Franču virtuve ir īsts dārgums mūsu mūsdienupasaulē, kad mums ir pieejama katra iespējamā sastāvdaļa. Pārtiku un sastāvdaļas, kas kādreiz bija luksusa preces, tagad var atrast katrā veikalā un pagatavot visās mājās visā pasaulē.
Viena no vienkāršākajām, bet brīnumaināk aromātiskajām mērcēm, ko mums devusi franču virtuve, ir pazīstama kā Tartar mērce.
Ja jums ir tikai nedaudz vienkāršu sastāvdaļu un dažas minūtes laika, varat izveidot perfektu mērci burtiski jebkuram ēdienam. Protams, to var atrast arī gatavu katrā veikalā.
Vissvarīgākais jautājums par pārtikas produktiem ir tas, kā to izdarītpareizi uzglabājiet tos. Piemēram, ar mērcēm mums bieži paliek paliekas, kuras mums labāk patīk sasaldēt. Lielākajā daļā mērču sasaldēšana ir pamatota iespēja.
Šeit ir jautājums - vai jūs varat iesaldēt zobakmens mērci? Jūs parasti nevar sasaldējiet zobakmens mērci, jo tā pamats irparasti majonēze, kas nav piemērota sasaldēšanai. Majonēze, visticamāk, atdalīsies, atstājot jūsu mērci gabalos. Vienīgais veids, kā veiksmīgi sasaldēt zobakmeni, ir visu pārējo sastāvdaļu sajaukšana un sasaldēšana, bet majonēzi pievieno pēc pusgatavās mērces atkausēšanas.
Šajā rakstā mēs sīki izklāstīsim, kas ir zobakmens mērce, kāpēc to vienkārši nevar sasaldēt pilnībā sagatavotā stāvoklī un cik ilgi tartara mērce parasti var ilgt.
Tartaru mērce ir klasiska aukstā mērce, kas iegūta no franču virtuves galvenās sastāvdaļas ir cieti vārīts olu dzeltenums, augu eļļa un zaļie sīpoli. Parasti to pasniedz kopā ar zivīm (ceptām, vārītām vai ceptām), jūras veltēm un dažiem gaļas vai dārzeņu ēdieniem.
Klasiskās zobakmens mērces pagatavošanas process ir līdzīgs majonēzes pagatavošanai. Patiesībā lielākā daļa cilvēku izvēlas izmantot majonēzi kā mērces pamatu.
Gadījumā, ja vēlaties izlaidiet papildu kalorijas ka majonēze nodrošina, jums jāsajauc oladzeltenumi ar etiķi (kā aizstājēju var lietot citrona sulu), sāli un piparus. Tad, nepārtraukti maisot, jums jāpievieno augu eļļa, sasmalcinot to emulsijā.
Pēc jūsu gaumes pievienojiet tādas papildu sastāvdaļas kā zaļie sīpoli, marinēti gurķi, ķiploki vai citas, un voila!
Protams, zobakmens mērci var iegādātiesuzglabājiet gatavu, bet daudz interesantāk to pagatavot pats. Turklāt mājās gatavotai zobakmens mērcei ir bagātāka un pikantāka garša nekā veikalā nopērkamām šķirnēm.
Vārītajā mērcē nav jāiekļaujsarežģītas sastāvdaļas. Tāpēc mērce ir lieliska iespēja negaidītu viesu ārstēšanai, jo jebkurš ēdiens, ko tas papildina, kļūs izsmalcinātāks un unikāls pēc garšas.
Kā mēs teicām iepriekš, vairumā gadījumu veikalā nopērkamajā tartara mērcē kā pamatsastāvdaļa būs majonēze. Tas nozīmē, ka lielākā daļa mērču nebūs piemērotas sasaldēšanai.
Patiesībā daudziem slavenajiem zīmoliem, kas pārdod zobakmens mērci, to marķēs ar piezīmi, kas to saka vajadzētu nedrīkst būt sasalusi.
Kas notiek, ja mēģināt sasaldēt zobakmens mērci? Vairumā gadījumu, majonēze atdalīsies, kad būs sasalusi. Tas, ko atradīsit, mērci atkausējot, būs burtiska katastrofa - mērce būs gabalos - un to nebūs iespējams atgūt sākotnējā stāvoklī.
Gadījumā, ja vēlaties, lai tajā būtu kāda tartāra mērceuzglabāšanai vēlāk, apsveriet iespēju to pats sagatavot mājās. Tā vietā, lai sagatavošanas procesā pievienotu majonēzi, atstājiet to pēc atkausēšanas nākotnē.
Šādā veidā, jūs varat sasaldēt daļēji sagatavoto zobakmens mērci un neļauj tai atdalīties.
Mājas tartāra mērce ledusskapī ilgs ne vairāk kā vairākas dienas, bet veikalā nopērkamās mērces ir cita lieta.
Tartāru mērce parasti ir stikla pudelēs unir gatavs ilgi kalpot plauktā. Ja jums ir neatvērtas zobakmens pudeles, neglabājiet tās ledusskapī. Glabājiet tos vēsā un sausā vietā savā pieliekamajā.
Vairumā gadījumu tam vajadzētu saglabāties labi vairāk nekā gadu, bet tas būs drošs arī patēriņam pēc šī perioda.
Kas attiecas uz atvērtu pīrāgu tartāra mērces, tas vienmēr jāuzglabā perfekti noslēgts ledusskapī. Vispārīgais noteikums attiecībā uz zobakmens mērci ir tāds, ka tas var palikt līdz 6 mēnešiem ledusskapī bet mums ir jāpiemin ziņkārīga piezīme.
Ja jūs to pareizi uzglabājat ledusskapī, zobakmens mērcei jābūt piemērotai lietošanai pat pēc derīguma termiņa beigām, lai gan jums vienmēr jāmeklē bojājuma pazīmes.
Nākamais: Vai jūs varat iesaldēt rančo mērci?
