlā ar aukstu ūdeni. Pēc pīlinga jūs varat vēl vairāk novērst melnēšanu, pievienojot nedaudz sāls, etiķa vai citrona sulas.
Skābes aptur oksidācijas procesu, ļaujot tām saglabāt apburošo krāsu, kamēr jūs gatavojat pārējo maltīti.
Dažreiz visu sagatavošanu var iegūt pareizi, un saldie kartupeļi gatavošanas procesā joprojām maina krāsu un kļūst melni.
Saldie kartupeļi patiesībā ir maigi. Viņi ne vienmēr uzreiz parāda savus sasitumus, tāpēc, gatavojot ēdienu, krāsa mainās lēnām un mainās kartupeļu struktūra.
Saldie kartupeļi var būt dziļi sasitumi, tikai tos uzglabājot. Ja viņi pārāk ilgi sēž kaudzē, var rasties iekšēji zilumi, kas neparādās, kad kartupelis ir neapstrādāts.
Vēl viens melnuma cēlonis gatavošanas procesā ir ķīmiska reakcija, kas dažreiz notiek, ja citas sastāvdaļas pievieno pirms kartupeļu pilnīgas pagatavošanas.
Jūs varat izvairīties no tā, vienkārši pievienojot visas citas sastāvdaļas saldajiem kartupeļiem, pēc tam, kad kartupeļā varat viegli iespiest dakšiņu.
Nepareizi iekrāsoti saldie kartupeļi, iespējams, nav tik skaisti, kā bijāt iedomājušies, taču to garša nedrīkst manāmi mainīties.
Plankumiem saldo kartupeļu vidū varētu būt pāris dažādi cēloņi. Saldie kartupeļi ir nepatīkami par to, kā viņiem patīk uzglabāt.
Kartupeļu pasaules zelta cilpas, ja saldie kartupeļi kļūst pārāk karsti vai pārāk auksti, tie sabojājas. Viņi dod priekšroku, lai viņu temperatūra būtu vienmēr pareiza.
Ideālā gadījumā jūsu saldie kartupeļi jāuzglabā vēsā (ne aukstā), tumšā vietā un vienā slānī, kad vien iespējams, lai izvairītos no sasitumiem.
Pirms mēģiniet vizuāli pārbaudīt katru saldo kartupelitos uzglabājot. Ja pamanāt redzamus bojājumus vai punkcijas, atdaliet šo kartupeli un izmantojiet to, cik drīz vien iespējams, vienmēr uzmanot bojājumus un noņemot iespējamo pelējumu.
Ja kartupeļu iekšpusē atrodat tikai pāris melnus plankumus, varat vienkārši izgriezt plankumus un turpināt gatavot.
Ja melno plankumu koncentrācija ir gandrīz pārsniegusi kartupeļu dabisko oranžo krāsu, iespējams, vislabāk ir samazināt savus zaudējumus un iešūt to vienu miskastē.
Ja jūs atradīsit saldo kartupeli, kura iekšpusē ir brūni plankumi, tas varētu būt tikai zilums, un jūs to varētu atstāt vai sagriezt.
Lai uzzinātu, vai plankums ir sasitums, nevis kaut kas vēl mazāk pievilcīgs, ir izskats, sajūta un oža attiecīgā saldā kartupeļa.
Ja krāsas maiņa ir tikai viena vai divas mazasplankumi, kartupeļu kvalitāte, iespējams, nekādā veidā netiek apdraudēta. Jūs varat atstāt plankumus vai izgriezt tos atkarībā no jūsu personīgās jutības un tā, kā jūs gatavojat kartupeļus.
Ja jūsu saldo kartupeļu smarža ir nepatīkama, tas sabojājas un nekavējoties jāmet. Nekad nedrīkst ēst jebkuru dārzeņu, kas smaržo pēc puves.
Varat arī nedaudz paspiest saldo kartupeli. Saldajiem kartupeļiem jābūt nemainīgi stingriem. Ja pamanāt, ka saldais kartupelis ir mīksts, smalks vai porains, ir pienācis laiks to izmest.
Saldais kartupelis, kas nav labs un stingrs, ir sabojājies, un tekstūras problēmas, kuras jūs atklājat ar roku, būs redzamas arī tad, kad ēdat vārītu versiju.
Saldie kartupeļi nekautrējas paziņot jums, kad tie ir kļuvuši slikti. Parasti saldie kartupeļi ir cieti. Mīkstie plankumi uz saldā kartupeļa ir pirmās pazīmes, ka dārzenis iet slikti.
Rūpīgi mīkstie kartupeļi ir gatavi kompostēšanai, it īpaši, ja tie ir pārgājuši no sūkļa uz mīkstu un sāk šķidrumu noplūde.
Tomēr tas nav tas pats, kas stingrs saldais kartupelis, kas izplūst no balta šķidruma. Mums ir atsevišķs raksts, ja vēlaties uzzināt, kas tas ir.
Arī sliktie saldie kartupeļi būs ļoti smirdošs. Pat ja jūs varētu uzmundrināt redzi un smaržu, jums nevajadzētu ēst saldos kartupeļus, kas ir kļuvuši tik slikti.
Dažreiz notiek pretējais, un saldie kartupeļi kļūst dehidrēts. Ja jums ir saldais kartupelis, kas kļūst sarāvies un grumbains, tas arī ir izturējis savu izcilību un, iespējams, garšos slikti.
Reizēm, ja ir piemēroti apstākļi, saldie kartupeļi sāks augt tieši jūsu skapī.
Ja viņiem ir tikai dažas acis, jūs varat tos viegli sagriezt vai novilkt. Ja jums ir pilns augs, kas drīz ziedēs, iespējams, labāk to ievietot zemē, nevis ēst.
Dažreiz mēs ļaujam saldajiem kartupeļiem sēdēt pieliekamajā ilgāk, nekā paredzēts. Ja mums paveiksies un viņi nesabojās, viņi varētu sākt augt.
Ja jūsu saldais kartupelis sāk izmestmazas baltas saknes, ko tu dari? Šīs jaunās saknes var viegli noplūkt, nomizot vai nogriezt. Ja pie kartupeļa nokļūsiet pietiekami agri, tas neietekmēs tā garšu.
Ja saldajam kartupelim ir izaugušas daudz sakņu unpat lapas, tā būs mainījusies pēc garšas un struktūras. Nobriedušam saldajam kartupelim, kas pārveidojies par augu, būs kokaināka tekstūra un tā zaudēs lielāko daļu salduma un garšas.
Līdzīgi kā ābolam, ja nomizojat saldo kartupeli un atstājat to nesegtu, tas sāks kļūt pelēcīgs, melns vai brūns.
Tas notiek tāpēc, ka, saldo kartupeļu mīkstumam nonākot gaisā, notiek ķīmiska reakcija un tā sāk oksidēties.
Oksidēšanās notiek ar daudziem augļiem un dārzeņiem, bet, par laimi, tas ir normāls un drošs, turklāt tas, ka izskatās ne tik ideāls, nemainīs jūsu ēdiena garšu vai struktūru.
Nākošais: Recepte - spāņu saldie kartupeļi
