Cepšana karantīnā nozīmē pārdzīvot daudzklasiskās cepumu receptes daudziem cilvēkiem. Šie ir nesarežģītu recepšu veidi, kuru dēļ ir nepieciešami pieliekamie skavas, kas vairumam cilvēku ir mājās, piemēram, milti, cukurs un cepamais pulveris.
Cepšana ir arī lielisks veids, kā pavadīt laiku kopā ar ģimeni un baudīt mājās ceptus ēdienus. Kurš gan nemīl mājās gatavotu cepumu partiju?
Es vienmēr esmu domājis par snickerdoodles kā vienu no šīm būtiskajām cepumu receptēm. Tos var atrast vintage Betty Crocker sīkfailu recepšu grāmatās līdzās populārām receptēm, piemēram, pirkstu nospiedumiem un cukura cepumiem.
Snickerdoodles ir ideāls sīkfails jebkuramgada laiks. Man patīk tos pagatavot ap Pateicības dienu un Ziemassvētkiem lielās partijās, lai kopā ar šokolādes čipsiem, šokolādes krokām un zemesriekstu sviesta cepumiem nestu ballītēs.
Tie ir lieliski piemēroti arī pavasarim, ne pārāk smagi vai piekāpīgi. Snickerdoodles ir jauka viegla un pūkaina tekstūra un ļoti nedaudz asa garša.
Dažreiz veikalā nopērkami snickerdoodle cepumi var būt plāni un kraukšķīgi, kas viņiem nemaz nav tā garša!
Ideālajiem snickerdoodles no iekšpuses jābūt mīkstiem un košļājamiem, bet no ārpuses - tikai nedaudz kraukšķīgiem. Vieglais cukura un kanēļa pārklājums ir arī šī sīkdatņu receptes atšķirīgā iezīme.
Lai izveidotu perfektu tekstūru šiem cepumiem, ir daudz sakara ar noteiktām sastāvdaļām. Cepot dickles, tradicionāli tiek izmantots zobakmens krējums lai palīdzētu izveidot vēlamo tekstūru un garšu.
Zobakmens krējums netiek izmantots daudzās mūsdienu cepšanas receptēs, tāpēc daudziem cilvēkiem tas bieži nav pieejams.
Tātad, vai jūs varat pagatavot snickerdoodles bez zobakmens krējuma? Par laimi, jā, ir iespējams pagatavot garšīgisnickerdoodles bez zobakmens krēma. Mana mīļākā recepte un tā, kuru jūs atradīsit šajā ierakstā, zobakmens krēma vietā izmanto cepamo pulveri un citronu sulu.
Vēlāk es paskaidrošu, kāpēc un kādas citas iespējas darbosies arī pie šīs receptes.
Šīs sīkdatnes ir bijušas vismaz kopš1800. gadu beigās un ir kļuvuši ļoti populāri visā pasaulē. Snickerdoodles garša ir izstrādāta daudzos dažādos komerciālos produktos no lieliem zīmoliem, piemēram, kafijas un saldējuma.
Kas tad ir snickerdoodles? Snickerdoodles ir ļoti līdzīgi cukura cepumiembet tos velmē kanēļa un cukura maisījumā, nevis tikai cukurā. Tie ir pazīstami arī ar nedaudz asu garšu, pateicoties zobakmens krēma lietošanai.
Daži cilvēki bauda šo garšu, bet citi dod priekšroku Snickerdoodle, kas vairāk garšo kā cukura cepums ar kanēli. Es personīgi izbaudu nedaudz asu garšu, kas man nedaudz atgādina jogurtu.
Tomēr ir viegli modificēt gan garšas izvēles recepti, vienlaikus saglabājot maigu un košļājamu tekstūru.
Lielākā daļa ikdienas maizes cepēju vienā vai otrā laikā ir iegādājušies nelielu trauku ar zobakmens krēmu. Tomēr lielākā daļa cilvēku precīzi nezina, kas tas ir vai kāpēc tas ir jāizmanto.
Kas tad ir zobakmens krējums? Zobakmens krējums faktiski ir vīna darīšanas blakusprodukts, un tā īstais nosaukums ir kālija ūdeņraža tartrāts. Šī pulverveida sastāvdaļa ir skāba un var būtizmanto kā stabilizatoru sastāvdaļu savienošanai kopā. Zobakmens krējumu parasti lieto kopā ar soda. Skābais zobakmens krēms tiek aktivizēts ar sārmu, kas atrodas cepamā soda.
Zobakmens krējumu galvenokārt izmanto tādās receptēs kā cepumi, kūkas un bezē.
Tas palīdz radīt vieglas un pūkainas faktūras šajās receptēs. Tas arī novērš cukura kristalizāciju un palīdz stabilizēt saputotu olu baltumu.
Tā kā tas ir skābs, tas var dot jūsu receptēm a nedaudz asa garša.
Zobakmens aizstājēju krēmam ir dažas iespējas:
Citronu vai etiķi - Skābes sastāvdaļas, piemēram, etiķis vai citronssulu var izmantot kā aizstājēju. Lai zobakmens krējumu aizstātu ar kādu no šīm sastāvdaļām, katrai 1 tējkarotei zobakmens noteikti lietojiet 1 tējkaroti citrona sulas vai etiķa.
Cepamais pulveris - Cepamo pulveri var izmantot arī kā aizstājēju.Cepamais pulveris faktiski tiek izgatavots gan no soda, gan no zobakmens krējuma. Lai cepamo pulveri izmantotu kā aizstājēju, lietojiet 1,5 tējkarotes katrai 1 tējkarotei zobakmens krējuma.
Šajā receptē tiek izmantots gan cepamais pulveris, gan citronu sula lai iegūtu nedaudz asu garšu, kā arī tādu pašu tekstūru kā, izmantojot zobakmens krēmu.
Ja vēlaties mazāk asu aromātu, varat izlaist citrona sulu un vienkārši aizstāt cepamo pulveri.
Daudziem cilvēkiem ir savas izvēles attiecībā uz sviestu vai eļļu sīkfailu receptēs.
Mīkstināts sviests šī recepte palīdz tai piešķirt perfektu garšu un tekstūru, kas tiek sagaidīta no snickerdoodle receptes, taču ir iespējams izmantot augu eļļu kā aizstājēju.
Ja izmanto dārzeņu eļļa šajā receptē izmantojiet ¾ tases, lai aizstātu 1 glāzi sviesta.
Izmantojot citas eļļas, piemēram, kokosriekstu vai olīveļļu, šī recepte var pārāk mainīt garšu. Šī konkrētā recepte patiešām vislabāk garšo ar sviestu, bet augu eļļa noteikti darbosies šķipsniņā.
Paturiet to prātā šī mīkla var būt nedaudz lipīga tāpēc pārliecinieties, vai jums ir laba cepumu lapa, vai arī izklājiet cepumu lapu ar pergamenta papīru.
Ja jūsu sīkdatņu lapa mēdz uzlīmēt un jums nav pergamenta papīra, noteikti noņemiet sīkdatnes no sīkdatņu lapas pirms tie tiek atdzesēti, lai novērstu pielipšanu.
Varat arī izmantot silikona cepšanas paklāju, ja jums tas ir jānovieto virs sīkdatņu lapas. Mūsu iecienītākais silikona cepšanas paklājs ir Di Oro.
Cepumu cepšanas laiks var nedaudz atšķirties par 1-3 minūtēm atkarībā no cepeškrāsns un uz kura plaukta tiek ievietota cepumu lapa.
Jūsu snickerdoodles dibenam jābūt tikai nedaudz zeltainam. Jūs nevēlaties pārcept šos sīkfailuss vai tekstūra iekšpusē nebūs mīksta un košļājama.
Es bieži pārbaudu savu pirmo sīkfailu partiju 1-2 minūtes pirms receptē norādītā laika, lai pārliecinātos, ka tie nav pārgatavoti.
Atdzesējot cepumu mīklu, tie sacietēs taukus, kas var noteikt, cik daudz cepumi izplatās.
Šajā konkrētajā receptē es neatdzesēju mīklu un joprojām uzskatu, ka tekstūra ir pilnīgi maiga un košļājama.
Ja izvēlaties atdzesēt mīklu, varat to atdzesēt pat 30 minūtes vai dažas dienas. Mīklas atdzesēšana patiešām ir priekšroka un dažu recepšu atšķirība var būt ļoti smalka.
Ja jūs nolemjat pagatavot mīklu pirms laika un turat to ledusskapī, jūs joprojām varat to izmantot, lai pagatavotu šo recepti bez pārāk lielas tekstūras atšķirības.
Ir iespējams pagatavot gardu snickerdoodle recepti bez olām, un tas ir izplatīts jautājums, cepot cepumus.
Vieglākais un populārākais olu aizstājējs cepšanā ir augu eļļa un ūdens. Katrai olai, kuru prasa recepte, jāizmanto 2 ēdamkarotes ūdens un 1 ēdamkarote augu eļļas.
Tur ir daudzi citi olu aizstājēji kas var noderēt tekstūrai, piemēram, ābolu mērcei vai banānam, tomēr tas, iespējams, pārāk izmainīs snickerdoodles garšu.
Eļļa un ūdens, visticamāk, būtu labākais olu aizstājējs šai receptei.
Šie gardie, mutē kūstošie snickerdoodle cepumi tiek pagatavoti bez zobakmens krējuma. Mīkstināts sviests, cepamais pulveris un citrona sula rada aromātisku aizstājēju. Izbaudi!
1. Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem F.
2. Vidēja lieluma bļodā krējumu sviestu un balto cukuru.
3. Sakuliet olas un pievienojiet vaniļu un citronu sulu, labi samaisiet.
4. Atsevišķā traukā sakuļ miltus, sāli un cepamo pulveri.
5. Pievienojiet mitras sastāvdaļas, lai nožūtu, un labi samaisiet.
6. Mazākā maisīšanas traukā pievienojiet cukuru un kanēli un sakuļiet kopā.
7. Mīklu sarullē bumbiņās un viegli sarullē cukura un kanēļa maisījumā, pārklājot visas puses.
8. Uz mīklas uz cepumu lapas uzlieciet pārklātas bumbiņas un cepiet 9 minūtes.
Nākamais: Cukura cepumi bez sviesta
