Salds un tomēr sāļš, apelsīnu ķirbis. Ķirbis? Vai Butternut? Tas varētu būt vai nu!
Tātad, kāda ir atšķirība starp butternut skvošu un ķirbi? Tās ir dažādas pēc formas un lieluma, irpieejamības grafiki ir nedaudz atšķirīgi, un tiem ir unikāls uztura profils. Dažās situācijās tos gatavo un ēd līdzīgi, taču ir dažas receptes, kas raksturīgas vienam vai otram skvošam.
Šajā rakstā mēs pievērsīsimies argumentam Butternut Squash vs Pumpkin no visiem iespējamiem leņķiem un pēc iespējas skaidrāk uzsvērsim to atšķirības.
Lielākā daļa cilvēku domā, ka skvošs ir dārzenis, un uztura ziņā viņiem ir vairāk kopīga ar dārzeņiem, bet butternut skvošs un ķirbi tehniski ir augļi jo viņiem abiem ir sēklas.
Daudzi cilvēki pieņem, ka ķirbis ir ķirbis, nevis ķirbis, iespējams, tāpēc, ka tā āda ir daudz cietāka nekā vidējais ķirbis. A ķirbistomēr ir ļoti rūgts un parasti neēdams auglis kas, protams, precīzi neapraksta ķirbjus.
Citi uzdod jautājumu: “Vai ķirbis ir melone?” Tas ir interesantāks jautājums, jo šeit ir atbilde Jā, bet tāpat ir sviesta skvošs.
Meloņu ģimene, Cucurbitaceae, ietver ķirbjus, ķirbjus un augļus, kurus mēs nejauši dēvējam par melonēm, piemēram, medus rasu.
Ne daudzi cilvēki saprot, ka jūs varat ēst skvoša augu lapas. Tie ir diezgan garšīgi, ja jums patīk šķirne jūsu lapu zaļumos, un tie ir arī ļoti barojoši.
Runājot par lapu zaļumi, gan jaunās butternut skvoša lapas, gan ķirbju lapas ir pārsteidzoši saldas un tām trūkst rūgtuma, kāds bieži piemīt lielām lapām (domājiet par collardu zaļumiem).
Butternut skvoša lapas ir lielas, tumši zaļas un sirds formas. Ēd jaunākas, mazākas lapas, jo vecākas tās kļūst, jo cietākas tās kļūst.
Neapstrādātas lapas ir diezgan raupjas, tāpēc labāk tās tvaicēt vai pievienot maisot, nevis salātiem.
Ķirbju lapas ir ļoti populāras daudzās pasaules kultūrās, bet nez kāpēc Ziemeļamerikas virtuvē ir lielā mērā ignorēta.
Ir ļoti lielas izredzes, ka pamatojums izriet no neliela izplūduma vai ļoti stīgām šķiedrām, kas iet pa lielajām lapām.
Ja jūs novācat lapas, kad tās ir ļoti jaunas, jūs varat tos sasmalcināt un pagatavot tāpat kā lielāko daļu citu lapu zaļumu.
Ja tos apkopojat, kad viņi ir vecāki, pirms mēģināt tvaicēt vai maisīt, jūs vēlēsities izvilkt pēc iespējas vairāk virkņu šķiedru. Tas ir vieglāk, nekā izklausās, bet jums tas vienkārši būs jāizmēģina pašiem.
Atkarībā no tā, kur atrodaties pasaulē, ķirbisvar īpaši atsaukties uz lielo, apaļo apelsīnu ķirbi, kuru mēs katru gadu sagriežam Jack-o-Lanterns, vai tas var attiekties uz gandrīz jebkuru ziemas skvošu, piemēram, Austrālijā.
Ķirbjus gandrīz pilnībā novāc septembrī vai oktobrī, lai gan tie kalpo diezgan ilgi, tāpēc tos var atrast veikalos līdz novembrim. Reizēm var atrast arī importētus ķirbjus, taču pārsvarā jūsu ķirbju sezona ir ļoti ierobežota.
Gan butternut skvošs, gan ķirbis ir ziemas skvošs, bet butternut skvošs ir pieejams visu gadu. Viņi parasti ir saldāki un barojošākiziemā, jo tie tiek novākti uz vietas, nevis tiek pārvadāti no tālienes vai visu gadu audzēti mazāk dabiskās siltumnīcas tipa vidēs.
Interesanti, ka ziemas vs vasaras skvošs tiek noteikts, pamatojoties uz ādas izturību. Ziemas ķirbjus ievāc vēlāk gada laikā, un tiem izveidojas bieza, cieta āda. Vasaras skvošs, piemēram, cukini, tiek novākts gada sākumā, un viņu mizas paliek maigas un pilnīgi ēdamas.
Dabā, kad pārtikas produkti izskatās līdzīgi, jūsparasti var uzminēt, ka viņiem būs līdzīgi uztura komponenti. Apelsīnu dārzeņos mēdz būt daudz beta-karotīna, kas attiecas gan uz ķirbju, gan butternut skvošu.
Tomēr ir dažas citas variācijas, un zemāk redzamajā diagrammā ir norādītas dažas.
| Uz 100g neapstrādāta | Butternut skvoša uzturs | Ķirbju uzturs | ||
| Kalorijas | 45 | 26 | ||
|
| Grams | Dienas vērtība | Grams | Dienas vērtība |
| Ogļhidrāti | 11.7 |
| 6.5 |
|
| Cukurs | 2.2 |
| 1.4 |
|
| Šķiedra | 2 |
| 0.5 |
|
| Olbaltumvielas | 1 |
| 1 |
|
| Tauki | 0.1 |
| 0.1 |
|
| A vitamīns |
| 213% |
| 148% |
| C vitamīns |
| 35% |
| 15% |
| E vitamīns |
| 7% |
| 5% |
| Kalcijs |
| 5% |
| 2% |
| Dzelzs |
| 4% |
| 4% |
| Kālijs |
| 10% |
| 10% |
Vēl viens interesants faktors, kas jāņem vērā un kas nav izcelts iepriekš redzamajā diagrammā, ir Omega 3 un Omega 6 taukskābju attiecība.
100 g sviesta sviesta skvoša porcijā jūs saņemat 26 mg Omega 3 un 16 mg Omega 6. Tajā pašā ķirbju porcijā jūs saņemat tikai attiecīgi 3mg un 2mg. Butternut skvošs ir skaidrs uzvarētājs šajā nodaļā.
Runājot par uzturu, ja jūs to meklējatpievienojiet diētai pēc iespējas vairāk vitamīnu, bet dārzeņu ķirbis ir dārzenis, pie kura vērsties. Tomēr, ja jūs mēģināt samazināt kaloriju un ogļhidrātu daudzumu, ķirbis ir labāka izvēle.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis ķirbi, tadpirmais un vissvarīgākais noslēpums ir pareizā ķirbja iegāde. Griešanai ķirbi, kas iznāk ap Helovīnu, ir izgatavoti griešanai. Ēšanai tiek gatavoti cukura ķirbji un / vai pīrāgu ķirbi vai pat miniatūri ķirbji.
Butternut skvošu ir vieglāk izvēlēties jo tie visi ir lieliski piemēroti ēšanai, bet labākie ir smagi pēc to lieluma, tāpēc, iepērkoties, izvēlieties dažus.
Ziemas ķirbji ir pazīstami ar diezgan cieto ārpusi, dodot jums divas pamatnoteikumus to pagatavošanai:
Mūsu ierosinājums ir pagatavojiet to veselu. Pirmo variantu pat īsti nevajadzētu uzskatīt par iespēju, taču ar to gandrīz visi cīnās, līdz kāds maina savu dzīvi, paskaidrojot, cik viegli ir pagatavot skvošu veselu.
Kad esat pieņēmis šo lēmumu, labākie sviesta ķirbja vai saprātīga izmēra ķirbju pagatavošanas veidi ir cepšana cepeškrāsnī, lēna vārīšana traukā vai ātra vārīšana mikroviļņu krāsnī.
Kad jūs cepat sviesta ķirbi vai ķirbi veselujūs ietaupīsiet sev daudz nepatikšanas, salīdzinot ar to sagatavošanu no neapstrādātiem produktiem, bet jūs upurēsiet dažus no karamelizētajiem aromātiem, kas rodas, grauzdēti jau sasmalcināti.
Mūsuprāt, tas ir upura vērts, taču arī tam mēs esam ieguvuši perfektu risinājumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425F (ķirbim - 375F) un ar dakšiņu vai nazi iebāž ķirbīša caurumus. Tas atbrīvo tvaiku un palīdz gatavošanas procesam.
Atrodiet cepšanas trauku, kas ir pietiekami liels, lai ietilpinātu visu jūsu ķirbi, un izklājiet to ar alumīnija foliju, lai attīrītu brīzi.
Cep stundu. Pievienojiet papildu 15 minūtes, ja esat ieguvis īpaši lielu ķirbi.
Ja jums patīk šī karamelizētā, sadedzinātā sviesta garša, cepiet ķirbi 50 minūtes, izvelciet to no krāsns un sagrieziet to pa pusēm, ceturtdaļām vai pat kārtās.
Izmantojiet bastīti, lai katra gabala augšdaļu viegli pārklātu ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, un pēc tam ievietojiet to atpakaļ krāsnī vēl uz 10 - 15 minūtēm.
Voila! Labākais no abām pasaulēm - pēc iespējas vienkāršāks un garšīgs grauzdēts aromāts.
Vienīgais, kas jums būs nepieciešams, lai ķirbjus pagatavotu veselu lēnā plīts, ir pietiekami liels katls, kurā to ievietot. Jums pat nav nepieciešams ūdens.
Novietojiet ķirbi vai ķirbi lēnas plīts iekšpusē, iestatiet to uz Zemsun pagatavojiet 6-8 stundas.
Tas mazliet iekritīs sevī, kas ir pilnīgi labi. Tas nozīmē, ka ārējā āda ir pietiekami mīksta, lai to varētu viegli sagriezt. Vienkārši izņemiet sēklas un pasniedziet, kā vēlaties.
Kā pagatavot sviesta ķirbi vai ķirbi mikroviļņu krāsnī:
Ķirbis ir ļoti labi pazīstams ar divām lietām: kokgriezums Halovīnā un pīrāgs.
Ķirbju pīrāgs ir tik ikonisks deserts, ka tas ir pārvērsts par savu “garšvielu”, kas dažus mēnešus gadā praktiski piešķir visai pasaulei ķirbju pīrāga aromātu.
Butternut skvošs nav tik populārs ēdiens, bet tā ir bieži lieto sautējumos, karija ēdienos un apburoši krēmīgās zupās.
Lielākajai daļai veselu dārzeņu ir daudz uztura, kas palīdz svara zudumam, īpaši šķiedrvielām. Tas ietver cieti saturošus dārzeņus.
Tomēr, paņemot dārzeņu un apstrādājot to vai lietojot to ar daudzām ekstrām, piemēram, eļļu, sviestu un saldām, sāļām mērcēm, jūs zaudējat ne tikai priekšrocības, bet arī iegūstat daudz trūkumi.
Ja skaitāt kalorijas, ar mēru ēdiet cieti saturošus dārzeņus, piemēram, pupiņas, kartupeļus, kukurūzu, burkānus un bietes, jo tajos ir vairāk ogļhidrātu nekā šķiedrvielu.
Pilnīgi izvairieties no jebkuras dārzeņu versijas ļoti pārstrādāta un maskēta kā veselīga pārtika, piemēram, frī kartupeļi vai dārzeņu salmiņi.
Butternut skvošs ir labs suņiem. Šajā ziņā tāpat ir ķirbis un visi citi ķirbji.
Tikai atceries, jūsu pūkainajiem draugiem dārzeņos nav nepieciešams sviests, sāls vai citas ekstrasun, lai samazinātu aizrīšanās risku, dodiet viņiem tikai mīkstumu, nevis sēklas vai mizu.
Jūs varat tvaicēt vai ceptas sviesta ķirbjus (vai ķirbi) saviem mazuļiem un pasniegt, kā tas ir, vai arī sajaukt ar dažām auzām un cept tos kārumiem.
Ja jūs paši audzējat ķirbjus ierobežotā telpā, piemēram, konteineru dārzā, var būt ļoti ērti pirms laika uzzināt, cik daudz ķirbju katrs augs vidēji dos.
Standarta ķirbju augs augs no 2 līdz 5 ķirbjiem, atkarībā no auga veselības un augšanas apstākļiem. Mini ķirbji vienā augā saražos daudz vairāk, vidēji līdz 12, bet salīdzinājumā tie ir mazi.
Nākamais: Spageti skvošs Vs ķirbju skvošs
